甜甜圈

王正全

甜甜圈是美國甜點的典型代表，是一種可以泡在燕麥粥里做早餐的點心。對于美國人來說，沒有什么比甜甜圈搭配燕麥粥更具親和力的早餐了。“二戰”后， 日本受美國文化的影響，接受了美式甜甜圈。起初，嚴謹的日本人會嚴格按照配方制作純正的美式甜甜圈，隨著日本民族意識的覺醒及日本人生活質量的提高，日本出現了各種改良版的甜甜圈。本文說的就是這樣一款網紅產品，在東京非常知名的甜甜圈“floresta”。

“floresta”甜甜圈的創新很簡單，只是改變了甜甜圈的基礎外觀，主體結構和用料保持不變。也就是說，它的名氣主要來自精益求精的造型設計：有的美如花朵，有的有著可愛的動物臉， 有的有著逗趣的表情包，有的像一盤五彩寶石集錦……與其說店家做的是西點， 不如說是做雕塑，反正賣的就是創意。當然，所有材料都是用食用色素染制而成。

讓“floresta”甜甜圈走紅的，應該是他們家各種可愛造型的甜甜圈，比如櫻桃小丸子一家的頭像甜甜圈、小動物造型的暖系甜甜圈、恐怖而美艷的暗黑系甜甜圈、套娃款式的組合甜甜圈、寫著巧克力字體的甜甜圈等。當然，最有名的要數萌蠢系甜甜圈，在可愛的色塊上畫了精致的表情，再加上神秘而滑潤的凸起，日系的原木色搭配莫蘭迪高級色，讓食客仿佛看見了一團宮崎駿動畫里的小精靈，似乎在說：“我這么可愛，你舍得吃么？”“floresta”甜甜圈因而被評為“全日本最舍不得下口的感官系美食”。

去不了日本？買不到“floresta”甜甜圈？ 沒關系，筆者手把手教您在家做“floresta”甜甜圈。鑒于普通家庭很難炸制出合格的甜甜圈， 建議您買現成的甜甜圈胚。接下來，準備各色巧克力和速溶咖啡粉，有巧克力片最好，沒有也沒關系，可以自己做甜甜圈的耳朵。用熱水隔熱融化巧克力，放入裱花袋中，在不銹鋼容器表面或干凈臺面制作小動物眼睛和耳朵，冷卻后鏟下來，鑲嵌在甜甜圈上。半圓的熊耳朵最好做，可以用山楂片代替。片裝的耳朵需要在甜甜圈上開縫，然后塞進去，眼睛需要鑲嵌，可以在最開始， 也可以在最后收尾階段。您可能會問：開縫隙了是不是會很容易掉下來？這個簡單，我們安裝好耳朵之后，可以把整個甜甜圈浸入巧克力漿中， 充分接觸包裹，可以包一半，也可以全包。眼睛可以在這時放置在其表面，會粘得更牢固。靜置20 分鐘后，用裱花袋畫出面部表情細節，也可以寫上簡單的字母或文字。最后用各色巧克力漿勾勒，涂邊描線，美化細節。混色的甜甜圈可以在最后涂抹其他顏色的巧克力漿，務必要求小心操作，否則接觸表面會不圓滑。