延安數(shù)字蘋果產(chǎn)業(yè)后整理研究

毛鳳霞 劉月 張鴻

【摘 要】 本文梳理了延安蘋果產(chǎn)業(yè)后整理發(fā)展?fàn)顩r，指出了存在的問題，闡述了延安蘋果產(chǎn)業(yè)后整理的模式和路徑。從政府政策引導(dǎo)扶持、果業(yè)相關(guān)職能部門協(xié)調(diào)配合、搭建數(shù)字化平臺、企業(yè)創(chuàng)新孵化、加強(qiáng)果農(nóng)的數(shù)字化培訓(xùn)方面給出了建議。

【關(guān)鍵詞】 數(shù)字經(jīng)濟(jì);產(chǎn)業(yè)后整理;延安蘋果

近年來，延安市將蘋果產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅相結(jié)合，不斷地擴(kuò)大蘋果產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，提高蘋果產(chǎn)品的質(zhì)量，將小蘋果發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)。蘋果產(chǎn)業(yè)后整理加快蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)延安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平提高，推進(jìn)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。蘋果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開現(xiàn)代技術(shù)的廣泛應(yīng)用，數(shù)字經(jīng)濟(jì)運(yùn)用大數(shù)據(jù)指導(dǎo)著蘋果產(chǎn)業(yè)的數(shù)量、品質(zhì)、儲藏、物流、出口等，加速延安蘋果產(chǎn)業(yè)后整理。

一、數(shù)字經(jīng)濟(jì)新時代與延安蘋果產(chǎn)業(yè)后整理

1、數(shù)字經(jīng)濟(jì)新時代與數(shù)字果業(yè)

數(shù)字經(jīng)濟(jì)是信息技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化和市場化，以大數(shù)據(jù)處理為主要特點(diǎn)，數(shù)字化信息作為關(guān)鍵要素的新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式。數(shù)字經(jīng)濟(jì)是繼農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)之后的一種新的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展形態(tài)，更易于實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)，成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動能。

數(shù)字果業(yè)是以“信息技術(shù)+智能裝備”為特征，綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)、對地觀測與導(dǎo)航等新一代信息技術(shù)，對果業(yè)的對象、環(huán)境和生產(chǎn)全過程進(jìn)行可視化表達(dá)、數(shù)字化設(shè)計、信息化管理的一種新業(yè)態(tài)。蘋果產(chǎn)業(yè)作為延安市最具代表性的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α．?dāng)“互聯(lián)網(wǎng)+”成為全社會發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施，大數(shù)據(jù)上升為國家戰(zhàn)略，數(shù)字經(jīng)濟(jì)日益成為推動經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新發(fā)展的強(qiáng)大動力，延安果業(yè)也將加速步入“數(shù)字經(jīng)濟(jì)”時代。

2、延安蘋果產(chǎn)業(yè)后整理發(fā)展?fàn)顩r

2017年8月，延安市委、市政府決定實(shí)施蘋果產(chǎn)業(yè)后整理工作。蘋果產(chǎn)業(yè)后整理是利用工業(yè)化的理念來管理和經(jīng)營農(nóng)業(yè)，具體來講，對蘋果產(chǎn)后分批采收、分揀分選、冷藏冷運(yùn)、個性包裝、精深加工、品牌營銷以及旅游觀光、體驗采摘等產(chǎn)業(yè)后端的一系列整理過程。其目的是保證果品質(zhì)量，提高綜合效益，實(shí)現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價、以質(zhì)論價和效益最大化。“后整理”是果業(yè)綠色發(fā)展的方向，也是產(chǎn)業(yè)升級的要求。

蘋果產(chǎn)業(yè)后整理工作目前取得了階段性成效。有資料顯示，截至2019年7月31日，全市落實(shí)新建果線32條，建成8條，延安智能選果線從2016年的空白，到如今共有88條，每小時選果能力達(dá)到300噸以上。延安市注重果品的冷藏和冷運(yùn)，落實(shí)冷氣庫24.31萬噸，建成6.44萬噸，2016年冷氣庫貯能為80.1萬噸，今年增加到120萬噸以上;冷鏈公司和冷藏運(yùn)輸車實(shí)現(xiàn)了從無到有，冷鏈運(yùn)輸能力明顯提升，全市新增冷鏈運(yùn)輸車8輛，總增運(yùn)輸能力1240噸/次。全市注重產(chǎn)品的深加工，引進(jìn)深加工企業(yè)，新增精深加工企業(yè)2家，新增擴(kuò)能生產(chǎn)企業(yè)1家，主要生產(chǎn)蘋果脆片、蘋果醋飲、蘋果飲品。堅持品牌強(qiáng)農(nóng)，集中打造延安蘋果、洛川蘋果區(qū)域公用品牌，制定并實(shí)施“洛川蘋果”、“延安蘋果”品牌標(biāo)準(zhǔn)。

