試論機關單位人員合理膳食調配與營養治療的對策

陸云其

摘 要：近年來，機關單位人員的工作量不斷增加，機關單位人員的身體健康狀況也變得越來越讓人擔憂，通過合理的膳食調配，確保機關單位人員能獲得科學的營養治療，對保障機關單位人員的身體健康，提高機關單位人員的身體素質具有重要意義。為此，本文對機關單位人員合理膳食調配與營養治療的對策進行討論。

關鍵詞：機關單位人員;合理膳食;營養治療

Abstract：In recent years， the workload of the personnel in government departments has increased， and the health condition of the personnel in government departments has become more and more worrying. It is of great significance to guarantee the health of the people in the government and to improve the physical quality of the people in the government. Therefore， this paper discusses the countermeasures of reasonable diet allocation and nutritional therapy.

Key words：Personnel in government departments; Reasonable diet; Nutritional therapy

中圖分類號：R151.4

隨著現代社會生活節奏的日益加快，人們的生活習慣發生了很大改變，加上工作壓力的增加，許多人都處于亞健康狀態，尤其對機關單位人員來說，其身體健康水平將直接影響工作效率，為此需對機關單位人員的身體健康狀況予以關注，通過對其膳食進行合理的調配，采取營養治療的方式，以此提高其身體素質，使其能夠全身心的投入到工作當中。本文分析了機關單位人員在膳食調配中受到的影響，在此基礎上提出機關單位人員合理膳食調配與營養治療對策。

1 機關單位人員在膳食調配中受到的影響

1.1 進餐者情況

對機關單位人員的膳食進行合理調配時，其食譜應包括4大類，分別為五谷類、奶類、蔬菜水果類以及肉類，其中，五谷類是指面粉、大米、大豆等谷類，其為人體提供糖類物質與熱能，每日最佳攝入量

250～400 g;奶類為人體提供鈣與蛋白質，每日最佳攝入量250 ～500 mL;蔬菜水果為人體提供礦物質和維生素，使身體具有較強的免疫力，每日攝入量應以500 g為宜;肉類、水產類等含有豐富的蛋白質，對人體新陳代謝起促進作用，能提高身體免疫力，每日最佳攝入量200～300 g。由于不同地區的民眾有不同的飲食習慣，其對部分膳食的攝入量存在很大差異，尤其是偏食、暴飲暴食等不良飲食習慣，對其身體健康會產生很大影響，因此在對機關單位人員進行膳食調配時，需關注進餐者的自身情況，并加強宣傳教育。

1.2 季節更替及天氣變化

四季更替及天氣的變化對人的食欲都有影響，且早、中、晚三餐也會對人的食欲產生影響，從營養學來看，機關單位人員在攝入營養的過程中，需確保攝入的營養能達到我國營養學會提出的推薦量。要想使機關單位人員的膳食得到合理調配，需對一日三餐進行合理安排，根據食物代換方法進行各類食物的代換，確保攝入的營養量不變。

1.3 膳食的多樣化

膳食自身給人帶來的感官品質、如色、香、味等，都會對人體的感官帶來一定的刺激，從而使人在看到這些膳食時能夠作出相應的條件反射，進而使其食欲受到不同程度的影響。在對機關單位人員進行膳食調配時，采用不同的烹調方法，確保膳食能夠色彩調和、味道鮮美，以此增加食欲，使其能有效吸收膳食中的營養。

2 機關單位人員合理膳食調配與營養治療對策

在對機關單位人員的膳食進行合理調配及營養治療過程中，需要對食物的配比關系進行科學的處理，依據不同食物所具有的營養成分，來實現其合理調配，從而確保其能滿足人體對營養的需要。

2.1 強調主副食調配

在機關單位人員合理膳食調配與營養治療中，需強調主副食之間的搭配，主食能夠對人的營養水平起到一定的決定性作用，但其營養價值卻需粗細搭配來提高，對某些營養來說，需通過副食來攝取。考慮到季節更替、天氣的變化，副食種類也會有很大的不同，因此應對主食和副食的品種進行經常性的調換，使營養價值提高的同時，能給機關單位人員帶來更加豐富的膳食體驗，從而更好地刺激食欲，加強對營養的攝入、吸收與利用。

2.2 重視葷素搭配

葷食通常是指各種肉類、魚類、海產品等，其含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種維生素，尤其是動物內臟中還有許多人體所需的元素，如鈣、鐵、鋅等。素食通常是指瓜果蔬菜，其含有大量的維生素、無機鹽等，且其風味物質多種多樣。因此，通過對機關單位人員的膳食進行葷素搭配，能使營養成分得到更加全面的攝取，從而提高機關單位人員的身體素質。因此，在膳食調配與營養治療中，需重視膳食中葷素之間的搭配。

2.3 對粗細糧進行合理調配

在膳食中，細糧通常是指小麥與稻米，除此之外，其他均是粗糧，由于糧食的種類多種多樣，其含有的營養元素及其含量也有很大差異。對于一個成年人來說，其每天所攝入的蛋白質有超過50%來自于糧食，而其中面粉與稻米的消耗量最高，但這兩種細糧卻缺乏人體所需的賴氨酸，但在粗糧中卻含有較多的賴氨酸，如青祼、大麥等，大豆、黃豆等豆類粗糧中的賴氨酸含量是細糧的5倍以上，因此，在機關單位人員的膳食調配與營養治療中，對粗細糧進行合理調配，改進其含有的營養成分比例非常重要。

2.4 嚴格選擇膳食的原料

在機關單位人員膳食調配與營養治療中，要嚴格選擇膳食原料：①確保膳食種類多樣化，對成年人來

說，每天攝入的營養元素至少要來自20種以上的食物中，這樣才能滿足其營養攝入量。②除食用細糧外，還要適當補充小麥麩皮、糙米等雜糧，這些雜糧能為人體補充維生素B等營養物質。此外，由于糧谷、肉類中很多呈現酸性反應，因此還要食用蔬菜、水果等呈現堿性反應的食物，確保人體的酸堿平衡。

3 結語

綜上所述，對機關單位人員來說，其膳食的合理調配，能改善身體的健康狀況，合理的營養攝入還能對身體內的許多疾病起到一定的治療作用。因此，機關單位需重視工作人員的膳食調配工作，實現對各類食物的靈活搭配，確保機關單位人員能夠每天攝入足夠的營養，只有這樣才能提高機關單位人員的工作效率。

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