采后氯化鈣處理對紅樹莓保鮮的影響

(渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧錦州 121013)

樹莓(RubusidaeusL.)又稱懸鉤子、覆盆子、木莓等,其果實(shí)果皮極薄且果實(shí)組織嬌嫩,在貯藏過程中易受機(jī)械損傷及微生物侵染,從而發(fā)生腐爛變質(zhì),不耐貯運(yùn)[1]。成熟的樹莓果實(shí)在常溫下貯藏僅一天就顏色加深,果實(shí)變軟且有漿液流出,口感不佳,失去商品價值,這在很大程度上限制了鮮樹莓市場供應(yīng)。

鈣是組成植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)物質(zhì),對于維持細(xì)胞膜功能與細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)非常重要[2]。采后鈣處理可以使鈣離子與細(xì)胞壁中的果膠結(jié)合,減少細(xì)胞壁的透性,防止果實(shí)軟化,從而提高果實(shí)抗性,保持果實(shí)硬度[3]。CaCl2無毒、無臭、味微苦,是果實(shí)采后鈣處理常用的鈣鹽。駿棗[4]、獼猴桃[5]、皇冠梨[6]、楊桃[7]等CaCl2保鮮的研究表明,CaCl2處理能夠保持果實(shí)質(zhì)地,使果實(shí)保持較高的總酚、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及VC等含量,減少生理失調(diào)和腐爛,從而延緩衰老,提高果實(shí)的貯藏品質(zhì)。在采后低溫貯藏條件下,CaCl2處理相較于氣調(diào)處理[8]更便于操作與運(yùn)輸,與山梨酸鉀、那他霉素等[9-10]保鮮劑處理相比,CaCl2處理能夠以較低的成本有效地維持果實(shí)品質(zhì)。近年來,對于樹莓保鮮方面的研究較少[11-13],目前尚未見到采后CaCl2處理對低溫貯藏紅樹莓保鮮效果影響的相關(guān)報道。因此,本試驗(yàn)以采后紅樹莓果實(shí)為材料,研究不同濃度CaCl2處理對其低溫貯藏過程中品質(zhì)的影響,以期為紅樹莓的貯藏保鮮提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

秋果型“澳洲紅”紅樹莓 于2018年10月5日采自遼寧省撫順市東部山區(qū)一果園;隨機(jī)從樹上選取顏色、大小一致,無機(jī)械損傷及病蟲害且?guī)в泄墓麑?shí)。此時,果實(shí)處于全著色期,顏色為淡紅,果實(shí)較硬,花托不易與果實(shí)分離。采摘的果實(shí)置于PET保鮮盒內(nèi)當(dāng)天立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理。CaCl2天津市北聯(lián)精細(xì)化學(xué)品開發(fā)有限公司;氫氧化鈉 天津市風(fēng)船化學(xué)試劑科技有限公司;硫代巴比妥酸 合肥巴斯夫生物科技有限公司;濃鹽酸、草酸 錦州古城生物科技有限公司;過氧化氫 天津市天利化學(xué)試劑有限公司;DTT、愈創(chuàng)木酚、2,6-二氯酚靛酚鈉鹽 生工生物工程(上海)股份有限公司;三氯乙酸、鄰苯二酚、標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸 上海阿拉丁生化科技股份有限公司;以上試劑 均為分析純。

MS-TS分析天平 梅特勒-托利多國際貿(mào)易(上海)有限公司;渦旋儀 北京佳源興業(yè)科技有限公司;超低溫冰箱 青島海爾特種電器有限公司;HH-6水浴鍋 金壇市杰瑞爾電器有限公司常州國宇儀器制造有限公司;L6S紫外可見分光光度計(jì) 上海儀電分析儀器有限公司制造;TA.XT.Plus質(zhì)構(gòu)儀 英國Stable Micro公司;TGL-16冷凍離心機(jī) 湖南湘立科學(xué)儀器有限公司;GC-7820氣相色譜儀 山東魯南瑞虹儀器公司;電磁爐 廣東美的生物電器制造有限公司;PHSJ-4F 上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 CaCl2處理 實(shí)驗(yàn)分為4組,實(shí)驗(yàn)組分別采用濃度為1%、2%及4%的CaCl2溶液對紅樹莓果實(shí)浸泡3 min,對照果實(shí)用蒸餾水浸泡3 min,每組處理有(1500±10) g果實(shí),分三次浸泡。將處理的果實(shí)自然晾干表面水分后,于0 ℃中貯藏。貯藏期間每隔2 d進(jìn)行硬度、呼吸強(qiáng)度以及TSS含量的測定,同時隨機(jī)另取(100±5) g果實(shí)用液氮速凍,于-80 ℃超低溫冰箱中貯存,用于其它生理指標(biāo)測定。

