陜北山地蘋果“大小年”現象的成因及修剪防御措施

白崗栓 龐錄俠 燕志輝

摘要 陜北丘陵溝壑區是陜西省新發展的山地蘋果生產基地，但山地蘋果“大小年”嚴重。山地蘋果“大小年”不但與樹體營養、內源激素、氣候環境等密切相關，而且與土壤水肥管理、修剪、疏花疏果、病蟲防治、品種特性及授粉樹配置等密切相關。針對山地蘋果“大小年”的問題，簡述了“大年”“小年”樹的冬季修剪、花前復剪、疏花疏果及夏季、秋季修剪方法，以防止、減少“大小年”發生，促進山地蘋果豐產穩產。

關鍵詞 山地蘋果;“大小年”;形成原因;修剪措施

中圖分類號 S661.1 ?文獻標識碼 A ?文章編號 0517-6611（2020）05-0055-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.05.016

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract The hilly and gully region of northern Shaanxi is a newly developed mountain apple production base in Shaanxi Province， but mountain apple with alternate bearing is very serious. The mountain apple with alternate bearing is not only closely related to tree nutrition， endogenesis hormone， climatic environment， but also closely related to soil water and soil fertilizer management， tree pruning， flower thinning and fruit thinning， disease and insect control， variety characteristics and pollination tree configuration. In order to prevent and reduce the occurrence of alternate bearing and promote the high yield and stable yield pruning measures of mountain apple， this paper was aimed at the problem of alternate bearing， briefly described the winter pruning， before anthesis pruning， flowers thinning and fruit thinning， summer pruning and autumn pruning methods of onyear tree and offyear tree.

Key words Mountain apple;Alternate bearing;Formation cause;Pruning measures

目前我國蘋果（Malus domestica）發展中心呈現“西移”和“北進”趨勢，且逐步向優勢區域集中。陜西省已成為我國蘋果發展及生產中心，蘋果已成為陜西省農業產業結構調整、農民增收的最大產業，產量約占我國蘋果總產量的1/4，世界的1/7。近年來陜西省蘋果生產中心向北轉移，陜北黃土丘陵溝壑區已成為陜西省山地蘋果發展的新區域。與渭北黃土高原蘋果生產基地相比，陜北黃土丘陵溝壑區土壤貧瘠，降水量偏小，春季干旱，無霜期短且晚霜危害嚴重，果農栽培管理技術差，山地蘋果生產中易出現“大小年”現象且日趨嚴重，導致樹勢早衰，經濟壽命縮短，經濟產值降低。修剪可預防、減少“大小年”[1-4]，促進果樹豐產穩產。筆者針對陜北黃土丘陵溝壑區山地蘋果生產中的“大小年”現象，根據生產經驗及相關文獻[5-8]，探討山地蘋果“大小年”發生的成因并提出修剪防御措施，防止“大小年”，促進山地蘋果穩步發展。

1 “大小年”現象及其危害

“大小年”是指在果樹生產中，果樹產量一年高一年低或連續幾年高產之后出現連續幾年低產或無產的現象。“大小年”是盛果期蘋果園的一種普遍現象，也是果樹對結果過多、過少的一種自我調節。“大小年”不僅表現在一個果園的群體上，也表現在一個果園的不同植株或同一植株的不同主枝上。

蘋果“大小年”的嚴重程度一般用相鄰2年蘋果產量之差除以相鄰2年蘋果產量之和乘以100%所獲得的幅度值來衡量，當幅度值為0時表示非常穩產且無“大小年”，當幅度值小于20%表示基本穩產，當幅度值為20%～30%時表示輕度“大小年”，當幅度值為30%～50%時表示中度“大小年”，當幅度值為50%～80%時表示嚴重“大小年”，當幅度值為80%～100%時表示特別嚴重，為隔年結果。

通常可通過觀測樹勢、花芽、果臺枝等來判斷是否發生“大小年”。生長過旺的樹往往花芽分化較少，易形成“小年”;而生長中庸或較弱的樹往往花芽分化多，易形成“大年”。頂芽肥大、粗胖、油亮的多為花芽;頂芽瘦弱、秕小、黑色或褐色且無光澤的多為葉芽。當花芽與葉芽之比小于1∶4，即花芽占總芽量的20%以下時易形成“小年”;當花芽與葉芽之比大于1∶2，即花芽占總芽量的33%以上時易形成“大年”。

通常情況下“大年”樹結果過多，果個小，含糖量低，著色差，優質果率低，平均售價低，且“大年”樹結果過多，消耗大量的營養，導致根系、枝條生長發育不良，樹勢衰弱，抗逆性降低，腐爛病（無性階段為Cytospora sp.，有性階段為Valsa mali）暴發，特別是在果實超載的情況下往往引起大枝劈裂、折斷，小枝枯死，從而大大縮短了果樹經濟壽命。“小年”樹結果過少，不得不讓腋花芽、長結果枝結果，而這些枝條所結的果實個小、口感差且不耐貯藏，降低果園經濟收入。蘋果“大小年”不僅不利于市場的均衡供給，擾亂果園的日常管理，且易導致果樹生理代謝失調，抗逆性降低，產量、品質降低，盛果年限縮短10～15年。

2 “大小年”現象產生的原因

蘋果樹“大小年”現象形成的主要原因是營養競爭，是葉片制造的有機營養物質在生產、分配時與花朵、果實、根系和花芽等器官生長時的需求在數量、時間上不協調的結果，此外，惡劣的氣候條件及土壤水肥、修剪、疏花疏果等管理不善也能導致“大小年”發生[9-17]。凡是重視樹體營養管理及土壤水肥管理，確保合理負載量、樹勢健壯的果園，往往優質、穩產、豐產，“大小年”現象很少發生。

2.1 營養競爭

果樹營養生長與生殖生長的動態平衡是果樹豐產、穩產的基礎，當營養生長與生殖生長的動態平衡被破壞時易發生“大小年”。通常情況下果樹營養生長是生殖生長的基礎，營養生長過弱或過旺均會導致生殖生長不能正常進行;而生殖生長過強會導致營養生長變弱，生殖生長過弱會導致營養生長過旺。

