苦蕎降血糖產(chǎn)品的穩(wěn)定性研究

李 棟， 張立攀， 李向力， 趙夢(mèng)瑤， 劉紅偉

（河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司，鄭州 450002）

苦蕎麥學(xué)名韃靼蕎麥（Fagopyrum tataricum），被譽(yù)為“五谷之王”［1］，被評(píng)選為新型藥食同源食物［2］. 苦蕎本身具有很高的營養(yǎng)和保健價(jià)值：其淀粉含量59%～80%；苦蕎蛋白（清蛋白和球蛋白）組成占其蛋白總含量的48%；苦蕎的脂肪含量為2%～3%，包括10種脂肪酸；苦蕎維生素含量明顯比大米和小麥高；苦蕎擁有人體必須礦物質(zhì)元素，尤其鐵元素含量是其他作物的3～5.5 倍；苦蕎不含糖和膽固醇［3］，具有很多生物活性成分，有降低毛細(xì)血管脆性和改善微循環(huán)的作用［4］.

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦蕎含有黃酮等多種具有降血糖作用的生物活性因子，有降血糖的功能. 從苦蕎中提取黃酮的方法很多，如熱水浸提法［5-6］、醇提取法［7-8］、索氏提取法［9］、超聲波提取法［10-12］和HPLC法［13］. 本試驗(yàn)嘗試?yán)贸曒o助乙醇提取苦蕎黃酮，并與輔料硬脂酸鎂、富鉻酵母，微晶纖維素按一定比例混合［14］，參照膠囊制備工藝制備苦蕎黃酮降血糖產(chǎn)品，研究產(chǎn)品穩(wěn)定性，為今后苦蕎黃酮的開發(fā)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù).

1 材料與儀器

1.1 材料

苦蕎（上海極蕎生物科技有限公司）；蘆丁對(duì)照品（上海源葉生物科技有限公司）；輔料為硬脂酸鎂、富鉻酵母和微晶纖維素；硝酸鋁、亞硝酸鈉、氫氧化鈉、乙醇等均為分析純.

1.2 儀器

XTP-500A型高速多功能搖擺粉碎機(jī)（浙江永康市紅太陽機(jī)電有限公司）；SXT-06 索氏提取器（上海洪紀(jì)儀器設(shè)備有限公司）；SCIENIZ-ⅡD 超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)（上海凈信實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司）；AB135-S電子天平（梅特勒-托利多（中國））；……