“鴨稻米”栽培技術(shù)探討

謝偉鋒

（上海市青浦區(qū)重固鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 201706）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人民生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注身體健康，綠色、無(wú)公害、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品成為了人們的追求健康、綠色飲食的首選。采用稻鴨共作技術(shù)生產(chǎn)出的“鴨稻米”品質(zhì)優(yōu)，米香，飯軟、糯、回味甜，受到了上海市居民的青睞。為促進(jìn)“鴨稻米”的推廣種植，筆者擬對(duì)“鴨稻米”栽培技術(shù)要點(diǎn)及生產(chǎn)實(shí)例總結(jié)介紹如下，以供相關(guān)種植戶參考借鑒。

1 “鴨稻米”栽培技術(shù)要點(diǎn)

“鴨稻米”是指采用稻鴨共作技術(shù)生產(chǎn)出的稻米，稻鴨共作技術(shù)是一種自然、生態(tài)的水稻種植技術(shù)，其生產(chǎn)關(guān)鍵在于：（1）前期做好田間除草和有機(jī)肥施用工作。（2）按照有機(jī)水稻生產(chǎn)要求，利用鴨子的雜食性、活動(dòng)性進(jìn)行除草治蟲，以減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。（3）抓好水稻的適期播種、水漿管理、擱田控苗等田間管理措施，以獲得合理的水稻群體結(jié)構(gòu)，控制無(wú)效分蘗，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，強(qiáng)根壯稈，增強(qiáng)水稻植株的抗逆能力。

1.1 大田前期準(zhǔn)備

做好前期大田的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，是“鴨稻米”生產(chǎn)的關(guān)鍵，其主要工作包括前茬綠肥種植、耕翻、整田、有機(jī)肥施用、除草等。

1.1.1 綠肥種植

主要是種植蠶豆綠肥，在上一年的10月下旬進(jìn)行播種。

1.1.2 耕翻整地

在4月上旬，蠶豆處于盛花期至初莢期，進(jìn)行綠肥還田。具體措施為：首先采用鏵犁進(jìn)行耕翻，耕深要求達(dá)到25～30 cm，7～10 d后，再用旋耕機(jī)耕翻1次，將蠶豆綠肥進(jìn)行有效翻埋。同時(shí)進(jìn)行整地，力求田塊平整一致，泥頭軟硬適中，田間溝系配套。

1.1.3 施用有機(jī)肥

在5月上旬，每667 m2大田施自制生物有機(jī)肥(以油菜籽餅肥為主)225 kg，用旋耕機(jī)中耕入土。此后在整個(gè)水稻生育期不再追肥。

1.1.4 灌水與除草

在有機(jī)肥施入耕翻后灌水，保持深5 cm左右的淺水層，且要求大田上水后不跑水、不漏水，以減少有機(jī)肥的流失。同時(shí)，在田間建立水層對(duì)田塊進(jìn)行水封，還可有效抑制大田前期雜草的萌發(fā)。當(dāng)田間雜草達(dá)2葉1心時(shí)（約在5月上旬），旋耕翻田2次進(jìn)行稻田除草，以有效降低田間雜草基數(shù)。

1.2 育秧與適時(shí)機(jī)插

“鴨稻米”生產(chǎn)要求精量播栽，以獲得合理的群體結(jié)構(gòu)，提高植株抗逆能力。在青浦區(qū)生產(chǎn)“鴨稻米”，一般選用適口性較好的“青香軟粳”和“南粳46”進(jìn)行種植。一般在5月初播種，每667 m2大田播種4 kg，每個(gè)秧盤播凈干谷120～130 g，播種后，保持秧盤內(nèi)的秧苗密度為2～2.5株/cm2。一般在秧齡約為25 d時(shí)于5月26日—28日進(jìn)行機(jī)插，秧苗標(biāo)準(zhǔn)為莖基粗扁、葉挺色綠、根多色白、植株矮健、機(jī)插時(shí)行株距為25 cm×13 cm，每667 m2栽插1.8萬(wàn)穴，每穴栽4～6苗，每667 m2基本苗數(shù)控制在7萬(wàn)～9萬(wàn)苗。

1.3 鴨子放養(yǎng)

