小餐廳的故事

郭曉博

角色游戲是兒童以模仿想象，扮演角色，反應周圍生活的游戲活動。幼兒通過扮演角色，運用模仿和想象，創造性地反映現實生活。它是適合于幼兒身心特點的一種獨特的活動形式，具有生動性、趣味性、教育性和可操作性。通常都有一定的主題，如娃娃家、商店、醫院等等。角色游戲不但可以滿足幼兒模仿成人的愿望，還能夠在扮演不同角色的過程中，逐步掌握社會行為規范，學會與人交往、合作。教師作為幼兒學習活動的引導者、合作者，在幼兒游戲活動中的指導具有重要的意義，既要保證活動的順利開展，也要幫助幼兒有目的、有意義地游戲，在游戲中獲得成長。

中班時，我在班級開設了角色區——娃娃餐廳，幼兒對這個區角非常感興趣，活動積極性很高，但在游戲的過程中也出現了這樣或那樣的情況，針對這些小問題，我采取了不同的指導方法，希望可以幫助幼兒獲得快樂，有所提高。

【觀察記錄1】

區域活動開始前，我組織談話活動，詢問幼兒在小餐廳活動時每個角色的任務。“小廚師應該要做什么呢？”“按照顧客的要求做菜，配菜的廚師要把菜洗干凈給廚師”“那服務員應該做什么呢？”“迎接客人，要問客人吃什么，要給客人上菜……”

區域活動開始了，學生紛紛跑向了小餐廳，大家都在爭搶著要去當小廚師，當小廚師的名額滿了以后，一部分幼兒選擇當顧客，一部分幼兒離開了這個區域，而沒有幼兒選擇當服務員。餐廳里的幼兒大聲地向我說：“老師，餐廳里沒有服務員，怎么辦呀？沒有人上菜了！”于是我向全體幼兒詢問：“有沒有小朋友想去餐廳當服務員啊？”沒有得到回應，于是我來到區域里，拿起小托盤和菜單，當起了服務員。“請問，你想要吃點什么呢？”我一邊詢問，一邊把菜單遞給“小客人”。班級里的小朋友，包括“小客人”都愣了一下，然后都笑了起來，還互相說著：“哈哈，老師去當服務員啦，老師也玩游戲了。”“小客人”看了看我，也笑著指著菜單對我說：“我想要這個和這個。”“好的，請稍等。”我轉頭把“客人”點的菜告訴了“廚師”，然后等待著給“客人”上菜。我的這些行為，幼兒一直邊笑邊看著。這時，兩個小女孩跑了過來，說：“老師，我能不能當服務員。”“我能和你一起玩嗎？”我笑著說：“好啊！我們一起當服務員。”兩個幼兒高高興興地擔任起了服務員的工作，我逐漸的退到了區域外，繼續觀察幼兒的游戲。

活動繼續，兩位“服務員”仍然在認真地完成任務，詢問“客人”想要吃什么，然后把“客人”點的菜品告訴“廚師”，再把“廚師”做好的菜端給“小客人”。等待“廚師”做菜的過程中，“客人”和“服務員”都是什么也不做的等待，上菜后也不給“客人”拿筷子、勺子或者叉子，“小客人”也就直接用手拿著盤子里的菜……看到這里，我再次來到餐廳，在餐桌旁坐下。看到我來了，“服務員”走過來問我：“你要吃什么呢？”我點了煎雞蛋和燒雞兩個菜后，“服務員”來到廚房告訴了“廚師”，然后就無所事事的站著。“服務員，你們這里有什么喝的嗎？能不能給我推薦一下。”我問。“我們這里有可樂，有茶，有咖啡”“還有礦泉水呢”，兩位“服務員”你一言我一語地向我說著。“我要一杯咖啡，謝謝！”“服務員”很快給我端來了一杯咖啡，這時菜也做好了，“服務員”給我端了過來，我皺著眉頭說：“怎么不給我餐具呢，這怎么吃啊！”“服務員”連忙給我拿來了刀叉。

區域活動后，我組織談話活動，詢問幼兒不想做服務員的原因，幾個小朋友說：“當服務員沒意思，廚師和客人都有東西可以玩，服務員就只能等著。”我又問今天當服務員的兩個幼兒：“你們覺得做服務員好玩嗎？等待上菜的時候可以做什么？”兩個小朋友都說當服務員也很好玩，等著上菜的時候可以給客人介紹餐廳里的好吃的，給客人拿餐具。我又面向全體幼兒問道：“服務員還可以做些什么？”幼兒七嘴八舌，有的說可以擦桌子，有的說可以把別的客人吃完的餐具拿走，把用過的餐盤清洗干凈等。

【觀察記錄2】

游戲開始了，“顧客們”陸陸續續地來到餐廳，順利地點好了菜。廚房里的“廚師”正在忙活著，“服務員”把一盤炒好的茄子端了過來，大聲地說：“誰要的茄子？”兩個“小客人”都說：“是我點的。”“服務員”端著盤子說：“到底是誰啊？你倆誰先點的？”然后不等回應，她就把菜給了一位“客人”，對另一位“客人”說：“先給他吃，等他吃完再給你吧，茄子沒有了。”另外一個“客人”很不高興，但也沒有說什么。餐廳里的另外一位“服務員”和一位“客人”一直拿著菜單在說著什么，“服務員”和“客人”都搖頭，過了一會兒，“客人”就離開了餐廳。當這位幼兒離開餐廳后，我問他：“你為什么沒在餐廳點菜呢？”“菜單上總是那些菜，我想吃餃子，可是餐廳里沒有。”

