人間第一香

亮閃閃

冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開;

香從清夢回時覺，花向美人頭上開。

——清代王士祿

“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫，又香又白人人夸，讓我來將你摘下，送給別人家。”當這首耳熟能詳的民歌響起，茉莉高雅、純潔、謙虛、貞潔、質樸、迷人、濃郁、清芬的品格躍然紙上，但是很少有人注意到，茉莉其實是泊來客。

一卉熏室香，炎天玉肌涼

茉莉屬木樨科，這種高可達3米的灌木有紙質的葉子和一個個頂生的聚傘花序，有的單獨一朵花，有的4-5朵擠在一起，其香味濃而不膩，更是著名的花茶原料及重要的香料和精油原料。在華南地區和長江流域，茉莉是一種常見的盆栽植物。在部分城市，它還是重要的經濟作物，花和葉還可入藥，可治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。茉莉原產印度，在西晉的《南方草木狀》中提到：未利花皆胡人自西國移植至南海（今廣東南海一帶）。南人憐其芳香，競植之。其中的末利花，可能來源于天竺詞語malika，后來慢慢演變為了茉莉。基于歷史記錄，部分學者認為茉莉花是公元前2世紀，中國華南地區與印度、西亞地區海上交通繁榮的例證，也是海路帶來的“西洋之物”。茉莉進入我國南方后，其栽培區隨著南北商貿交流逐漸向北拓展，但因其不甚耐寒，因此北上速度較慢。直到唐朝，茉莉在我國的栽培范圍還局限在華南區域。

對茉莉的栽培在唐宋時期開始商業化，福建一帶的人們將盆栽茉莉賣去江浙。宋朝人張邦基的《閩廣茉莉說》中提到“今間人以陶皿種之，轉海而來，浙中人家賞玩，然性不耐寒”，印證了茉莉由南向北的擴張趨勢。隨著茉莉的商業化發展，人們的經濟收益和栽培的技術水平逐漸提高，這也是泉州一帶后來成為中國重要的茉莉花和茱莉花茶產區的原因之一。此后，茉莉逐步傳入我國的中部、北部和西部地區。

香自南海來，又經南海去

宋朝之前，花卉種植及貿易一直受到社會的排斥。北魏著名的《齊民要術》稱：花草之流，可以悅目，徒有春花，而無秋實，匹諸浮偽蓋不足存。但到了宋朝，發達的工商業和整個社會經濟的增長使普通市民開始對生活品質有了追求，花卉業似乎也成了熱門生意。不但開始出現專業的花農，還出現了針對性的育種，不少著名的中國園藝品種在此時開始成型、成系列。在這個大潮流下，萊莉“絕香而純白”的特質進入了皇帝的視野，茉莉開始在皇宮花苑中種植并被賞玩。宋朝江奎的“他年我若修花史，列作人間第一香”最為著名。茉莉一時風靡大宋，宋朝的女子愛美，有簪花的習俗，江南一帶的婦女在六月茉莉盛開時喜歡將茉莉花戴在頭上，上至白發老太太，下至二八少女，真是一朝之景。

宋朝時，茉莉花制茶工藝開始在江南和福建帶興起。其原因頗為有趣：一方面，中醫認為茶可入藥，能夠解百毒，而香可為藥引，因此興起了香茶類，作用類似現在各種保健用品;另一方面隨著經濟和社會的發展，當時的士大夫階層開始創新，此時結合了保健需要和茶葉能強烈吸收氣味的特性，出現了幾十種香料茶，其中就包括了茉莉花茶。此時茉莉花田也大規模出現，制作出的花茶產品除了運銷至華北地區外，泉州港、廣州港等也憑借便利的地理條件將茉莉花茶運回了它的老家印度，甚至傳播至更遠的國家，真是“香自南海來，又經南海去”。

香從清夢回，花向美人開

“鬟華”一詞中， “鬟”形容美麗的頭發，“華”就是形容頭上裝飾各種鮮花后“灼灼其華”的艷麗效果。而且，“華”一詞在古代專指茉莉，如《群芳譜》里提到“茉莉，佛書名 華”。據考證，因為當時婦女頭上裝飾的鮮花主要是茉莉，所以“鬟華”這個詞就成了茉莉的別稱。

到了明朝，茉莉花茶的熏制工藝已經日趨成熟。在明朝海禁之前，茉莉花茶也是泉州港口的海運貨物之一。到了清朝，茉莉花茶已大量出口至歐洲。晚清更是茉莉花茶的一個盛期，北京有諸多專營榮莉花茶的大茶莊出現，其中的精品茶作為“貢茶”送進了皇宮。現在，泉州港一帶仍然有大量的茉莉花田，盛產茉莉花茶并遠銷海外。而廣州港歷史上面積巨大的茉莉花田已不復見，變成林立的樓房;直到1985年，廣州花地等區域仍記錄種植了300多公頃的茉莉花，主要以小盆栽和鮮花的形式出售，當地老一輩廣州人仍保留著在花季時將茉莉戴在頭上的習慣。

萊莉除了傳入我國，也傳入了古波斯國。在波斯，茉莉花通過一系列傳統工藝，被制成茉莉精油。這種精油可作香水原料，在古代和現代的中東地區都深受歡迎。同時茉莉精油也被用在宗教儀式上，類似我們使用的“熏香”。萊莉不僅僅在中東地區有宗教色彩，隨著印度佛教興起，它也一度成為印度的佛教圣花之一。

（責任編輯：曹偉 責任校對：白玉磊）