在以色列荒漠里養魚

尚昊　陳文仙

位于半干旱地區的以色列大部分地方都炎熱干燥，年均降水量僅為500毫米。盡管存在著明顯不利的氣候和水利條件，但是以色列的漁業養殖卻居于世界前列。

魚類是以色列人喜愛的食物，在以色列式烹飪特別是意第緒（用來代表“猶太人”，或是“德國猶太人”）式烹飪中占有一席之地。被當地人稱為“彼得魚”的羅非魚也成為以色列人招待外國旅客的一道名菜。

在以色列，沙海浩瀚，只有少數耐堿抗旱的植物頑強求生，養魚似乎是天方夜譚。但是以色列漁業養殖者卻突破了自然禁錮，建起成片人工魚塘。

提拉特采維基布茲（集體農莊）養魚場位于以色列東北部約旦河谷，這里地處茫茫荒漠，氣候炎熱，離約旦邊境不過1公里。1942年6月21日，這里錄得了亞洲有記錄以來的最高溫度——54℃。

阿基瓦·艾蓋爾是提拉特采維基布茲的一名“老漁民”，他的故鄉是以色列第一大城市特拉維夫。“由于固有地質原因，基布茲附近的地下水為淡鹽水，含鹽度較高，不適合種植業，卻適合養殖魚類，這些水不需要處理就可以進行魚苗孵化及成魚養殖。”艾蓋爾說，“基布茲地處海平面以下200多米，地勢很低，地下水從臨近的山區自流而來，適合引入來建造魚塘。”

據艾蓋爾介紹，該地區的地下水為地熱水，即使在冬天，水溫也不低于14℃，無需加熱魚塘，適合魚類的生長。

基布茲的每個魚塘里，幾乎都混養著兩三種魚類。

“羅非魚可以在溫水中生存，對于食物不挑剔，經過六七個月的生長期就可以達到700克左右，很受人們歡迎。”艾蓋爾說，“我們購買了魚的受精卵，在基布茲魚塘中進行自主培育。”

投食、換水、增氧、捕撈……在生產過程中，基布茲通過計算機對每個魚塘的運行情況進行自動控制，保證養殖安全及魚類品質的同時，又節省了人力成本。70口魚塘占地共140公頃，從事漁業養殖的卻僅有20人。

除利用計算機根據魚的生長狀況和需求控制食料投放和氧氣供應外，基布茲還注意檢測水中的氨成分和水藻等情況，及時采取措施維持滿足魚類生長所需的正常環境。

魚塘一側裝有過濾裝置，用于分離魚和水。漁獲季節，魚水分離后，艾蓋爾和他的同伴們就會根據魚的大小和種類進行分揀，裝入低溫運輸車，然后運送到工廠進行清洗和包裝，進而銷往全國魚市或出口。

據介紹，在工廠環節，以色列水產養殖管理部門還會對養殖魚品進行檢驗，以防止劣質魚和魚產品到達消費者手中，并及時發現疾病，促進了這一行業的健康發展。

“12月份一般就是漁獲的季節，我們每年的產量大約有1700噸。”艾蓋爾說。

得益于水產養殖的發展，提拉特采維基布茲周邊的生態環境也得到了極大的改善，并成為以色列重要的觀鳥地。冬半年來臨，琵嘴鴨、鵜鶘等候鳥會在魚塘棲息。

不過，在艾蓋爾看來，以色列的漁業養殖也面臨著來自東南亞等地較低價格魚品的沖擊。他說，提拉特采維基布茲正在努力進行調整，變得“更加有效、更加有競爭力”。

● 轉載自第740期《環球》雜志