1.2.2 測定指標(biāo)及方法

1.2.2.1 硬度測定 參照郜海燕等[14]的方法,采用質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測定,選用直徑為50 mm的探頭,參數(shù)設(shè)定為:前測試速度5 mm/s,測試速度為1 mm/s,后測試速度為5 mm/s;形變量30%。每次從每處理中隨機(jī)選取12個紅樹莓進(jìn)行測定,計(jì)算平均值,單位kg/cm2。

1.2.2.2 丙二醛(MDA)含量測定 采用硫代巴比妥酸法[15],將果實(shí)以TCA溶液研磨成勻漿,離心并收集上清液。向上清液中加入TBA溶液,離心并保存上清液,測定其在450、532和600 nm波長處的吸光度值。單位為μmol/g。

1.2.2.3 呼吸速率測定 將60 g紅樹莓置于干燥潔凈的250 mL燒杯中,于室溫(20 ℃)下密閉1 h,然后用注射器收集1 mL頂空氣體樣品,隨后將其注入氣相色譜儀(FID)的進(jìn)樣口。柱箱溫度、檢測器溫度及轉(zhuǎn)化爐溫度分別為100、160、380 ℃;載氣(N2、H2、AIR)流速分別為0.05、0.05、0.1 MPa,每處理重復(fù)測定三次,以mL CO2/(kg·h)表示[16]。

1.2.2.4 TSS及TA含量測定 利用折光儀測定TSS含量[15],將果實(shí)研磨成勻漿,轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中,定容至刻度,搖勻,靜置30 min后過濾,收集濾液。采用氫氧化鈉滴定法測定TA含量,折算系數(shù)以檸檬酸計(jì)[15]。

1.2.2.5 VC含量測定 以2,6-二氯酚靛酚滴定法[15],將果實(shí)以草酸溶液研磨成勻漿后,轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中并定容至刻度,搖勻,提取10 min,過濾收集濾液備用。單位為mg/100 g。

1.2.2.6 PPO活性和總酚含量測定 總酚含量采用紫外可見分光光度計(jì)法[15],將果實(shí)以HCl-甲醇溶液研磨成勻漿,轉(zhuǎn)入20 mL刻度試管中,定容至刻度,于4 ℃避光提取20 min,過濾,收集濾液待用。在波長280 nm處的吸光度值表示總酚含量,即OD280。

PPO活性利用比色法[15]測定其在波長420 nm處的吸光度值,將果實(shí)以提取緩沖液研磨成勻漿,于4 ℃、12000×g離心30 min,收集上清液即為酶提取液,以每克果肉鮮重每分鐘吸光度變化值增加1為1個活性單位,單位以U/g表示。

1.2.2.7 POD活性及CAT活性測定 采用愈創(chuàng)木酚法[15]測定紅樹莓組織中POD活性,測定反應(yīng)體系在波長470 nm處的吸光度值,每隔1 min測定一次,連續(xù)測定,至少獲取6個點(diǎn)的數(shù)據(jù)。記錄反應(yīng)體系在470 nm處的吸光度變化值為U/g。參照曹建康[15]等采用過氧化氫法測定紅樹莓果實(shí)的CAT活性,在240 nm處每隔30 s測定一次樣品的吸光度變化,至少選取6個點(diǎn),單位為U/g。

1.3 數(shù)據(jù)分析

本文各項(xiàng)指標(biāo)均重復(fù)測定三次,采用Excel 2010對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,用SPSS進(jìn)行差異顯著性分析,并用Sigmaplot進(jìn)行作圖。P<0.05表示差異顯著,P<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度CaCl2處理對果實(shí)硬度影響