通常情況下蘋果短梢停長后第35天是花芽生理分化的集中期（陜北丘陵溝壑區集中在5月20日至6月20日左右）。花芽生理分化時芽體內需積累大量的營養物質。“大年”樹開花、坐果量大，生殖生長過強，不但消耗了大量的貯藏營養，而且使樹體營養生長不足，導致葉面積減小，葉片薄，光合作用能力降低，且葉片當年制造的營養物質主要用于幼果的生長發育，迫使樹體其他器官，特別是新梢頂芽和根系得到的營養物質大量減少，導致頂芽生長瘦弱，花芽分化較晚，分化速度慢，數量少且發育不完善，故“大年”樹成花少甚至無花，翌年成為“小年”。

“小年”樹開花座果少，生殖生長弱，幼果生長發育消耗的營養物質少，樹體貯藏營養充足，葉片發育快，葉面積大，光合作用能力強，葉片當年制造的營養充足，根系生長旺盛，頂芽得到的營養物質多，枝條發育健壯，頂芽飽滿，為花芽分化創造了良好的條件，花芽分化早，分化快，從而形成了大量的花芽，故翌年成為“大年”。

此外，有些果園10月下旬果實仍未采收，果實會消耗大量的光合產物和樹體貯藏營養，嚴重影響花芽后期分化及花芽質量，在樹體營養狀況較差的情況下也會形成“小年”。“大年”與“小年”如此反復循環，形成“大小年”現象。

2.2 內源激素平衡失調

花芽的多少是“大小年”發生的前提，而蘋果樹花芽的形成，除受養分平衡影響外，還與內源激素，即赤霉素與細胞分裂素的平衡密切相關。赤霉素產生于植物生長旺盛的部分，如莖端、嫩葉、根尖、果實和種子，其中果實和種子，特別是未成熟的種子，是赤霉素產生的主要部位。赤霉素能促進種子發芽、莖的伸長和誘導長日照植物在短日照條件下抽薹開花，同時赤霉素能誘導α-淀粉酶的產生，促使淀粉水解并促進新梢生長。“大年”樹結果多，幼果中大量未成熟種子產生大量的赤霉素，促進幼果生長，從而引起新梢芽內淀粉水解，營養物質積累少，導致花芽分化不良，花芽難以形成，使翌年成為“小年”。

“小年”時開花坐果量小，幼果中未成熟種子產生的赤霉素少，幼果消耗的營養物質少，從而導致根系、葉片及芽得到相對較多的營養物質，促進根系、葉片及芽的生長，而根尖、葉片及幼芽是細胞分裂素合成的主要場所，根尖、葉片及幼芽產生大量的細胞分裂素，而細胞分裂素促進細胞分裂，抑制細胞伸長，解除頂端優勢，抑制淀粉水解，延緩葉片衰老，促進芽內積累更多的淀粉及其他營養物質，促進花芽分化，導致大量花芽形成，使翌年成為“大年”。

2.3 惡劣的氣候條件

通常連年豐產的蘋果樹，其營養生長和生殖生長處于相對平衡狀態。樹上枝條總有一部分結果（結果枝），一部分形成花芽（預備枝，即無花短枝，又稱中間枝），一部分營養生長（營養枝或發育枝），形成“三套”枝。正常年份，“三套”枝輪流結果。有些年份果樹遇到低溫、霜凍、陰雨、風害、干旱、洪澇、冰雹等異常天氣，導致樹勢變弱，樹體有限的營養積累轉移到花芽分化上，“三套”枝輪流結果被打亂，使花芽在同一年大量形成，導致翌年大量開花結果，形成區域性的“大小年”現象。

（1）霜凍。蘋果花芽萌動期受凍的臨界溫度為-8 ℃，持續6 h;花蕾期為短期的-2.8～ -4.0 ℃，開花期為-1.6～-2.2 ℃，幼果期為-1.7～-2.5 ℃。花期或幼果期發生晚霜或倒春寒，往往使花芽或幼果發生凍害而減產，引起“大小年”。1995年5月初氣溫驟降，陜西關中大部分縣區蘋果幼果受凍并出現“霜環”。2018年陜西、甘肅、山西等地蘋果花期遭遇嚴重霜凍，造成2018年中國蘋果大面積形成“小年”，2019年則大面積形成“大年”。

（2）干旱。花芽分化期，特別是花芽生理分化期遭遇干旱，造成新梢頂芽細胞液濃度升高，細胞分裂緩慢，生長停止，促進花芽分化。同時干旱也使樹體內脫落酸含量增高，赤霉素含量降低，也可促進花芽分化。適度干旱為果樹花芽分化提供了有利條件，為“大年”的產生提供了可能，而過度干旱則可導致營養生長衰弱，落花落果嚴重，從而產生“小年”。

（3）多雨。花芽分化期雨水過多，日照不足，新梢生長旺盛，難以及時停止生長，從而導致花芽分化難以進行，導致當年花芽分化不足，花芽形成量減少，翌年有可能形成“小年”。降雨過多，易發生澇災，也會引起“大小年”發生，甚至果樹萎蔫死亡。開花期雨水過多，導致花粉破裂，不能正常授粉，形成“灌花”，如1994年4月下旬，陜西渭北旱塬蘋果產區盛花期遭遇陰雨天氣，致使多數果園坐果率不高，形成“小年”。

（4）強紫外線。近年來受全球大氣候變化的影響，紫外線強度不斷增大，紫外線可使樹體內的生長素含量降低，有利于花芽形成，為“大年”的發生提供了有利條件，因而海拔越高，“大小年”越易發生。

（5）災害性天氣。花期低溫、大風、沙塵、陰雨等災害性天氣往往造成授粉受精不良，引起落花落果，形成“小年”。幼果期的低溫、大風、冰雹往往致使大量幼果脫落，大幅度減產并形成“小年”。

