蘇南地區不同形式農場稻鴨共作模式對比分析

廖瑾　王錫民

摘要? ? 稻鴨共作生態模式是適應農業發展現狀而產生的，我國自引進以來應用范圍不斷擴大。國內不同的單位由于規模、經驗、當地政策等情況不同存在很大差異。本文對比了不同規模、形式農場（大型農場、家庭農場、私人農場）實施稻鴨共作過程中的差異，分別分析了其產生的效益，指出了存在的問題并提出了相應的解決措施，以期為稻鴨共作模式的推廣應用提供參考。

關鍵詞? ? 稻鴨共作;種養模式;效益;問題;解決措施;蘇南地區

中圖分類號? ? S511;S834? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0201-03? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

水稻是世界上最重要的糧食作物之一，中國是水稻的生產大國，種植面積和產量分別占世界的1/5和1/3，同時，由于人口眾多，中國也是世界上最大的稻米消費國[1]。經過長期的發展，我國水稻生產水平穩步提升，稻米供給基本達到平衡[2]。但是在此過程中，為了追求糧食的高產，不惜施用大量甚至過量的化肥農藥等，農業生態環境受到了嚴重破壞，農產品質量和食品安全存在較大問題[3-5]。因此，為了實現社會的健康可持續發展，必須改變化學品高投入的現狀，創新食品生產方式，發展生態友好型農業生產模式。

為了適應農業發展現狀，稻鴨共作生態農業模式應運而生。稻鴨共作技術是一項種養復合、生態型的綜合農業技術。該模式形成了自然與人工相配合的生態工程系統，通過在水稻田間網養家鴨，利用其雜食性吃掉雜草和害蟲，可以有效控制常規稻作生態污染;由于鴨頻繁活動，可以產生中耕渾水的效果，刺激水稻生長;同時，鴨糞便排泄在田間可作為有機肥料[6]。因此，稻田養鴨可以起到除草、松土、施肥、除蟲等效果，有利于水稻生長發育;家鴨養殖過程中，稻田為其提供活動、休息場所和充足的水源、食物，養殖后獲得食用鴨肉，產生經濟效益。

稻鴨共作模式最早起源于中國的稻田養鴨，在日本得到發展，并已相對完善，現已推廣到韓國、越南、菲律賓等亞洲國家[7]。2000年鎮江市率先從日本引進稻鴨共作技術與成果，與日本持續不斷的交流，通過引進、消化、吸收與再創新，經過十多年持續不斷的研究與發展，該技術不斷成熟、配套與完善，成果應用推廣速度加快[8]。我國自引進稻鴨共作技術以來，結合不同地區的生態環境和生產實踐提出了因地制宜的稻鴨共作技術體系，其技術內容不斷完善，應用范圍迅速擴大。最先開展稻鴨共作的有江蘇、湖南、浙江、安徽等省，如今這項技術又推廣到了廣東、云南、四川、江西、海南、吉林、黑龍江等省。江蘇省應用面積超過3 500 hm2，其中鎮江市延陵基地已經取得了有機稻米認證，實行了產業化開發的企業運作機制。

稻鴨共作技術是一種在國內外發展已久的生態農業模式，但不同的國家和地區使用稻鴨共生技術模式各不相同，包括模式命名（如稻鴨共作、稻鴨共樞、稻鴨共生、稻田露宿養鴨等）、模式結構、品種選擇、技術組合、物料投入、田間管理、產品生產、配套技術措施等方面。國內不同的單位由于規模、經驗、當地政策等情況不同存在很大差異，本項目選擇江蘇典型3種不同形式的稻鴨共作單位作為調查對象，分別為大型農場、家庭農場及私人農場。

1? ? 規模及概況

1.1? ? 大型農場

大型農場位于鎮江丹陽市延陵鎮，該農場于2000年率先從日本引進稻鴨共作技術進行生態型農業生產試驗，經過多年的積累已經具有一定規模。目前，其是鎮江市稻鴨共作科技示范園區、南京農業大學及中國水稻研究所教學實習基地、社會實踐基地，并且獲得中綠華夏有機認證。該農場稻鴨米分為有機大米、綠色大米、無公害大米、普通大米等產品，擁有完整、科學的質量管理體系。目前，該農場擁有的農田逾66.67 hm2，其中經過認證的有機農田逾26.67 hm2。農場規模較大，雇傭多名工人作業，基本實現規范化操作。

1.2? ? 家庭農場

家庭農場位于鎮江丹陽市皇塘鎮，當地稻鴨共作合作社給予其一定的技術指導和幫助。整個農場面積大約4 hm2，包括農場主自家農田以及租賃周邊的農民農田，主要由農場主夫妻二人作業。由于有稻鴨合作社的指導，種養方面有一定規范，但是農田不規整且比較分散、不定因素較多、農民隨機性較強，因而需根據天氣等狀況進行調整。

