香味追肥散對(duì)家雞肉質(zhì)品質(zhì)、生化指標(biāo)的影響

劉一博 李秋潼 魏小潼 李亞洲 于鵬

摘 要：目的研究中草藥沙棘、大青葉、茯苓等組方香味追肥散（XWS）為雛雞食糧添加劑改良家雞肉質(zhì)品質(zhì)、抗雞白痢及呼吸道疫病的作用。方法試驗(yàn)選用1日齡健康黃腿麻雞（雌雄各半）120羽，分四組，即A組為基礎(chǔ)日糧（玉米面）組;B組為基礎(chǔ)日糧加抗生素組;C組為基礎(chǔ)日糧加X(jué)WS等組方飼料添加劑組、D組為市售顆粒飼料組。每組設(shè)3個(gè)重復(fù)組，每個(gè)重復(fù)組10只。結(jié)果C和D添加水平組對(duì)雛雞抗雞白痢、呼吸道疾病感染幾率比A組和B組均呈顯著提高趨勢(shì)，肉質(zhì)潤(rùn)滑、細(xì)膩度均比前者提高，蛋白質(zhì)含量均高于A、B組（p<0.05）。結(jié)論：（XWS）組方組與市售顆粒料組，對(duì)促進(jìn)家雞生長(zhǎng)發(fā)育，提高抗病能力有顯著差異，肉質(zhì)品質(zhì)綜合水平差異顯著（p<0.05），且胴體靚麗，體態(tài)差異顯著（p<0.05）（XWS）較好的改善家雞肉質(zhì)品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：香味追肥散;肉質(zhì)品質(zhì);胴體

XWS由沙棘等多種藥食同源植物組方構(gòu)成，具有清熱解毒，涼血、護(hù)肝、抗菌痢等作用，XWS經(jīng)水提取后含有一定量的活性成分和大量的粗纖維、粗脂肪、淀粉、粗多糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，且資源豐富。用其與家雞食糧配伍，不但預(yù)防疾病，還具有促生長(zhǎng)作用，同時(shí)增加了肉質(zhì)風(fēng)味。

一、材料與儀器

1.材料。健康肉食黃腿麻雞120只，1日齡，體重39.24±0.17g，由通化市樺甸鄉(xiāng)明華養(yǎng)雞場(chǎng)提供。

2.儀器。T6新世紀(jì)紫外可見(jiàn)光分光光度計(jì)（南京華璧科學(xué)儀器有限公司）、半自動(dòng)生化分析儀（AU5800）。

3.藥品及試劑。XWS（沙棘、大青葉、茯苓、甘草、八角、桂皮、黃柏、茴香等市售）、碳酸氫鈉溶液（沈陽(yáng)試劑）、酚紅溶液（沈陽(yáng)試劑）、青霉素（廠家：杭州民生藥業(yè)有限公司，國(guó)藥準(zhǔn)字H33022217，2500單位）。

二、方法

1.香味追肥散對(duì)雛雞生長(zhǎng)、日增重的影響。采用稱(chēng)重法記錄日平均體重增長(zhǎng)情況。

2.XWS對(duì)50日齡肉雞肉質(zhì)性狀及成分的影響。肉雞品質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的綜合性狀，影響它的因素很多，肌肉的水分含量，酸堿度、系水率、脂肪含量等，本研究針對(duì)XWS添加食糧對(duì)雛雞肉質(zhì)品質(zhì)的作用影響分別進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告出自吉林省通化市質(zhì)量技術(shù)檢測(cè)監(jiān)督局。

3.XWS對(duì)雞生化指標(biāo)的影響。比濁法測(cè)血漿總蛋白、球蛋白，采用半自動(dòng)生化分析儀測(cè)紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)。B、C、D組與A組比較，紅細(xì)胞比值無(wú)顯著性差異（P>0.05）;采用抗生素可降低白細(xì)胞數(shù)（P<0.05）;而XWS組對(duì)雞免疫系統(tǒng)的提高有很大促進(jìn)作用與顆粒料組無(wú)顯著差異（P>0.05）。

4.對(duì)免疫器官的影響。喂養(yǎng)50d后，采用頸椎脫臼法處死剖腹取出肝臟、法氏囊稱(chēng)重。

法氏囊是鳥(niǎo)類(lèi)特有的結(jié)構(gòu)，位于泄殖腔后上方，囊壁充滿(mǎn)淋巴組織，傳染性法氏囊炎發(fā)病極為普遍，并具有爆發(fā)性、連續(xù)性特點(diǎn).法氏囊增生腫大都是雛雞感染后，導(dǎo)致免疫抑制和缺陷的癥狀，導(dǎo)致雞對(duì)傳染性疾病感染幾率增加.正常A組雞法氏囊色澤暗深，硬度大，比C組平均重0.793g;抗生素組色澤鮮艷，大于組方組，組方D組色澤與抗生素組一樣，不同是較C組、抗生素組小，C組最佳，與組方2組相仿.組方組能明顯保護(hù)雞法氏囊，提高免疫器官的抗免疫能力。

