江蘇省日本對蝦養殖探析

吳楊平　陳愛華　張雨　曹奕　陳素華　徐麗平　張志東

摘要? ? 江蘇省灘涂資源豐富，沿海海水池塘成片，但適宜池塘養殖的品種主要是蝦類、蟹類和貝類。日本對蝦作為一種高經濟價值品種在江蘇省的落戶發展有其必然性。本文圍繞日本對蝦在江蘇省的發展興起，探討了日本對蝦養殖現狀、養殖模式，分析了存在的問題，并提出了對策，以期為江蘇省日本對蝦養殖的良性發展提供參考。

關鍵詞? ? 日本對蝦;養殖;存在的問題;對策;江蘇省

中圖分類號? ? S968.22? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）02-0202-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

日本對蝦（Marsupenaeus Japonicus）俗稱花蝦、蘭尾蝦、斑節蝦，廣泛分布于日本北海道以南、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部等環太平洋海域以及非洲東部、紅海等環印度洋海域。其蝦體被藍褐色橫斑花紋，尾尖呈鮮艷藍色，額角微呈正彎弓形，上緣8～12齒;肉質鮮美、堅實有彈性，個體較大、耐低氧、易于運輸，廣受大眾青睞，具有極高的營養價值與經濟價值。

1? ? 產業的形成與現狀

日本對蝦養殖產業在江蘇省的發展主要是受江蘇省本地養殖品種調整、低廉的塘租和自然環境條件三大因素吸引而逐漸興起的。21世紀初，山東省日照市日本對蝦冬季暫養獲得了暴利。曾有報道稱，2009年和2010年春節前后利用暫養方式，短短3個月的時間養殖使蝦價翻1番，達到了340～360元/kg，收益達30萬元[1]。2010年當地冬暫養入池量已增加到25萬kg，這種模式逐步推廣到與日照相近的江蘇省贛榆地區。位于海州灣的江蘇省贛榆地區水產產業一直都很發達，贛榆地區以其區位優勢很容易站在產業發展前沿。2000年前后日本對蝦人工育苗從山東省發展到贛榆地區，這為日后江蘇省內日本對蝦養殖業的發展提供了可靠的苗種來源和技術人才儲備。在此期間，山東省內的日本對蝦養殖戶受當地養殖飽和、塘租居高不下等因素影響開始走出去發展，相當一部分人通過贛榆逐漸向江蘇省南部輻射。而與此同時，以浙江人為代表的南方養殖戶也逐漸登陸江蘇省，最先選擇如東縣、大豐區，后逐漸調整轉移至鹽城市響水地區。從江蘇全省范圍來看，日本對蝦養殖主要集中在江蘇淮河以北的沿海區域，尤以響水縣萬畝養殖規模最大。

響水縣日本對蝦養殖形成及發展到如此規模與其內在因素有關。響水縣地處灌河口與廢黃河口交界處，土地資源豐富，目前除極少部分仍保留傳統鹽業生產外，絕大部分轉產成水產養殖塘口，但是由于2013年以前缺少專業規劃和適宜的養殖品種，致使養殖效益低下，從而當南通市啟東縣的塘口租金漲到4.5萬元/hm2以上，連云港市贛榆地區的塘口租金漲到3萬元/hm2以上時，響水縣塘口租金仍停留在6 000～7 500元/hm2。響水縣屬亞熱帶海洋氣候區，本地雨水少導致海水鹽度較其他地方相對較高，而且穩定。這些因素吸引著天南地北的日本對蝦養殖戶來此創業，日本對蝦規模化擴展迅速。在日本對蝦上市出塘期，來自遼寧省、山東省的冷藏車直接到塘口收購，日出塘5 000～10 000 kg以上。因此，響水縣成為全省萬畝日本對蝦養殖基地有其必然。

2? ? 養殖模式

江蘇省連云港市特別是贛榆區以日本對蝦和三疣梭子蟹混養模式居多。由于該養殖模式所限，不同于常規的2茬養殖（在第1茬蝦收獲后可清塘處理），故在第1茬養殖前的池塘消毒工作尤為重要，且必須細致。每年4月中旬投放第1茬蝦苗，之后可視苗情進行多次補放;6月初投放三疣梭子蟹苗。6月下旬即可開始收獲日本對蝦，直至取完;一般根據投苗補苗情況，取蝦較集中的大體分為2～3次，可視為收獲了2～3茬蝦。中秋節前后開始抓蟹上市，母蟹一般養殖到春節前后出售。優點是利用三疣梭子蟹處理養殖池中的殘餌和病蝦;缺點是蟹會吃蝦，該種模式重在人為調控，養殖戶需具有豐富的養殖經驗。

