“互聯網+”校園網上訂餐的現狀和問題

祝坤艷　楊藝　賈好朋

摘要：隨著互聯網時代的發展，我們已經逐步進入信息時代，人們對食物的要求也越來越高，不僅要求飯菜要色香味俱全，而且對就餐的效率和方式有了更高的要求。網上訂餐的出現迎合了人們快節奏的生活方式，廣大群眾已經把網上訂餐當作一種潮流，特別對于大學生來說，網絡訂餐已經成為他們生活中不可或缺的一部分。

關鍵詞：“互聯網+”;訂餐平臺;校園

一、校園訂餐現狀

近年來，以美團、餓了么為首的訂餐平臺搶占了市場，不像其他新型產業的出現需要大量的時間人力財力才能夠占據市場，訂餐平臺憑借著它的快捷方便和迎合大眾的生活節奏，用戶的數量在短時間內快速增長。

因為校園環境的特殊性，外賣配送人員混雜，校園安全難以得到保障，外賣也頻頻出現衛生問題。所以許多高校出于安全考慮，都明令禁止校外外賣配送，因此便有許多高校食堂選擇和網絡平臺合作，出現了校園訂餐平臺。

校園訂餐平臺的出現，大大節省了廣大師生排隊、就餐的時間，并且緩解了許多學校餐廳就餐高峰期人滿為患的場面。校園訂餐還在一定程度上提高了大學生的生活質量。另外，訂餐平臺的運作需要不少崗位，所以也為不少莘莘學子提供了勤工儉學的機會。

校園訂餐平臺受廣大學生的歡迎，但是它是一個處在發展中的新興產業，許多方面還不成熟也不夠專業，因此也有不少的問題亟須解決。

二、校園訂餐問題

1.食品的安全性。網絡訂餐雖是如今流行的一大趨勢，但目前還沒有完整的部門和法律監管，有許多商家便從中投機取巧，為了追求利益最大化，使用低成本不健康的食材。消費者僅從拿到的食物中也無法判斷食材是否干凈衛生，整個飯菜的加工過程是否會出現臟亂差的現象，并且許多外賣飯菜存在搭配不合理，大多會出現半油膩葷素失調的現象，所以這其中存在著許多未知的隱患。雖說校園訂餐大多是和校園內的餐廳合作，安全系數要比其他的外賣高很多，但是在整個配送過程中，也不免會因為一次性用具的使用，飯菜的高溫和油脂使食品等都會出現不安全因素。同樣送餐人員的送餐盒也無法達到衛生要求，送餐盒是否經過定期清理消毒，是否會滋生細菌污染食品。網絡訂餐平臺的出現，為大學生的餐飲提供了多樣化的選擇，但食品安全問題得不到保障，學校難以有效管理，這樣不僅阻礙了外賣行業的發展，而且對大學生的身體健康也埋下了隱患。

2.配送制度不完善。校園外賣配送環節是一項重大難題，許多校園訂餐平臺可能不重視配送問題，沒有一個完整的配送體系和的高效的配送設備，導致配送超時，將會造成一系列的損失。許多校園配送都會出現設施設備陳舊及數量不足的問題，為了降低成本，選擇自行車作為交通工具，還有一部分步行送餐，這樣不僅降低了配送速度，而且嚴重地影響了食物的質量。大學生網上訂餐的主要目的之一是為了節省時間，所以商家應該重視配送問題，縮短配送時間，提高配送效率，這樣才能夠增強競爭力。校園外賣配送傳遞的效率從一個側面反映了餐飲的外賣配送服務質量，如若不能提高配送效率，將會降低消費者的滿意度，不能打開更大的市場，不利于平臺的長期發展。

3.配送人員不達標。目前我們所了解的校園訂餐配送的情況，配餐人員不固定，整個運作流程不夠規范。大多數配餐員都是由勤工儉學的學生擔任，由于學生大多是利用課余時間，配送時間具有不可控性，而且他們沒有接受過專業化的培訓，配送流程不夠熟練和業務能力不夠優秀。配送流程雖并不煩瑣，但是在用餐高峰期時，可能會出現配送時間超時，漏單以及送錯餐等問題。學生送餐并沒有專業的配送用具，往往也會導致食物損壞或者包裝破壞食物不美觀，從而影響配送效率和客戶的滿意度。

4.消費者體驗?，F在大學生的消費意識非常強，若他們對于食物口感及衛生，配送人員的服務態度或者配送效率感到不滿，就會對這家店做出不好的評價并且長時間內不會光顧這家店。對于商家來說，一條評價至關重要，不論你的飯菜是否衛生美味，用戶都會先受到評價影響，從而決定是否下單。任何行業都離不開老客戶的支持，包過新品上架效果、營銷效果好壞等，餐飲平臺也亦是如此，一旦平臺放棄對老客戶的維護，不僅復購率快速下降，也將會失去原有訂單和潛在用戶。

