懷念的年味

韓良露

我覺得自己的童年挺幸福的，因為有不少值得懷念的往事。

那時過年我最喜歡的事，是拿著米及糖去我所居住的鎮上的農家，由他們用石膏舂（chōnɡ）米，再把米漿制成甜年糕，農家只收加工的費用。這種手工制成的最簡單的年糕，用油煎一煎，比后來吃過的各種花哨年糕還要可口。

冬至到立春期間，爸爸就會在家中自己做甜酒釀。先炊米，再把熟飯加糖置于陶缸中，做出的糯米甘酒釀是除夕晚上守夜時的宵食。吃時首先在飯碗中打一顆鮮雞蛋，然后把加水溫熱的酒釀湯沖入碗中——酒釀加熱不可用大火煮沸，以免香氣消失，雞蛋不用煮而用沖的，這種吃法，蛋花潤滑，口感極好。

爸爸有個老友叫老夏，每年過年前一定會上門拜訪，我年年吃老夏的臘味，也不知多珍貴，但有一年年夜飯卻不見有常見的臘味，才知道爸爸的老友不在了，真是叫人感傷。

從我小時候到青年，每年大年初一的早上，在孩子們醒過來但還沒下床時，爸爸都會給我們吃一碗甜湯，說下床前吃可保一年平安。

當年覺得并沒有什么道理，不過是紅棗桂圓蓮子湯嘛！但爸爸卻挺認真地做這件事，而且在大年初一前幾天，就會看到他坐在餐桌前，把買回來的干蓮子挑心去苦味。桂圓也是買帶谷帶籽的自己剝皮，紅棗也會小心翼翼地去籽。爸爸做這些事的身影留在我記憶深處，但直到自己年紀大了，才懂得愿意做這件事的人，不僅要有閑情逸致，還要有堅持把某種傳統傳給孩子的愛心。

大年初一不管我幾點起床，爸爸的甜湯一定燉好了，為的是讓我們下床前喝到他親手做的湯。也年年聽他說，他小時候在江蘇老家時，他媽媽，就是我們從未見過面的祖母，在初一一定會在他下床前喂他一碗紅棗桂圓蓮子湯。

這些孩童時并不太懂的事，如今長大了，一回想起來就會眼眶發熱，爸爸的年味是親情之味，也是異鄉游子思鄉的年味。

除了懷念爸爸的年味，我還記得阿嬤的年味。阿嬤是臺南人，祖上泉州，已經是來臺的五代了。阿嬤的父親是一位漢學家，十分尊崇古禮，而阿嬤自小飽讀詩書，對傳統的飲食文化也特別有研究。

每年過年前，阿嬤就會開始做紅龜糕，用來祭天拜地，求神明賜福。阿嬤還會自己搓“金銀圓”（即紅色、白色的糯米湯圓），“金銀圓”的意義自然是討吉利，求來年財運順利。“金銀圓”會加在煮好的紅豆湯里一起吃，傳說紅豆有驅邪的功能，這么吃是古禮，據說源自中國遠古的周代。

我最喜歡的阿嬤的年味，是在大年初一的晚上吃的米酒煮桂圓糯米粥，米酒的香味對小孩來說很刺激，黏黏甜甜的糯米粥吃了就會全身暖和，阿嬤說吃了這道食物，未來一整年又香又甜的日子才會黏在人身上。

不管是爸爸的年味還是阿嬤的年味，都成了我記憶中幸福的滋味。直到如今，我都會期待過年，也期待這樣的滋味能伴著我走過一年又一年的歲月。