目前兩大區(qū)域品牌構(gòu)架已經(jīng)形成，品牌授權(quán)企業(yè)、合作社達(dá)到427家。其中“洛川蘋果”品牌評估價值提升至72.88億元，名列全國蘋果品牌第二位，“延安蘋果”成功注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，品牌評估價值69.6億元。二維碼質(zhì)量追溯貼標(biāo)工作全面開展，借助快手、抖音等新媒體進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳延安蘋果。

3、延安蘋果產(chǎn)業(yè)后整理存在問題

（1）選果線難落實(shí)。目前延安市各條選果線的相關(guān)技術(shù)參數(shù)均由廠家和企業(yè)自行設(shè)定，全市沒有統(tǒng)一的技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)選出的蘋果也不一致。部分企業(yè)（合作社）負(fù)責(zé)人認(rèn)為選果線選果損傷率較高，影響企業(yè)和果農(nóng)的使用積極性。由于選果線運(yùn)行季節(jié)性強(qiáng)、時間不固定，企業(yè)（合作社）難以培養(yǎng)和留住熟練工人;另一方面，普通果農(nóng)果園的選果量達(dá)不到選果線要求的數(shù)量，企業(yè)、果農(nóng)分擔(dān)的成本都較高，雙方意愿不強(qiáng)。

（2）儲藏保鮮難保障。蘋果產(chǎn)業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)銜接不足，生產(chǎn)者重視不夠，采后貯藏與物流提供的蘋果往往品質(zhì)均一化程度較低，為商品的儲存留下質(zhì)量隱患。采后處理不及時或不規(guī)范導(dǎo)致不必要的采后損失：如采后果實(shí)不能及時預(yù)冷入貯，冷鏈系統(tǒng)不完善，貯藏設(shè)施不足，采后商品化處理率低。冷庫建設(shè)和貯藏管理的不規(guī)范時有發(fā)生：如制冷設(shè)施及貯藏工藝有待改進(jìn)，冷庫配套設(shè)施不足，冷庫管理人員缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，貯藏環(huán)境參數(shù)設(shè)計不合理，生產(chǎn)、貯藏、銷售嚴(yán)重脫節(jié)。

（3）冷鏈物流難始終。延安市蘋果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后且分布不均，服務(wù)功能單一，規(guī)模不大，服務(wù)范圍小，跨區(qū)域服務(wù)網(wǎng)絡(luò)沒有形成，無法提供市場需求的全程綜合物流服務(wù)。冷鏈缺乏監(jiān)管，企業(yè)執(zhí)行力度差，市場上存在著部分不良企業(yè)打著全程冷鏈的旗幟，卻執(zhí)行間歇性的供冷進(jìn)行經(jīng)營，以此降低冷鏈物流成本的行為。冷鏈理念薄弱，易腐水果安全意識不強(qiáng)，政府往往注重水果生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而缺乏對冷鏈的監(jiān)管和追責(zé)，消費(fèi)者擔(dān)心全程冷鏈果實(shí)成本上漲。

二、延安數(shù)字蘋果產(chǎn)業(yè)后整理模式及路徑

1、延安數(shù)字蘋果產(chǎn)業(yè)后整理的模式

“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式。通過引進(jìn)合作社，建立“企業(yè)為龍頭、農(nóng)戶為基礎(chǔ)、合作社為紐帶”的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，將龍頭企業(yè)連接市場，使大市場和小農(nóng)戶結(jié)合起來，帶動合作社和農(nóng)戶增強(qiáng)市場競爭意識。延安市可以充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，把眾多農(nóng)戶產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)起來，對數(shù)據(jù)進(jìn)行云計算處理，并在云端構(gòu)建儲存檔案，通過數(shù)字技術(shù)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、專業(yè)化及集約化。

