廣西茶業職業教育集團人才培養實踐探索

劉雪梅，梁 裕，周海平

(廣西職業技術學院，廣西 南寧 530226)

推進中高職銜接人才培養，是落實十九大提出的完善現代職業教育和培養體系，深化產教融合、校企合作的重要內容和有效舉措。中高職銜接集團化辦學，是職教集團成員單位依據章程，匯聚行企校研辦學主體優勢功能，以責任、義務、利益為紐帶[1]，形成的一種新型多層次人才培養途徑。廣西茶業職教集團自2014年成立以來，積極探索茶樹栽培與加工專業中高職銜接人才培養，系統構建中職、高職、本科培養體系，暢通廣西茶產業鏈技術技能人才成長通道，助推縣域經濟社會發展取得顯著成效。

一、廣西茶業職教集團人才培養基本概況

廣西茶業職業教育集團是廣西重點建設的職業教育集團，2014年由廣西職業技術學院牽頭成立，由廣西涉茶專業的11所中高職院校、4個茶葉行業協會、2個茶葉科研院所、26家茶業企業組成。集團覆蓋了廣西所有涉茶專業職業院校、行業協會、科研院所以及85%茶葉骨干企業，成為廣西茶產業鏈人才培養主力軍，也是廣西茶葉科技和茶文化研究推廣的重要力量。

廣西茶業職教集團茶樹栽培與茶葉加工專業是廣西首批中高職銜接試點專業，先后被認定為我國首批現代學徒制試點專業和廣西首批示范特色專業及實訓基地。多年來，集團集聚行企校研辦學資源，主動對接茶產業新業態對技術技能人才的需求，按照整體設計、統籌安排、聯合培養、分段實施共商共建共享的改革思路，積極開展茶樹栽培與茶葉加工專業中高職銜接人才培養改革與探索。隨著職業教育制度逐步完善并取得的顯著進展[2]，廣西茶業職教集團中高職銜接經歷了學制形式上的銜接到課程設置、專業及基地建設、師資培養、技術服務等實質與內涵銜接的轉變，經歷了從一個中職學校試點銜接到集團成員單位中高職院校小范圍銜接再到整個廣西區內涉茶中職、高職、本科院校更大范圍銜接的轉變，成為廣西涉茶專業人才培養的重要力量，其特色化中高職銜接人才培養實踐經驗為我國集團化辦學中高職銜接提供了有益借鑒。2017年，集團成果榮獲廣西職業教育教學改革成果特等獎，2018年榮獲全國職業教育教學成果二等獎。

二、廣西茶業職教集團人才培養具體措施

(一)對接茶葉產業鏈，構建人才培養專業鏈

一是運用“茶葉+”思維，對接產業鏈構建茶葉專業鏈。把原有對接廣西茶產業的茶樹種植、茶葉加工的前端鏈條延伸、創新至茶葉網絡營銷、茶產品包裝設計、茶葉品質鑒定、茶業觀光旅游和茶文化傳播等領域的全產業鏈。廣西職業技術學院牽頭聯合集團中職學校運用“茶葉+”跨界思維，一方面通過茶葉概論、中華茶藝等專項課程模塊、融入茶文化知識、增加茶葉生產項目等方式，將現有食品種植加工與包裝設計、電子商務和旅游管理等一二三產專業完全鏈接起來；另一方面通過對接廣西茶全產業鏈，完善中高職人才培養課程體系，構建覆蓋集茶樹種植、茶葉加工、茶葉包裝設計、茶葉電商、茶藝表演、茶文化休閑旅游等為一體的茶葉全產業鏈的專業鏈[3]，形成中高職銜接人才培養鏈，服務中高職銜接茶產業鏈的人才需求結構性變化。

二是輻射優化中職專業結構，構建中高職銜接專業鏈。廣西職業技術學院堅持對接產業鏈建設特色專業鏈的原則，幫扶廣西三江縣職教中心、蒼梧職教中心等5所中職學校結合廣西茉莉花茶、六堡茶、有機生態茶、茶食品加工、茶文化與旅游等縣域茶業特色新增茶葉專業，構建了六堡茶、茉莉花茶和生態有機茶等對接廣西茶產業發展的涉茶專業鏈，形成了特色鮮明、錯位發展的區域中級涉茶產業鏈技術技能人才培養格局，形成高職示范引領、中職全面發展、共建集團中高職銜接人才培養專業鏈的辦學格局。近年來，茶業職教集團新增涉茶專業11個，年培養規模近兩千人，2017年，集團茶葉專業招生人數達到500多人，比2013年提升了6倍，近80名中職生升學；學生先后獲得2項全國職業院校中華茶藝技能大賽一等獎和13項省級手工制茶、茶藝等賽項一等獎；集團畢業生就業率超過96%，廣西茶業職教集團逐漸成為廣西茶產業技術技能人才的培養基地。