由圖1可知,不同濃度CaCl2處理的紅樹莓果實(shí)硬度均隨著貯藏時間的延長而下降。其中,4% CaCl2處理的果實(shí)硬度下降最快,其次是對照,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)硬度下降較慢。在貯藏第10 d,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)硬度分別比對照高16.25%和20.65%,而4% CaCl2處理的果實(shí)硬度則比對照低15.38%,各處理與對照果實(shí)之間均有顯著性差異(P<0.05)。在貯藏第12 d,對照和4% CaCl2處理的果實(shí)已經(jīng)軟化腐爛,失去商品價值,而1%及2% CaCl2處理的果實(shí)還保存完好,其中2% CaCl2處理果實(shí)硬度是1% CaCl2處理果實(shí)硬度的1.07倍,兩處理間有顯著性差異(P<0.05)。上述結(jié)果表明,采后CaCl2處理可延緩紅樹莓果實(shí)低溫貯藏期間硬度的下降,其中以2% CaCl2處理的效果最好,而4% CaCl2處理則加速了果實(shí)軟化。

圖1 CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)硬度影響Fig.1 Effects of CaCl2 treatmenton firmness of red raspberry fruit

2.2 不同濃度CaCl2處理對果實(shí)MDA含量

MDA含量反映果實(shí)在貯藏過程中膜脂的過氧化程度[17]。如圖2所示,各處理果實(shí)的MDA含量在貯藏期間均呈現(xiàn)上升趨勢。在整個貯藏期間,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)MDA含量低于對照,而4% CaCl2處理的果實(shí)MDA含量則高于對照。在貯藏第10 d,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)MDA含量分別比對照低7.84%和12.81%;而4% CaCl2處理的果實(shí)MDA含量比對照高3.32%,各處理與對照果實(shí)之間均有顯著性差異(P<0.05)。在第12 d,2% CaCl2處理的果實(shí)MDA含量比1% CaCl2處理的果實(shí)MDA含量低9.87%,2% CaCl2處理與1% CaCl2處理之間有顯著性差異(P<0.05)。可見,適宜濃度的CaCl2處理能夠有效抑制采后紅樹莓果實(shí)中MDA含量增加,延緩細(xì)胞膜脂氧化的速度,其中以2% CaCl2處理效果最佳,而4% CaCl2處理則有相反效果。

圖2 CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)MDA含量的影響Fig.2 Effects of CaCl2 treatmenton MDA contents of red raspberry fruit

2.3 不同濃度CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響

紅樹莓為非呼吸躍變型果實(shí)[18]。如圖3所示,在貯藏期間,各處理組的果實(shí)呼吸強(qiáng)度呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢。對照和CaCl2處理的果實(shí)呼吸強(qiáng)度在貯藏前4 d呈下降趨勢,而后逐漸上升。在整個貯藏期間,2% CaCl2處理的果實(shí)呼吸強(qiáng)度最低。在貯藏第10 d,對照果實(shí)的呼吸強(qiáng)度與4% CaCl2處理的果實(shí)呼吸強(qiáng)度差異不顯著(P>0.05),而1%和2% CaCl2處理的果實(shí)呼吸強(qiáng)度分別比對照低25.21%和45.12%,與對照有顯著性差異(P<0.05)。可見,1%和2% CaCl2處理均能抑制果實(shí)呼吸強(qiáng)度升高,以2% CaCl2處理效果較好;而4% CaCl2處理則相反。在貯藏后期,4% CaCl2處理的果實(shí)呼吸強(qiáng)度與對照沒有差異甚至高于對照,可能是由于過高濃度的鈣處理會改變胞內(nèi)鈣濃度,造成膜傷害,加速了果實(shí)的衰老進(jìn)程,使果實(shí)腐爛變質(zhì),從而導(dǎo)致呼吸強(qiáng)度增加[19]。

圖3 CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響Fig.3 Effects of CaCl2 treatmenton respiration rate of red raspberry fruit