“企業(yè)+基地+市場”模式。對重點(diǎn)龍頭企業(yè)（合作社）實(shí)施梯隊培育和“一企一策”精準(zhǔn)扶持，鼓勵支持企業(yè)、合作社向生產(chǎn)基地延伸，創(chuàng)建蘋果標(biāo)準(zhǔn)化示范園和中高端市場“直采基地”。利用數(shù)字技術(shù)分析市場，積極開展招商引資活動，優(yōu)化營商環(huán)境，組建延安果業(yè)經(jīng)銷商團(tuán)隊，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺開拓電商市場。另外主動尋求大型超市、高端市場的開拓，注重本地市場的培育，完善蘋果產(chǎn)業(yè)與營銷鏈條。

“期貨+保險+銀行”模式。投保人（一般為農(nóng)戶、企業(yè)或合作社）購入保險公司相關(guān)產(chǎn)品價格險，保險公司通過期貨公司買入看跌期權(quán)，進(jìn)行再保險。如果保險期內(nèi)產(chǎn)品平均價格低于保險約定價格時，投保人可通過保險公司獲得賠付，而保險公司則可以通過期貨公司的看跌期權(quán)得到賠付。通過與期貨工具的結(jié)合，保險的功能更加完善，銀行資源得到有效撬動，這種機(jī)制創(chuàng)新使農(nóng)民在發(fā)展中面臨的融資難題和風(fēng)險防范問題得到同步解決。

2、延安數(shù)字蘋果產(chǎn)業(yè)后整理的路徑

推動數(shù)字果業(yè)發(fā)展，完善蘋果產(chǎn)業(yè)鏈。加快建設(shè)完善蘋果包裝、冷藏冷鏈物流、果網(wǎng)、勞務(wù)等關(guān)聯(lián)配套產(chǎn)業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，形成集生產(chǎn)、加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售、服務(wù)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)平臺電商營銷、人工智能技術(shù)科學(xué)預(yù)測管理，利用經(jīng)濟(jì)模型模擬，促進(jìn)信息技術(shù)與傳統(tǒng)蘋果產(chǎn)業(yè)的深度融合，用工業(yè)化的理念管理農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)公司、果農(nóng)雙贏，促使一二三產(chǎn)業(yè)融合，提升價值鏈。如圖2.1所示：

精準(zhǔn)對接消費(fèi)者，增加高端優(yōu)質(zhì)供給。利用大數(shù)據(jù)、云計算信息技術(shù)，搜集大量的市場需求信息，跟蹤國內(nèi)外市場產(chǎn)業(yè)政策的變化，掌握最新動態(tài)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢。收集并分析消費(fèi)者的需求信息分析消費(fèi)者的消費(fèi)行為，探尋研究消費(fèi)者的消費(fèi)心理，確定每個個體消費(fèi)者的消費(fèi)軌跡，歸納出不同消費(fèi)群體的消費(fèi)趨勢。通過對蘋果的分揀分級以及深加工，優(yōu)化生產(chǎn)線路，推出差異化供給，在各級水果市場分級銷售蘋果。增加蘋果產(chǎn)品的多樣性，針對不同需求的消費(fèi)者推出功能不同的果汁、蘋果醋飲、蘋果脆片、花果茶以及具有高附加值的蘋果牙膏等產(chǎn)品，從而滿足不同層次消費(fèi)者需求。蘋果通過分揀分級處理后，大小一致，更容易包裝，而分級收購的理念也讓種植戶更重視品控，增加優(yōu)質(zhì)供給。如圖2.2所示：

拓寬電商發(fā)展，完善后端整理。立足區(qū)域特色資源優(yōu)勢，聚焦農(nóng)村電子商務(wù)的研究與實(shí)踐，與特色產(chǎn)品延安蘋果結(jié)合，可通過電商平臺宣傳延安蘋果，打通網(wǎng)上銷售路徑，實(shí)現(xiàn)供需、產(chǎn)銷緊密對接。與果園觀光采摘旅游結(jié)合，拓展果園觀光采摘、休閑娛樂、科普教育性質(zhì)，使電子商務(wù)突破傳統(tǒng)市場營銷的時空限制，成為新經(jīng)營模式。與延安優(yōu)勢蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)合，提高產(chǎn)業(yè)集群化水平，推動電商帶動延安蘋果產(chǎn)業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，蘋果產(chǎn)業(yè)后端整理貫穿在整個項目中，不斷完善。如圖2.3所示：

