氮肥運籌對優(yōu)質(zhì)早熟中粳稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

張 玉 （上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海市閔行區(qū) 201103）

王 華 陳 俞 曹 磊 （上海市奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 201400）

水稻作為上海市第一大糧食作物，近年來種植面積維持在1×105hm2左右。隨著居民生活水平的不斷提高，人們對稻米品質(zhì)的需求也越來越高，而熟期早、米質(zhì)優(yōu)的水稻品種（俗稱“國慶稻”）因能迅速搶占市場先機，受到了上海市水稻種植戶和消費者的普遍歡迎。稻米品質(zhì)除受遺傳因素控制外，還受栽培環(huán)境、肥水管理、貯藏加工等因素的影響[1]，其中，氮素既是保障水稻生長最重要的養(yǎng)分，也是影響水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的敏感因素，合理的氮肥運籌不僅可提高水稻產(chǎn)量，還能有效改善稻米品質(zhì)[2-5]。為此，筆者選用“滬早香軟1號”和“青角22”兩個早熟中粳稻品種為試驗材料，研究了不同氮肥運籌對早熟中粳稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的影響，以期為“國慶稻”氮肥的合理施用提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)，從而進一步完善“國慶稻”高效、優(yōu)質(zhì)大田栽培管理技術(shù)。現(xiàn)將相關(guān)試驗結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2018年在上海市奉賢區(qū)奉城鎮(zhèn)祥正糧食專業(yè)合作社進行。試驗田前茬作物為油菜，土壤質(zhì)地為砂壤土，地勢均勻平整，地力中等。水稻主要生育階段的平均溫度、日照時數(shù)和降雨量見表1。

1.2 供試材料

供試優(yōu)質(zhì)早熟中粳稻品種為“滬早香軟1號”和“青角22”。這兩個品種均于2017年通過上海市農(nóng)作物品種審定，近年來在上海及周邊地區(qū)作“國慶稻”推廣種植。

供試氮肥為尿素(含N 46.0%)，磷肥為過磷酸鈣(含P2O512.5%)，鉀肥為氯化鉀(含K2O 57.0%)。

表1 水稻生長期間平均溫度、日照時數(shù)和降雨量

1.3 試驗設(shè)計

兩個水稻品種在純氮總施用量為240 kg/hm2的前提下，按基蘗肥與穗肥比例不同設(shè)置4個氮肥運籌處理，分別為 T1（10∶0）、T2（9∶1）、T3（8∶2）和T4（7∶3），另以全生育期不施氮肥T0為空白對照（CK），共設(shè)5個處理。每處理重復(fù)3次，小區(qū)面積為20 m2，隨機區(qū)組排列。小區(qū)間統(tǒng)一采用塑料黑薄膜包小田埂隔斷，四周設(shè)灌排溝系，每個小區(qū)實行單排單灌，防止小區(qū)間串水串肥，試驗區(qū)四周設(shè)立保護行，以減少周邊環(huán)境對試驗的影響。

施肥處理中，基肥施氮量相同，占試驗總用氮量的30%；分蘗肥分2次施用，第1次施用量占分蘗肥施氮總量的30%，第2次施用量占分蘗肥施氮總量的70%；各處理的穗肥均為一次性施入。施肥處理中，氮、磷、鉀養(yǎng)分配比均為1∶0.3∶0.3，磷肥和鉀肥作基肥一次性施入。具體施肥量及肥料運籌見表2。

表2 氮肥運籌設(shè)計及施肥量測算 （單位：kg/hm2）

1.4 調(diào)查內(nèi)容和方法

1.4.1 苗情動態(tài)

從移栽至抽穗期，每隔7 d調(diào)查1次莖蘗數(shù)，每小區(qū)定1個點，每點調(diào)查20穴；成熟期調(diào)查有效穗數(shù)。

1.4.2 產(chǎn)量性狀

于成熟期，各處理區(qū)分別取具有平均莖蘗數(shù)的植株10穴，測定單株穗數(shù)、每穗總粒數(shù)、每穗實粒數(shù)、千粒重等，計算各小區(qū)理論產(chǎn)量，同時收獲，脫粒、去雜、曬干后稱重，按含水量14.5%換算實際產(chǎn)量。

1.4.3 稻米品質(zhì)

將水稻收獲、脫粒、曬干，每小區(qū)取凈稻谷500 g，依照GB/T 17891-1999的標準測定稻米的糙米率、整精米率、堊白度、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量等。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用Excel進行數(shù)據(jù)處理。采用SPSS統(tǒng)計軟件進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氮肥運籌對水稻莖蘗動態(tài)的影響

由表3可知，“滬早香軟1號”和“青角22”兩個品種的各處理均在6月28日達到高峰苗數(shù)，且均以T1處理高峰苗數(shù)最高，T4處理次之，CK最少。到7月19日，“滬早香軟1號”的總苗數(shù)以T4處理最高，為345.3萬苗/hm2，T3處理次之，CK最少；“青角22”的總苗數(shù)則以T1處理最高，為391.7萬苗/hm2，T4處理次之，CK最少。