活動后的談話活動中，我問“服務員”：“為什么你會端著菜問是誰點的呢？”“因為客人多，我不記得他們都要了什么。”接著我引導他們根據生活經驗，說一說飯店里的服務員用什么辦法記住客人點的東西，可以效仿他們的方法。我又問：“那如果菜不夠了，或者客人想吃的東西沒有怎么辦？”幼兒不說話了，有個幼兒小聲說：“我們又沒有地方買菜。”我向他們建議：“我們請美工區的小朋友幫忙，請他們幫我們制作蔬菜，或者餐廳沒有的菜品，再請他們幫我們畫菜單，好嗎？”“好！”這時，幼兒已經滿心期待著下次區域活動的到來了。

【指導分析】

1.引導幼兒儲備一定的生活經驗。開一家“餐廳”是我和幼兒共同討論的結果。主題確定后，我先請幼兒說一說，餐廳里有哪些人，他們都要負責做什么，先了解幼兒的已有經驗。

2.充分尊重幼兒的活動自主性。在幼兒園活動中，幼兒的主體性和自主性是非常重要的，在區域活動中，幼兒擁有自主選擇活動區，自主選擇扮演角色的權利。教師不要為了游戲活動的開展而硬性的為幼兒分配角色，教師應該是引導者，采取措施激發幼兒的活動興趣。因此，當我發現沒有幼兒想要選擇服務員時，便以游戲者的身份介入，激起幼兒參與活動的欲望，吸引他們來到餐廳，成為服務員。此外，當我觀察到服務員的角色開始無所事事，重復相同的游戲情節時，我再次選擇以客人的身份介入，通過要求“服務員”介紹飲品，拿刀叉等方式，提醒“服務員”增加游戲情節，提升角色游戲的復雜性，促進幼兒對游戲、對角色的深入理解。

3.有針對性的觀察是教師指導幼兒游戲的前提。觀察能夠幫助教師了解幼兒游戲的興趣和需要、幼兒的發展水平以及幼兒游戲中出現的問題，以便有的放矢地指導幼兒游戲。只有在觀察的基礎上，教師對于游戲的指導才可能有效。在以上兩個觀察案例中，我不急于指導也不盲目指導，而是認真地觀察幼兒在游戲過程中的情況，分析出現這樣情況的原因，再做出如何進入指導的判斷。在案例中，首先我對角色區的活動進行情況采用了整體關注的觀察方法，當我發現客人遲遲不點單的情況后，我開始轉入有目的的觀察，為后期的調整與介入做準備。

4.組織分享與交流，引導幼兒多角度解決問題，豐富游戲經驗，提升游戲水平。幼兒自主游戲開展中，教師不僅應該多觀察，適時適度地介入引導，還應該有目的地組織分享與交流環節，請幼兒說出活動后的感受，或者教師指出活動中出現的問題，請幼兒共同討論解決的方法。例如在觀察記錄2中，我請幼兒共同討論餐廳菜不夠，服務員記不住客人點單的問題，逐步引導他們說出記錄，請美工區加入等方法，解決問題，豐富游戲的內容和幼兒游戲的經驗，提升幼兒游戲水平。當然，良好的分享與交流也是建立在教師良好觀察的基礎上的，教師要能夠發現有價值的問題，才能很好的與幼兒交流并指導。

【反思】

角色區活動中，教師的介入要經過精心設計，應對幼兒的游戲意圖表示尊重，在引導幼兒自己解決問題的同時，豐富其原來的游戲。角色游戲是幼兒“當家”，教師的介入與否都應以支持幼兒的游戲行為為初衷。在這兩次觀察過程中，我介入得還是有些急，應再多一些觀察。因為幼兒雖然對自己角色任務的完成并沒有達到教師的“預期”，但游戲仍在進行，幼兒也沒有失去興趣并放棄游戲，所以我應該讓幼兒按照他們的想法進行下去，當幼兒的游戲進行出現困難時再介入引導。

【策略】

1.在角色游戲的過程中，采用標識制約法這種隱形指導的策略。標識制約法，是指通過各種符號、示意圖、照片、說明書等進行直觀形象的示范。比如，廚師沒有掌握炒菜的步驟時，可以在廚房里用圖示的方式把炒菜的步驟進行表征;又如，“服務員”沒有明確自己的角色任務時，不知道如何服務“客人”時，教師可以利用圖示，或者實際生活中服務員工作的照片張貼出來給予提示，從而起到規范行為、提示規則、示意步驟、豐富情節的效果。

2.在小餐廳，或者是后期與“小餐廳”融合的美工區中投放低結構材料，以激發幼兒以物代物的假想活動。例如：樹葉、紙片、石子、雪花片、廢紙殼等，幼兒可以用雪花片當餅干，或者是錢幣，可以用石子當饅頭，也可以用樹葉、紙片來炒菜，做面條等。以此促進幼兒想象力、創造力的發展。

編輯/徐? ? 蕊