2.4 水肥管理不當

陜北黃土丘陵溝壑區山地果園以黃綿土為主，土壤有機質大多在0.6%～0.8%，有的僅為 0.3 %左右，氮、磷及鋅、硼、鐵等營養元素缺乏。黃土丘陵溝壑區山高路陡，有機肥運輸不便，果園管理中普遍存在基肥施入量不足，特別是有機肥施入量不足且施肥方法、時機不恰當，以及地面管理粗放，樹體根系發育不良等，造成樹勢衰弱，影響花芽形成，是“大小年”發生較重的直接因素。

追肥量不足往往易造成樹體營養虧損而影響花芽分化及形成。追肥過程中重氮肥而輕磷、鉀肥，花芽分化所需大量的磷、鉀元素和中量、微量元素得不到有效補充，且氮肥使用量過大往往造成果樹營養生長旺盛，打破了營養生長和生殖生長之間的平衡，造成花芽分化及形成困難。通常情況下氮肥宜早春施用，以供給萌芽、開花、座果、幼果發育和春梢生長的需要，而部分果農在花芽分化期、果實采前膨大期及果實采收后大量施用，致使樹體營養生長旺盛，新梢不能適時停止生長或秋梢大量發生，不能形成飽滿的頂芽，同時樹體營養生長旺盛造成樹冠郁蔽，光照惡化，枝條營養不足，木質化程度降低，不能正常落葉等，造成花芽分化處于營養不良狀態，部分已形成的花芽退化或于落葉前開放，翌年花芽量減少，形成“小年”。果實采前膨大期至落葉期是蘋果根系秋季生長高峰期，有的果農在9月下旬至10月上旬沒有及時施基肥，補充營養，不僅使果樹樹體貯藏營養嚴重不足，而且嚴重影響秋季根系生長和花芽后期分化，導致翌年形成“小年”。

花芽分化初期，特別是生理分化期（幼果停長期）適度干旱有利于花芽分化，有些果農在此期對果園進行灌溉，過量水分促使春梢旺盛生長，有的甚至長達100 cm，不能及時封頂停長，影響頂芽形成及花芽分化，且花期、幼果期和果實采前膨大期水分供給不足或供給過量均會引起落花落果，嚴重者大量減產形成“小年”。

黃土丘陵溝壑區地形破碎，成片果園面積小，果園機械化程度低，果園深翻少，有機肥施用量少，造成根系生長量小，根系吸收水分、養分的能力差，根系生長緩慢，樹體營養生長受到限制，也會造成樹體營養不足，影響果樹生長，這是“大小年”發生的潛在因素。近年來部分山地果園推廣果園間種油菜（Brassica capestris），開展果園旅游，進一步消耗了果園土壤水分和養分，導致樹體衰弱，“大小年”發生。此外，“大年”肥料過剩，“小年”不施肥等，也不利于樹勢均衡。

2.5 修剪不合理

為了優質高效，現代果園多采用四季修剪，即冬季修剪、春季修剪、夏季修剪和秋季修剪，與常規的冬季修剪和夏季修剪有一定區別。不同時期的修剪方法、目的不同，對果實產量與品質、花芽分化與形成的影響也不同。冬季修剪主要是解決果園通風透光，平衡、調節樹體營養生長與生殖生長之間的矛盾，達到穩產、豐產、穩定樹勢和延長經濟壽命的目的。春季修剪即花前復剪，也稱延遲修剪，是冬季修剪的繼續和補充，其目的主要是調節樹勢，調節枝果比、葉果比，確定留花量，防止“大小年”發生，維持樹勢中庸、健壯，達到穩產、豐產、優質。夏季修剪主要指花芽分化期的修剪，主要是通過開張角度及摘心，改善樹冠內的通風透光狀況，提高葉片光合能力，促進芽體積累更多的營養物質，促進花芽分化及果實膨大，同時可通過扭梢、摘心、揉枝等改善新梢的生長方向及極性，促使頂芽獲取更多的營養物質，促使更多的葉芽轉化為花芽;對于旺樹、不結果樹也可通過環割、環切及絞縊等方法，促進頂芽營養物質積累，促進花芽分化。秋季修剪主要指秋季果實采前膨大期的修剪，主要是抑制秋梢生長，打開光路，促進營養物質向果實、頂芽運輸，促進果實膨大，著色及花芽持續分化并提高花芽質量。但在生產過程中許多果農只注重冬季修剪，不注重其他季節的修剪，特別不注重花前復剪及花芽分化前修剪，導致花芽分化不良或花芽形成過多，形成“大小年”;有的果農在冬季整形修剪中不能因樹修剪，盲目追求樹形，亂砍亂鋸，不注重結果枝組的培養與更新，不打開光路、水路，不注重修剪手法的綜合應用，盲目追求高光效樹形，以為樹形好看就掛果好。

近年來黃土丘陵溝壑區蘋果冬季修剪主要誤區：改形、修剪太重。黃土丘陵溝壑區蘋果傳統樹形多為主干疏層形及小冠疏層形，為了提高果實品質，主干疏層形及小冠疏層形多向紡錘形或高紡錘形轉變，但在改形過程中，有的果農急于求成，一次到位，不考慮產量，將“大年”剪成“小年”，“小年”剪成無收，且由于改形修剪過重，留枝量過少，導致樹勢過旺，新梢不能適時停長，造成花芽分化困難;有些果農冬季修剪過重，對結果枝頻頻回縮，造成冬季修剪后樹體傷疤累累，夏季滿樹枝條，樹冠通風透光不良，葉片光合能力差，對花芽的形成造成一定的影響，人為引發和加重“大小年”，形成“小年”或多年連續形成“小年”。盲目追求單軸延伸結果枝組。輕剪長放，培養單軸延伸結果枝組，不但可提高萌芽率，降低成枝力，而且可快速擴大樹冠和開花結果，促進幼樹、旺樹及徒長枝條結果，對豐產、穩產有積極的作用。黃土丘陵溝壑區土壤營養貧乏，進入盛果期后，樹體生長瘦弱，生殖生長強于營養生長，但許多果農仍采用輕剪長放、開張角度等修剪方法，培養大量的單軸延伸結果枝組，不按照“三套枝”修剪，培養預備枝和營養枝，形成大量的“雞爪”枝，導致大量花芽同步形成，結果部位外移，樹勢衰弱，“大小年”及腐爛病流行，盛果年限縮短。

