山地草牧業發展思路探討

文│王文 陳平 葉朗惠（云南省種羊繁育推廣中心）

農業自古以來都是國家至關重要的國民經濟生產部門，歷代王朝盛衰、種族榮辱、文化興廢，無不與農業生產的繁盛與蕭條密切相關，人類現代文明幾乎無一例外地肇始于農業文明。但是隨著技術進步、社會發展、工業化和城鎮化的繁榮，農業逐漸處于相對弱勢的地位，受耕地面積減少、土壤肥力下降、草地資源退化、資源利用效率低、生態環境污染、比較效益低下等諸多因素的困擾和制約，農業生產面臨低效益困擾和后繼乏人的困境。但農業作為國民經濟發展的基礎產業，對國家長治久安和人民生活水平提升的重要作用不容忽視。因此，研究和探索生態環保、綠色安全、高效優質的農業生產循環經濟模式，一直是各級政府和業界同仁的共同愿望。筆者多年從事云貴山區草地畜牧業研究和技術推廣工作，基于個人體會領悟和耳聞目睹，對山地草牧業發展提出幾點認識，以期為山區經濟發展提供借鑒。

一、山地草牧業生產必須適度規模

種植飼草料和發展養殖業屬于農業范疇，因此其生產經營活動無法避開勞動力、土地、資金、管理才能以及技術、信息等生產要素，其中土地資源作為農業活動最基本的生產資料，具有位置的確定性、面積的有限性以及區位的差異性。盡管必要的土地治理能在一定范圍內擴大地塊面積和提高土地利用效率，但土地資源的總量仍是難以改變的。因此，以土地作為主要生產要素的家庭牧場形式的山地草牧業，就必須考慮生產經營的適度規模問題。

首先，云南省山區及少數民族地區素有養殖牛、羊等草食畜的歷史和食用牛羊肉的習慣，對牛、羊飼養經驗豐富，情感特殊。由于生物學特性的差異，牛羊為草食性動物，其營養的70%以上必須來源于飼草，由此決定了牛羊的飼料，無法像雜食性動物豬雞那樣“一車飼料喂一月”，依靠購買飼草料進行牛羊養殖經營，實現效益的可能性較小。只有依靠土地資源，種植飼草料來滿足飼養需求，其他生產要素配合得當，才有可能實現預期的效益目標。

其次，以土地生產為基礎進行草牧業生產經營的客觀趨勢是適度規模，也就是說在相對穩定的環境和社會條件下，家庭牧場的土地面積與勞動力數量、種植的飼草料作物、養殖的牛羊數量達到最優組合，且能有效運行并取得最佳經濟效果。這種家庭牧場的生產效率比規模化養殖低，但各種生產要素的配合適當。在自有耕地上進行飼草料生產的養殖業，經營風險要小得多，但土地的面積決定著家庭牧場無法進行較大規模養殖。

其三，盡管各地提倡土地所有權、承包權、經營權“三權分置”，鼓勵農村土地流轉，進行規模化農牧業生產經營，但云貴山區的大多數地區谷嶺相間，落差顯著，地勢跌宕，地形阻隔，在如此復雜的地貌基礎上進行較大規模的草牧業生產，在管理和生產操作上均有較大難度。只有適當流轉或利用自有土地，進行規模適度的家庭牧場式養殖生產，綜合考慮和客觀分析山地條件下的環境資源、技術水平、勞動力素質、基礎設施以及經營管理能力，合理配置各項生產要素，自種自養，不考慮購買飼草料，才能實現經營效益。

其四，依靠現代化機械設備大幅提高生產效率可望而不可即。《云南國土資源》統計，全省山地占84%，高原占10%，大小壩區占6%。從南到北，平均每前進1千米，海拔升高6米，足見地形落差起伏之大，全省≤8°的平地或緩坡地占總面積的8.87%，8～15°的斜坡地占13.71%，15～25°的斜坡地占37.14%，25～35°的陡坡地占28.74%，≥35°的極陡坡地占10.53%。在這些土地資源中，≤15°的土地首先用來種植蔬菜、藥材等高效經濟作物或用于糧食生產，只有坡度較大的土地才用來進行養殖業生產，加上巖溶地區的地形地貌特征，較大型的農業機械根本無法施展，只有根據地形地勢選購機型相對較小、操作運用靈活的小型農機設備，才有可能勝任山地條件下的作業，但這些設備的工作效率又十分有限，不能達到人們所企望的那種機械效率，更無法實現全程機械化。因此，較大部分的飼養管理工作仍然要依靠人力完成。

