餐館重開，要求很嚴(yán)

卡塔爾半島電視臺網(wǎng)站3月24日文章，原題：在中國，一些餐廳逐漸恢復(fù)正常營業(yè)幾周來，王陽（音）一直使用舊電動自行車給自家餐廳周邊送餐。她家經(jīng)營的小餐館在深圳。以往，她會待在餐廳柜臺后面，或?qū)⒉穗榷说浇?jīng)常滿員的5張桌子上。但目前不是正常時期。自1月春節(jié)后為阻止新冠病毒擴散而采取管控措施以來，她家的餐廳和中國其他無數(shù)家餐廳都停止對顧客開放堂食。經(jīng)歷數(shù)周不確定后王說：“我們已開始開放堂食。盡管恢復(fù)很慢，至少開門了?！?/p>

隨著相關(guān)限制放松，中國越來越多餐館正緩慢恢復(fù)營業(yè)。但在危機沒徹底過去之前，要想把客流量恢復(fù)到從前的水平并不容易?！皹?biāo)普全球中國”2月19日發(fā)布的報告估測，中國餐廳一二月份“銷售收入大幅下降”，估計整個第一季度銷售收入同比下降達(dá)55％。安徽、江西、江蘇等省一些地方甚至鼓勵官員外出就餐并至少消費100元，目的是讓公眾恢復(fù)外出就餐的信心。

獲得開放堂食服務(wù)的批準(zhǔn)后，餐館必須遵守復(fù)雜的健康程序，比如每四小時為員工發(fā)放一次口罩，進行頻繁的體溫測量，確保桌子之間的安全距離以及每兩小時要把所有顧客從餐館中請出去，對某些位置進行全面消毒……

有些餐廳可能會做更好的準(zhǔn)備，能堅持更久。但遲開張一天，壓力就增加一分。經(jīng)營廣式餐茶廳的陳女士說：“我們已關(guān)門兩個多月，現(xiàn)在仍不知何時才能完全恢復(fù)。”我們獲準(zhǔn)開了一家分店，現(xiàn)在那里用餐更加正常，能堂食了。但我們一次只能允許幾撥人就餐。”

中國的數(shù)據(jù)顯示，到2019年底，酒店和餐飲業(yè)的就業(yè)人數(shù)超過2600萬，其中餐飲業(yè)約占60％，即1550萬。若再算上小型“家庭式”餐飲，如小的餐館、酒吧和咖啡館，人數(shù)可能接近2億。他認(rèn)為，目前中國餐飲業(yè)通過在線、送餐和外賣等渠道進行經(jīng)營的辦法是靈活有效的。▲

（作者邁克爾·斯坦戴爾特，陳俊安譯）