關于OtoO外賣電商的研究分析

蔡正焱

如今，各大網上訂餐的APP紛紛出現，并逐步發展成熟，為很多的餐飲企業又或者店鋪提供了可以線上發展的平臺，這就使得了整個餐飲行業在電子商務模式中也得到了更好的發展。現狀來說“餓了么”外賣便是互聯網訂餐行業的領頭軍。從它的發展直到現在，就從使用人數的有增無減便可以看出其火爆程度。但同時也存在配送時間長等問題，無法保證食品質量和安全，這些都是迫切需要解決這些問題。本文簡單分析了O2O外賣電子商務模式的現狀和優勢，并針對存在的問題和不足提出了相應的優化建議。

一、O2O外賣電商的環境分析

打包是生活中存在的最原始的外賣形式，很多都是消費者自己提取和選擇的。在手機時代，通過手機訂餐已經成為主流。例如，在最近的互聯網時代，方便快捷的網上訂餐已經成為受學生和工薪階層的歡迎，網上餐飲也發展迅速。現如今智能手機普遍普及，幾乎每個人都有一部屬于自己的智能手機，小學生也不例外。外賣網站應運而生。嶄新的外賣購買方式，超越了一般的電商購買魅力，不僅快捷方便，并且形成了一種勢不可擋的勢頭，迅速征服了校園餐飲以及白領員工餐飲。目前，校園送餐已經成為行業內的一個熱點。O2O外賣作為電商時代的一個附屬新興產業，它吸引了眾多投資理財者和消費者的廣泛關注。大多數外賣網站都是通過APP搭建平臺，與周邊餐廳合作，為消費者提供在網絡app訂餐和專門人員送餐上門的服務。

由于現在的互聯網以及網絡購物以及與生活密不可分，那么自然有一個便宜方便的小環境進行網上訂購。因為網絡、手機的普及，中國網民也就在不斷增加。以及現在各個城市的生活節奏也越來越快。送餐自然成為年輕工人和大學生生活的一部分，這部分人在整個人口中占有重要的比例。

再者各個APP、平臺上消費者可以明顯的感受到來自競爭所帶來的優惠。使得網絡訂餐的整體消費低于原本的消費成本

二、O2O外賣電商存在的安全隱患分析

（一）食品安全

目前，越來越多的大學生和工薪階層通過外賣平臺平臺享受外賣服務，在方便快捷的同時，許多外賣食品的質量和服務無法保證。大量“三無商人”的存在使得外賣食品的質量得不到保證。因為外賣的第一個隱患必然是食品安全。然而，由于低訪問門檻和大量在線外賣平臺，許多外賣平臺合作伙伴沒有商業許可證和衛生許可證，這確實是未經許可的。甚至街頭的攤販也可以隨意安頓下來，做出虛假的宣傳，這是一個很大的打擊。因此，外賣平臺也難以確保消費者所點的外賣到手的時候能享受到應有的食品安全以及優質的服務體驗。

（二）網絡安全

關于消費者在注冊平臺賬號時所必須要填寫真實的個人信息，很難保證網絡餐飲平臺的信息安全保護措施。消費者想要通過平臺點單，必須首先通過手機號碼注冊賬號。在支付過程中，還要接觸到支付寶、微信、銀行卡等這類個人人財產信息。在此之前，我們國家信息泄露頻繁，民眾對于個人信息的保護差強人意，這些餐飲平臺的后臺數據也是不法人員想要獲取以此獲利。對于沒有得到高度贊揚的食品配送人員，他們可能會不加區別地傳播顧客信息，把消費者的個人信息，在網上肆意傳播。這些都是隱藏的網絡安全風險。

（三）虛假宣傳

在當前的網絡大環境下由于巨大利益的存在，使得有些黑心商家通過刷單、各類好評使自己的店鋪銷量靠前，而實際商品卻差強人意、缺斤少兩。畢竟消費者只能通過平臺APP的圖片點餐，這樣消費者也是見不到具體實物的多少，以及店鋪衛生程度，使得顧客在陌生的新店鋪點單時也存在賭博式消費。從而難以抉擇，以至于放棄平臺優惠點單。

（四）外賣垃圾

由于外賣的電商的日益普及，在使用人數有增無減的，平臺的訂單飛速增長的同時，。也就使得了各式塑料袋、塑料盒、一次性用品所帶來的環境污染。非但是消費者要引起重視，平臺跟應該為此做出改善。有很多學校為了減少垃圾的產生都是拒絕外賣人員進入學校送外賣。每年都有難以計數的人再點外賣當中產生的白色垃圾也是難以統計的。

