優質肉牛生態養殖示范基地建設探索

張秀麗 劉召乾

（1，山東省鄒城市唐村鎮經管站 273522；2，山東省濟寧市高級職業學校 272131）

1 項目背景

新時期農村產業結構調整的重點是發展優質高效畜牧業，而養牛業則是重中之重。鄒城市地方品種資源有魯西牛、蒙山牛和山地牛，引進肉用型西門塔爾牛、利木贊牛等品種進行雜交改良，目前以西門塔爾牛雜交后代居多。項目建設以肉牛生態養殖示范基地為宗旨，凸顯品種為特色，通過繁育，以產品為目的，打造企業知名品牌，創造巨大的經濟和社會效益。

2 項目內容

2.1 建立肉牛改良及繁育生產體系

以散養戶為基礎，規模戶為重點，科技服務為動力，采取公司加農戶的模式，結合當地實際和不同生態環境特點，先試驗示范后推廣應用，由點到面，劃區發展，建立鄒城市肉牛改良及繁育生產體系，覆蓋鄒城市地及附近縣市的優質肉牛生產基地，使育種、商品開發機密結合，提高市場競爭力。

2.2 開展生態養殖合作模式探索研究

實現 “種—養—加”之間的良性循環，建立 “肉牛產業創新聯盟”、肉牛合作社、養牛協會等組織，實行 “屠宰公司＋繁育及高檔肉牛育肥示范基地＋合作社＋農戶”，采取 “農戶聯建，獨立經營”和 “業主投資，租賃經營”等模式新型肉牛生產及連鎖回收模式。地方特色肉牛養殖合作模式運作和諧有序，通過項目研究帶動、肉牛繁育場和養牛合作社的建立，建立適合當地肉牛生產的繁育體系，形成公司加農戶產業開發模式。“養－加－銷”各環節銜接緊密，“利益共享、風險共擔”利益連接機制較為健全，對農戶養殖肉牛的帶動性強，產業的發展基礎仍夯實。

3 建設成效

3.1 深入開展肉牛新品種 （系） 選育技術及提高供種能力研究，加強品種 （兼用型牛） 繁殖技術體系建設

（1） 組建西門塔爾牛×魯西黃牛等專門化肉用雜交牛配套系。利用西門塔爾牛雜交魯西牛及其安蒙牛、雜種牛等其他肉牛品種的二元雜交牛，建立適合當地生產的西門塔爾三元雜交優質肉牛繁育體系，改良體型，雜交后代肉用體型加強，參見附圖。通過項目研究帶動、肉牛繁育場和養牛合作社的建立，初步建立適合當地肉牛生產的繁育體系，公司+農戶產業開發模式基本形成。2014 年以來，繁育優質犢牛 2000 余頭。二、三元雜交公牛 12 月齡體重≥400kg，屠宰率達 58.9%，產肉率≥45%，每頭牛可以增加收入≥300 元，總計每頭牛純效益可以增加500 元，項目實施期間在項目區域內改良本地牛及雜種牛4000 頭，增加收入200 萬元。通過該項目試驗區的示范輻射作用，推動項目區域肉牛產業化進程，促進行業科技進步。

（2） 建立適合當地分散飼養情況的良種登記和數據收集體系。結合現有育種牛場的現有個體記錄，統一數據記錄和收集格式，建立相應的數據收集系統，建立 “繁育場＋養殖場 （企業） ＋規模養殖戶”一體化的數據收集模式和聯合育種體系，以保證育種群及主力公牛的選擇強度和遺傳評估的準確性。在鄒城市、兗州區、曲阜市和泗水縣等縣開展生態養殖基地建設，建立規模化肉牛生態生產區。在每個縣、市重點扶持發展2 個 300 畜位以上肉牛養殖場，10 個 100 畜位肉牛養殖場，200 戶50 畜位肉牛養殖戶，發揮示范帶動作用，力爭到2021年達到1 萬頭優質肉牛生產基地規模。

3.2 肉牛養殖合作模式探索研究，加強肉牛產業戰略聯盟體系建設

（1） 成立肉牛產業聯合體，實施產業化開發。以肉牛合作社為主要形式，以屠宰公司帶頭的龍頭企業為主體，以分散農民飼養戶為基礎，加強聯系與合作，整合各種生產要素，共同推動優質肉牛繁育及產業化。

（2） 研究肉牛規模化飼養配套技術。編寫 《鄒城市肉牛凍精人工授精技術規程》 《鄒城市肉牛標準化養殖技術規程》 等有關資料，對肉牛生產的各個環節實行標準化。

（3） 研究高檔牛肉產銷體系，實施優質肉牛連鎖回收工程。育種場—提供種牛、精液和人工授精技術—母牛繁殖戶飼養母牛接受技術指導、統一進行人工授精—所生犢牛進行登記，由母牛繁殖戶飼養到周歲 （體重300kg） —公司按高于肉牛市場價格全部收購—所收購育成牛公牛集中育肥，母牛經選擇育種，在項目區范圍推廣 （發展會員） —屠宰場對肉牛進行屠宰加工，生產高檔牛肉—市場營銷。

3.3 肉牛養殖生態鏈接研究，加強健康養殖技術體系建設

3.3.1 綠色牛肉定位及循環生產

項目充分利用當地自然生態資源，注重經濟效益和社會效益并舉，發展綠色牛肉生產，先后取得了國家無公害產品和綠色產品證書。

講究養牛環境，減少疾病發生，實施林下養牛，使牛舍綠樹環繞，促進牛的健康發育和繁殖。充分利用農副資源，實現作物秸稈過腹還田，金瑞牛業有限公司年青貯玉米秸稈10000t，收儲花生秧、地瓜秧等 3000t，滿足了肉牛所需粗飼料。實行標準化生產，保障食品安全，在肉牛生產過程中除嚴格執行國家無公害食品生產標準和要求。

3.3.2 拓展當地農業資源創新肉牛經營模式

提供資金和政策性支持。針對養牛資金需求量大、周轉時間長、效益略低于其他行業等特點，合作社在農村信用社支持下，給一般養牛戶發放小額資金貸款，對養牛大戶給予大額資金貸款擔保；在當地政府支持下獲得養牛用地、繁殖和青貯補償等政策性支持等。

提供養殖技術服務。以群眾繁育和飼養為基礎，以綜合服務為保障，解決農村母牛飼養戶養殖分散、生產規模小和企業數量發展與質量需求難于同步進行的問題，聘請專家和技術員成立專業服務隊對社員提供有關技術服務等。