綜合考慮山地條件下草牧業生產的各種限制因素，只有立足于各自的實際情況，合理配置土地、勞動力、資金和技術等資源要素，開展以家庭為基本單元的家庭牧場式生產管理，進行與資源相匹配的適度規模的養殖生產，才能更好實現效益目標。規模化養殖固然具有生產效率高、規模效應明顯、競爭力強等諸多優勢，但在山地條件下，適度規模的家庭牧場才更符合山區的實際情況。其實家庭牧場并不抵觸科學管理與新技術的應用，有學者將家庭牧場的定義為：以一定規模草地為基礎，以恢復草地生態系統，提高家畜生產力和保持穩定增長的經濟收入為基本原則，能夠采用精細化系統管理方式抵抗外來風險（自然災害和市場風險）的自主生產經營的適應性經營管理單元。這種理解無疑是合理而科學的，家庭牧場是新西蘭等畜牧業發達國家的生產經營主體，他們以生產高效和產品安全著稱于世，是牛羊肉和奶制品主要出口國之一，甚至有“畜牧王國”之稱。

因此，針對山地和丘陵地區的資源特征，適度規模的家庭養殖和規模化集約化養殖應同時存在，相輔相成，才能充分有效地利用各種自然和社會資源。農業農村部表示，中國也需要在家庭承包經營的基礎上發展家庭農場，但中國的家庭農場要強調適度規模，很多專家學者發文支持適度規模經營，倡導適度規模的家庭養殖和集約化養殖并存，以家庭為單位的適度規模經營和生態養殖已得到廣泛認同。然而何為“適度”則成了一個值得探討的問題。這個適度規模是指在相對穩定的自然和社會環境條件下，可能取得最佳經營效果的生產規模。從理論上講，適度規模可能是一個復合的概念，但筆者個人認識，主要還是與土地面積相匹配的適度規模，應從土地面積和勞動力兩大要素考慮配置是否最佳。至于資金、經營能力、技術、信息、基礎設施等要素固然也很重要，但這些問題應該不難解決。

目前，全社會都在致力于脫貧攻堅和精準扶貧，各級政府千方百計發展產業扶貧，各種優惠政策、技術培訓、對口扶持、鄉村設施建設等措施得力而到位，只是擔心找不到合適的產業。就云南省普遍情況而言，山區農村的家庭規模大約是四五口人，2～3個勞動力，可耕地面積10～20畝，草山草坡30～40畝，在此土地基礎上，進行一定程度的整治，每戶的耕地和有效草地面積可達45畝左右，其中70%種植優質人工牧草，實行劃區輪牧，另外30%土地種植短期飼料作物，用于冬春干旱季節補飼。

根據當地氣候資源和草地生產力，其飼草生產可滿足50只能繁母羊或10頭能繁母牛的飼養需求。如果勞動力素質相對較高，飼養管理精細，不發生疫病或其他事故，每年的經營收入應在5萬～7萬元。這種適度規模的草牧業生產，適合于夫妻二人或一個家庭2～3個勞動力的經營管理能力，在目前的山區農村具有較為普遍的代表性，對于小型家庭牧場的起步和建設有一定參考價值。有專家認為，家庭牧場的生命力所在就是“適度”，其主要特征為家庭經營、適度規模、市場化經營、企業化管理，此言不虛也。