生長季節修剪存在的主要問題：不注重生長季節的修剪。有的果農不進行花前復剪，在萌芽開花前不調節結果枝與營養枝的比例;有些果農在花芽分花期不進行夏季修剪，直立枝、徒長枝過多，消耗大量的營養物質，影響樹冠內的通風透光，造成花芽分化不良。有些果農則將樹冠內的直立枝、徒長枝統統疏除，導致樹冠內膛空虛，結果部位外移，樹勢衰弱，易發生“大小年”。連年環剝、環切。環剝、環切對促進旺樹、幼樹早結果、早豐產、早收益有積極的作用。環割、環切期氣溫高，降水少，光照充足，環割、環切后會形成大量花芽，翌年不注意疏花疏果就會形成 “大年”。環剝、環切不但傷口愈合需消耗大量的營養物質，而且環剝、環切提高了坐果率，往往導致結果過多，促使樹勢衰弱，從而導致病蟲害發生，如環剝、環切處易引發海棠透翅蛾（Synanthedon haitangvora）、腐爛病等病蟲害，嚴重者會造成樹體死亡。

2.6 疏花疏果與保花保果不到位

蘋果樹萌芽、開花、坐果及幼果發育、新梢快速生長均依賴于樹體的貯藏營養。大量開花、座果對樹體的貯藏營養消耗量大，不疏花、疏花過晚、定果遲、留果量過大等均易造成樹體貯藏營養枯竭而影響花芽分化。生產實踐中，有些果農栽培管理經驗不足，惜花惜果思想嚴重，對于滿樹的花、果不忍心疏去，導致樹體超載嚴重，形成“大年”，不僅果品質量差，經濟效益低，而且嚴重影響了花芽的分化與形成，造成翌年形成“小年”。另外，有些果農疏花疏果技術不到位，如大多數果農按距離疏花、留果，未根據樹勢、副梢生長狀況進行適當調整，往往將優質果疏除而留下普通果。有些果農疏花疏果過晚，導致樹體消耗了大量的營養物質并產生大量的赤霉素，不利于花芽分化及形成。

“小年”樹花芽少，應采取保花保果等措施，如冬季修剪時對“中間芽”緩放不修剪，在春季開花前完全可確認是否為花芽時再處理，必要時進行人工授粉等，提高坐果率。疏花疏果時可根據副梢生長狀況，“小年”樹采取無副梢、弱副梢留1果，強副梢、雙副梢留2果，以提高結果量，確保“小年”不小。“大年”樹不注重疏花疏果，“小年”樹不注重保花保果，使果樹結果形成惡性循環，營養生長與生殖生長之間失去平衡，加速果樹衰老、死亡，這是陜北黃土丘陵溝壑區山地蘋果生產中普遍存在的問題。

2.7 病蟲害防治不當

黃土丘陵溝壑區土壤以黃綿土為主，土壤有機質含量低，春夏季果園土壤水分含量低，樹體營養差，易導致蘋果蘋果腐爛病流行。蘋果腐爛病發生可造成樹皮死亡，影響營養物質運轉，相當于樹干被環剝，削弱了樹勢，引起“大小年”。陜北黃土丘陵溝壑區水土流失嚴重，在退耕還林、美化山川過程中，許多溝坡地以側柏（Platycladus orientalis）、檜柏（Sabina chinensis）等柏類作為造林樹種，由于蘋果銹病（Gymnosporangium yamadai）冬季以側柏、檜柏等柏類樹種作為轉主寄主，導致黃土丘陵溝壑區蘋果銹病流行。黃土丘陵溝壑區春夏季干旱而夏秋季多雨，夏秋季褐斑病（Marssonina coronaria）、灰斑病（Phyllosticta pirina 和Coryneum foliicolum）和輪斑病（Alternaria mali）等早期落葉病易發生。蘋果銹病和早期落葉病不但危害葉片、果實，而且常造成早期大量落葉，甚至引起秋季開花，影響花芽分化及翌年開花結果。紅蜘蛛（Panonychus ulmi）、蘋果瘤蚜（Myzus malisuctus）、梨星毛蟲（Illiberis pruni）、蘋果卷葉蛾（包括頂梢卷葉蛾Spilonota lechriaspis、小黃卷葉蛾Adoxophyes orana、蘋果大卷葉蛾Choristoneura longicellana、黃斑卷葉蛾Acleris fimbriana、褐卷葉蛾Pandemis heparana和新褐卷葉蛾P.chondrillana）等危害，導致葉片不能合成充足的光合產物，造成樹體營養生長衰弱，貯藏營養不足，影響花芽分化及花芽質量，引起“大小年”。

2.8 品種特性造成

通常情況下果實成熟期的早晚與果樹“大小年”有一定的關系，早熟品種的果實生長發育期短，果實采收后有較長時期的營養積累期，有利于花芽形成而穩產，故“大小年”不明顯，而晚熟品種果實采收后便進入落葉期，營養積累期短，營養積累少，易形成“大小年”。 腋花芽多的品種花芽易形成，通過修剪、疏花疏果調節后不易形成“大小年”。幼樹、旺樹營養生長旺盛，營養積累多，不易形成“大小年”，而弱樹、衰老樹營養生長弱，營養積累少，易形成“大小年”。大果型品種果實生長消耗營養物質多，易出現“大小年”，而小果型品種消耗營養物質少，不易出現“大小年”。果實種子數越多、種子越大，“大小年”越嚴重。根系越強大的品種越穩產，根系越弱小的品種“大小年”越明顯。坐果率高的品種“大小年”較明顯，而坐果率低的品種則不明顯。

2.9 授粉樹配置比例不當

通常情況下授粉樹的配置比例為8∶1～4∶1，若授粉樹配置比例過小，會造成果園內授粉不均勻，影響座果，導致樹體掛果不均勻，形成“大小年”。

3 防治“大小年”結果的修剪措施

陜北丘陵溝壑區年降水偏少且分布不均，土壤有機質貧乏，樹體生長勢較差，當樹體的負載量超過其負載能力，就會引起“大小年”的發生。“大小年”是生殖生長與營養生長不平衡的最終產物，修剪可調節生殖生長與營養生長之間的矛盾，改善樹冠通風透光和營養運轉狀況，維持樹勢中庸，延長盛果年限，提高果園經濟效益。

