讓餃子餡鮮美多汁的小妙招

夏河

好吃不過餃子。可有些媽媽說，自己盤的餃子餡，肉不少但口感偏硬，不好吃。那么，如何讓餃子餡鮮美多汁呢？下面給大家講個小妙招。

1.鍋中燒水，水中放少許花椒、八角，水開后煮三分鐘左右，倒入碗中放涼。

2.肉餡中放鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、花椒粉、生抽、香油，然后打入一個雞蛋，加蔥姜末，朝一個方向攪拌。攪拌幾分鐘后加入一勺放涼的花椒水，繼續攪拌幾分鐘后再次加入花椒水，過幾分鐘再加花椒水，朝一個方向攪拌。

這樣，多次少量地加入花椒水，就是餃子餡鮮美多汁的關鍵所在。