三、解決建議

1.提高食品的安全性。訂餐平臺應加強對學校餐廳衛生的監管，制定出合理的規章制度和高標準的衛生環境，對每一位訂餐者負責。商家入駐平臺要進行實名登記，加強對商家的監督，并且嚴格地把控加盟餐廳的衛生程度，對于發現衛生不合格的商家，應及時進行衛生整改，對于情節嚴重的商家應立即取締。訂餐平臺需要設定專門的監管人員，不定期地對加盟餐館進行檢查，加強監管商家的食品安全問題，嚴格拒絕剩菜剩飯濫竽充數，提前預防衛生安全隱患。校園食堂的后廚操作流程可以透明化，歡迎廣大師生一起監督，并且建立商家和消費者的溝通交流平臺，以便消費者的需求和問題能夠得到回應，商家也可以根據問題及時進行調整。平臺可以多組織一些有關安全食品的活動，讓消費者充分感受到網上訂餐平臺對食品安全、環境衛生的重視，使得商家和消費者都能夠從中受益。

2.完善配送體系。配送的效率一般決定著外賣平臺的口碑，所以配送對于外賣平臺至關重要。目前，許多高校校園訂餐平臺配送人員具有不固定性，大多為校內的學生作為兼職，所以沒有一個完整的配送體系。配送員沒有接受過嚴格的培訓，也沒有具體的配送線路規劃。外賣平臺應制定一套完整的配送體系，對配送人員進行道德培訓和服務技能等專業培訓，提高配送服務水平同時也能夠提升消費滿意度。校園訂餐都會遇到具體時間段的高峰期，外賣集中在一塊，會導致商家不能夠及時做出飯菜，配送員也不能按時的送達。我覺得以后訂餐平臺可以設置就餐時間點，消費者可提前挑選飯菜和就餐是的時間點，這樣一來商家可提前備菜提高效率，用戶也可在合適的時間吃上美味的佳肴。

3.加強與用戶溝通。訂餐平臺要加強與用戶的溝通，有效地解決消費者的問題。建立消費者投訴平臺，對于外賣配送過程中和外賣食品安全存在的問題及時反饋。加強與用戶的溝通，了解消費者的情況和訴求并及時處理，提高消費者的滿意程度。可以設立消費者和商家的溝通平臺，讓消費者的訴求得到有效地回應，商家也能夠從反饋中不斷改善。

4.加強學生的健康飲食意識。如今隨著生活質量的提高，人們越來越重視健康生活和飲食質量，許多大學生會為了美、為了減肥選擇極端的減肥方式，比如吃減肥藥或者節食，這樣都對自身的健康無益，甚至會揠苗助長。學生應該養成良好的生活習慣和健康的飲食意識，并且能夠有效地維護自己的權益。訂餐平臺可以和店鋪結合起來，組織一些有關健康食品的活動，從中宣傳食品安全的知識和重要性，強化學生的健康飲食意識，培養學生的健康飲食習慣健康飲食會成為未來的一大趨勢，平臺將來可以推出人性化的健康套餐，根據每個人身體情況、口味、愛好等做出分析，給出合理的葷素搭配，并且適當的推出每日適合的飯菜，讓學生享受到更好的健康飲食。

5.完善線上線下的訂餐體系。校園外賣是線上和線下的交易，但目前許多訂餐平臺和商家都沒有做到線上和線下的高度銜接，商家依然重視實體店的銷售量，并不過多關注線上訂單，線上食物商品品種不齊全的情況也將會導致不能夠滿足大學生這一龐大消費群體多樣化的消費需求，因此將會流失一大批消費者。這就要求線上線下進行高度整合，完善線上線下的訂餐體系。如果商家抱有線上用戶可有可無的想法，將會丟失店鋪信譽，這樣反而得不償失。對于商家來說，要格外重視線上訂單的價值，口碑好回頭率才會高。訂餐平臺也要維護線上線下的整合，在服務上面做出改進，讓學生線上線下都滿意。

總之，校園訂餐是一個正在發展中的新產業，還有許多問題等著去探索和解決。訂餐平臺的運行關鍵在于商家、消費者和配送員，配送問題最核心的限制因素在于配送效率、人力成本和服務質量。其中只要一項出現問題，整個校園配送過程都會迎來一系列問題。平臺應該不斷地完善具體方案，加強衛生監管制度，形成強大的配送管理體系。通過互聯網有效地調度商家、配送團隊和消費者之間的關系，改善整體效率，提高平臺口碑，使得校園外賣平臺逐漸走向成熟化。

參考文獻：

[1]劉新紅，孫學棟.O2O 模式下校園快餐配送問題及對策[J].電子商務，2017（11）

[2]袁淑蕓，孫宇航，袁鑫慧.互聯網背景下的大學校園餐飲外賣配送問題研究[J].商情，2016（23）

作者簡介：

祝坤艷（1984.8-? ），女，碩士，副教授，研究方向：經濟管理;

楊藝（1998.9-? ），女，在讀本科，物流管理專業;

賈好朋（1997.9-? ），男，在讀本科，物流管理專業。