1.3? ? 私人農場

私人農場位于蘇州市車坊鎮，該地區采用農田由當地政府統一管理，農民承包的方式。該負責人承包了農田逾8 hm2，其中逾4 hm2進行稻鴨共作，雇傭2位工人進行作業。由于經驗不足、缺乏專業的指導，開展稻鴨共作3年持續進行摸索，在操作中不斷完善和調整，目前初見成效。

2? ? 種養模式

稻鴨共作無論是本季種養結合，還是本季和下一季的接茬，并非局限于稻鴨共作一種模式，而是可采用多種模式，從而進一步豐富、優化了稻鴨共作的內涵，增強了稻鴨共作的生命力。

大型農場的有機稻田采用“稻+鴨+萍”的模式：上層稻株為鴨提供良好的生長環境;水面鴨可以為水稻、綠萍除草、除蟲、倒萍;水面綠萍可固氮、富鉀、抑草、減少水分蒸發，同時又可為鴨提供優質的餌料。該模式根據水稻、鴨、萍不同的空間生態位和營養生態位，將其巧妙地組合在一起、互利互作，從而提高了水田的物質、能量利用率和轉化率，具有明顯的經濟效益、生態效益和社會效益。家庭農場采用傳統的稻鴨共作模式。夏季種植水稻，冬季種植小麥。私人農場采用“稻+鴨+鵝/羊”的模式，利用鵝或羊的食草習性及很強的覓食能力，除去田埂的雜草，減少或者不用除草劑。在排水期間，將幼鵝代替鴨放入稻田中，可使其覓食雜草。

3? ? 不同模式效益比較

由表1可知，3種不同規模的農場在水稻種植方面差異較小，效益差距卻很大。大型農場通過有機認證，雖然產量不高，但是大米單價高、效益最好;家庭農場由于農民經驗豐富，可以及時調整農藥、除草劑用量，在保證一定產量的同時盡量少用或不用農藥、除草劑，并且作為合作社成員使用統一的品牌包裝，這幾年銷售穩定，效益次之;私人農場由于是由雇傭工人來管理，人員不穩定，同時工作人員也缺乏經驗，未使用除草劑，但是鴨子除草功能發揮不佳，加之尚未形成穩定的銷路，效益較差。

在養鴨方面各農場差異較大。大型農場采用標準的0日齡稻鴨共作放養法[9]，即鴨苗出雛羽毛干后的當日，不經育雛、不經馴水，就直接放入稻鴨共作稻田[10]。0日齡放鴨省去了傳統養鴨和稻鴨共作中育雛的諸多環節，具有省工、節本、節料、節能的顯著優點。此外，由于放鴨的時間早，栽秧后3～5 d就可以將鴨苗放入稻田，放入的鴨苗小，幾乎不損害秧苗。鴨苗采用野性較強的鎮江役用鴨，并配有標準鴨棚，供鴨子遮陽休息使用。養鴨密度150～225只/hm2比較適中。整個操作比較標準化，鴨子起到了較好的除蟲、除草、施肥等作用。鴨子收入并不作為主要收益。

家庭農場采用的仍是比較傳統的放養方式，鴨苗需經保溫育雛、提前馴水后才能放入稻田，鴨苗為7～14日齡。私人農場為了增加收入，會放入較多的鴨子，但是鴨子太多會破壞水稻生長，因而農民會在傍晚把鴨子趕出水稻田，早上再進去。但是這樣大大增加了工作量，而且也減少了鴨子在水稻田的工作時間，影響了其功效。

私人農場在放養鴨子方面明顯經驗不足，尚未找到合適的時間點，加之農田由政府統一管理，時間上不能及時調整。一般來講，放鴨太晚，田里雜草已經長高，鴨子不能起到很好的除草效果。因此，該農場每年都聘請工人進行人工除草，成本大大增加。

4? ? 化學投入品使用情況

農藥、化肥、除草劑在現代農業生產中發揮了重要的作用，但是也產生了許多不良的副作用，如對環境的污染、對生態的破壞、對當茬或者后茬物的藥害、在作物中的殘留等。稻鴨共作以生物防治為主，輔之以物理防治、農業防治，大幅度減少農藥化肥及除草劑的施用量，無疑能大大減少農藥化肥及除草劑不合理施用帶來的一系列環境污染。

