隋唐時期飲具設計述要

王琳琇

摘要：隋唐時代是中國古代文化走向成熟的關鍵時期，其間作為古代中華文明重要載體的飲具在制作技藝、制造規模、使用方式、審美形式等多方面均與前代產生了眾多差異。同時，在政治活動與海外貿易等因素的影響下興起了廣泛的對外交流活動，中外文化交流的影響為中國傳統飲具注入了新的活力，導致其在吸收并轉化外來因素的背景下衍生出新的飲具類型。

關鍵詞：隋唐;飲具;設計

引言：

作為中外文化交流四大高潮之一的隋唐時期，外域文化的引入導致了人們衣、食、住、行等多方面產生變化。其中飲具屬于“食”即飲食器具的研究范疇，作為人們日常使用的器具，對其設計演化進行研究有助于更深入的了解隋唐時期的飲用習慣及文化風俗。通過對隋唐時期的時代背景、主要飲具類型、主要外來文化進行研究，可以從宏觀角度了解隋唐時期人們飲食生活的概況。

1.時代概況

1.1經濟發展

隋唐時期結束了魏晉南北朝以來紛亂割據的局面，統一中國的建立維護了社會的穩定，推動了農業、手工業、商業的發展。唐朝為中國古代文化發展的巔峰期，作為當時世界上最為強盛的國家，在經濟、政治、文化等方面均取得了輝煌的成果。在飲食器具發展方面，該時期瓷器得到了更為全面的普及，制瓷業發展成為一個大規模產業，在滿足國內市場需求的同時于公元9世紀前后開始銷往海外;同時金銀器盛行，成為唐帝國與外域文化交流的見證。

1.2政策環境

隋唐時期，以強盛的國立為依托，呈現出兼容并保、海納百川的胸懷與氣派，開明的政治氛圍使得中華文明無所顧忌的吸收來世界各地的文化因子，釋放出強大的文化效應。這種效應影響到中華文化的多個維度，包括宗教信仰、生活習俗、娛樂休閑等層面。在寬松的對外政策下，中外使節往來頻繁、貿易活動大規模展開、技術科技互相影響，形成欣欣向榮的態勢。

2.主要飲具類型

2.1.陶瓷質

瓷器在隋朝成為飲食器具的主流，主要包括青瓷與白瓷兩大類。其中白瓷數量較青瓷少，上層階級為其主要服務對象，常見的飲具種類包括杯、碗、盞、瓶、壺、尊、罐等。受到佛教藝術的影響，器具的裝飾上多見蓮瓣紋樣，以及一些草葉紋、忍冬紋等。其中壺類常見雞首壺，并新出現象首壺、貼花獸環壺、雙系龍柄雞首壺等;杯類盛行高足杯，口部外侈，足低矮且中部有凸棱。唐代制瓷業規模壯大，在總體上形成了“南青北白”的局面，包括青瓷、白瓷、彩繪瓷、黑瓷、青花瓷等等，發展出了越窯、長沙窯、邢窯等名窯。瓷質飲具種類繁多，每一器類又各有其特色分支，主要包括杯、盞、瓶、罐、壺、碗等。其中罐類包括無系、三系、四系、六系、雙耳等種類，壺類包括執壺、龍首執壺、龍柄壺、雞首壺等，瓶類包括葫蘆瓶、杯口長頸瓶等，碗包括直壁碗、多曲碗、花形碗等。

2.2.金銀質

隋代金銀質飲具主要為杯類，如李靜訓墓中出土的高足金銀杯，一些學者認定為羅馬拜占庭風格影響下的器物。唐代延續了自漢代以來認為金銀器具有延年益壽功效的理念，上層社會的追逐與推崇使得唐代金銀器的發展達到鼎盛。在此期間，不論是制造工藝還是藝術審美形式都達到了極高的水平。其原因包括經濟的繁榮為金銀器生產提供了必要條件，金銀冶煉技術的提高為金銀器制作提供了技術保障，政府專門的管理機構保證了制作的水準，富豪與貴族的喜愛增加了社會需求，中西文化的交流推動了金銀器物設計的發展等等。該時期金銀質飲具種類繁多，杯類包括八棱杯、高足杯、帶把杯、多曲長杯、耳杯等，碗與盞類包括素面、多曲、花形等多種形制，壺類包括皮囊壺、提梁壺、雙魚形壺、瓜棱壺等，酒器包括溫酒器如鐺，注酒器酒注字，盛酒器酒盆、酒杯、酒碗等，且配套以柄勺等工具一同使用。種類繁多的金銀器受到了外來文化的強烈影響，形成了自模仿到改造的發展歷程。

2.3.玻璃與玉質

玻璃與玉質飲具在隋唐時期為上層階級使用，多被視為高檔的飲食器具。其中玻璃器多為外來產品，非本土制造，如陜西省西安唐代李爽墓出土的多曲玻璃杯具有波斯風格，陜西扶風法門寺出土的玻璃器帶有明顯的伊斯蘭風格，主要包括玻璃盞、玻璃杯。玉質飲具在隋唐時期受到人們的喜愛與贊美，常見器型包括杯類與碗類，玉杯如高足杯、長杯、多曲杯等。

3.主要影響文化

3.1.胡文化

隋唐時期，由于統治階級中出現胡漢交融的現象，胡文化開始與中原文化融合，胡族與漢族的關系由沖突對立轉向融合共生。胡文化的介入對唐時期的禮法、著裝、娛樂、飲食、器物等均產生了重要影響。在飲食文化方面，胡餅等廣受歡迎，在飲食器具方面，胡瓶、執壺、多曲杯等酒器在造型與紋樣上均受到了胡文化的突出影響，導致了傳統飲具類型對其進行模仿與改造。

3.2.外來文化

不同文化之間的互相吸引導致了交流交往活動的頻繁開展。隋唐時期最能突顯外來文化影響的飲具類型為金銀器，其經歷了自輸入被接納至進行本土化改造在外流的過程，并且在后期影響了陶瓷器的發展。通過對眾多學者的研究梳理可知，隋唐時期對中國傳統飲具設計產生重要影響的包括四股外來文化，即歐洲羅馬文化、西亞薩珊文化、中亞粟特文化與跨西亞中東和北非的伊斯蘭文化，這些區域的金銀器制造業均十分發達，對傳統飲具中的杯、碗、盞、瓶、壺等產生了不同程度的影響，其中較為重要的如帶把杯、帶把壺、高足杯、長杯、多曲杯等。

結語

隋唐時期相對穩定的社會環境促進了農業與手工業的發展，從而為飲具的制造提供了經濟基礎，使金銀、陶瓷、玻璃、玉等質料類型的飲具不斷豐富。另一方面，開放的政策環境促進了中外文化交流活動的展開，為飲具的設計注入多民族多文化的特質。這兩方面的因素不斷交融互惠，共同推動了隋唐飲具設計的發展與繁榮。

參考文獻：

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