響水縣采用以日本對蝦養殖為主的典型2茬養殖模式。每年4月中旬第1茬放苗，6月下旬收獲;7月上旬取完日本對蝦后對養殖塘口進行清塘處理，以備8月上旬開始第2茬蝦養殖，第2茬蝦一般在10月出塘上市。以浙江省某養殖大戶為例，第2茬蝦全部收獲后，養殖池塘進行曬塘、清淤、消毒處理;四九前完成池塘清理;四九后塘口進水，按照30～45 kg/hm2標準投放藻鉤蝦、蜾蠃蜚，保持池內有適量青苔作為棲息場所，并投喂豆粕或花生粕加以培養[2]。年后4月池塘中的藻鉤蝦、蜾蠃蜚等基礎生物餌料豐富，尋找晴好天氣，在水溫15 ℃以上時投放第1茬日本對蝦苗。藻鉤蝦、蜾蠃蜚等餌料足以滿足小苗在4～5 cm前的生長，中后期投喂藍蛤、小雜魚等冰鮮餌料[3]。7月上旬完成第1茬蝦收獲后適當處理池塘，隨即開始第2茬蝦養殖。由于投放第2茬蝦前無充足時間培養生物餌料，該茬蝦主要依靠顆粒飼料、冰鮮飼料混投。一般第1茬蝦的價格為80～120元/kg，第2茬蝦價格為200～260元/kg。1茬蝦的產量為375～750 kg/hm2，2茬蝦的產量為525～900 kg/hm2。

3? ? 存在的問題

3.1? ? 池塘清淤不徹底

池塘底層淤泥過多會導致水質變壞、水體缺氧、養殖生物免疫力下降及其他由此引起的多種并發癥，這也是影響養殖效益的關鍵因素[4]。目前，日本對蝦養殖清淤工作主要選在當年養殖結束后的年末節前完成。一般依靠挖掘機、推土機及泥漿泵等機械完成，但因清淤面積與范圍大，人工、機械、柴油、電費等投入成本高，對于普通養殖戶而言，為了減輕負擔，自然選擇少清淤、不徹底清淤甚至不清淤，久而久之塘底環境變差。另外，由于塘口與塘口距離較近，除加固堤壩、見縫插針就近堆放外，大量淤泥無處堆放;如遇大雨，又反流入塘，致使清淤效果不理想。從響水縣近幾年的養殖收益看，很多塘口出現減產、低產與池塘清淤不徹底有很大的關系。

3.2? ? 養殖外部環境的改變

一直以來，響水縣以其穩定的高鹽度吸引著南北日本對蝦養殖戶來此創業發展。響水縣萬畝日本對蝦養殖主要集中在三圩鹽場及灌東鹽場。近年來，受周邊水環境影響，出現鹽度明顯下降現象。鹽度下降容易造成水體中纖毛蟲、弧菌病等多發，是日本對蝦蝦病頻發的主要原因。造成日本對蝦養殖區鹽度頻頻下降的原因主要有2個方面：一是灌東鹽場以南淡水養殖面積不斷擴大，排水入海;二是灌河口上游排水量增大，大量淡水入海。

3.3? ? 餌料問題

藍蛤、小雜魚等冰鮮餌料是日本對蝦養殖戶普遍喜歡投喂的餌料，養殖戶認為冰鮮餌料能夠保證日本對蝦的高效生長和養殖品質，由此產生了冰鮮餌料采購、貯存、運輸、配送等配套產業鏈。但是，冰鮮餌料對環境影響極大，容易造成養殖水體富營養化，由此進一步波及周邊區域。從環保角度出發，國家政策和立法越來越傾向于綠色環保、可持續發展，2018年農業農村部發布了《海水養殖尾水排放要求》征求意見稿，今后不達標的養殖水體將成為查處的重點。因此，綠色環保的配合飼料將替代冰鮮餌料成為發展方向。對養殖戶而言，如何盡快轉變投喂，接受并形成全程配合飼料的日本對蝦養殖將是響水縣日本對蝦養殖業的一次挑戰。

4? ? 對策

一是建議當地漁技部門加強宣傳徹底清淤的必要性，并樹立典型發揮示范作用;另外，在條件允許的情況下，嘗試通過清塘輪作輪養、填埋式清淤等方式來改善底質環境。二是做好區域整體統籌規劃，保證已有養殖產業的良性發展。三是積極與科研院所合作，提早參與到日本對蝦配合飼養投喂的研究和推廣中。

5? ? 參考文獻

[1] 牟乃海.中國北方對蝦養殖發展之我見[J].中國水產，2011（9）：65-67.

[2] 張錫佳，徐維柱，宋宗巖.利用優質餌料蜾蠃蜚養殖日本對蝦技術[J].中國水產，2010（5）：49.

[3] 徐麗平.北方地區日本對蝦生態高效養殖技術[J].鄉村科技，2018（29）：107-108.

[4] 吳仁福.海水養殖池塘清淤和消毒的技術要點探究[J].江西水產科技，2018（5）：37-39.