協(xié)和陳偉的斷食“處方”

文/吳施楠

自從醫(yī)學(xué)博士麥克爾·莫斯利提出輕斷食的瘦身方法后，就成為了明星們的瘦身秘籍。如今，越來越多的女性朋友希望通過輕斷食讓自己瘦下來。不過，在實(shí)踐過程中，多數(shù)人的做法并不正確。

輕斷食不是完全不吃

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳偉教授指出，輕斷食是一個(gè)大的概念，每個(gè)人的理解不一樣，有一周斷一天的，有一個(gè)月斷幾天的，也有一年斷一個(gè)月的等等。

從安全性的角度來看，目前比較推薦的是“5+2”的輕斷食方式，就是1 周7 天有5 天相對(duì)正常吃飯，剩下兩天要減少食物的攝入量。

需要注意的是，輕斷食不是完全斷食，輕斷食的兩天也需要保證每天攝入500 千卡～600 千卡能量的食物，才能保證大腦不會(huì)產(chǎn)生明確反抗，能夠比較輕松地長期堅(jiān)持下去。

在輕斷食的過程中，也要配合運(yùn)動(dòng)鍛煉。一般推薦給參與者的方案是：輕斷食的兩天可以減少運(yùn)動(dòng)，剩下的那五天一定要堅(jiān)持鍛煉，結(jié)合起來才能夠達(dá)到體重的長治久安。

饑一頓飽一頓不叫輕斷食

最近一段時(shí)間，大家都宅在家里，飲食上可能比較隨意，上一頓吃完，下一頓就不吃了，這種算不算斷食呢？

陳偉教授表示，這完全不算一種斷食的方法。輕斷食是有計(jì)劃、有目標(biāo)的，不是隨意不吃某一頓或某幾頓飯就算斷食。斷食當(dāng)天，能量的設(shè)置非常明確，食譜相對(duì)固定。一般來講，斷食這天碳水化合物的攝入比例會(huì)達(dá)到最低水平。

輕斷食是個(gè)營養(yǎng)處方，就像醫(yī)生開的處方藥一樣，它看著簡(jiǎn)單，但卻暗藏科學(xué)道理，不是網(wǎng)上下載個(gè)食譜，少吃幾頓就能有效果的。必要時(shí)，要尋求專業(yè)指導(dǎo)，才能達(dá)到減重的目標(biāo)。

主食可少吃，但不能不吃

除了嘗試輕斷食，還有很多女性朋友為了瘦，完全不吃主食。陳偉強(qiáng)調(diào)，這不是一個(gè)正確的減肥方法。

“主食可以少吃，但不能不吃。”陳偉解釋說，精致糧的主食在體內(nèi)蓄積脂肪的速度確實(shí)比較快，點(diǎn)心、蛋糕等精制糖的食物更容易增加脂肪的攝入，從這個(gè)角度來講，主食確實(shí)不宜過多。但人們大腦需要能量，需要每天至少吃二兩到三兩的純糧食主食提供這些能量，否則體內(nèi)的脂肪就會(huì)被用來給大腦提供能量。脂肪分解會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物酮體，酮體過多，影響大腦代謝。這也就是為什么減肥期間不吃主食的人，會(huì)覺得腦子不夠用的原因，有些人還易怒，總想吵架。

長時(shí)間不吃主食，可能看著確實(shí)瘦了，但流失的都是瘦體重。很多女孩子依靠不吃主食把體重減了下來，但體脂率升高了，體內(nèi)脂肪變多了，這對(duì)身體上傷害較大，而且一旦控制不住，非常容易反彈。

明星為什么能忽胖忽瘦？

明星對(duì)于體重的要求比普通人高，他們付出的努力也非常大。維持一個(gè)體重水平不容易，但讓體重想高就高，想低就低，更不容易。短期之內(nèi)體重快速增加或下降，如一周到一個(gè)月之內(nèi)體重增加或下降5%～10%，甚至更多，對(duì)身體的損傷非常大。

人體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性決定人的健康，體重忽高忽低，丟失的往往都是瘦體重，也就是肌肉，甚至還有人會(huì)發(fā)生肌溶解狀態(tài)，還容易出現(xiàn)酮癥酸中毒等嚴(yán)重疾病。

此外，隨著肌肉流失過多，容易出現(xiàn)皺紋或衰老比較快。某某明星一旦在生活中素顏或者一段時(shí)間體重明顯發(fā)生了變化后，顯得蒼老憔悴，原因之一就是體內(nèi)的成分在流失。當(dāng)然，這種忽胖忽瘦的做法，對(duì)身體非常不好。