咖啡文化與空間設計的研究

譚廣羿　蘇會人

【摘? 要】如今咖啡風靡全球，咖啡館的設計也成為人們研究的重點。所以在咖啡店的設計中，咖啡店的主題、風格以及氛圍的不同，都會產生不同的消費人群。所以，對咖啡文化與空間設計的研究也是當下設計界研究的熱點。本文主要分析了咖啡的文化和咖啡館的設計原則。

【關鍵詞】咖啡文化;空間設計;研究

一、咖啡文化

縱觀歷史，每一種文化都有其獨特的屬性，這些屬性是由其載體、民族特征、生存背景和時代等多種因素決定的。咖啡文化是人類文化的重要組成部分之一，繼承了文化現象的特殊屬性。

20世紀初以來，改革與發展帶來了經濟的蓬勃發展。中國發生了巨大的變化，人們的生活有了質的提高。隨著人們需求的多元化，咖啡店也日益多樣化，一般也會和西餐、甜點、飲品、冰淇淋等搭配一起，為人們提供更豐富多樣化的服務。雖然全國各地的人們有著不同的風俗習慣和口味變化，但人們對咖啡的熱愛卻是一樣的。目前的咖啡店有著日益豐富的主題和裝修風格，中國也在嘗試形成具有別樹一幟魅力的咖啡文化。

二、咖啡館室內設計原則

1.咖啡館的特征

現階段的國內，主題咖啡館的規模相對較小，主要的經營模式的店主自營，咖啡店的日常經營中，店主會將自己的理念和對咖啡文化的理解融入，形成店內獨特風格的服務，用來滿足不同消費者的需求。所以，主題咖啡館的設計一般具有著鮮明的個性化風格，店內的一切裝修都是圍繞一個統一的風格來設計的，店內的小細節、色彩的運用、裝飾的搭配都有著和諧統一的特點。所以。主題咖啡館的室內設計特征可以從以下三個方面進行研究和探討：

（1）私密性

私密性是人們在社會活動中的基礎屬性。人類的自然交往活動在當今世界先進的物質世界中形成了必要的社會勞動。另外，人的心理自由能夠通過私密性來體現。換而言之，主題咖啡館是人們進行商業活動的場所之一，所以私密性是主題咖啡館內部空間設計最突出的特點。

（2）專屬性

專屬性更加傾向于是一個人類學和社會學的概念，它指的是人們因為自身的社會階層的不同有著不同的榮譽和聲望。主題咖啡館在某種程度上滿足了每個個體追求自身專屬社會化的需求，人們想要得到一個“環境狀態”的屬性，人在這個環境中，人們可以感到放松和自由。這種專屬性的具體表現是會員制的經營方法。一般是消費一定的金額或者充值多少金額才可以成為會員，會員是有一定的門檻限制的。所以，很多特的的咖啡館都有著自己的固定消費群，一般都有著咖啡店的會員卡。

（3）社交性

社交是指人與人之間的溝通和交流。這種交流一般需要評價某個媒介來進行思想和信息的交流。尤其在現代，人們更加重視人與人之間交流的重要性。主題咖啡館能夠給人們提供休閑、娛樂和商務的場所，所以為了滿足人們這些方面的需求，在空間的布局規劃、材料選擇、色彩搭配等方面都要有著自己的風格和特點，打造一個適宜商務交談的環境，一定要注重空間的分割、精神、文化等方面的需求。

2.咖啡館的設計原則

主題咖啡館從20世紀末開始進入中國，目前處于發展的穩定階段。一般主題咖啡館的多元性是指功能上的私密性、排他性、社會性等特點，有著清晰的市場定位。此外，因為時代的發展變化，人們的審美也隨之改變，所以主題咖啡館的設計迎來了新的變革和挑戰。所以設計出新穎、創意十足的主題咖啡館迫在眉睫，對于咖啡館的主題可以進行拓寬，可以更廣泛在設計中使用的象征元素，更加注重理性與感性的設計理念、內容與形式的靈活融合，從而設計出具有特殊風格的空間環境。所以主題咖啡館的設計要滿足以下三個方面的原則：

（1）低碳化原則

目前環境污染受到了全世界各國人們的關注，所以人們的環保意識不斷在提高。我們生活的方方面面都在提倡綠色環保、可持續發展的理念，人們的環保意識不斷地再提高。因此設計師在設計時是也要考慮建筑與環境的協調一致，材料的選擇上盡可能的選取低碳環保的新型材料，實現室內環境和生態環境的保護和統一的發展。

（2）主題性原則

主題，又稱設計理念，是設計師在特定時間和空間環境下思維創造而產生的，也被稱作是指導室內設計的基礎，包括空間設計的形式、功能、內容文化品質和功能，可以極大地展示設計產品的獨特個性。主題通過外觀效果來呈現空間的設計，如果缺少主題，那么整體的設計會失去靈魂。總而言之，主題有著自己獨特的設計符號和元素，在有限的空間中呈現給消費者自己的思想和情感。此外，設計師往往也需要根據客戶的審美傾向來確定主題，也要根據咖啡館的定位確定主題，這些都能夠影響最后的設計效果。

（3）個性化原則

主題咖啡館環境必須有著個性化風格，區別于其他咖啡館，這樣給人們留下深刻的印象。所以在設計咖啡館的最初階段，從整體框架到設計細節的構思和設計中，設計師要靈活運用各種設計手法對整個咖啡館從空間的布局規劃到設計風格的確定，進行新穎的構思和大膽的創新，賦予項目活力。所以設計師要在有限的基礎條件下，盡可能滿足消費者功能上的需求，又要滿足消費者精神文明上的需要。

（4）藝術性原則

設計師運用色彩搭配、照明的設計、聲音的傳遞等形式對室內空間進行設計，這也是人們審美需求的體現。一方面的主題咖啡館要滿足人們生活、休閑、娛樂、工作等方面的功能，并且整個空間要給人舒適、實用的感受;另外一方面，主題咖啡館的設計也要滿足人們的精神文化以及審美的追求，有著個性化的設計理念。所以室內設計中藝術性的特點，給室內設計帶來了新的發展方向。

參考文獻：

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作者簡介：

譚廣羿（1999-3），男，漢族，遼寧瓦房店人，沈陽化工大學人文與藝術設計學院，17級在讀本科生，專業：環境設計，研究方向：環藝。

老師：蘇會人，1982.3，漢族遼寧沈陽人沈陽化工大學人文藝術學院講師，魯迅美術學院碩士研究生，設計藝術學。

（作者單位：沈陽化工大學）