二、種養結合實現生態循環利用

種植業與養殖業相結合的生態農業模式謂之種養結合，種植業為養殖業提供飼草料，養殖業為種植業提供肥料，二者相互促進，相得益彰。從現代草牧業的角度理解，應該是建植人工草地、種植優良飼草料與家畜養殖相結合，相對于傳統畜牧業，種養一體化的循環經濟模式通過將種草養畜有機結合起來，形成完整的產業鏈，有效解決家畜糞便污染與草地有機肥缺乏、優質飼草料生產與家畜飼養需求等矛盾，降低飼草料生產成本，提高經營效益，是改善農村生態環境和擺脫養殖業低效益困惑的有效措施。而傳統養殖業作為農業的附屬產業，其飼草來源主要為農作物秸稈、糠麩等，這些農副產品營養價值低、適口性差，不僅自身飼用價值低，還會降低動物對其他飼料能量、蛋白質等營養物質的消化利用率，農作物秸稈飼養動物的負面作用已為大眾所熟知，長期以來慣用的秸稈加精料的飼養方式，因妨礙動物生長性能正常發揮和畜產品質量，已被漸漸拋棄。

現代草牧業的主要特征是生態環保和高效優質，而高效優質畜產品生產的必要前提是優質飼草料。所以，養殖業必須重視飼草生產，種草與養畜相結合，以優質飼草料生產來確保畜產品質量，只養畜不種草的種養分離型企業，必然無法承受購買飼草的經濟重壓，難以持續發展。我們經常見到的消費者對高品質肉、奶、蛋趨之若鶩、不惜高價的現象，表明社會對畜產品的質量要求逐漸高于數量要求，畜產品生產必須以市場需求為中心，這是發展高效優質現代草牧業的市場導向。健康綠色的消費觀念已經對畜牧業生產產生倒逼，要求我們從飼草生產到動物生產必須達到優質健康，只有優質的飼草料和健康的動物才能確保畜產品的量足質優，而深受消費者歡迎的畜產品才是養殖業實現效益的可靠保障。此外，家庭牧場種養結合，畜糞用于飼料作物種植，增加土壤肥力，提高草地產量，可有效解決農村畜糞污染等環境問題，建立生態循環農業生產模式。

種草與養畜結合的家庭牧場，飼草料在自有土地上種植，生產成本低且品質優良，有效擴大了養殖業的效益空間。有報道稱，現代動物生產中，飼草料成本是影響生產效益的主要因素，平均占總生產成本的50%～80%，表明養殖業的生產成本在很大程度上取決于飼草料價格的高低，家庭牧場式經營正是通過種植 飼草料、降低飼草料成本來提高牧場經營效益。筆者多年從事山地草牧業生產管理和科研試驗，親身實踐，探索出適合云南省山區應用的三個草地生產管理模式。

1.黑麥和青貯玉米相結合的一年生高效飼草生產模式。10月上旬播種黑麥，次年4月初收獲，生長期180天左右，收獲季節降雨量少，氣候干燥，適合于青干草曬制。黑麥收獲后施肥整地，5月上旬種植青貯玉米，9月下旬收獲制作青貯飼料，之后再整地，種植黑麥，以此往復循環。黑麥喜涼，適合冬種；青貯玉米喜溫，適合夏種，該模式有效利用了云南省大部分地區年溫差小和冬季不冷的氣候優勢，適合于海拔1500～2500米的地區應用。經驗表明，黑麥與青貯玉米連作，是提高土地利用效率和單位面積草地生物產量及營養物質產量的有效途徑，相對放牧草地，無論生物產量和營養物質產量，均顯著提高。

2.光葉紫花苕與放牧人工草地互補的生產模式。云南省夏秋季降水充足，熱量豐富，放牧人工草地生長旺盛，9月以后降雨量漸減，放牧草地牧草生長速度減緩，但采用補播光葉紫花苕的方式可有效提高飼草產量和品質。具體做法是，8月上旬以前對人工草地進行重牧之后，以每畝光葉紫花苕3千克、鈣鎂磷肥20千克，充分混合，均勻撒施，之后封閉小區，避免人為擾動。由于水肥充足，種子落地后迅速生根發芽，旺盛生長，至11月中旬進入初花或盛花期，光葉紫花苕蓋度可達50%～85%，收獲曬制青干草，顯著提高了青干草產量和飼用品質。更為重要的是11月已進入干旱季節，降雨稀少，陽光明媚，為青干草收獲曬制提供了良好的氣候條件。此外，光葉紫花苕還是優良綠肥植物，根部生長根瘤能固定大氣氮素，具有培肥地力、增加土壤氮素、改良土壤結構的作用。因此，放牧草地補播光葉紫花苕，一舉多得，能有效促進放牧青干草數量和質量的提高。