(二)實施“五個銜接”，完善人才培養體系

廣西職業技術學院與昭平職業教育中心等5所中職學校聯合廣西農墾茶業集團有限公司、廣西南亞熱帶農業科學研究所和廣西茶文化研究會等行業企業協會以“五個銜接”為抓手，共同推進廣西茶樹栽培與茶葉加工專業中高職銜接人才培養。

一是實施中高職銜接人才培養方案。以茶產業發展需求為導向，集團內涉茶中高職院校、行業企業共同制定中高職銜接茶樹栽培與茶葉加工專業人才培養方案，并基于就業崗位的差異明確中高職分段培養目標，探索五年制中高職人才培養模式，提升人才培養與企業供給側結構性改革的契合度。目前，集團理事長單位廣西職業技術學院對口幫扶縣級中專9所，與5所縣級中專聯合開展茶葉生產加工技術專業中高職銜接人才培養。

二是構建中高職銜接課程體系。根據中職階段、中高職銜接階段、高職階段三個階段的人才培養目標，共建五年制中高職茶樹栽培與茶葉加工專業課程體系。集團行企校研單位共同制定中高職課程考核標準、頂崗實習標準等評價標準9個；開發茶葉包裝、茶葉營銷、茶膳等網絡核心課程11門；共建《茶葉審評與檢驗》等慕課3門；特色教材8部；國家級專業教學資源庫園藝技術專業教學資源庫《茶葉生產加工》課程和國家職業教育專業教學資源庫備選庫(中華茶文化傳承與創新)”1個，實現課程資源共建共享。

三是建立中高職銜接實訓基地。以特色專業及實訓項目為載體，茶業職教集團加強統籌規劃，統一設計中高職院校實訓基地建設，通過高職院校幫扶中職學校、校企共建中高職五年實訓基地的模式，引入企業文化，指導中職學校提升實訓基地條件、健全實訓功能。在廣西職業技術學院建成了標準化生態茶園、名優茶手工作坊、茶葉自動化智能化生產實訓中心、茶葉檢驗中心、茶葉網絡營銷中心、茶膳實訓中心、茶葉技能比賽場館、中國茶藝實訓中心、國際茶禮交流培訓中心等涉茶專業鏈實訓及生產場所，實現集教學實訓、生產加工、培訓鑒定、研發服務、國際交流為一體的廣西示范性職業教育實訓基地；投入5000萬在5所中職學校建設茶葉栽培與加工等5個省級示范特色專業及實訓基地。

四是建設中高職銜接教師隊伍。采用培養、引進、共享的模式，整合職教集團內師資資源，通過優秀高職生定向中職師資培養、中職教師教學能力培訓和遠程信息化教學師資輸入等多種措施，培養培訓中職教師100余人次。廣西職業技術學院牽頭在昭平職業教育中心等中職學校建立遠程雙向教學視頻系統，有效利用院校先進的現代信息技術與設備，實現集團中高職院校間的遠程雙向教學、師資培訓和專業團隊交流等，創新中高職銜接教師隊伍建設機制，為集團中職學校培養了一批骨干教師。

五是建立中高職銜接教學質量評價體系。依托廣西茶業職教集團，以職業能力為核心，以職業資格標準為依據，按照中職階段、中高職銜接階段和高職階段的三個不同階段性培養目標，中高職院校、行業企業和科研院共同制訂中高職銜接五年教學質量評價體系。

(三)開展現代學徒制試點，創新人才培養模式

一是對接廣西蒼梧六堡茶等特色茶產業及非遺茶技藝，集團昭平職教中心和廣西職業技術學院等中高職院校與廣西金花茶業有限公司和廣西農墾茶業集團等企業聯合開展現代學徒制人才培養。學校、企業和學生(學徒)三方明確在校學生與企業學徒員工雙重身份，實施1個學生(學徒)配備若干名企業專項技能大師和1位校內教師的培養制度，根據企業專項技能大師工作內容和計劃，結合學生(學徒)綜合素質和專項技術技能力逐層遞進的培養要求，學生(學徒)以企業識崗、跟崗和頂崗三種不同的企業實踐形式學習專業知識和技能。對每個專項技能，學徒需通過校內、校外雙導師的雙重考核并獲得專項技能合格證后才能“出師”進入下一專項技能的學習。學徒學習專業知識技能的同時完成廣西民族茶技藝傳承，實現學徒職業能力和職業素養雙提升，形成中高職培養與現代學徒制培養聯動的茶產業人才培養鏈，極大提升了茶產業鏈人才的培養質量。集團學校先后榮獲省級手工制茶、茶藝等賽項一等獎13項、二等獎16項。

二是完善現代學徒制制度體系。為保障現代學徒制試點工作的順利推進，項目實施中高職院校、合作企業聯合研制《現代學徒制試點工作實施管理辦法》《現代學徒制指導教師管理辦法》《現代學徒制試點項目學徒(學生)管理辦法》和《現代學徒制教學質量監控管理辦法》等系列規范管理制度，規范學徒制運行管理，全面提升人才培養質量，為實現行企校研共建、共育、共管、共享、共贏目標做好制度保障。