通常在一定的土壤肥力、栽培管理條件下，果樹的長勢保持中庸。樹勢中庸往往連續結果能力相對穩定，不易形成“大小年”;樹勢太強往往難以成花，易形成“小年”，修剪上應以夏季修剪為主，多拉枝、摘心等，冬季修剪應以輕剪、長放和疏除為主，盡量少短剪，使之逐年調整為中庸樹;樹勢偏弱的往往易形成大量的花芽，易形成“大年”，修剪應以冬季修剪為主，冬季修剪應多短剪，少長放，少疏枝，使樹勢逐年增強，逐漸調整為中庸樹。克服“大小年”的關鍵措施是調整、預留好花芽量，具體到某一個果園、某一單株或某一主枝，要根據樹勢、土壤肥力及品種來確定，以肥定產、以產定株、以株定花、以花定果，并適量短截、回縮，“大年”樹調節好營養枝與結果枝的比例，“小年”樹注重保花保果，維持生殖生長與營養生長之間的平衡，促進樹體生長并保持樹勢中庸，防止“大小年”的發生。

3.1 “大年”樹的修剪措施

“大年”樹是衰弱樹的一種表現形式，修剪原則是在保證當年產量的前提下，調節營養枝與結果枝的比例，控制花量，減少營養消耗，增加營養積累，促進花芽形成，為翌年“小年”豐產奠定基礎。“大年”樹修剪時若不調整結果枝與營養枝的比例或花前復剪，會導致“大小年”有規律的連年發生，削弱樹勢，縮短果園經濟壽命，降低果園經濟產值。

3.1.1 冬季修剪。

冬季修剪是調整“大年”樹的第一環節，冬季修剪要適當重剪，將結果枝與營養枝的比例維持在適當的水平，促進更新復壯，同時也要防止花芽留量偏少而減產。

（1）量化修剪。“大年”樹冬季修剪前必須根據樹干粗細、樹冠大小及樹勢強弱，參照往年的產量及本年的樹體生長狀況，確立合理的負載量。通常“大年”樹產量多為多年平均產量的100%～120%，不可超過120%。一般狀況下黃土丘陵溝壑區盛果期蘋果樹的產量為30 000～37 500 kg/hm2。確立樹體負載量后，如富士等大果形品種，1 kg產量預留6個花芽，嘎啦等中小果形品種，1 kg產量預留8個花芽，多余的花芽統統剪除，以減少疏花疏果工作量，減少樹體營養消耗。修剪時樹冠上部、外圍留花量宜少，樹冠下部、內膛宜多;樹勢強的宜多，樹勢弱的宜少;枝條密度小的宜多，枝條密度大的宜少;坐果率偏低的宜多，授粉條件好、坐果率高的宜少。修剪時短截中長果枝，增加葉芽比例，“以花換花”，以便翌年形成足量花芽。花芽太多時，要更新、復壯一批衰老的短果枝和枝組，修剪后花芽和葉芽的比例控制在1∶3左右。

（2）優中選優。“大年”樹花量大，冬季修剪時主要選留短果枝及中果枝等優良結果枝來結果，短截長果枝及部分中果枝，去除腋花芽等，將“大年”改為“平年”。“大年花多花換花，中長果枝短截它。中枝緩放來花快，來年結果有依賴”。“大年”樹重剪中長結果枝，減少花芽量;輕剪、緩放營養枝，以促進翌年花芽形成;疏除延長枝附近1～3年生部位的花芽，前端30 cm不留花芽;正在擴冠的幼樹延長枝頂端不留封頂花芽，以促進樹冠擴張。盛果期樹一般疏除全部腋花芽，短截或疏除內膛的細弱花枝，疏除影響通風透光的重疊枝、交叉枝、內向枝等，調整樹體結構，做到通風透光。“大年”樹結果量大，冬季落頭開心、回縮等不易冒條，冬季修剪時除留足所需要的花量外，其余枝條要細致修剪，對于中、長果枝和部分短果枝，可剪去頂花芽，使之成為營養枝，同時緩放部分中、短營養枝，以便形成花芽，用于“小年”結果。“大年”樹冬剪時去除過多的花芽，集中營養，留下的花坐果率高，果個大，不會影響當年產量，而且短截、回縮的枝條可形成大量花芽，防止翌年“小年”發生，確保連年穩產高產。

（3）“三套枝”修剪。“三套枝”是指修剪時配備發育枝（營養枝）、預備枝（無花短枝，即中間枝）和結果枝。修剪方法為“一個長、一個短，留下花枝能豐產。3年修剪輪一圈，可以克服大小年”。“一個長”是指長放預備枝，當年成花或形成串花枝，翌年結果;“一個短”是指短截結果后的枝條，當年形成預備枝，次年成花，第3年結果;“留下花枝”是指留下發育健壯的短果枝或中果枝，當年結果，次年形成預備枝，第3年成花，第4年結果。“三套枝”修剪在營養生長、花芽分化、開花結果3個階段3年或4年輪轉一次，可防止“大小年”發生。

（4）短截串花枝。串花枝為典型的“一放一串花，一堵一穗果”，因而串花枝的修剪方法主要是回縮。冬季修剪時串花枝一般留3～4個花芽短截或回縮，即“串花枝，打一半”。串花枝回縮后不但可提高剪口附近結果枝的坐果率，而且可促進果實增大，提高果實品質，且萌發的枝條及果臺副梢易形成結果枝，不會出現徒長及“大小年”。串花枝回縮成功的標志是回縮后花芽坐果率高，能夠抽生短壯副梢且生長穩定。一般花量大、長勢穩定的樹，串花枝回縮越重，坐果率越高。如果冬剪時串花枝的花芽不好辨認，可在春季花芽膨大后再進行花前復剪。

