淺談食品檢測(cè)技術(shù)問題及其解決措施

趙亮亮

摘 要：隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和生活水平逐漸提高，食品的種類也更加豐富多樣，人們對(duì)食品的安全也越來越重視。近年來，食品安全事故屢次發(fā)生，食品安全問題讓人擔(dān)憂。然而很多食品生產(chǎn)商只注重追求利益最大化，不顧食品生產(chǎn)的安全化與合格化，再加上我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)還存在著一些問題，食品生產(chǎn)商沒有得到嚴(yán)格的監(jiān)督控制，所以加快研究食品檢測(cè)技術(shù)，是提高我國(guó)食品安全的重要環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)技術(shù);食品安全;解決對(duì)策

Abstract：With the continuous progress of society and economic development， peoples quality of life and living standards are gradually improved， the types of food is more diverse， people pay more and more attention to food safety. In recent years， food safety accidents occur frequently， food safety problems cause concern. However， many food producers only focus on the pursuit of profit maximization， ignoring the safety and qualification of food production. In addition， there are still some problems in China's food testing technology， and food manufacturers have not been strictly supervised and controlled. Therefore， accelerating the research on food testing technology is an important link to improve China's food safety.

Key words：Food testing technology; Food safety; Countermeasures

中圖分類號(hào)：TS207.3

保障食品安全是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、促進(jìn)國(guó)家持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，也是在當(dāng)今社會(huì)生活中越來越被重視的熱點(diǎn)問題。利用食品檢測(cè)技術(shù)加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)督和管理是保障食品安全的重要途徑之一，能夠最大限度地使食品安全水平達(dá)到社會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)與要求。但從現(xiàn)今食品檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀來看，其技術(shù)依然存在著一系列的問題與不足，這直接影響了食品的安全水平。本文將從食品檢測(cè)技術(shù)中存在的問題入手，具體分析探究有效的解決措施，以期對(duì)加強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù)有所幫助。

1 加強(qiáng)與落實(shí)食品檢測(cè)工作的重要性

食品安全問題會(huì)直接影響人們的身體健康狀況，與社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展息息相關(guān)。一旦食品發(fā)生安全事故，不僅會(huì)擾亂社會(huì)的正常秩序，還會(huì)影響到我國(guó)食品業(yè)的出口，嚴(yán)重阻礙我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和損害我國(guó)的形象與名譽(yù)。在此情況下，加強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù)，真正將食品檢測(cè)工作落到實(shí)處，加強(qiáng)監(jiān)督管理，成為維護(hù)食品安全的重點(diǎn)，能夠推進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)于保障國(guó)民基本的生存權(quán)和發(fā)展權(quán)有重大意義。因此，國(guó)家要發(fā)揮主導(dǎo)作用，地方機(jī)關(guān)加以輔助和落實(shí)，加快研發(fā)和推行食品檢測(cè)技術(shù)的步伐，建立健全食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，保障國(guó)民的食品安全[1]。

2 我國(guó)目前食品檢測(cè)技術(shù)中存在的問題

2.1 食品檢測(cè)技術(shù)相對(duì)滯后

我國(guó)已經(jīng)有相關(guān)的法律法規(guī)明確規(guī)定，不合格的食品禁止進(jìn)入市場(chǎng)并在市場(chǎng)上流通，但是某些客觀因素導(dǎo)致了食品檢測(cè)的相關(guān)法律法規(guī)無法得到廣泛的推廣及應(yīng)用。例如，震驚全國(guó)的三鹿毒奶粉事件充分說明了我國(guó)的食品質(zhì)量控制技術(shù)還處在相對(duì)落后的地位，無法為食品安全提供可靠的保障。三鹿的“毒奶粉”就是在乳制品中加入了化工產(chǎn)品三聚氰胺，以此代替蛋白質(zhì)含量，對(duì)食用者的身體會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的傷害。這個(gè)讓人們談虎色變的例子足以表明我國(guó)仍然缺乏先進(jìn)的食品質(zhì)量控制技術(shù)，讓食品安全的監(jiān)管缺失可靠的硬件支持。