3.多年生人工草地與短期飼料作物相結合的草田輪作模式。針對計劃改良為優質人工草地的草坡或退化人工草地，經過必要的土地整治，于8月下旬翻耙整理土地，播種光葉紫花苕，12月和次年1～3月兩次刈割利用，4月中旬施廄肥并耕耙土地，5月上旬種植青貯玉米，9月下旬收制青貯飼料，之后立即精細整治，保持地面平整，土壤細碎，畝施鈣鎂磷肥20千克，種植多年生人工草地。人工草地混播比例：多年生黑麥草0.5千克/畝、鴨茅1.0千克/畝、光葉紫花苕1.5～2千克/畝，3種牧草種子與鈣鎂磷肥均勻混合，使用牧草播種機條播或人工撒播。混播人工草地加入早期生長較快的光葉紫花苕，彌補禾本科多年生牧草初期生長量低的不利，抑制雜草競爭，并能于次年春季提供青綠飼草，解決干旱季節青綠飼料缺乏問題。

此外，禾本科與豆科牧草混播，通過根瘤菌固氮提高土壤肥力，改善牧草品質，提高牧草營養價值。人工草地播種當年禁止放牧并杜絕家畜進入，次年春季根據光葉紫花苕長勢情況人工刈割補飼。6月中下旬以每畝白三葉種子0.5千克、 鈣鎂磷肥20千克混合撒施，納入正常輪牧管理。這種草田輪作模式的最大意義在于通過兩季輪作，天然草坡或退化草地上的惡性雜草如白茅、石生繁縷等被徹底根除，新種人工草地品質優良，連續多年再無被雜草侵蝕之虞。

此3種草地生產管理模式經云南省種羊繁育推廣中心多年實踐，屢試屢驗，可提高草地生產水平和土地利用效率，有效增加飼草料產量和質量品質。這幾種模式不受經營面積、機械化程度等因素限制，適合于山地家庭牧場應用。社會經濟發展到今天，“吃飯王道”的時代已成過去，部分谷類作物結構性產能過剩，對于土地產出的衡量不再單純使用糧食產量，而應使用單位面積代謝能或粗蛋白質的產出。如以南方主要作物稻谷的飼料代謝能產出水平與飼草生產相比較，冬閑田黑麥草、青貯玉米、多年生人工草地分別是稻田的1.34倍、2.80倍和0.78倍；如以粗蛋白質產量做比較，則分別為3.06倍、2.72倍和1.79倍。可見，通過種草，發展草牧業，能夠有效發揮土地、氣候等資源的潛在優勢，是建設美麗鄉村和生態循環農業經濟的重要途徑。

三、建立全日制放牧管理模式

放牧是草食動物通過人工管護在草原或草地上采食牧草、獲得各種營養物質，并將其轉化成畜產品的一種飼養管理方式，相對于舍飼管理，放牧可節約舍飼所需的勞動與物質成本，保證家畜健康和減少疾病傳播，是養殖業中最為經濟和適合動物特性的一種管理措施。這種模式方便易行，可有效節約生產成本，適于種養結合和適度規模生產的牧場，是其提高經營效益的第一選擇。

全日制放牧就是全天候放牧，家畜晝夜或四季都在草地放牧，草地設有飲水設施，冬春牧草貧乏季節的補飼也在草地進行。這種全日制放牧管理在北方草原牧區較為普遍，南方地區較為少見，二十世紀八九十年代，南方地區人工草地研究興盛，新西蘭、澳大利亞的草地管理模式在各地推廣應用。然而，時過境遷，當年的試點經過社會轉型和體制變遷的沖擊，能將這些草地管理措施保持和繼續下來的牧場幾近于無。但云南省種羊繁育推廣中心在幾十年的草地生產管理實踐中，探索出了一條適合當地生態環境條件的全日制放牧管理模式，對云南省山區家庭牧場管理具有借鑒和參考意義。