大型農場的有機稻鴨田不使用任何農藥、化肥及除草劑。肥料方面主要采用菜籽餅和綠肥，經過多年的稻鴨共作，土壤已經非常肥沃，大大改善了由于化肥農藥造成的土壤板結問題，形成了良性循環，已經基本實現了稻鴨共作的理想狀態。此外，農場還結合物理防治的方式，采用誘蟲燈來綜合治蟲。

家庭農場還沒能達到完全不用農藥和除草劑的目標，但是用量也在慢慢減少。肥料也基本不使用化肥而采用菜籽餅。

私人農場所在地區，政府采用統一治蟲的方式。當地農業部門每年對整個地區針對水稻枯紋病、稻飛虱、水稻卷葉螟進行4次防治，該農場會根據實際情況相應的減少1次或者減少農藥用量。公司農場創新采用農家肥結合菜籽餅的方式，不添加化肥。農家肥又稱有機肥，指含有大量生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等物質的緩效肥料。該農場針對傳統的農家肥制作效率低、不方便，且需要大量人工，不適合現代化農業等缺點，創新采用大量機械作業，形成了自動化農業模式。該農場致力于不用除草劑，所以針對雜草，他們嘗試了各種方式進行除草。目前主要是前期采用機械除草機、后期人工拔草的方式，但是此方式成本很高，效果也不是很理想。

5? ? 稻鴨共作存在的問題及解決措施

根據3年的調研發現，大型的專業稻鴨共作農場已經基本形成一個完整體系，加之政府的大力支持，農民能夠獲得較大收益，但是對于更多的散戶來講，還存在很多問題。

5.1? ? 存在的問題

5.1.1? ? 技術不完善。大型農場進行稻鴨共作時間較久，經驗豐富、技術完善并且有專業的指導，但是小型散戶對于稻鴨共作技術接觸較少，缺乏專業的指導。比如，農田雜草問題，由于該農場放鴨太晚，插秧后15～30 d才放鴨，此時稻田雜草已經生長很旺盛，小鴨沒有能力去踩踏或者食用雜草，所以不能很好利用鴨子的食草功能，削弱了稻鴨共作的作用。

5.1.2? ? 不確定性。私人農場是雇傭農民進行操作，通常雇傭時間不確定，每年更換人工，甚至1年換2次，所以造成人員不固定，不能積累實踐經驗。

5.1.3? ? 政府的支持。政府對于大型農場會有相應的補貼支持，包括土地和財政補貼等，農民可以無后顧之憂地進行各種嘗試以達到最優。然而，對于較小規模的家庭農場和私人農場除了有普遍的農業補貼外，并沒有針對稻鴨共作的補貼，這限制了稻鴨共作的長期穩定發展。

5.2? ? 解決措施

針對目前稻鴨共作這一模式在實際生產中呈現的問題，可以從以下幾個方面進行解決：一是稻鴨共作農田集中化，形成一定規模，標準化生產;二是大力發展稻鴨共作專業合作社，對于沒有辦法進行大規模稻鴨共作的散戶進行專業指導，與經驗豐富的農場或者合作社進行經驗交流，以解決在生產過程中遇到的問題;三是尋求政府的支持，在政府部門的帶領下全面發展生態農業，解決民生的大問題。

6? ? 致謝

感謝蘇州市工業園區科信局對本研究的支持。

7? ? 參考文獻

[1] 沈曉昆.稻鴨共作：無公害有機稻米生產新技[M].北京：中國農業科學技術出版社，2002.

[2] 張建寧.稻鴨共育對水稻生長發育及環境影響的研究[D].武漢：華中農業大學，2005.

[3] 吳頔.遼寧省稻鴨共作循環經濟模式發展研究[D].長春：吉林大學，2015.

[4] YUNG R M W，MORRIS J.Consumer perception of food risk in chicken meat[J].Nutrition and Food Science，2001，31（6）：270-278.

[5] 陳蘇敏，胡啟山，郭鵬程，等.農藥污染及其危害的有效防控[J].現代農業科技，2008（4）：94-95.

[6] 王強盛，黃王生，甄若宏，等.稻鴨共作對稻田營養生態及稻米品質的影響閉[J].應用生態學報，2004，15（4）：639-645.

[7] 沈曉昆.稻鴨共作增值關鍵技術[M].北京：中國三峽出版社農業科教出版中心，2006.

[8] 沈曉昆，戴網成，謝桐洲.中國稻鴨共作的鎮江元素[J].農業裝備技術，2015，4（41）：57-59.

[9] 戴網成，沈曉昆.稻鴨共作中的零日齡雛鴨生態放養技術：中國，CN201010204764.4[P]. 2010-06-22.

[10] 沈曉昆，岸田芳朗，戴網成，等.零日齡放鴨在稻鴨共作上的應用[J].中國稻米，2007（6）：60-61.