（5）更新復壯。“大年”樹往往枝條長勢較差，樹勢較弱。冬季修剪時應疏除擁擠、擋光的大枝，疏除過密枝組和無空間的輔養枝及交叉、并生、重疊、細弱枝和下垂的裙枝，回縮多年連續生長的細長枝、下垂枝，更新冗長、衰弱的結果枝及甩放的長枝，重截串花枝，減少花芽量。對于多年生結果枝組，應重回縮，要去弱留強、去下留上，疏除枝組上的弱花芽，回縮過密的短果枝，促進枝組更新復壯。對于連續多年緩放的單軸延伸結果枝組，可留2～3個花芽回縮;對于衰弱枝組，可回縮到后部花芽處;對于長勢強壯的枝組，可留前截后，前部結果，后部形成花芽，來年冬季修剪時再回縮到后部花芽處，促使結果枝組健壯、緊湊，年年結果。對于“大年”樹上的預備枝（無花芽的短枝）、發育枝等中庸枝，要輕剪或緩放，以促進花芽形成，促使成花，“小年”結果;對于延長枝較弱的骨干枝可進行回縮，用背上斜生枝或旺枝換頭，增強枝勢。對于有春梢和秋梢的枝條，在弱芽處“戴帽”修剪，促生短枝并形成花芽，增加翌年產量。“大年”樹冬季修剪后根據樹體營養水平狀況，將花、葉芽比例調整到1∶3左右。

（6）適當重剪。科學修剪可促使果樹生長處于健壯的動態平衡狀態，保持樹體有適當的枝量和合理的枝類構成，保證果樹連年有花且花量適宜，不大量成花，避免營養浪費，促進果樹高產、穩產、優質。“大年”樹花量大，負載量高，適當重剪后易恢復樹勢。“大年”樹冬季修剪主要任務是調整結果枝和營養枝的比例，在保證當年產量的前提下，冬季修剪時應適當重剪，將結果枝和營養枝的比例維持在1∶3左右，減少結果枝，使樹體營養積累和果實消耗達到相對平衡。“大年”樹冬季修剪時多短截中、長果枝，留足營養枝;回縮多年生枝組;處理過密且影響光照的大枝，改善果園通風透光條件，促使果園透光率達30%以上，提高花芽質量。“大年花多花換花，中長果枝短截它。中枝緩放來花快，來年結果有依賴”。

3.1.2 花前復剪。

花前復剪是指對已掛果的果樹在萌芽至開花前進行的修剪，也稱春季修剪，是冬季修剪的延續。花前復剪可有效辨別花芽與大葉芽，可進一步調節樹體營養生長和生殖生長的矛盾，實現豐產、穩產、優質。花前復剪的主要對象是樹上花芽仍過多的“大年”樹，主要任務是將“大年”樹上過多的花芽剪掉，使花芽與葉芽之間保持適宜的比例。通過花前復剪，首先可剪除過量的花芽，減輕樹體負擔，防止樹體衰弱;二是可調整花芽與葉芽之間的比例，促使結果枝條交替更新，輪流結果;三是可節省養分，提高座果率;四是可增加枝條的萌芽量，增加葉面積，促進樹體生長;五可減少疏花疏果用工量，提高疏花疏果效率。通常情況下“大年”樹花芽量越多，花前復剪效果越明顯。

花蕾期花芽、葉芽易區分，是花前復剪的適宜時期。花前復剪過早，花芽、葉芽不易辨別，過晚樹已開花展葉，影響視線，且養分損耗較大，赤霉素產生多，難以達到花前復剪的目的。花前復剪要抓住最佳時期，及時復剪。花期復剪時期短，因而花前復剪只要把樹上過多的花芽剪掉即可。花前復剪的主要方法有以下幾點。

（1）短截。首先短截著生于中、長果枝上的花芽，使其由花芽變成葉芽，減少花芽比例，提高葉芽比例;其次是短截串花枝，一方面可減少花芽總量，達到更新復壯的目的，另一方面可提高預留花芽的坐果率并增加單果重。串花枝粗度大于1.0 cm可留3～5個花芽、小于1.0 cm可留2～3個花芽進行短截或回縮。對于有較多腋花芽的一年生枝，若該區域晚霜發生頻繁，應保留1～2個腋花芽進行短截;若該區域晚霜很少發生，應全部剪除。

（2）回縮衰弱的結果枝組。回縮、更新衰弱的結果枝組，不但可直接減少花芽，減輕樹體負擔，而且可達到更新復壯，交替結果的目的。在短截結果枝組中的中、長果枝時，要盡量短截細弱、斜下、花蕾不夠飽滿的中、長果枝，使其更新復壯，翌年開花結果，保留生長健壯、水平生長或斜向上生長、花蕾飽滿的中、長果枝，當年結果。對于較長且生長較健壯的結果枝組，應保留先端中、長果枝，短截其后部的中、長果枝，以利于翌年冬季修剪時的更新復壯。對于較長且生長細弱的結果枝組，應保留后部3～5個中、長果枝，其余的進行回縮并短截1～2個中、長果枝，促進整個結果枝組更新復壯。對于較小、較短的結果枝組，應保留后部的中、長果枝，短截先端的中、長果枝，促進枝條生長，擴大結果枝組。對一般的結果枝組，可對中、長結果枝隔一截一，輪流結果。對于無剪口的極短果枝，可把花蕾直接剪掉，即破花剪，亦能達到減少花芽數量的目的并提高翌年花量，防止“大小年”。

冬季修剪和春季復剪疏除花量應占總疏花量的1/2以上，其余的在花期疏除。一般情況下可根據枝組長勢強弱確定留花量，強壯枝組留1/2，中庸枝組留1/3，老弱枝組留1/4。一般樹冠內膛和下層留花量應多于外圍和上層，輔養枝應多于骨干枝，大中枝組應多于小枝組，枝組上部、前部應多于下部、后部。