三、O2O外賣電商的swot分析——以“餓了么”為例

（一）strength（優勢）

1.品牌優勢

“餓了么”是中國第一個外賣020送貨平臺。可以說，“餓了么”是第一個進入的

消費者心目中的外賣品牌，不僅僅因為它吸引人的平臺名稱。“餓了么”在很多人心中早已是外賣的代言詞。

2.產品和服務優勢

在之前“餓了么”被阿里進行全資收購。由于淘寶早已和現代人的生活方式融為一體，改變了一個時代人的消費習慣。這無疑是給“餓了么”打了一個天大的廣告。淘寶的服務質量毋庸置疑這也會使得“餓了么”在人們心中也自然提升檔次，誰說可能不如淘寶但是有著阿里的后盾。服務質量及其售后必然要高出同類競爭者。

現目前人人手機都不一定有“餓了么”但是每個人的手機必然有著一個神奇的app那就是淘寶，現目前消費者可以直接從淘寶搜索“餓了么”就可以直接點餐。

（二）weakness（劣勢）

1.線上問題訂單

由于目前外賣電商行業日益發達，平臺對于消費這個維權也在日益增加，目的也就是為了增加消費者對自己平臺的好感度以及粘度。餓了么平臺自己對于食品的監管也更加嚴格對于問題餐飲的補償也日益增多。這樣就造成了不法消費者從中作梗將原本沒有問題的食品黑化以謀取利益。這是對扎住商家的不負責任。

2.線下管理難度大

“餓了么”外賣已然覆蓋了全國各個城市、各個地區，有超過130萬名商家加入其中。

對于成立短短幾年企業來說，有著這樣的發展真的是讓人匪夷所思的。就與此同時，這種快速增長無疑是有增無減的加大了“餓了么"對線下商鋪的管理壓力 。如今人人都知道地溝油的危害以及普遍使用在每個城市眾多的商鋪中不乏還有黑心商是怎么做的然而由于平臺規模的巨大無疑給排查帶來了巨大的不便。又或者物流配送人員服務態度差、服務速度慢的問題。這種種的問題無疑是“餓了么”平臺目前最難以處理的線下問題

（三） opportunity（機會）

1.外賣電商020市場發展迅速

由于外賣平臺剛剛盛行時的那批大學生依然進入社會成為了工薪階層，長期的習慣以及現都市化的快節奏無疑沒有辦法讓他們拋棄外賣電商這個平臺。加上現在的學生在對于新事物接受能力飛快的同時無疑讓整個外賣行業人群擴大，以及迅速的發展

2.來自阿里的支持

2018年9月阿里成功收購了“餓了么”平臺這無疑是給“餓了么”增加了巨額的流量以及資金的投入。可以讓“餓了么”有著更好的發展空間。

（四） threat（威脅）

1.競爭對手的強大

美團、滴滴外賣、口碑。 就目前而言這三者無疑還是“餓了么”的強大對手。對于美團。都是耳熟能詳的。對于美團的營銷模式“餓了么”也是有些不及的。而滴滴外賣在剛剛開始測試階段由于滴滴打車的原因被眾人熟知，在短時間呢也吸引了大批的使用者雖說目前不是特別普及但由于滴滴打車的盛行，它也是不可忽視的威脅。至于口碑則是阿里旗下的老牌戰力實力自然毋庸置疑。

2.難以進入高端市場

由于高端市場的特殊性，“餓了么”想要進入高端市場也是非常困難的。因為整個高端市場所注重的不僅僅是商品的價值，更重要的這是一種享受服務的過程。

四、結語

中國互聯網的蓬勃的發展，讓O2O外賣電商處于一個機遇和挑戰共存的時期。首先要利用好互聯網資源，充分利用好互聯網的聯系與開放，加強線上平臺與線下商店的融合。其次就是不要一昧追送餐速度，食品本身質量安全問題才是最為重要的，食品安全質量高就是最好的推廣方式，不然就失去O2O外賣電商最開始的目的，最好就是過硬的服務質量加上合理的推廣。希望少一些虛假宣傳，多點看得見的真材實料，即是對消費者的負責，也是推廣自己的最好方式。（作者單位：江陰職業技術學院）