在大田周邊圍上防逃網(wǎng)，以防鴨子逃出稻田。在秧苗機(jī)插后20～25 d，按照每667 m2放養(yǎng)25～30只鴨子的標(biāo)準(zhǔn)，每天早上將鴨子散放至稻田，傍晚將鴨子趕回鴨棚，并對(duì)鴨子補(bǔ)喂玉米、稻谷等飼料。鴨子放養(yǎng)至水稻分蘗末期結(jié)束，共放養(yǎng)約55 d。

鴨子放養(yǎng)的作用在于通過鴨子的活動(dòng)趟水壓草，不僅起到了耘稻除草的效果，還減少了田間病蟲害的發(fā)生，杜絕了化學(xué)藥劑的使用，最終達(dá)到生產(chǎn)有機(jī)稻米的目的。

1.4 水漿管理

按照“前期淺水勤灌促早發(fā)，中期干濕交替促壯稈強(qiáng)根，后期濕潤(rùn)灌溉保活熟”的原則進(jìn)行水漿管理。具體措施為：秧苗機(jī)插活棵后，采用“淺水一寸棵棵到，短期落干通氣好”的灌溉方法，促進(jìn)水稻分蘗早發(fā)生、多發(fā)生，即大田白天保持淺水層，水深為苗高1/3～1/2，晚上脫水，雨天要嚴(yán)防水淹秧心。待田間苗數(shù)達(dá)到預(yù)期穗數(shù)苗的110%時(shí)，進(jìn)行脫水輕擱田，要求由輕到重、分次擱田，擱至田間四周不陷腳，田面不發(fā)白、不開裂，將每667 m2高峰苗數(shù)控制在25萬(wàn)～28萬(wàn)苗，成穗率達(dá)80%以上。后期采用干濕交替的灌溉方法，9月底前以濕為主，以后由濕轉(zhuǎn)干，以干為主。在水稻收割前10 d斷水，以促進(jìn)水稻養(yǎng)根、保葉、爭(zhēng)粒重。

1.5 病蟲害防治

由于稻鴨共作，起到了理想的抑菌殺蟲效果，故水稻植株健壯，田間長(zhǎng)勢(shì)整齊，再加上田間小氣候適宜，故田間病蟲害發(fā)生較輕。一般要求在加強(qiáng)病蟲預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)的基礎(chǔ)上，根據(jù)鴨稻共作有機(jī)大米的栽培要求，依據(jù)水稻病蟲防治指標(biāo)，及時(shí)進(jìn)行病蟲草害防治。主要方法為：（1）在秧苗期，覆蓋20目防蟲網(wǎng)來(lái)預(yù)防稻飛虱及條紋葉枯病的發(fā)生。（2）在分蘗末期，使用16%甲維·茚蟲威+井岡霉素A進(jìn)行病蟲害防治。（3）在始穗期，使用氯蟲苯甲酰胺+醚菌·氟環(huán)唑進(jìn)行病蟲害防治。

1.6 適時(shí)采收

待水稻成熟后，一般在11月初及時(shí)進(jìn)行水稻收割。

2 “鴨稻米”生產(chǎn)實(shí)例

青浦區(qū)重固鎮(zhèn)的上海靜逸稻米專業(yè)合作社，自2013年起，即在稻田應(yīng)用稻鴨共作生產(chǎn)模式（水稻+麻鴨）生產(chǎn)“鴨稻米”。水稻于5月2日左右播種育秧，5月26日機(jī)插秧，11月3日進(jìn)行收割，全生育期185 d左右；近兩年的“鴨稻米”種植表現(xiàn)見表1。

表1 2018、2019年“鴨稻米”種植表現(xiàn)

經(jīng)多年生產(chǎn)實(shí)踐，合作社于2018年種植的48.93 hm2“鴨稻米”通過了綠色認(rèn)證，并在此基礎(chǔ)上，于2019年種植的5.33 hm2“鴨稻米”申請(qǐng)了有機(jī)認(rèn)證，雖然“鴨稻米”的產(chǎn)量較常規(guī)生產(chǎn)有所降低，但生產(chǎn)出的稻谷由常規(guī)稻升級(jí)為綠色有機(jī)稻，稻米品質(zhì)大大提高，且主要面向高端消費(fèi)市場(chǎng)銷售，再加上麻鴨收入，最終極大地提高了經(jīng)濟(jì)收益。同時(shí)，“鴨稻米”生產(chǎn)中，使循環(huán)經(jīng)濟(jì)走進(jìn)了田間地頭，達(dá)到了生物鏈的綠色循環(huán)發(fā)展。因此，“鴨稻米”生產(chǎn)具有顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。