3.1.3 疏花疏果。

花前復剪是對冬季修剪的補充，但不能取代“大年”樹的疏花疏果。疏花疏果的目的一是控制產量，二是控制激素。疏花疏果時要做到因樹定產、因新梢長度留果。

“大年”樹花前復剪后，應及時進行疏花疏果。科學疏花疏果不但可調整葉果比，維持營養生長與生殖生長之間的平衡，促使樹體負載合理，增加樹體營養積累，防止“大小年”，而且還可改善果實品質，增大果個，防止樹體早衰。疏花疏果的原則是先疏除部分結果枝，然后疏除花蕾，再疏果、定果;疏花疏果時強壯枝適當多留，細弱枝適當少留。疏除結果枝應結合冬季修剪和花前復剪進行，疏除花蕾應從花序伸長期至開花前進行，但以花序伸長至分離期最佳。疏花疏果應根據不同樹勢和樹體大小確定合理的果實留量。通常喬化樹留果數為 0.20～0.25 C2，矮化樹為0.25～0.30 C2（C為樹干周長，單位為cm），要看樹定產，分枝負擔，均勻留果。疏花疏果要根據空間、副梢、葉量等來留果。穩產樹1副梢留1果，2副梢留2果，無副梢不留果;“大年”樹無副梢、弱副梢不留果;“小年”樹有副梢留雙果，無副梢留單果。疏果、定果一定要在當地花芽生理分化期以前結束（黃土丘陵溝壑區多在5月下旬），以免影響當年花芽分化。通常情況下“大年”少留花可提高坐果率，多留花反而降低坐果率。多花不一定多產且“大小年”幅度大，少花不一定少產卻能得到連年豐產。因此疏花疏果有“滿樹花，半樹果;半樹花，滿樹果”的說法。

疏花疏果是促進果樹連年豐產的一項有效措施。從節約樹體養分、提高坐果率、克服“大小年”來說，“疏果不如疏花，疏花不如疏蕾，疏蕾不如復剪，遲疏不如早疏”。“大年”時疏去多余的花芽，可減少養分消耗與赤霉類的生成，增加翌年“小年”花量。疏花優于疏果，一方面是因為花朵授粉受精后形成果實，特別是形成種子需要大量的養分（種子中的含氮量比果肉多50～60倍），且種子是赤霉素產生的主要部位，故疏花比疏果可節約更多的養分，減少大量的赤霉素;另一方面，大部分蘋果品種的花芽是在盛花后50～60 d開始分化，早期疏花能節省大量養分，減少養分消耗，促進根系生長，增加春梢生長量和早期葉面積，增加翌年花芽量。但由于種種原因，坐果率不易控制，“大年”樹也不能完全依靠冬季剪除花芽或以疏花來代替疏果。比較合理的做法冬季修剪剪除大部分過多的花芽，以后再逐步加以調整，待6月生理落果后，樹上的結果數比計劃數多10%左右。疏花以蕾期進行為好;疏果以落花后1～14 d進行為宜，最晚不能超過25 d。過晚疏果，雖對增加果個及改善果實品質有一定作用，但不利于花芽分化。疏花疏果時，花大、花下葉多而大的，應疏除邊花，留下中心花;花小、花下葉少而小的，應疏去全部花序，僅留下葉片，以便當年成花，翌年結果。

落花后7 d左右及時疏果，按一疏二定三調整的步驟，按株定果，按畝調產，喬化果樹將枝果比調整為 3∶1～4∶1，或葉果比為 45∶1～50∶1，矮化樹將枝果比調整為 2∶1～3∶1，或葉果比為 25∶1～30∶1。疏花疏果時可根據葉果比法、枝果比法、副梢法、干截面或干周法（負擔量法）、結果點法、距離法留果。盡量留壯枝果、中心果、側向果。在幼果生長發育過程中，一些果實會受到氣候、病蟲、鳥害和生產操作中的傷害，形成畸形果、傷殘果或小果，因而在疏花疏果過程中，需多留10%左右的果。為了減少不合格果品的數量，保證當年優質果品的比率，要適當延遲定果時間。

化學疏花疏果效率高、成本低、省工、省時，能在短期內完成，國外已廣泛應用。但化學疏花疏果受果樹品種、樹齡、樹勢和氣候等因素的影響，在蘋果生產中應在試驗的基礎上推廣應用。

3.1.4 夏季修剪。

夏季修剪不僅能減少冬季修剪大鋸大砍的養分損耗，而且可以有效改善樹體的通風透光，緩和樹勢，控制生長，促進花芽分化與形成，提高坐果率，提高蘋果質量，促進枝條成熟，提高枝條的抗逆能力，并擴大樹冠，合理利用空間。夏季修剪從落花期開始，一直持續到秋梢大量萌發生長，即從5月上旬持續到8月上旬，約90 d，其中花芽分化期即5月20日至6月20日是夏季修剪的關鍵時期。夏季修剪的方法主要有刻芽、抹芽、摘心、扭梢、疏梢、剪梢、揉枝、環剝、環切、拉枝等。

“大年”樹夏季修剪主要是在花芽分化期對直立枝條及開張角度小的枝條進行拉枝，將枝條拉成水平生長狀或斜向上生長狀，以緩和營養生長，促進花芽形成。花芽分化前對生長旺盛的新梢進行摘心，不但可抑制新梢生長，減少營養爭奪，同時還降低樹體的赤霉素含量，有利于花芽分化。對肥水管理好的旺樹，花芽分化期在主枝上環切或環割，提高芽體營養積累，促進花芽分化。及時疏除樹冠內的纖細枝、密生枝，促進樹冠通風透光，促進花芽形成。

3.1.5 秋季修剪。

秋季修剪主要在8—9月進行，其中8月下旬是修剪的主要時期。秋季修剪主要是開張角度，促進樹體通風透光，提高葉片的光合能力，促進花芽形成及提高花芽質量。秋季修剪的另一方法是摘心或剪梢，去除秋梢生長點，抑制秋梢生長，促進花芽分化，同時可促進當年果實膨大及著色。

