鄧城豬蹄及其他

鄧同學

熱電廠的聞師傅下崗了，在街上開了一家小吃店，店名“鄧城豬蹄”。

鄧城，是西華縣的一個鎮，因豬蹄而聞名，聞師傅便把鄧城豬蹄引到項城。作協的一位文友領著我去了幾次，我便喜愛上了這家小吃店，而且，聞師傅把袁世凱寫的對聯“南有豬蹄香，北有熊掌肥”貼在店里，說明鄧城豬蹄的淵源，但究竟是不是袁世凱寫的，沒有人去考證。從心理上說，我不喜歡去大飯店，更鐘情于聞師傅這樣的小店，實惠。再說，大飯店動輒上千元，不是我等工薪階層消費得起的。

聞師傅最拿手的面食——芝麻葉豆面條。大豆是豫東平原主要的秋作物，還是主要的油料作物，可以制作豆腐、豆筋，是老百姓餐桌上必不可少的。“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？”三國曹植著名的《七步詩》讓無數人景仰詩人的才華。我上的是農業大學，對莊稼有一種骨子里的親。我國曾是大豆生產第一大國，也是出口第一大國，為什么要進口美國大豆？網上說，進口大豆比國產大豆便宜。美國大豆比國產大豆每噸便宜200元，所以，油脂企業多選用美國大豆。使用國產大豆的企業沒有利潤，而使用美國進口大豆的企業卻利潤豐厚。中美貿易摩擦以來，美國對中國的商品加征關稅，作為反制措施，中國減少了從美國進口大豆，有理有據。國家出臺政策，每畝地補貼200元，鼓勵農民種植大豆的積極性。就是說，這200元給了農民，我們的錢還在國內，購買了美國大豆，錢就出國了。吃豆面條的時候，不免要對中美貿易摩擦做一些點評。我問過聞師傅，你做的豆面條用的是美國大豆嗎？聞師傅說，咱的豆面條用的是純正的河南本地大豆。

豆面條是聞師傅的妻子手工搟的，很有功夫，也很好吃。豆面條配芝麻葉，更好吃，也是我們這里的美食。項城，是全國有名的白芝麻基地縣之一，每年種植白芝麻10萬畝左右，小磨香油更是項城土特產。制作芝麻葉的話，要在芝麻即將成熟的時候采摘葉子，早了影響芝麻產量，晚了芝麻葉老了，影響口味。新鮮的芝麻葉要用水焯過，撈出，曬干，用時先用清水泡上。沒有芝麻葉，還能叫芝麻葉面條嗎？

我家原在項城市標南邊的朱營村，因修迎賓大道需要拆遷，我便借住到妻子的弟弟的房子里，與聞師傅的飯店相隔一條馬路，不足200米。將近兩年的時間里，我與妻弟、妻子的表弟，經常去聞師傅的飯店。妻弟在工商局上班，他有朋友來讓我作陪，我有朋友讓他作陪，有時兩天一趟，有時一天一趟，有時一天兩趟。沒有客人，我們就自己喝，從家里拿瓶白酒，到飯店點幾個菜，不足百元。我們都是爭著付錢，甚至點菜時先把錢付了。即便家里做好飯，也不在家吃，留給老婆孩子吃。聞師傅對我們也很客氣，有時點菜，聞師傅說，湯不要點了，他送個湯。這樣，我們又省下十多兀。

姜大哥是我的同事，我們原在一個科室上班。姜大哥來過聞師傅的小飯店，也喜歡上了這里的豬蹄和芝麻葉豆面條。姜大哥退休后，便跟著孩子們生活，今天上海，明天鄭州，后天就是三亞。姜大哥兩口子很善良，很有愛心，親戚家的孩子都住在他家，嫂子負責給孩子們做飯、洗衣，早上催孩子們起床，晚上催孩子們熄燈。嫂子沒有什么文化，但她培養的三個孩子、親戚家十幾個孩子全都成了大學生，有的是碩士，還有一個博士。我與姜大哥和嫂子就經常在聞師傅的小飯店消費，有時要的豬蹄吃不完，姜大哥讓聞師傅再添一些，讓我打包拿回家，給我5歲的孫子啃。

忽一日，說豬肉漲到30多元一斤，比平日高出許多。究其原因，專家說，是非洲豬瘟鬧的。專家的話不容置疑。前幾年，說是因為環保，一些地方限制養豬，更不允許農村散養。其實，農戶家養頭豬，過年殺了，自家吃，肉好吃著哩。但是，國家不讓養就不能養了。一些大型養豬場，沒有做好防疫工作，導致非洲豬瘟蔓延。豬少了，推高了豬肉的價格。要把豬崽養大，需要大半年的時間，更何況，要養豬，需要有豬崽，沒有那么多母豬，哪來的豬崽？這一刀切政策留下的苦果，只能有老百姓自己買單了。

我不理解的是，有些飯店為什么一桌菜能要幾千甚至上萬元，吃的都是什么呀？畢竟，正宗的家常飯最養人，如同聞師傅做的鄧城豬蹄和他的豆面條。