農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用

克熱木·亞森

摘 要 農產品的質量安全檢測是食品檢測工作中最重要的部分，利用農殘速測技術能夠精準的展開檢測。因此，本文主要從推廣農殘速測技術的重要性、農殘速測技術應用中存在的問題、在基層農產品質量安全檢測中應用農殘速測技術的具體措施等方面進行研究。

關鍵詞 農殘速測技術；基層農產品；質量安全檢測

如果農產品的食品安全工作沒有做到位，沒有經過檢測的農產品，被食用后，會嚴重的危害人的身體健康，嚴重的話，可能會造成中毒，如果被孕婦食用，可能還會導致新生兒畸形，并且引發各種疾病，所以要提高對基層農產品的質量安全檢測。

1 推廣農藥殘留快速檢測技術的重要性

農藥殘留快速檢測技術的操作比較簡單，檢測所需要的時間少，工作人員需要進行簡單的培訓，就可以上崗工作。在檢測的過程中，不需要對所有的農產品都進行檢測，只需要對不同批次中，不同種類的樣品進行檢測。受檢測的樣品也不需要凈化，只需要在檢測前，對農產品進行簡單的處理即可。不僅如此，利用農藥殘留快速檢測技術，能夠保證農產品的上市時間，保證農產品的供給符合市場的需求。另外，農藥殘留快速檢測技術不需要依靠大型的檢測設備，因此對于設備的維護方面的成本也大大的降低。所以，農殘速測檢測技術非常適合應用在農產品質量的日常檢測中。

2 農殘速測技術應用中存在的問題

2.1 檢測試劑的穩定性不高

一般在農殘速測技術的使用中，會采用水劑與干粉試劑，但這兩種試劑的穩定性都不高。另外，還有一些酶的使用，如果在農殘速測的過程中，為了速測需要，工作人員會提前取出一部分的酶，但是由于速測中只需要較少的酶，剩下的酶就會先放置一旁，那么在接下來的測試中，會由于酶與空氣接觸時間比較長，會影響酶的反應速度。

2.2 測試結果容易出現假陽性

在農殘速測應用時，會監測辣椒、胡蘿卜、蔥等一些辛辣的農產品，會導致酶出現反應過量的情況，工作人員在速測過程中，可能沒有辦法檢測到真正的結果，提高了檢測的難度，就算是檢測的結果顯示為陽性，也有可能是由于這些特殊物質的反應，而出現的假陽性反應。

2.3 速測人員的穩定性比較低

在基層農產品質量安全的農產品速測中，工作人員不僅不是專業的速測人員，而且大多為兼職速測人員，兼職速測人員最大的特點就是換崗現象比較嚴重。如果在速測的過程中出現問題，也沒有辦法進行核實，責任落實不到個人。另外，可能速測人員剛掌握了速測技術的方法，就因為一些在外的原因，不得不離開崗位，更換后的新的速測人員因為業務的不熟練，可能在速測的過程中，出現較大的誤差，對速測的結果造成影響，進而產生經濟損失。

3 基層農產品質量安全檢測中應用農殘速測技術的具體措施

3.1 提高檢測結果的準確性

為了保證檢測結果的真實性，如果在對農產品質量進行檢測的過程中，出現假陽性的問題，工作人員首先可以分析出現假陽性問題的原因，然后針對不同的原因，對假陽性可能發生的條件進行排查，特別是對于一些酶反應后，所造成影響反應結果的情況，可以通過其他化學物質來與酶發生化學反應，進而消除其對檢結果的影響，保證檢測結果的真實有效，使得檢測結果具有可參考性。

在基層農產品的質量安全檢測中，如果假陽性的測試結果出現假陽性，工作人員可以從兩個方面入手，進行檢測，一方面是在酶抑制率技術的使用時，產生了次生物質，由于次生物質的出現，會使結果的準確性受到影響。另一方面則是由于對農產品中的一些水果或蔬菜提取樣本，進行檢測，在檢測中水果本身的顏色與色譜發生了反應，所以，為了保證檢測結果的真實性，工作人員可以通過固定化酶的方式，對色譜的底色進行排除，如果檢測出來的結果還是假陽性的話，就需要從次生物質的角度進行再次的分析，找到影響農殘速測檢測結果出現假陽性的原因，可以利用掩蔽劑，對樣品進行再次處理，從而消除或者是抑制次生物質對酶的影響，保證速測結果的真實性，避免假陽性問題的出現。

3.2 加強對速測人員的培訓

為了保證對基層農產品安全檢測工作的順利開展，需要從速測人員進行控制，可以通過對在職人員進行專業培訓的方式，讓員工掌握速測技術的基本操作流程、采樣方法等問題，為了保證培訓的效果，可以在培訓結束的時候，對參加培訓的人員，進行水平測試，對于測試中表現優秀的學員提出表揚。可以請有關專家到工作部門來進行技術指導，專家把自己工作中遇到的難題與工作人員進行交流，教給工作人員一些先進的方法，然后工作人員可以針對自己工作中遇到的困難，向專家進行提問，通過互相交流學習中，不斷的取得進步。可以提高對檢測人員的待遇，讓更多優秀的人才愿意留在檢測部門。另外，還需要提高工作人員思想品德教育，只有提高思想品德教育才能夠提高員工的責任意識，能夠避免工作人員出現經常辭職的現象，給企業帶來損失。

例如，為了保證檢測部門的人員，可以對剛入職的大學生提供優秀的工資待遇，大學生可以一入職就給大學生安排住宿，解決一些外地大學生畢業后沒有地方住的問題，大學生吃飯也可以到公司餐廳吃飯，通過對待遇的提高，來吸引更多優秀的人才到檢測部門，特別是計算機應用能力強的人才，然后可以對剛入職的新員工進行技術培訓，培訓主要圍繞檢測技術、設備操作進行培訓，培訓結束后，工作人員可以直接入職操作，為了減少實習生在操作中出現問題，影響檢測結果，可以在實習生入職的前幾天，給實習生安排比較有經驗的老師傅來帶他們，讓實習生能夠盡快適應，另外，為了保證檢測部門人員的穩定性，可以在雙方都同意的條件下，簽訂三年以上的工作合同，這種方式避免了檢測部門人員流動性過大的問題。

由上文可知，將農殘速測技術應用到基層農產品檢測中，是必然趨勢。雖然目前農殘速測技術還存在著容易出現假陽性、檢測人員流動性大、檢測試劑穩定性差的問題，但這些問題已經引起了相關部門的重視，并采取了一系列措施進行解決。

參考文獻

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