3.2 “小年”樹的修剪措施

“小年”樹花少，修剪的主要目標是保花保果，使“小年”不小，并使當年不要形成過多的花芽，防止翌年出現“大年”。

3.2.1 冬季修剪。

（1）適當輕剪，盡量保留花芽。“小年”樹花量少，修剪的主要任務是保留花芽并提高坐果率，增大果量，使“小年”不小。為了提高坐果率及提高產量，冬季修剪時不對樹體進行結構調整和更新，防止因剪除大枝而剪掉部分花芽。“小年”樹的花芽多著生在中、長果枝上，凡頂芽是花芽的、像花芽的甚至是中間芽（花芽分化不完善，形態處于葉芽與花芽之間）的枝條，均應長放，不短截或回縮，等到花前復剪時再根據是否有花芽進行處理。對于結果枝組，應在多留花的基礎上輕短截、輕回縮，交替更新結果枝組并交替結果。“小年”樹除盡量保留頂花芽外，還要充分利用腋花芽來結果，增加產量。“小年”修剪量宜輕，應 “多放適截少疏”，逢花必保，見花就留，各類果枝不打頭。“小年”樹冬季修剪時，對于重疊、交叉、密生的內膛枝以及外圍的多年生枝，應根據花芽量的多少和影響骨干枝的程度，酌情處理，如前部有花，應于結果后回縮。對需要落頭開心或轉主換頭的骨干枝，其上如有值得保留的花芽，也應輕剪緩放，來年冬季修剪時再去除。因冬季修剪認不準花芽而多留的各種枝條，可于花前復剪時處理。“小年花少應多留，中長果枝不破頭。中枝中截發中枝，來年必有花滿枝”。

（2）重截營養枝。“小年”樹結果數量較少，前期生長較弱，消耗的營養物質少，到中、后期由于樹體積累的營養較多，因而花芽分化早，分化速度快，數量多，導致翌年形成“大年”，因而“小年”樹冬季修剪時要多短截無花芽的中、短枝條，重剪營養枝、中庸枝，以促生分枝，增加全樹的枝、葉量，防止“小年”形成過多的花芽，防止“大年”發生。“小年”樹由于上一年是“大年”，樹上的果臺枝、衰弱枝多，當這些枝沒有花芽時，要適當重短截，以促其生長，減少花芽形成，不但可提高當年產量，使“小年”不小，而且可使弱枝得到更新復壯，翌年不再形成“大年”。“小年”適度短截中庸營養枝、發育枝及無花的果臺枝，促生營養枝（保持新梢長30～50 cm），使當年不形成花芽，翌年再緩放修剪，可增加第3年的花量，實現“以枝換枝”，防止“大小年”。對于“小年”樹樹冠外圍的枝條，可在飽滿處進行較重短截或疏除一部分，促進枝條生長，提高樹勢，達到更新復壯。對于沒有花芽的“小年”樹，輕剪也爭取不到產量，因此“小年”樹要適當重剪。

（3）更新復壯。“小年”樹生長弱，下垂枝、衰弱枝多。冬季修剪時下垂枝要抬高角度，無花序的果臺枝要短截更新。對衰弱枝組、多年生的密生枝組要適度回縮或疏除，以增強長勢，改善樹冠通風透光狀況，防止“小年”形成過量花芽。禁止在“小年”樹上提干、落頭及去除大枝，不但易剪除部分花芽，而且易產生大量徒長枝，不利于樹體營養生長與生殖生長之間的平衡，影響高產穩產。

3.2.2 花前復剪。

蘋果花芽的外部形態雖有一定的特征，但有時很難準確辨別。在結果過多的年份，葉片制造的碳水化合物大多被果實所利用，芽體營養匱乏，外部肥大的芽往往形成“大葉芽”而不是花芽;而在結果較少的年份，果實利用的營養物質少，有時外形瘦小的芽卻是花芽。為了防止誤剪花芽，在早春花芽萌動至開花前能辨別清楚葉芽或花芽時再進行花前復剪，以增加“小年”的產量。“小年”樹花前復剪的主要任務是剪除被誤認為是有花芽的枝條及其過密的枝條。

3.2.3 保花保果與疏花疏果。

“小年”花芽量少，必須加強保花保果。花期可人工放蜂、授粉，噴施 0.10%～0.25% 的硼砂或硼酸溶液，以提高坐果率，促進幼果發育。“小年”樹疏花疏果時無副梢的留1果，有副梢的留雙果。

3.2.4 夏季修剪。

“小年”樹花芽分化早，花芽形成量大，夏季修剪時需減少花芽形成量。花芽分化期對一部分可能形成花芽的健壯新梢在飽滿芽處剪梢，促發二次枝，減少花芽形成，等到“大年”冬季修剪時緩放，夏季修剪時環剝或環切，促使其成花，以補充第3年“小年”結果量。對生長過旺的新梢及果臺副梢要及時摘心或扭梢，控制其生長，提高坐果率。

3.2.5 秋季修剪。

“小年”樹后期生長旺盛，秋季應及時清理過密枝、徒長枝、交叉枝等，以改善樹冠內的通風透光狀況，控制秋梢旺長，促進果實膨大，保持樹勢中庸。

4 小結

修剪是調節、防止“大小年”結果的有效措施，修剪只能“節流”，但不能徹底消滅“大小年”，還必須加強土壤水肥管理、病蟲防治等，提高根系的吸收能力，促進葉片制造足夠的營養物質，加強“開源”，才能消滅“大小年”，達到豐產穩產的目的。創造適宜的生存環境，減少自然災害，是防止或減小“大小年”的另一關鍵措施。如2018年蘋果花期遭遇嚴重的霜凍，造成大面積“小年”甚至絕收;由于霜凍后無產量，許多樹體缺乏管理，營養狀況差，花芽形成量大，腐爛病嚴重;2019年冬季修剪不夠精細，春季疏花疏果不及時，造成大量的生理落果，本應的“大年”變成了平年或“小年”。脫離綜合性農業管理術措施，單靠一把剪刀去防止“大小年”，必然會遭到失敗。同樣，僅依靠大水大肥而否定修剪的積極作用，也難以防止“大小年”。“大年”時可在花芽分化前適時追施速效氮肥，促進當年花芽分化，增加“小年”的花量。“小年”時在早春適量追施速效氮肥，提高坐果率，增加當年產量。

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