懷念豆腐

陳舒婷

爺爺緩緩地向水磨中倒入黃燦燦的豆粒和澄澈的清水，然后，迅速而平穩地轉起磨車。

爺爺經營著一座豆腐坊，也熟識了一些老顧客，在村里小有名氣。我還小時，最愛看爺爺像魔法師般將黃豆變成水靈靈的豆腐。黃豆是自家種的不消說，還要待它慢慢長大;成熟之后，爺爺必精挑細選那些顆粒飽滿的，用水浸泡得腫脹，通身顯出淺嫩黃色來。待這些繁瑣的工序完成，爺爺才會動手，用竹斗將豆子連著水輕輕注入磨車，不緊不慢地轉起磨。而乳白的豆汁順著磨車壁緩緩淌下時，我總會興奮地叫喊：“爺爺轉快點，再轉快點！”爺爺也會笑一笑：“不急，心急做不了好豆腐！”然后又丟入一斗豆子，任那笨重的磨，緩慢地“咔吱”“咔吱”響動。

確實，要吃上豆腐還是要有耐心的。鮮磨的豆汁要加石膏定型，又要用紗布濾出。當爺爺將還冒著熱氣，紋有網眼細密圖案的豆腐淋上醬油，我的筷子便急不可耐地伸向這“瓊脂塊”;爺爺則會笑著用筷子挑起一小塊細品，嘴里發出像水磨車般輕緩的品咂聲。

當然，這都是過去的事情了。自我和父母搬出村去，住到附近的城市里，就再沒見過爺爺做豆腐。想吃豆腐了，簡單，往就近的商店里去，冰柜里陳列著各式品種的豆腐，誰還會花那么多時間，在磨車下等豆腐掉出來？估計去一回商店的時間，爺爺種的那些黃豆連苗也沒出呢！我有點暗笑爺爺的遲鈍與浪費時間。

也不知是什么日子，爸爸說要把爺爺接來住一陣，原因是豆腐坊開不下去了。我心里吃驚：爺爺做的豆腐不好吃了嗎？接回爺爺時，他一副風塵仆仆的樣子，還帶了個白凈的小包，打開一看竟是鮮豆腐。午飯吃的是豆腐水煮魚，我先是喝口湯，一入口便覺豆香四溢，清新回味，便問起爺爺豆腐坊的事情來。爺爺眉頭微皺，苦笑著說：“我比不過那些大工廠！這老手藝，也沒人愿意耐著性子等了！”說著又夾著塊豆腐：“還是自己做的好吃！但是，我可沒法再做下去了……”

爺爺的手工豆腐甚至比以前的更美味，然而，卻沒人愿意停下腳步，靜心品嘗一番，品嘗在這雪白的豆腐之后爺爺的情感，品嘗水磨車里碾出的特殊風味，品嘗老作坊老手藝的那種韻味……爺爺的豆腐坊，終究還是輸給了高速度、高產量的機械;然而，冷冰冰的沖壓出的豆腐，果真適合人們急匆匆的生活么？

是的，我不能不懷念磨車輕轉中釀制的豆腐;而我又不得不擔憂，在急躁的腳步中，人們會踏碎多少像豆腐般脆弱的傳統手藝！