5.XWS對(duì)雛雞氣管酚紅排泌量的影響。環(huán)境中（NH3）的濃度達(dá)到20ppm（百萬(wàn)分比濃度）雞發(fā)生呼吸道疾病幾率增加，雛雞一旦感染呼吸系統(tǒng)疾病，影響生長(zhǎng)，影響存活率。喂養(yǎng)14日齡后，靜脈注射0.25ml/Kg酚紅溶液。連續(xù)注射3d，于注射后第4日齡隨機(jī)抽取5只，頸椎脫臼處死。實(shí)施氣管分離術(shù)抽洗氣管粘液，分光光度計(jì)處于558nm比色。觀察氣管黏膜酚紅排泌量。指示劑酚紅給雛雞腹腔注射后，可部分地由氣管排泌。有抑菌、祛痰的藥物在使氣管分泌液增加的同時(shí)，也使呼吸道黏膜的酚紅排泌量增加，因而可從實(shí)驗(yàn)對(duì)象中間接對(duì)酚紅排泌量推斷藥物的直接作用。

XWS做為雛雞食糧添加劑可以有效降低雛雞呼吸道感染發(fā)病率，提高雞體抑菌能力。

三、結(jié)果

A、B兩組之間體重增長(zhǎng)差異不顯著（P>0.05），C、D組與A、B兩組比較體重增加明顯，且差異顯著（P<0.05），45日齡體重比正常組平均增重高出39.33g。中藥沙棘、大青葉、茯苓等通過(guò)刺激腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，從而改善腸道菌群而起到促生長(zhǎng)作用;中藥中多糖還可能通過(guò)緩解免疫應(yīng)激反應(yīng)而促進(jìn)網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)揮作用，提高干物質(zhì)轉(zhuǎn)化率。

失水率以C組最低，A、B、D組無(wú)顯著差異（P>0.05）;中藥組方飼養(yǎng)家雞C組脂肪含量均低于其他3組。蛋白質(zhì)含量C、D組均高于A、B組，差異顯著（P<0.05）。

另外我們測(cè)得C、D組抗體效價(jià)指數(shù)明顯高于A、B組;中藥組方可以提高雞體胴體的免疫能力，降低疾病的感染率。

呼吸道疾病感染指數(shù)以C組中最低，B、D組次之，C、D組7日、21日齡氣管異物酚紅排泌量增加顯著，均顯著高于A組和B組（P<0.05）。

四、結(jié)論

XWS等組方添加雞的食糧，對(duì)雞的生長(zhǎng)、增重具有一定的促進(jìn)作用，中藥組方的XWS不僅提高了抗病能力，關(guān)鍵是改善了家雞肉質(zhì)品質(zhì)和風(fēng)味，家雞體重28日齡后增長(zhǎng)明顯，較對(duì)照組增加了32.58g;比抗生素組多51.22g，而且這種狀況后期持續(xù)發(fā)展顯著（P<0.05）。

基礎(chǔ)日糧+XWS組10%、15%兩組失水率比基礎(chǔ)日糧組分別低3.36%和6.77%（P<0.05）;比抗生素組分別低8.53和11.94%（P<0.05），說(shuō)明XWS添加可以保護(hù)肉質(zhì)系水力，降低水分流失，改善肉質(zhì)中自由水的含量及存在狀態(tài)，保持水分不溢出，從而提高了肉質(zhì)的多汁程度，確保肉質(zhì)細(xì)膩潤(rùn)滑。脂肪含量依次為D、C、A、B組，胴體肥胖度D組最高，一定比例的肌間脂肪即可增加雞肉的嫩度。

C、D兩組酚紅吸光值均高于基礎(chǔ)日糧組和抗生素組，可從實(shí)驗(yàn)對(duì)象中間接對(duì)酚紅排泌量推斷藥物的直接作用。中藥組方有效降低氣管黏膜增厚的作用，保護(hù)了呼吸道暢通，提高了機(jī)體運(yùn)輸氧的作用。

試驗(yàn)初期，C組與A組的新城疫HI抗體滴度差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)第14日，C組與A對(duì)照組相比顯著升高（P<0.05），這種差異顯著性在第28日齡仍然持續(xù)，且在試驗(yàn)的末期達(dá)到了最高峰。

中藥組方在抗新城疫病毒方面減輕臨床癥狀，提高血清抗體滴數(shù)、總蛋白數(shù)，中藥組方能顯著提高機(jī)體細(xì)胞和體液免疫功能，激活肺泡上皮基底膜的巨噬細(xì)胞活性，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生干擾素，調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝，增加肉質(zhì)系水力，保證肉質(zhì)品質(zhì)，具有很好的抗病毒作用。

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通訊作者：宮汝淳（1965-）女，吉林通化，本科，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)閯?dòng)物生理學(xué)。

基金項(xiàng)目：本文為吉林省科技廳大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資金項(xiàng)目（20150521011HJ）