餐桌供給看山東

王陽

山東省新型冠狀病毒感染肺炎疫情處置工作領導小組2月3日下發通知，要求各地狠抓保障生活必需品生產等涉及重要國計民生的企業復工，開足馬力、擴大生產。

山東省濟寧市市場監管局有關負責人說，糧油企業產品關系到日常民生，保障市場供應責任重大。在濟寧，已有約123家食品生產企業陸續復產復工，為民眾供給小麥粉、大米、食用植物油、掛面、糕點、方便面等生活必需品。

消毒、防護、體溫檢測，這些非常時期的防疫舉措已經成為山東已開工糧油企業的日常操作。

“為了保證開工安全，我們所有人員提前到崗，對車間設備及地面、化驗室、公共衛生區域進行消毒，集中統一學習新型冠狀病毒感染的肺炎防控知識，做好生產加工前各項準備防疫工作。”山東魯糧集團軍糧儲備庫主任丁進介紹，復工后，他們要求所有從業人員均配戴口罩上崗，保障作業環境可控、人員健康安全。

糧油企業恢復生產

走進已全面復工的益海嘉里（兗州）糧油工業有限公司，眼前出現有序而忙碌的景象。在企業大門門衛處，戴著口罩的員工們排著隊，工作人員對他們進行登記、測量體溫，并對車輛進行消毒。經過一系列嚴格程序后，人、車、貨物方可入內，而外來無關者，謝絕入內。目前，廠區到崗360余人，為了避免人員更加密集地聚集，還有一部分人員在家辦公。

采訪時，該公司負責人郭經田正在生產車間巡查，眼前3條面粉生產線已開足馬力生產，每天有約1400噸面粉產出，經過下游加工銷售，最終在商超、糧油商店與消費者見面。成品倉里，剛從生產線下檢驗合格的面粉并排碼放，倉庫門前運輸車正準備裝貨出發。春節后至今，共向市場發運面粉約2.2萬噸，食用油脂5500噸。

郭經田大年初四從濟南回到濟寧市兗州區，開始為復工做各項準備。“復工前一天，我們在多次部署復工防疫工作重點的基礎上，又給公司中高層開了一次會，與消殺、物資、運營、物流等工作的負責人再次碰頭，讓大家對安全生產和防范疫情既高度重視，又充滿信心。”郭經田介紹，企業復工后，每天在廠區及辦公場所消毒，廠區每天4次消毒，部分特殊區域增加2次，車間1個班次1次；飲食供應方面，食堂統一配餐，職工在各自的工位就餐，避免交叉感染。此外，廠里還成立了專門的領導機構，每天到車間、工位進行巡查。

“不僅要保民生供給，還要穩定物價，我們集團向經銷商要求防疫期間產品不能漲價，履行企業社會責任。”益海嘉里公司人事行政部經理朱翠玲說。

開辟蔬菜運輸“綠色通道”

2月上旬，山東就已要求，科學應對“菜籃子”產品出不了村、進不了城的問題，確保重點地區有效供給。針對有消費者反映綠葉菜難買的問題，記者來到了濟南的“菜籃子”——山東匡山農產品綜合交易市場。

與時下濟南大多數市場的冷清相比，匡山市場可謂車水馬龍，進出市場的車輛排成了長隊，門口工作人員正在對車輛進行消毒，檢查進場人員的口罩佩戴情況，并測量其體溫，“一旦發現發熱者，我們會馬上勸離，確保市場安全。”匡山市場蔬菜分公司副總經理王長勇說。

上述防疫舉措得到了商戶的認可，市場內的每個交易大棚基本無空閑攤位，前來采購蔬菜的客商絡繹不絕。據市場方面提供的數據，目前市場商戶到位率近90%，供應了濟南市場約7成的新鮮蔬菜。

據統計，山東16市蔬菜在田面積約319.2萬畝，主要時令蔬菜品種為西紅柿、黃瓜、辣椒、綠葉菜和食用菌，日產能約5至6萬噸，上市量約4萬噸。匡山市場的一位商戶表示，今年他們合作社菌菇的產量略高于去年，供大于求。