2.4 不同濃度CaCl2處理對果實(shí)TSS含量和TA含量的影響

TSS含量能夠直接反映果實(shí)的成熟度及貯藏品質(zhì)[20]。由圖4A可知,各組TSS含量均呈現(xiàn)下降趨勢。在第10 d,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)的TSS含量分別比對照高6.5%和8.6%;而4% CaCl2處理的果實(shí)TSS含量則比對照低6.46%,均與對照果實(shí)有顯著性差異(P<0.05)。可見,1%和2%濃度的CaCl2處理減緩了TSS含量的下降,而4% CaCl2處理則相反。在第12 d,2% CaCl2處理的果實(shí)TSS含量是1% CaCl2處理的果實(shí)TSS含量的1.04倍。可見,適宜濃度的CaCl2處理能夠維持紅樹莓果實(shí)TSS含量,其中以2% CaCl2處理效果最佳。

TA含量的變化反映了果實(shí)中營養(yǎng)物質(zhì)的消耗程度[21]。由圖4B可知,各處理的紅樹莓果實(shí)TA含量在貯藏期間均呈下降趨勢,其中1%和2% CaCl2處理的果實(shí)TA含量明顯高于對照,而4% CaCl2處理的果實(shí)TA含量則低于對照,其呼吸強(qiáng)度高于其他處理組,對于營養(yǎng)物質(zhì)的消耗程度更大。在第10 d,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)分別是對照的1.54倍和1.64倍。在第12 d,2% CaCl2處理的果實(shí)TA含量比1% CaCl2處理的果實(shí)TA含量高5.50%,具有顯著性差異(P<0.05)。由此可知,1%和2% CaCl2處理能夠有效延緩果實(shí)貯藏期間TA含量的下降,而4% CaCl2處理則相反,其中以2% CaCl2處理效果最好。

圖4 CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)TSS含量和TA含量的影響Fig.4 Effects of CaCl2 treatment on TSS contentand TA content of red raspberry fruit

2.5 不同濃度CaCl2處理對果實(shí)VC含量的影響

VC是果實(shí)中一種重要的抗氧化劑,同時也是維持果實(shí)的生理活動必需的營養(yǎng)成分[22]。由圖5可見,在整個貯藏期間,各處理組果實(shí)的VC含量整體呈下降趨勢。在貯藏前10 d,2% CaCl2處理的果實(shí)VC含量高于1% CaCl2處理的果實(shí)VC含量,其次是對照,以4% CaCl2處理的果實(shí)VC含量最低。在楊桃[23]、棗[24]及甜櫻桃[25]等果實(shí)上的研究發(fā)現(xiàn),適宜濃度的鈣處理可以抑制抗壞血酸氧化酶(AAO)活性,而過高濃度的鈣處理則有相反效果。本研究發(fā)現(xiàn)低濃度的鈣處理可以延緩果實(shí)VC含量的下降,而過高濃度的鈣處理則加速了其含量下降,推測可能由于鈣處理濃度過高,造成膜傷害,刺激質(zhì)膜上鈣離子通道的打開,鈣離子大量進(jìn)入胞質(zhì)溶液,導(dǎo)致胞內(nèi)鈣離子濃度過量,通過啟動CaM活性,激活A(yù)AO活性,加速VC氧化分解[23],其具體機(jī)制還需進(jìn)一步研究。在第10 d,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)VC含量分別是對照果實(shí)VC含量的1.26倍和1.31倍,4% CaCl2處理的果實(shí)VC含量比對照低25.86%,均與對照有顯著性差異(P<0.05)。在第12 d,2% CaCl2處理的果實(shí)VC含量與1% CaCl2處理的果實(shí)VC含量無顯著差異(P>0.05)。可見,適宜濃度的CaCl2處理可使果實(shí)保持較高的VC含量,其中2% CaCl2處理效果最好。

圖5 CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)VC含量的影響Fig.5 Effects of CaCl2 treatmenton VC content of red raspberry fruit