云南省種羊繁育推廣中心所飼肉牛和綿羊實行全日制放牧已有十多年歷史，經過不斷探索和完善，形成一個完整和配套的技術系列。人工草地拉設刺絲圍欄，劃分放牧小區，實行劃區輪牧；放牧小區設置供水飲水設施，確保放牧家畜飲水方便；地頭建造補飼槽，以便在家畜草地采食不能滿足需要的季節進行補飼；牧場中心區建造分牛（羊）欄和藥浴設施，為牛（羊）分群、稱重、診斷治療、打耳號、藥浴驅蟲、生產性能測定和選育選配等工作提供方便；使用全日糧混合攪拌機（TMR）進行取料、搓揉攪拌和投料。這些設施設備配合使用，加上必要的安全管理措施，就可實現全日制放牧以及冬春季地頭補飼。

全日制放牧節約勞動力，顯而易見，毋庸贅述。其意義主要表現在以下幾個方面：綿羊流產率由18%降至3%，當時確定全日制放牧主要是基于這一考慮，綿羊5月發情，10月產羔，8～9月正值懷孕后期，恰逢多雨季節，體毛帶回的雨水使圈舍污水橫流，羊只無法躺臥休息。此外，四蹄長時間踩踏糞污，腐蹄病發生率高，部分羊只嚴重跛行甚至出現跪地采食，導致流產。

采用全日制放牧后流產和腐蹄病的發生極大減少；減少污染機會，凈毛率顯著提高，羊毛售價隨之上升；放牧過程中，畜群長期處于空氣清新、陽光充足的環境中，畜體干凈清潔，活動空間大，可提高機體抵抗力和免疫力，減少疾病發生及傳播，畜群健康水平獲得提高；全日制放牧使牛羊糞尿均勻分布于草地，提高土壤肥力，加速草地生態系統的養分循環，維持草地生產潛力和優良牧草群落穩定性；全日制放牧適應于家畜生理學和生物學特性，動物幸福指數增加，生產性能可得到充分發揮，對于提高家畜生產力有重要作用；通過牛羊采食、踐踏和糞尿增肥作用，刺激牧草分蘗、促進牧草再生及根系發育，改善草地質量，結籽后的放牧，經過畜體攜帶，幫助牧草種子傳播，促進草更新。

可見，全日制放牧對牧場生產管理的益處是多方面的，但同時還需要注意幾方面的問題。首先，隨時注意觀察，附近如有成群野狗出現，要組織消滅，以防偷襲畜群；其二，山羊慎用全日制放牧，因山羊敏捷機智，性喜攀高游走，合群性較差，有偷越圍欄或走失的可能；其三，產羔產犢季節，無論白天黑夜要加強巡視，防止難產及其他意外事故。

全日制放牧可有效改變養殖業所致的民居周圍糞水橫流、臭氣熏天的現象，促進糞肥返田和資源有效利用，改善農村生態環境，降低養殖業生產成本，一舉多得。

產業扶貧是脫貧攻堅的根本之策，各地政府部門為了山區農村脫貧致富，嘔心瀝血，殫精竭慮，積極鼓勵和推動“造血式”產業扶貧。如昆明市尋甸縣人民政府審時度勢，綜合分析和評估資源，提出發展百萬只山羊養殖基地建設，制定扶持政策，推動羊牛養殖，為山區農村擺脫貧困和產業扶貧謀求發展新路。山地條件下的羊牛養殖業，必須立足當地實際，圍繞傳統產業，充分利用土地和氣候資源優勢，因地制宜，優化調整種養業結構，促進種養循環、農牧結合。通過家庭牧場式的適度規模養殖，以及各生產要素和自然資源的合理配置，可在保持良好生態平衡的狀況下，實現農村經濟持續發展。利用全日制放牧，還能節約勞動力，降低生產成本，加強糞肥返田利用，促進土壤養分平衡，建設高產優質的草地生產系統，構建種養結合，利用規模適度、用地養地相結合的家庭牧場發展模式，實現產業扶貧，推進鄉村振興。