表3 不同氮肥運籌對“滬早香軟1號”和“青角22”莖蘗動態(tài)的影響 （單位：萬苗/hm2）

2.2 不同氮肥運籌對水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

由表4可知，“滬早香軟1號”和“青角22”的產(chǎn)量均隨穗肥施用比例的增加呈增加趨勢，且均以T4處理的產(chǎn)量最高，分別為6.67 t/hm2和7.57 t/hm2；以CK產(chǎn)量最低，分別為3.89 t/hm2和5.47 t/hm2。“滬早香軟1號”的產(chǎn)量表現(xiàn)為T3、T4處理極顯著高于T1、CK處理；“青角22”表現(xiàn)為T4處理極顯著高于CK，顯著高于T1處理。

表4 不同氮肥運籌對“滬早香軟1號”和“青角22”產(chǎn)量及其構(gòu)成的影響

分析產(chǎn)量構(gòu)成因子可知，“滬早香軟1號”和“青角22”的有效穗數(shù)變化趨勢相同，均表現(xiàn)為CK最低，且極顯著低于其他4個處理，而T1、T2、T3、T4處理間差異不顯著。每穗粒數(shù)也均隨著穗肥施用比例的增加呈增加趨勢，其中，“滬早香軟1號”T4處理的每穗粒數(shù)最高，極顯著高于其他處理，而CK與T1、T2、T3處理間差異不顯著；“青角22”T4處理的每穗粒數(shù)最高，顯著高于T1處理，但與T2、T3、CK處理間差異不顯著。結(jié)實率表現(xiàn)為各處理間差異均不顯著。千粒重表現(xiàn)不一致，“滬早香軟1號”以T3處理最高，顯著高于T4表現(xiàn)不一致、CK處理，極顯著高于T1、T2處理；“青角22”以CK最高，極顯著高于其他4個處理，T2處理次之，T4處理最小。

2.3 不同氮肥運籌對稻米品質(zhì)的影響

2.3.1 加工品質(zhì)

由表5可知，施肥處理間“滬早香軟1號”和“青角22”的糙米率差異不顯著，且均極顯著高于CK。整精米率是稻米外觀品質(zhì)最重要的指標，兩個水稻品種均以T2處理最高，其中，“滬早香軟1號”T2處理顯著高于CK，但與其他處理間差異不顯著；而“青角22”各處理間差異不顯著。

2.3.2 外觀品質(zhì)

由表5可知，兩個水稻品種的堊白度均以T2處理最高，但“滬早香軟1號”以T3處理最低，顯著低于T2和T4處理；“青角22”以T4處理最低，顯著低于CK，極顯著低于T1、T2、T3處理。

表5 不同氮肥運籌對“滬早香軟1號”和“青角22”稻米品質(zhì)的影響

2.3.3 蒸煮食味

稻米的蒸煮品質(zhì)是指稻米在蒸煮過程中所表現(xiàn)的各種理化特征和感官特性，包括直鏈淀粉含量和膠稠度[6]。由表5可知，兩個水稻品種不同處理間的直鏈淀粉含量和膠稠度均存在差異。膠稠度，“滬早香軟1號”以T3處理最高，T2處理最低，且T3處理顯著高于T2處理；“青角22”以CK最高，各處理間差異不顯著。直鏈淀粉含量，“滬早香軟1號”以CK最高，T1處理最低，且CK顯著高于T1處理；“青角22”以T1處理最高；CK最低，且Ts處理極顯著高于CK。

2.3.4 營養(yǎng)品質(zhì)

稻米蛋白質(zhì)是理想的植物蛋白，易被人體吸收，蛋白質(zhì)含量越高，稻米營養(yǎng)品質(zhì)越佳。由表5可知，隨著穗肥施用比例的增加，“滬早香軟1號”稻米蛋白質(zhì)含量呈遞增趨勢，5個處理中，以CK最低、T4處理最高，且T4處理顯著高于T1、T2處理；而“青角22”稻米蛋白質(zhì)含量呈遞減趨勢，5個處理中，以CK最低、T1處理最高，且CK極顯著低于T1、T2處理。

3 結(jié) 論

試驗結(jié)果表明，“滬早香軟1號”和“青角22”不同氮肥運籌處理間的產(chǎn)量性狀表現(xiàn)趨勢基本一致，但稻米品質(zhì)指標有所差異。在總施氮量為240 kg/hm2的前提下，兩個水稻品種的產(chǎn)量均隨穗肥施用比例的增加呈增加趨勢，且均在基蘗肥與穗肥比例為7∶3時產(chǎn)量達到最高。稻米品質(zhì)的變化趨勢在兩個水稻品種間有所差異，在加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)方面，兩個水稻品種均在基蘗肥與穗肥比例為9∶1時，整精米率最高，但堊白度也最高；在蒸煮食味品質(zhì)方面，“滬早香軟1號”的直鏈淀粉含量以CK最高，在基蘗肥與穗肥比例為10∶0時最低；“青角22”直鏈淀粉含量則在基蘗肥與穗肥比例為10∶0時最高，CK最低。在營養(yǎng)品質(zhì)方面，隨著穗肥施用比例的增加，“滬早香軟1號”稻米蛋白質(zhì)含量呈增加趨勢，“青角22”稻米蛋白質(zhì)含量呈遞減趨勢。