我是小吃貨

王燕

孩子們是天生的吃貨，喜歡各種各樣的美食，他們對“吃”特別有興趣。而在麥當勞、肯德基橫行的今天，能守得一方熱土，繼承一脈鄉俗，留住一口味道，那就無愧于祖先。在桑洲這個“無麥不香”的小鎮里，孩子們對于麥子及制品早已是耳熟目濡，幼兒園借此開展了“麥主題”活動，而“玩轉麥食”起源于舌尖上的中國，將地方美食融入到日常教學活動中，幼兒在實踐操作中獲得知識的積累，體驗生活的樂趣。這不僅僅只是一些簡單的面食游戲，其實這就是面食文化的繼承，這就是桑洲鄉俗文化的傳承。

一、吃貨伊始——走進麥食課堂，學習制作技巧

面食品種千萬種，哪些是既好吃又平時接觸多的，適合幼兒操作的呢？活動開展之前需要做一系列的內容調查與調整，根據向家長與幼兒詢問的日常生活及特殊節日的面食要求得知，桑洲較為流行的是麥餅、麥膠筒、手工面、饅頭、湯包、水餃等等。

1.教學課堂，產生興趣。幼兒要了解本班級面食的來源，對該面食感興趣。教師通過操作性為主的教學活動讓幼兒了解該面食背后的故事，用趣味性的語言吸引幼兒的注意力，激發幼兒參與制作的欲望。

2.自我操作，初步感知。幼兒剛開始操作時借用太空泥掌握做面食的技巧，以免造成浪費，比如搓一搓、捏一捏、團一團、卷一卷、搟一搟……幼兒再用真實的面粉進行制作。如何裹餡，如何搟面皮，如何包湯包等等，教師與保育員阿姨進行個別指導，幫助幼兒掌握制作技巧。

3.家長幫扶，提升技能。桑洲孩子們的長輩都具備制作桑洲特色面食的技能，在家時會向自己的媽媽、奶奶請教，加快了學習的步伐，更快掌握了制作的技巧。

二、吃貨嘗試——我的午餐我做主，自制美味午餐

學習的目的在于能品嘗親手制作的美食，為了讓孩子更能體驗生活中的樂趣，我們特意開設了以“我的午餐我做主”為主題的幼兒自制午餐活動。該活動每隔兩周開展一次，幼兒自主選擇麥食，通過自我勞動并享用美食。

首先，教師團隊根據活動安排表開展研訓活動：設計活動方案、準備哪些素材？存在哪些困難？老師們紛紛獻計獻策。當然，在傳授孩子技能之前，老師自身更應該掌握各類麥食制作的技能技巧，并在生活中多多實踐。設定了主食之后，教師會根據不同年齡段的幼兒，豐富制作活動。

其次，后勤組的阿姨們需要根據班級孩子數準備相應的面粉分量、配料等;然后孩子們系上圍兜，帶上帽子，有模有樣地開始進行操作，教師進行巡回指導，解決實際操作中出現的問題;最后就是靜靜等待美食的出鍋，品嘗美食。

三、吃貨樂趣——特色麥食走鋪，感受自吹自擂的樂趣

孩子們都很棒，不僅掌握了制作各類桑洲特色麥食的制作技巧，也能偶爾露兩手，滿足自身的口欲。可是不能僅僅自己享受啊，更應該將自己的技藝展現在眾人面前，于是，我們開展全園性的大型麥食走鋪活動，讓家長、幼兒、甚至是其他地區的老師們嘗一嘗我們的手藝。

1.選鋪——按照幼兒年齡發展特點，確定特色面食品種

為了彰顯桑洲各村的面食特色，讓每個鋪有個響亮的名字，我們就以村名為取名依據，分別設立了：大紅樹湯包鋪、夏家手工面鋪、南山麥膠筒鋪、里山季花色饅頭鋪、桑洲麥餅鋪。

各鋪操作介紹。一切準備工作就緒，終于等到鋪子開張了，幼兒與教師開始忙碌起來！孩子們穿著具有特色的藍色花布與紅印花布的圍兜、套上袖套、戴著頭巾，在各自的崗位上認真地干活。

2.設鋪——根據面食特色學習制作技巧，裝飾鋪子

首先，幼兒需要商討設定工作人員。每個鋪子的工作人員是面食鋪的核心，根據鋪子的需求，為每位幼兒設定了各個鋪子的角色。比如：售賣人員、后勤人員、大廚、經理等，孩子們根據角色選擇各自的服裝，并知曉自己的工作內容。

其次，幼兒自行售賣。

①擺放。制作完成后，幼兒要推銷自己的面食。首先，要將制作好的面食進行擺放：比如麥餅有不同口味，將其分類放在竹篾上，有甜的、有咸的、有蝦皮味的、有海苔味的，孩子們并給麥餅貼上標簽，方便顧客挑選，將其整齊地擺放在器皿內，定好價格，一元一個;麥膠筒制作好后將其切成兩段，兩元一個……

②口號。為了增加銷售量，孩子們在售賣時會有一個響亮的口號，比如：

南山麥膠筒：走過路過，不要錯過，兩元一個，沒錢免費！

3.走鋪——參觀品嘗各個美食譜，品嘗美食

教育源于生活，兩者密不可分，生活體驗是幼兒教育的一項重要內容。“走鋪”活動起源于“走婚”習俗，即在結束制作、售賣活動之后，幼兒便可自行到各個鋪子去進行學藝、品嘗。

①偷師學藝——幼兒在掌握了本班級的特色面食制作技巧之后，可到每一個鋪子去逛一逛，看一看，學一學其他不同面食的制作方法，并且是偷偷地進行學習，稱之為“偷師學藝”。比如已經學會制作麥餅的幼兒可以到麥膠筒鋪學習制作糊面皮，卷麥膠筒。

②品嘗點贊——在逛鋪子的同時，幼兒可以隨意品嘗該鋪的美食，覺得好吃的并為其點贊。點贊采用的是貼大拇指的方法，在該鋪的展板上為其點贊。活動結束后進行統計，點贊數最多的鋪子可被評為“最受歡迎面食鋪”。

③錢幣消費——活動不單單是表面的過程，更是富含教學內容在其中。在使用錢幣購買面食時，幼兒既能控制錢幣的數量，做到心中有數，也能適當挑選自己的喜愛進行購買，更能養成從小有規劃的用錢。

四、吃貨繼續——結合節氣文化，繼續發揮吃貨魅力

我們結合中國傳統節氣文化，開展相應的農作活動。比如清明時節，幼兒到田野采艾青，并觀賞青的處理過程，共同參與制作青饅頭、青團等美食的制作;結合寧海的“十四夜”元宵活動中，我們開展“餾住一方文化 喜慶元宵節”活動，將傳統的美食餾、米桶、玉米榔頭等融入幼兒自制項目，孩子們在做花燈、品美食中度過一個有意義的元宵節;端午節開展與賽龍舟、制寶劍、縫香袋、做粽子有關的活動，既讓幼兒感受了游戲的快樂，也讓幼兒了解了基本的制作程序。

孩子們臉上的笑容永遠是教師最大的樂趣，“小吃貨”們在課改上的路上分享著美食，教師則收獲著對孩子們美好純真的維護，希望“小吃貨”的快樂能一直延續下去。