論乳制品加工企業供應鏈成本控制體系構建

董朝霞

摘 要 成本控制是乳制品拓展利潤空間的重要途徑，而且乳制品企業的生產流程極為復雜，不僅涵蓋加工環節，還涉及畜牧、物流等環節。所以，應用供應鏈成本控制體系是有效的成本控制方式。本文就乳制品企業供應鏈成本控制體系建設進行分析，總結出乳制品企業優化供應鏈成本控制體系的具體方法。

關鍵詞 乳制品企業 成本控制 供應鏈體系構建

一、乳制品企業應用供應鏈成本控制體系的主要作用

成本目標構建的具體職能是提升乳制品企業各個部門的成本管理水平，而供應鏈成本控制卻不僅是從企業自身出發，供應鏈成本控制是企業成本控制工作的主要核心，思想貫穿于整個乳制品產業鏈條中。該控制不僅僅是對企業成本的控制，更重要的是對企業外部成本的控制。傳統的成本控制將核心放在企業內部，對于企業外部的成本控制有所忽略，無法深入探究整個產業成本的控制模式，對于企業外部的成本缺乏合理的把控。但供應鏈成本控制體系正好彌補了這一缺陷，實現企業內外部的雙重成本把控，使整個產業鏈都覆蓋成本控制體系，提升企業對于成本控制的管理水平，極大地拓展了乳制品企業的利潤空間，為乳制品企業的發展注入了新的動力。

二、乳制品企業供應鏈成本構成分析

當下乳制品企業的原奶主要是通過混合的方式來獲取，采用奶源基地與奶農相結合的模式。該模式通常能夠規避原奶采購環節當中的不確定成分。盡管該方式可以確保奶源的高質量，擴大乳制品企業的利潤空間，但是這種方式也存在一定的弊端。主要弊端就是奶源基地生產的奶源比奶農生產的奶源質量要好，然而廣泛構建的奶源基地的場地設備以及相關飼料都需要采購，整個原奶基地建設的成本過高，不符合乳制品企業成本控制的優化目的。

乳制品加工環節則是由乳制品企業落實，主要是從產業鏈的角度出發，控制各項費用化成本，深入分析和挖掘乳制品企業，改進乳制品加工時的各方面工藝生產、儲存等技術，以此達到優化成本的目的。

作為乳制品企業產業鏈成本構成的最后銷售環節，其市場銷售是極為關鍵的，不僅影響著乳制品企業的經濟收入，甚至會對乳制品企業的發展前景產生影響。所以，乳制品企業不僅需要從自身出發，還需要從產業鏈出發，把控銷售環節的各項成本費用支出，優化成本控制結構，并且與其他相關企業形成良好的合作關系，共同把控產業鏈成本支出，為乳制品行業帶來更多的經濟效益。

三、乳制品企業供應鏈成本控制體系的構建對策

（一）供應鏈成本控制總體戰略思想

乳制品企業的主要目標仍然是獲取經濟利潤，通過成本的有效控制可以幫助企業降低成本費用支出，增加利潤空間，使企業獲得精準的市場定位，便于進行成本管控。在此基礎上需要以供應鏈成本控制戰略思想為基礎，與供應鏈的各部分工作人員深入溝通，培養其成本控制戰略思想，為供應鏈成本控制體系的建設奠定重要的思想基礎。然后制定出相應的目標成本，合理劃分到乳制品企業產業鏈的各個環節，加強成本控制。另外，企業不僅需要在成本比重較高的環節進行控制，還需要重視供應鏈成本比重較低的部分，形成合理的全方位成本控制，才能夠形成良好的供應鏈成本控制體系。

（二）采購環節的供應鏈成本控制

采購環節主要是乳制品企業從供應廠家手里采購原材料的環節，采購活動主要是將生產環節中使用的奶制品相關原材料從供應商環節轉移到乳制品企業內部。該采購業務在供應鏈成本控制活動中處于引導的位置。所以，選擇合適的供應商，就是供應鏈成本控制的關鍵，通過分析并掌握相關行業市場的需求，有利于擴大乳制品發展前景。因此，選擇合適的奶制品供應商是成本控制的關鍵環節，積極運用現代互聯網技術對供應商進行嚴格的管理，形成供應商的信用檔案資料，通過綜合的分析與篩選，選擇符合乳制品企業成本控制體系建設要求的供應商，為后續的供應鏈成本控制體系建設奠定重要的基礎。

（三）生產加工環節的供應鏈成本控制

生產加工環節的供應鏈成本控制屬于乳制品企業的內部成本控制，是乳制品企業進行成本控制的核心環節。乳制品生產加工具有一定的專業性，需要從市場的需求出發，不斷研究出新的乳制品產品以及創新相關設計，才能夠確保市場的先進性，推動市場銷售額的增加，是乳制品企業應有的發展方式。通過供應鏈成本控制體系，可以劃分相關的成本控制目標，使生產加工各個環節的分工更加明確，統一規劃，將成本控制工作精細化。并且應用內部共享網絡可以實時探查生產加工環節的成本損耗情況，定期監察可以杜絕成本浪費現象。將收集到的資料進行上傳整理，核對成本控制目標，如果存在差異，需要及時進行分析和處理，明確偏差的原因，然后針對相關問題制定成本控制對策。

（四）銷售環節的供應鏈成本控制

銷售環節的供應鏈成本控制是極容易被忽略的環節。對銷售環節的成本控制需要從宣傳與渠道兩個方面進行優化，對于宣傳與渠道，要結合互聯網技術，充分應用互聯網進行宣傳和推廣，提升乳制品產品的知名度。在銷售的過程中，也要重視相關產品的庫存，尤其是乳制品產品的保質期較短，銷售前要做好銷售調查，避免由于庫存累積造成成本損失。經過統一化管理，優化銷售成本控制。

（作者單位為新疆天潤乳業股份有限公司）

參考文獻

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