中藥師家里的美食“新功能”

李尤佳

河南省中醫(yī)院藥學(xué)部一部副主任小趙的口頭語是“回家吃飯！”在她眼里，外面的山珍海味根本比不上自己經(jīng)常動(dòng)手做的簡(jiǎn)單而又精心搭配的“粗茶淡飯”。奔四的她本人也被自己的“粗茶淡飯”滋養(yǎng)得膚色白里透紅，且富有光澤。

雞湯鹵面

鹵面是一道極平常的主食，但雞湯鹵面妙就妙在不加一滴水，烹調(diào)過程中用的全是雞湯。

1.用柴雞或?yàn)蹼u煲好一砂鍋雞湯備用，調(diào)料只放姜、蔥，女同胞若想放一些紅棗、黃芪、枸杞、當(dāng)歸等也可以，視個(gè)人口味而定，切記不放鹽，這樣煲出的雞湯才能保持它的鮮味。

2.將細(xì)面條上鍋蒸15分鐘。

3.把燉好的雞肉撕成絲，與蒜薹、豆角等鹵面常用的菜一起炒。

注：炒菜時(shí)不要加水，要加燉好的雞湯，然后把蒸過的面條放入菜中拌勻。

4.不用籠布，在蒸鍋上鋪一層白菜葉或青菜葉（這樣蒸好后，菜也可以吃），把拌好的面條平鋪在菜葉上，蒸5分鐘左右，香噴噴的鹵面就出鍋了。

雞是益氣養(yǎng)血、溫中補(bǔ)脾的佳品;黃芪能健脾補(bǔ)氣;枸杞能滋補(bǔ)肝腎;當(dāng)歸能補(bǔ)血活血，共配合在一起，把這道普通的主食變成了養(yǎng)生的美味。

米糊

米糊和豆?jié){是有區(qū)別的，關(guān)鍵是米糊不僅用豆，還用米。

1.黑米、紅豆、綠豆、蓮子、薏苡仁、核桃、山藥、大棗（去核、切片）、百合等都可以（放什么視自己口味而定），先洗凈，泡上一夜。

注：泡的水可千萬不要倒掉，精華在此！

2.共倒入豆?jié){機(jī)中就行了。一會(huì)兒，又濃又香的米糊就大功告成了，不用過濾，都可以吃。

蓮子補(bǔ)脾益腎;薏苡仁健脾除痹;山藥養(yǎng)胃益肺……《黃帝內(nèi)經(jīng)》載，“五谷為養(yǎng)”，就是說人要多吃五谷雜糧，因?yàn)槲骞入s糧含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。

銀耳冰糖燉雪梨

把銀耳去根，泡8～9個(gè)小時(shí);百合浸泡開;雪梨洗凈、不要去梨皮，與大棗、冰糖一起放在砂鍋內(nèi)燉半小時(shí)左右即可。梨的皮肉均可入藥，具有潤(rùn)肺清熱、養(yǎng)陰生津的作用;銀耳具有補(bǔ)氣活血、潤(rùn)腸益胃、嫩膚的功效;大棗具有養(yǎng)血安神、補(bǔ)中益氣的功效。熱熱地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。