白酒企業的成本管理與控制策略

朱娜

摘要：目前，我國大部分的白酒企業都屬于勞動比較密集的、管理比較粗放的，釀造白酒需要耗費大量的原材料以及相應的輔助材料，這就導致了浪費現象的存在。因此，白酒企業要想獲得長遠的發展，就需要建立完善、科學的成本控制系統。近年來，我國的白酒市場越來越龐大，企業之間的競爭壓力也非常大，然而白酒企業的制作成本高，使得企業的經濟效益比較低，如何降低白酒的企業的成本是一個人們比較關注的問題。

關鍵詞：白酒企業 成本管理 原材料 控制策略

隨著我國市場經濟體系的不斷發展，越來越多的白酒企業都面臨著巨大的競爭壓力，盡管在如今白酒市場中，白酒的銷量在逐漸的增多，白酒企業就需要采取成本控制系統來提高企業的效益，確保企業的發展。目前，我國很多的白酒企業都面臨著原料成本控制難、人力資源成本高等問題，值得人們去分析并解決這些問題。

1白酒企業在成本管理方面存在的問題

1.1 白酒企業在原材料方面的成本控制

白酒企業所需原材料的順利購買對企業的經營發展都有著很大的作用，原材料成本的高低直接影響著白酒企業的經濟效益以及未來的發展狀況。一部分白酒企業在購買原材料時，缺乏專業的人員來對這些原材料進行議價，并且每個白酒企業都僅有幾個自己熟悉的原材料供應商，如果出現問題，原材料的供應無法及時得到解決，或者所購買的原材料價格較高。白酒企業應該多與不同的原材料供應商進行合作，這樣同類型的原材料供應商一旦出現問題，企業也可以很快聯系其他的原材料供應商，是企業在整個過程中處于主動的位置。另外，在購買原材料時，一定要嚴格的把控采買環節，避免原材料出現問題，從而導致原材料不適合白酒企業的生產。在購買原材料之前，白酒企業還需要制定一份詳細的采買計劃，不僅要符合白酒企業目前所能承受的范圍，還要符合白酒企業的發展狀況。例如，在某白酒企業的采購計劃中，未根據企業現在的發展狀況相結合，僅參考往年的采購計劃來購買原材料，使企業在當時的市場競爭中逐漸落后。很多白酒企業的原材料都是直接從農民那里收購來的，這種購買方式很容易使白酒的資金成本提高，因為農村地區條件的限制，市場交易不成熟，廉價的原材料也很少。除此之外，一些白酒企業還存在著外包裝大量過剩的問題，外包裝的成本遠遠高于白酒的成本，使客戶產生不必要的消費，甚至導致有些客戶不滿而退貨，這種方式不僅是對原材料的浪費，還會使消費者對白酒企業的信任的降低。

1.2 白酒企業在中間環節方面存在的問題

白酒企業的經濟效益主要還受中間環節的費用影響。部分企業在生產白酒之外，還有著一些其他的成本消耗。例如，一些白酒企業的內部控制不協調，企業各部門聯系較少，各自為政。另外，還有一些企業的主管部門的執行力度不夠，企業的成本支出不透明，并且企業的內部分工不協調，這就導致了白酒企業的成本控制較為困難。

1.3 白酒企業在人力資源方面的成本控制存在的問題

白酒企業的生產過程十分的復雜，并且產業的規模也比較宏大，因此，所需的人工成本也就較高。一些企業花費大量的成本在給員工的薪資福利上，一些企業則是花費巨大的成本在于員工的社保以及公積金等方面，這些都使白酒企業有了巨大的經濟負擔。如果白酒企業在的財政支持方面出了問題，就很有可能導致員工的基本福利得不到保障。

2 白酒企業在成本管理問題上的具體對策

2.1 針對白酒企業在原材料成本管理問題上的對策

白酒企業要想控制原材料成本，就需要對企業員工在成本控制方面加強進行教育，使企業的員工都能認識到成本控制的意義，并且了解到實施成本控制后員工所能夠得到的具體的利益，使員工積極配合白酒企業的成本控制工作。白酒企業在對原材料進行加工時，一定要組建一個專門的機構來進行材料的加工。白酒企業在采購原材料之前，采購部門要根據所需的原材料找出適合的而原材料供應商，再來做出選擇。原材料供應商的考核與選擇，先要看供應商自身的條件是否適合白酒企業所需，同時，還要看原材料供應商給出的價格與市場的平均價格相比，是否比較接近，再根據考核通過的原材料供應商中選擇最合適白酒企業的，符合白酒企業目前生產的需要，從而實現白酒企業原材料成本的控制。當白酒企業的原材料采購機構要更換原材料供應商時，可以在原材料交易市場中一些比較成熟的市場來將白酒企業的而訂單下放，不一定非要從原材料的生產那里采購原料。

2.2 針對白酒企業在中間環節成本問題上的對策

白酒企業要對自身有明確的認識，企業本身的產業規模就比較大，要想減少白酒企業中間環節的成本，就要從企業內部入手，加強企業內部的管理。首先，白酒企業在領導各環節和部門時要加大力度，降低在白酒生產的過程中產生不必要的成本消耗。同時，針對企業內部的管理制度來說，一定要與企業部門領導人的薪資和人事的任免相聯系，使白酒企業內部的員工能夠認識到企業成本的重要性，能夠積極的配合企業制定的降低成本的措施，從而提高白酒企業的經濟效益。

2.3 針對白酒企業在人力資源成本問題方面的解決對策

白酒企業要想通過人力資源來控制成本，就需要在開展措施前，詳細調查白酒企業的生產環節，了解每一個生產環節中所需的工作人員，以及工作人員目前的工作情況，然后再結合當前白酒市場的需要，對企業的人力資源重新進行合理的安排，保證企業的人力資源成本得到有效的控制，還能夠是企業不因這些調整而影響企業原有的生產進度。

2.4 針對特殊成本的控制措施

白酒企業需要定期的針對企業內部的安全、管理以及設備進行嚴格的檢查，一旦發現存在安全隱患，一定要立即解決。白酒的質量是白酒企業生存的前提，一旦企業的白酒出現質量問題，那么對白酒企業的發展將會有巨大的影響。

3 結論

白酒企業的成本由很多種類所組成，要對企業的成本進行控制，就要從最主要的成本構成要素中來進行分析，制定相應的對策與方案，從而降低白酒企業的生產成本，使企業的生產效益得到提高，企業也就能夠發展的更好。

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