2.6 不同濃度CaCl2處理對果實(shí)PPO活性和總酚含量的影響

在果實(shí)后熟衰老、采后貯藏和受到機(jī)械損傷時,PPO與底物接觸,迅速升高,使果肉組織發(fā)生褐變[19]。從圖6A中可知,各處理紅樹莓果實(shí)的PPO活性均呈先上升后下降的趨勢。在整個貯藏期間,1%和2% CaCl2處理的果實(shí)PPO活性顯著低于對照(P<0.05),而4% CaCl2處理的果實(shí)PPO活性則高于對照。在貯藏第8 d,各處理的果實(shí)PPO活性達(dá)到高峰,其中1%和2% CaCl2處理的果實(shí)PPO活性分別比對照低28.57%和42.86%;而4% CaCl2處理果實(shí)的PPO活性比對照高22.22%,各處理間具有顯著性差異(P<0.05)。在第12 d,2% CaCl2處理的果實(shí)PPO活性比1% CaCl2處理果實(shí)PPO活性低16.67%,差異不顯著(P>0.05)。可見,適合濃度的CaCl2處理能夠抑制果實(shí)PPO活性的升高。

總酚屬于多酚類物質(zhì)[26],有較強(qiáng)抗氧化能力,與果實(shí)的組織褐變、成熟衰老密切相關(guān)。由圖6B可知,紅樹莓果實(shí)中的總酚含量隨著貯藏時間的延長而逐漸下降。在第10 d,4% CaCl2處理的果實(shí)總酚含量比對照低8.24%。在第12 d,2% CaCl2處理的果實(shí)總酚含量比對照貯藏第10 d的果實(shí)總酚含量高5.48%,具有顯著性差異(P<0.05)。可見,2% CaCl2處理可有效延緩果實(shí)中總酚含量的降低。

圖6 CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)PPO活性和總酚含量的影響Fig.6 Effects of CaCl2 treatment on PPO activityand total phenols content of red raspberry fruit

上述結(jié)果表明,適宜濃度的CaCl2處理顯著地抑制了紅樹莓果實(shí)PPO活性的升高和總酚含量的下降,從而減輕果實(shí)褐變,以2% CaCl2處理最好,4% CaCl2處理則有相反效果。

2.7 不同濃度CaCl2處理對果實(shí)POD活性和CAT活性的影響

POD和CAT可以共同作用阻止過量的活性氧對細(xì)胞膜的傷害,其酶活力與果實(shí)衰老程度密切相關(guān),是抗氧化過程的關(guān)鍵酶[27]。從圖7A中可知,各處理的果實(shí)POD活性在第8 d達(dá)到高峰,其中以2% CaCl2處理的果實(shí)POD活性最高,是對照的1.69倍,而4% CaCl2處理果實(shí)的POD活性比對照低43.91%,均與對照有極顯著性差異(P<0.01)。

如圖7B所示,在整個貯藏期間,不同濃度CaCl2處理果實(shí)和對照果實(shí)的CAT活性高峰均出現(xiàn)在第6 d。1%和2% CaCl2處理果實(shí)的CAT活性在貯藏過程中均高于對照,其中2% CaCl2處理果實(shí)CAT活性最高。在第6 d時,2% CaCl2處理果實(shí)的CAT活性為757.219 U/g,是對照果實(shí)的1.41倍;4% CaCl2處理果實(shí)的CAT活性最低,僅是對照果實(shí)的71.18%,2%和4% CaCl2處理果實(shí)均與對照果實(shí)存在顯著性差異(P<0.05)。可見,適宜濃度的CaCl2處理提高了果實(shí)的POD和CAT活性,使其保持較高的抗氧化能力,以2% CaCl2處理效果最佳,而4% CaCl2處理則具有相反效果。

圖7 CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)POD活性和CAT活性的影響Fig.7 Effects of CaCl2 treatment on POD activityand CAT activity of red raspberry fruit

