鄰家阿婆的豬腳黃豆湯

豬腳黃豆湯也叫腳爪黃豆湯，是值得回味的上海老味道。入冬后，持中饋的煮婦就會做幾次，燉得酥而不爛，湯色乳白。黃豆宜選東北大青黃豆，有糯性，回味有點甜。當(dāng)年黑龍江知青回滬探親幾乎人人都會帶上一袋。豬腳，上海人亦稱豬腳爪。民間相信“前腳后蹄”，前腳賽過豬的剎車系統(tǒng)，奔跑及突然停住時前腳用力更多，腳筋鍛煉得相當(dāng)強(qiáng)健。而買蹄髈宜選后蹄，骨頭小，皮厚，肉多，無論燉湯還是紅燒，口感更佳。

寒冬臘月，特別是那種冷風(fēng)吱吱鉆到骨頭里隱隱作痛的“作雪天”，熱氣騰騰的一砂鍋豬腳黃豆湯在桌子中央這么一坐，一家老少吃得暖意融融，小孩子吃飽了來到陽臺上沖著黑沉沉的夜空大吼一聲：“老天爺，快點落雪呀！”是啊，魔都有許多年沒下雪了，如果有，也是輕描淡寫地在屋頂上、車頂上撒一點，就像給一碗羅宋湯撒胡椒粉。

就是在這樣寒氣砭骨的冬天，我喝到了人生第一碗豬腳黃豆湯。

這里必須先交代一下背景。在我學(xué)齡前，也就是二十世紀(jì)六十年代前期，我媽媽在里弄生產(chǎn)組工作。生產(chǎn)組是婦女同志的大本營，“半邊天”讀出掃盲班，就有了更高的理想，希望進(jìn)入體制成為工廠正式職工，吃食堂飯，有工裝，有車貼，有浴票，享受全勞保，每個月還能領(lǐng)到肥皂、衛(wèi)生紙。有一次，媽媽牽著我的小手穿過草原般遼闊的人民廣場，來到一家簡陋的工廠，大屋頂下，上百盞日光燈齊刷刷亮起，上百人分成若干個小組圍在十幾張長桌邊給羊毛衫繡花?！?br>