第三屆全國香榧炒制大賽松陽“開炒”

顧昕　孔令首

香榧是我國南方特產的珍稀干果，素以長壽、珍貴、致富而著稱。收獲季后，經脫衣、堆存、清洗、曬制等過程，今年的香榧正式進入炒制階段。11月6日， 由中國林業產業聯合會香榧分會、香榧產業國家創新聯盟與國家林業和草原局香榧工程技術研究中心主辦，浙江省香榧產業協會和松陽縣人民政府承辦的第三屆全國香榧炒制大賽在浙江省松陽縣胡溪林場火熱開賽。

來自全國各地的23組香榧種植戶各帶著1公斤香榧生籽在松陽一決高下。他們身著統一服飾，熟練地生火、燜鹽、翻炒，空氣中煙霧蒙蒙，同時彌漫開了濃濃的香榧香氣。評委們從外觀、脫衣、香氣、酥松、口感五方面進行打分，考察炒制選手掌握火候、時間、咸淡的本領。最終，杭州大庫灣生態有限公司等5家單位獲得此次大賽優勝獎，杭州富陽尚津承家庭農場有限公司等10家單位獲此次大賽銀獎，松陽縣昌明香榧專業合作社等5家單位獲此次大賽金獎，葉學根、葉偉華、王國明獲“炒制能手”稱號。

除了參加比賽的炒制高手以外，也有不少人來現場觀摩學習。這也正是本次比賽的目的之一，為香榧種植戶搭建起交流質量管理技術和炒制技術的平臺，提高香榧品質，打造品牌效應，促進產業綠色健康發展。

松陽地處浙江西南部山區，從唐宋起就有“桃花源”美譽。松陽屬典型的山區縣和重點林區縣，是國家級生態示范區“浙南林海”的重要組成部分。香榧六至七年開始結果，每三年果實成熟一次，但是一旦掛果就是三代同樹，年年都有收成，產果期通常有五、六百年，甚至上千年，經濟價值極高。近年來，松陽利用豐富的香榧樹資源帶活山區經濟，積極發展林下生態經濟，在香榧林中套種茶樹、中草藥等經濟作物，集約利用土地，為林農增收，建設園林景觀式生態產業園區推進森林旅游，有效推進香榧產業精準扶貧成為美麗鄉村發展的快車道，讓香榧這個千年樹種煥發新生機，將香榧樹變成“搖錢樹、致富樹、幸福樹”。