3 討論與結(jié)論

紅樹莓為漿果類果實(shí),果實(shí)嬌嫩易碎,不耐貯藏。果實(shí)硬度、TSS含量、TA含量及VC含量是評定果實(shí)貯藏品質(zhì)的重要指標(biāo)[28]。本研究結(jié)果表明,適宜濃度的CaCl2處理能夠抑制采后低溫貯藏下紅樹莓果實(shí)的硬度和TSS含量的降低,延緩TA含量和VC含量的下降,與柿[29]、李[30]及桑葚[31]果實(shí)上的研究結(jié)果一致。PPO活性和總酚含量能夠反映果實(shí)衰老和褐變程度[32]。本研究表明適宜濃度的CaCl2處理能夠延緩紅樹莓果實(shí)總酚含量下降,抑制PPO活性的升高,防止組織褐變,這與鈣處理對臍橙[33]荔枝[34]、青棗[35]的研究結(jié)果一致。可見,適宜濃度的CaCl2處理能使低溫貯藏的紅樹莓果實(shí)保持較高的貯藏品質(zhì)。

呼吸強(qiáng)度的大小與果實(shí)采后貯藏時間密切相關(guān),呼吸強(qiáng)度越大,果實(shí)的耐貯性越小[36]。非呼吸躍變型果實(shí)的采后呼吸強(qiáng)度一般呈下降趨勢[37-38]。以往研究表明,紅樹莓是非呼吸躍變型果實(shí)。本研究中紅樹莓果實(shí)的呼吸強(qiáng)度在采后貯藏期間呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢,推測貯藏后期果實(shí)呼吸強(qiáng)度上升可能與病原菌侵染引起果實(shí)腐爛有關(guān)[39]。宋虎衛(wèi)[40]等在枇杷、Irene Luna-Guzmán[41]等在哈密瓜以及李金雨[23]等在楊桃果實(shí)上的研究表明,采后氯化鈣處理能夠抑制果實(shí)貯藏期間的呼吸強(qiáng)度。本研究結(jié)果顯示,適宜濃度CaCl2處理的果實(shí)呼吸強(qiáng)度始終低于對照果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,表明鈣處理可以抑制采后紅樹莓果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,與前人研究結(jié)果一致。

果實(shí)在成熟衰老過程中,隨著活性氧產(chǎn)生能力的增強(qiáng)和保護(hù)系統(tǒng)清除能力的下降,活性氧代謝失調(diào),從而導(dǎo)致活性氧積累,膜脂過氧化加劇,MDA含量升高[42-43]。活性氧中H2O2因存活能力強(qiáng),在體內(nèi)能擴(kuò)散,對植物體系造成的危害是關(guān)鍵性的[43]。POD和CAT是植物體內(nèi)主要清除H2O2的主要酶,能夠把植物體內(nèi)積累的H2O2分解為水和分子氧[44],其活性升高可以降低果實(shí)體內(nèi)活性氧的積累,使果實(shí)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)保持完整[45]。本研究發(fā)現(xiàn)采后適宜濃度CaCl2處理能夠提高紅樹莓果實(shí)POD和CAT活性,抑制MDA含量的積累,在水蜜桃[46]、藍(lán)莓[47]、草莓[48]上也得到了一致結(jié)果。可見,適宜濃度的鈣處理在一定程度上可以提高紅樹莓的抗氧化能力,穩(wěn)定采后紅樹莓果實(shí)膜結(jié)構(gòu)和維持膜的完整性。

本研究中1%和2% CaCl2處理的紅樹莓果實(shí)保持了較好的貯藏品質(zhì),貯藏時間較對照延長了2 d,而4%的CaCl2處理則具有反作用效果,促進(jìn)了紅樹莓果實(shí)品質(zhì)的劣變。綜合各項(xiàng)生理指標(biāo)來看,在實(shí)際應(yīng)用中,推薦采用2% CaCl2處理對紅樹莓果實(shí)進(jìn)行低溫貯藏或運(yùn)輸。本研究發(fā)現(xiàn)適宜濃度的鈣處理處理能有效延緩果實(shí)軟化,提高抗氧化活性,延緩果實(shí)成熟衰老進(jìn)程,但其生理機(jī)理及分子機(jī)制尚不清楚,還需深入研究。另外,還可進(jìn)一步研究CaCl2復(fù)合其他保鮮劑或物理處理對紅樹莓果實(shí)貯藏保鮮的影響,以期找到紅樹莓果實(shí)的最佳保鮮方法。