防腐劑對DHI檢測指標及防腐效果的影響

高天樂，徐燁，何開兵

（1.石河子大學動物科技學院，石河子 832000；2.新疆石河子市畜牧獸醫工作站，石河子832000）

奶牛生產性能測定（DHI）又稱奶牛產奶記錄體系，是對奶牛泌乳性能及乳品質的測定工作[1]，現已成為奶牛生產企業現代化的標志，也是量化管理牛群的有效工具。該方法能準確了解牛只及牛群的實際情況，針對具體問題形成切實有效的管理措施，從而提高牛群的生產管理水平。在我國，該項目已經開展20余年，并且在多個地區取得較好的成果，其中上海地區已經全面覆蓋DHI工作[2]。該工作的開展對于我國奶業以及整個養牛業的發展起著積極的推動作用。

如何確保待檢奶樣乳品質的穩定是DHI工作的關鍵，目前，各國普遍采用的做法是在奶樣中添加防腐劑并低溫保存奶樣[3]。常用的防腐劑有重鉻酸鉀和以丙二醇為主要成分的產品等。相關研究表明，理想的防腐劑能保證奶樣在40℃高溫條件下保存7d以上，對奶樣的測定結果沒有影響[4]，但目前關于DHI防腐劑對乳品質指標及牛奶保鮮影響的報道并不多見[5]。本試驗通過研究防腐劑對乳品質指標及牛奶保鮮效果的影響，為DHI工作的有效開展提供一定的參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

購于石河子某規模化牛場的生鮮乳；防腐劑Ⅰ，為分析純重鉻酸鉀；防腐劑Ⅱ，國產，主要成分為2-溴-2-硝基-1,3-丙二醇；防腐劑Ⅲ，進口，主要成分為2-溴-2-硝基-1,3-丙二醇。

1.2 試驗儀器

乳成分體細胞聯合測定系統（型號：CombiScope 300hp，荷蘭Delta公司）；恒溫水浴裝置（型號：QFT-303B，鄭州奇飛特電子科技有限公司）。……