2.2 快速食品檢測(cè)技術(shù)急需加大研發(fā)力度

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面也獲得了可喜的成績(jī)，但檢測(cè)技術(shù)的靈敏度仍達(dá)不到相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。在環(huán)境污染問題的檢測(cè)過程中，應(yīng)注重加強(qiáng)與氯丙醇含量、瘦肉精檢測(cè)等相匹配技術(shù)研究[2]。值得注意的是，一些發(fā)達(dá)國(guó)家非常重視食品安全問題，在食品檢測(cè)方面投入了大量資金，注重技術(shù)革新并且借鑒與引進(jìn)更加先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備，并且已經(jīng)取得了可觀的成績(jī)。然而，我國(guó)在這一方面的技術(shù)和設(shè)備還達(dá)不到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，也直接影響到了食品安全問題的解決，所以加大快速食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)力度刻不容緩，對(duì)于保障我國(guó)的食品安全具有重要意義。

2.3 食品檢測(cè)覆蓋的范圍不全面

我國(guó)的食品檢測(cè)方法尚不完善，在殘留物的檢測(cè)方面更是缺乏對(duì)應(yīng)的技術(shù)。食品添加劑是食品生產(chǎn)加工中必不可少的物質(zhì)，但是我國(guó)的食品檢測(cè)對(duì)此類物質(zhì)并沒有一個(gè)確定的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致無法對(duì)食品添加劑的成分進(jìn)行深入的定性檢測(cè)。另外，執(zhí)法部門和檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)此沒有足夠的重視，檢測(cè)記錄也沒有完整地保存下來，導(dǎo)致可查詢利用的記錄少之又少。在這種情況下，使一些不法分子和黑心商家有機(jī)可乘，利用這一漏洞獲取不法利益，引發(fā)了一系列的食品安全問題。

3 解決食品檢測(cè)技術(shù)問題的措施

3.1 加大食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度并引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)

近年來，各種各樣的食品添加劑等有害物質(zhì)嚴(yán)重威脅著人們的食品安全和身體健康，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)無法應(yīng)對(duì)當(dāng)前的食品安全問題，會(huì)發(fā)生檢測(cè)不準(zhǔn)確或者不能及時(shí)檢測(cè)出有害物質(zhì)的情況。這就需要相關(guān)單位和部門加大對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)力度，不斷創(chuàng)新發(fā)展，切實(shí)提高檢測(cè)技術(shù)的水平。另外，國(guó)外的食品檢測(cè)技術(shù)精確度高，能夠高效準(zhǔn)確地檢測(cè)食物的成分，區(qū)別有害物質(zhì)。我國(guó)應(yīng)從本國(guó)國(guó)情出發(fā)，吸收借鑒國(guó)外的技術(shù)長(zhǎng)處，適當(dāng)引進(jìn)他們的檢測(cè)儀器和設(shè)備，這將有利于精準(zhǔn)地檢測(cè)出食品中的不合格成分，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和健康發(fā)展[1]。

3.2 建立信息資源共享平臺(tái)

加強(qiáng)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的信息資源共享，有利于各部門之間的及時(shí)溝通與交流，便于明確各自的任務(wù)，提高食品檢測(cè)的效率。另外，將食品安全信息及時(shí)發(fā)布到相應(yīng)的平臺(tái)，有利于消費(fèi)者及時(shí)了解到食品安全的相關(guān)信息，甚至促進(jìn)消費(fèi)者也不自覺地加入到對(duì)食品安全的監(jiān)督中來。

3.3 完善食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，建立統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

只有建立統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并且完善食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，食品檢測(cè)工作才有法可依、有據(jù)可依。此舉有利于相關(guān)部門真正落實(shí)執(zhí)法，在檢測(cè)過程中有確定的參考依據(jù)，增強(qiáng)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，對(duì)于檢測(cè)結(jié)果能夠明確判斷其食品成分是否符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)[3]。同時(shí)，法律法規(guī)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)商也起到警醒監(jiān)督的作用，使生產(chǎn)商的行為受到法律的約束，督促他們參照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)安全無害的健康食品。由此在根源上杜絕安全隱患，是對(duì)食品安全最有力的保障。

4 結(jié)語(yǔ)

食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、保障人民基本生活的基礎(chǔ)。隨著時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平日益提高，對(duì)于健康也有了更高的要求，因此食品安全問題也越來越被關(guān)注和重視。本文分析了我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)中存在的問題以及解決的措施，食品檢測(cè)技術(shù)還有更加深入的課題等待著人們?nèi)ヌ剿餮芯浚谑称钒踩珕栴}上要走的道路還很長(zhǎng)。因此，需要不斷創(chuàng)新探索，利用當(dāng)今世界的先進(jìn)技術(shù)手段努力提高食品檢測(cè)技術(shù)，完善食品監(jiān)管制度，為國(guó)民的食品安全提供可靠的保障。

參考文獻(xiàn)：

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