食品塑化劑檢測對食品質量保證的作用

尹長明

摘 要：本文介紹了食品塑化劑的特點和危害，就食品塑化劑的檢測方法進行深入研究和分析，并提出保障食品安全的應對措施，有助于食品行業的穩定發展。

關鍵詞：食品塑化劑;食品質量;檢測

Abstract：This paper introduces the characteristics and hazards of food plasticizers， studies and analyzes the detection methods of food plasticizers， and puts forward countermeasures to ensure food safety， which is conducive to the stable development of the food industry.

Key words：Food plasticizer; Food quality; Detection

中圖分類號：TS207

近年來，食品安全問題引起了社會的廣泛關注，其中不良商家為追逐高額利潤，違法使用食品添加劑，對身體健康造成嚴重的影響[1]，如不法商家采用塑化劑取代價格昂貴的棕櫚油，獲得高昂的經濟利潤，但長期食用會嚴重干擾內分泌，引發身體機能異常，使女性早熟，影響男性生殖能力，長期攝入還會誘發心血管疾病，對人類的生存和發展造成嚴重影響[2]。

作為常用的塑化劑鄰苯二甲酸二酯主要用在保鮮膜、食品包裝等塑料制品中，不屬于食品香料，不能添加在食物中。塑化劑又稱增塑劑，無色、無味，是一種常用的塑料添加劑，主要用于工業生產，是玩具、橡膠管等工業制品的重要材料。脂肪族二元酸酯類的塑化劑具有穩定性好、不易被破壞等特點，且其支撐材料具有非常好的耐低溫性，能在各種低溫環境下保持性能不變[3]。塑化劑種類繁多，最常見的是苯二甲酸酯類，具有較好的電絕緣性，在低溫環境下仍能保持其性能，但毒性強，嚴禁在食品制作和食品包裝上使用[4]。塑化劑本身具有較好的遷移性，含有塑化劑的物品與食物接觸后會使食物受到污染。因此，重視食品塑化劑的檢測，提升食品質量，有助于食品行業的穩定發展。

1 常見的塑化劑檢測方法

1.1 固相微萃取法

研究者最初將該項技術應用于環境化學分析，隨著時代的發展和方法本身的完善，逐步擴展到醫藥衛生、生物化學、食品及法醫學等諸多領域，主要以熔融石英光導纖維或其他材料為基體支撐物，通過直接或頂空方式，對待測物質進行提取、富集、進樣和解析，具有損耗時間少、靈敏度高、避免對環境產生二次污染的特點，克服了傳統前處理技術等缺點[5]。

1.2 基質固相分散萃取法

基質固相分散萃取法是一種快速樣品處理技術，其原理是將涂漬有C18等多種聚合物的材料與樣品一起研磨，得到半干狀態的混合物并將其作為填料裝柱，用不同的溶劑淋洗柱子，將各種待測物洗脫下來，與傳統的樣品前處理方法相比，該方法不需要進行組織細胞裂解、提取、凈化等過程，避免沉淀、離心、pH調節等操作步驟，有效避免了樣品的損失，具有操作簡單、提取效率高等優勢。

1.3 快速溶劑萃取法

快速溶劑萃取法是在一定溫度、壓力條件下，用有機溶劑對固體或半固體樣品進行萃取的一種預處理方法。在高溫條件下，可加快待測物從基體上的解吸和溶解，有效縮短提取時間，具有節約萃取成本、基體影響小、自動化程度高等特點，應用于檢測塑化劑，能有效確定食品添加劑是否有摻假行為[6]。

2 檢測鄰苯二甲酸酯含量的主要方法

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是利用氣體作流動相的分離分析方法，具有效能高、靈敏度高、選擇性強的特點，適用于易揮發有機化合物的定性、定量分析，是司法鑒定中檢測有機化合物的重要分析手段，但對不穩定、不揮發的塑化劑分子不能很好的進行分離測定。

2.2 高效液相色譜法

與氣相色譜法原理基本相似，以液體為流動相，采用高壓輸液系統，經流量與壓力測量后，導入進樣器，隨流動相通過色譜柱，柱內分離后進行檢測，從而實現對試樣的分析，存在進樣方式不同和流動相不同，高效液相色譜法具有高壓、高速、高靈敏度等特點，對不能分離的不穩定性不揮發的塑化劑成分有很好的分離效果[7]。

3 應對措施

3.1 做好市場調查，提升民眾對塑化劑的認識

近年來，食品安全問題層出不窮，嚴重危害著人們的身體健康，食品安全質量得不到有效保障，需食品檢管部門做好市場調研工作，對食品市場出現的安全問題進行總結和分析，提出相應的檢測防御工作，降低食品安全事故的發生率。由于人們對塑化劑的認識不夠，對食品安全問題易盲目跟風，引發食品恐慌，因此需相關部門對食品安全問題進行宣傳。利用微信公眾號、短信、網頁推送等形式，提升民眾對塑化劑的認識，引導群眾正視食品安全問題，提高人們群眾的食品安全意識，減少安全事故的發生。

3.2 建立健全食品監管體系

對待食品塑化劑檢測工作，有關單位應深入食品生產企業一線，加強食品及食品添加劑安全生產指導，對食品生產企業加大監督力度。提倡生產部門開展內部自檢工作，將生產過程中出現的食品安全問題及時、全面的反饋出來，清除有安全隱患的食品。食品生產行業和行政監管部門應當重視法制監管，食品生產企業要規范自身的經營行為，加強企業自治，嚴格遵守國家規定。作為食品安全監管單位，要依法行使自己的監管權力，落實問責制和追責制，提高自身的法律素養，應加大對食品規范生產的懲處力度。食品監管部門還應建立信用評價體系，營造公平、有序的市場競爭環境，促進食品市場的健康發展[8]。

3.3 加強對食品加工、包裝企業的整頓

2019年出臺了新法規《市場監管總局關于食品中“塑化劑”污染風險防控的指導意見》，該指導意見要求生產企業在食品生產經營中應進行嚴格防控，全面展開塑化劑項目檢驗，保證流入市場產品的安全性。同時要求各地市場監管部門要加強監督檢查，發現存在塑化劑污染問題的食品，督促企業排查原因，對違法違規企業進行嚴厲查處。

4 結語

為有效減少食品安全事故，需食品行業、政府監督部門以及消費者發揮集體作用，重視食品安全問題，明確自身職責。消費者應提高自身防范意識，食品行業應加強自我管理，嚴格按照法律標準進行生產和經營活動，政府部門要加大食品檢測力度，通過多方合作，有效解決食品安全問題，促進人類社會的穩定發展。

參考文獻：

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[7]曹 慧，鄭軍科，施元旭，等.同位素稀釋-GC-MS/MS測定植物油中鄰苯二甲酸酯[J].中國油脂，2017，42（1）：80-83，92.

[8]陸姝歡，柴莎莎，程 思，等.氣相色譜-質譜法測定微膠囊粉劑中18種鄰苯二甲酸酯[J].中國食品添加劑，2017（12）：182-191.