三、紅色延安數(shù)字蘋果產(chǎn)業(yè)后整理建議

1、政府政策引導(dǎo)扶持

在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上，政府頒布政策應(yīng)向有益于數(shù)字技術(shù)應(yīng)用的方向傾斜。對新購買的智能選果線進(jìn)行資金補(bǔ)貼，引導(dǎo)支持企業(yè)、合作社按照選果線與冷氣庫能力相匹配的原則，加大氣調(diào)庫建設(shè)力度;政府優(yōu)先保障后整理用地，開辟蘋果后整理用地綠色通道，加快辦理農(nóng)用地轉(zhuǎn)用、土地征收、土地供應(yīng)手續(xù)。在強(qiáng)化品牌和擴(kuò)大宣傳上，增設(shè)專項資金支持龍頭企業(yè)、合作社開設(shè)專賣店，制定蘋果品牌宣傳方案，依托延安旅游和文化進(jìn)行營銷;通過新媒體等互聯(lián)網(wǎng)平臺的媒介傳播，定期舉辦本地企業(yè)走進(jìn)銷地推介活動。在引進(jìn)果業(yè)人才上，落實(shí)吸引高層次人才和高校畢業(yè)生政策，充實(shí)各級果業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu);配足縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)果業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和科技人員，確保蘋果產(chǎn)業(yè)人才隊伍穩(wěn)定發(fā)展。

2、果業(yè)相關(guān)職能部門協(xié)調(diào)配合

市農(nóng)業(yè)、果業(yè)相關(guān)職能部門成立領(lǐng)導(dǎo)小組，建立定期會商機(jī)制，加強(qiáng)對蘋果產(chǎn)業(yè)后整理工作的指導(dǎo)服務(wù)。圍繞設(shè)施建設(shè)、果農(nóng)培訓(xùn)、吸引投資、擴(kuò)大銷路、產(chǎn)銷對接等工作開展全程指導(dǎo)服務(wù)。協(xié)調(diào)解決具體問題，督促項目進(jìn)程，檢查項目落實(shí)情況，確保各項工作有序推進(jìn)。并通過互聯(lián)網(wǎng)平臺推廣好經(jīng)驗好做法，促進(jìn)全市后整理工作邁上新臺階。

3、搭建數(shù)字化平臺、企業(yè)創(chuàng)新孵化

以云計算、大數(shù)據(jù)、智慧農(nóng)業(yè)等核心技術(shù)為依托，加快建立以產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)為支撐的數(shù)字資源體系。整合延安市及各縣相關(guān)資源，依托洛川蘋果大數(shù)據(jù)中心建設(shè)延安蘋果大數(shù)據(jù)平臺，對洛川縣、宜川縣、富縣、黃陵縣、寶塔區(qū)5個縣區(qū)蘋果大數(shù)據(jù)的信息進(jìn)行采集。加快完善蘋果質(zhì)量安全追溯體系，按照國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范完善已建成的二維碼平臺;利用區(qū)塊鏈技術(shù)解決品牌認(rèn)證的數(shù)據(jù)可信問題;通過人工智能技術(shù)將違反規(guī)則的假冒品牌篩選出來加入黑名單。進(jìn)一步完善創(chuàng)業(yè)孵化功能，健全孵化園體制機(jī)制，提高科技咨詢、知識產(chǎn)權(quán)、成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化等方面服務(wù)，推動果業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

4、加強(qiáng)果農(nóng)的數(shù)字化培訓(xùn)

緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧工作，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)果園培訓(xùn)班。邀請果業(yè)專家對果農(nóng)開展果園管理技術(shù)的直接培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化果農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)力度，大力普及推廣果樹栽培管理新技術(shù)、新模式，提高果園生產(chǎn)管理水平;通過與廣電局合作，在電視臺農(nóng)業(yè)頻道或者科技推廣欄目開辟果業(yè)數(shù)字技術(shù)推廣專題，講解最新最科學(xué)的數(shù)字生產(chǎn)技術(shù)，提高果園生產(chǎn)管理水平;利用村廣播、印刷材料、深入基層或者學(xué)員現(xiàn)身說法等方式，使果農(nóng)了解數(shù)字化培訓(xùn)的內(nèi)容，引起果農(nóng)對培訓(xùn)的重視、增加果農(nóng)的信心，從而提高果農(nóng)參加數(shù)字化培訓(xùn)的積極性;開展電商扶貧培訓(xùn)，舉辦電商論壇，廣泛開展交流與合作。

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【作者簡介】

毛鳳霞（1967.8—）女，漢族，陜西西安人，博士研究生，西安郵電大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授，研究方向：農(nóng)村經(jīng)濟(jì).