產能無憂，但蔬菜產得出，還得運得出，不能爛在地里。在中國蔬菜之鄉壽光市，政府專門開辟蔬菜運輸綠色通道，蔬菜專業合作社全力配合，以發揮好綠色通道的運輸保障作用。目前，壽光市15個鎮街區共制作指示牌782塊，懸掛“蔬菜運銷綠色通道”橫幅2705副。當地政府對防控疫情、運輸生資的外出車輛發放通行證，各蔬菜專業合作社（市場）負責人向聯系的客商提供購菜“路線圖”，確保購菜客商進得來、出得去、運得順。

壽光市農業局有關負責人介紹，疫情發生以來，壽光1300余家農民專業合作社積極拓寬銷售渠道，通過減免服務費、平價購進銷出，聯系連鎖超市等，爭取到多地客戶到本地蔬菜基地商超直采、增大購菜量等。從2月2日起，蔬菜價格回升、銷量大幅增加。截至目前，每天蔬菜日產量3000噸、向全國供應地產蔬菜2700余噸，基本實現了蔬菜日產日銷。

保障肉食供應

在農業產業化國家重點農業龍頭企業山東諸城外貿有限責任公司，肉雞宰殺生產線正在加班加點生產，現在生產線每天的屠宰量達到15萬只，較往常的產量下降了30%。

“按照正常生產的話，我們今年計劃屠宰1億只。目前復工，一方面是基于市場需求，保證市民的‘菜籃子；另一方面，是為了維護近千家養殖戶的利益，保證養殖戶飼養的肉雞能夠及時出欄。”諸城外貿有限責任公司肉雞事業部總經理彭煥義介紹。

肉食是百姓餐桌必備，但屠宰過程又面臨人員密集和畜禽消毒等問題。諸城外貿有限公司負責人說，為維護群眾的切身利益，保障肉類食品的穩定供應，他們確定了“穩生產、保供應”的目標，并在第一時間成立了疫情防控領導小組，制定了切實的應急預案。在保證員工生命安全和身體健康的前提下，開足馬力，擴大生產，有效滿足物資需求，助力物價平穩運行。

不過，疫情致使這家企業部分員工滯留未歸，僅肉雞宰殺生產線的人力缺口就達到300多人。企業積極動員后勤人員在做好防護的前提下，主動到一線支援生產，全力復工。

山東德州市平原縣是生豬養殖大縣，這里的豬肉加工企業也已經忙活起來。平原縣翔皓食品廠經理張利國每天的第一件事就是去村、鎮收購生豬，因為不能去有疫情發生的縣、市、區，只能聯系本縣和周邊養殖戶，還要提前了解村莊道路情況。一大早出發，上午收豬，下午4點宰殺，晚上10點出廠，第二天一早擺上各大商超。作為平原縣生豬定點屠宰企業，翔皓食品廠在縣農業農村局的幫扶下，從正月初六就已開始努力恢復生產。

平原縣農業農村局劉保華介紹，定點屠宰企業基本是一個縣一家，平原縣是生豬調出大縣，在適養區有多家中小型養殖場。新希望六和、溫氏、牧原等大企業也在平原縣有合作項目，但這些企業的銷售一般不在本地。在當前情況下要保證供應，生豬來源不穩定是需要破解的難題。

除了破解生豬來源問題，提升檢驗防疫水平也成為張利國的重點工作。為幫助企業盡快恢復生產，平原縣農業農村局目前在翔皓食品廠派駐4名獸醫，并幫助完善增加了進出廠消毒設施、體溫檢測設備，以及職工口罩、隔離服等防護裝備。從1月30日到現在，日均宰殺生豬200頭，可基本滿足本縣各大商超需求。

隨著山東部分食品企業陸續復工，民眾生活所需得到保障。濱州中裕食品有限公司總經理張志軍表示，公司旗下的生豬養殖屠宰車間、蔬菜基地、麥便利商超目前正常運營；面粉、面條生產車間正在全力生產；15家快餐店暫時轉型為便利超市，保障米面糧油肉菜供應。目前，我們不僅滿足了本市市民的需求，也確保了省內外其他合作超市貨源充足，上海、北京很多超市自派車輛前來公司采購貨物。

山東省發展改革委介紹，目前，山東省米面油肉蛋菜等貨源豐富，可保證市場供應，商超購銷銜接有序，主要生活必需品市場運行平穩，交易秩序良好，預計后期民生商品價格將平穩運行。