(四)開展茶文化創新融入茶科技，提升人才培養綜合素質

一是成立廣西茶文化研究會，推廣茶文化育人。集團廣西職業技術學院聯合廣西茶產業鏈相關行企校研單位成立廣西茶文化研究會，大力弘揚茶文化，開展茶文化資源研發，促進茶經濟發展。通過組織興辦茶文化合作項目，開展茶文化職業技術培訓，出版茶學和茶文化的書刊、雜志及電子出版物，廣西茶學、茶經濟、茶文化專題活動，宣傳、普及茶文化，通過茶文化的交流與合作，逐步在文化層面上形成廣西茶產業協同創新的認同意識和茶文化氛圍，提升廣西茶產業品牌形象，助推廣西茶產業的創新發展。

二是實施“五融入”茶文化教育。充分發揮茶科技與茶文化的育人功能，通過茶文化課程融入專業人才培養方案、民族茶技藝融入學生實踐項目、茶文化活動融入學生素質教育、茶科技成果融入實訓基地建設、茶科技項目融入教學等形式，實施茶文化與茶科技“五融入”的人才特色培養，形成了中高職茶文化育人模式。使學生及時掌握茶產業前沿技術、體驗茶科技魅力、接受茶文化熏陶、體悟茶文化做人做事之道，促進茶業技術技能人才職業能力和素養的雙提升。建成2個省級茶文化民族文化傳承與創新實訓教育基地，廣西茶業職教集團以茶文化傳承創新與實訓教育基地為載體，在集團內中高職院校開展了以茶文化為特色的校園文化育人項目，進一步加強傳統文化傳承與創新，形成全員育人、全過程育人、全方位育人的新的德育工作格局，年受益學生近四千人。

三是多方協同培養創新創業人才。職業院校、企業、科研院所協同建設茶產業協同創新平臺，共同開展茶業人才培養研究、茶產業關鍵技術研發、實用新技術推廣等教學研究項目和科技服務項目的研究，建立了學生融入校企研究團隊的傳幫帶機制，組建茶葉協會、茶葉營銷、陶藝等涉茶學生創新社團5個，配備專門的指導教師和工作經費。校企研究團隊將科研和技術服務項目轉化為教學項目，開發系列以科研項目為載體的項目教材、教學案例及實訓指導書，開展茶葉加工、茶葉文創產品等創新作品開發，形成了以科技項目為紐帶的教學團隊建設機制和以科技項目為載體開展項目教學的創新創業人才培養機制，促進茶產業鏈創新型人才培養，提升茶產業鏈人才的創新能力。

(五)加強茶技術推廣與應用，提升人才培養社會服務能力

一是開展茶葉科研項目，提升集團理論研究水平。依托廣西南山白毛茶茶業有限公司和廣西茶葉學會等集團行業企業資源成立的廣西茶文化研究院和茶科技創新團隊，中高職院校、行業、企業和學會共建茶葉大師及非遺文化傳承人大師工作室，協同開展茶產業科技服務項目，共同推進廣西茶產業協同創新平臺建設。2014年以來，校企合計投入科研經費800多萬，立項完成花茶分離窨制設備研制與應用等市廳級以上科研成果35項，其中凌云白毫茶樹品種不同茶類新產品研制與開發等獲廣西科技進步獎三等獎5項、廣西技術發明獎三等獎1項、廣西重要技術標準獎1項以及市廳級科技進步一、二、三等獎7項，國家專利5項、廣西標準2項，2017年廣西職業教育省級教學成果特等獎1項。

二是開展茶葉技術服務，服務茶企業轉型升級。廣西職業技術學院與廣西農墾茶業集團有限公司、廣西南亞熱帶農業科學研究院三家集團成員單位聯合組建廣西紅茶加工工程技術研究中心，該中心2016年獲“廣西壯族自治區第十二批廣西工程技術研究中心”立項建設，成為廣西唯一獲此立項的高職院校。集團依托廣西紅茶加工工程技術研究中心，聚焦廣西紅茶加工共性技術及關鍵技術的攻關，開展紅茶高附加值新產品、新工藝的工程技術研發、紅茶質量安全保障體系建立和紅茶加工新技術中介推廣與工程技術咨詢服務，培養培訓紅茶加工技術儲備人才。近年來，集團中高職院校、行業企業、科研院所等積極開展科學研究、科技服務、推廣應用，技術人員互兼互聘達126人次；技術合作研討、技術培訓57場；橫向技術服務項目20多項，為企業增效5000多萬。

三是開展茶葉技術培訓，助推扶貧開發戰略。集團面向廣西區外開展茶葉實用技術培訓，舉辦貴州省安順職業技術學院現代農業技術高級研修班、東盟國家現代農業知識有機茶生產技術培訓100余人次；面向蒼梧縣、凌云縣、三江縣等產茶縣貧困村開展“鄉村干部培訓班”和“茶葉加工技術培訓班”培訓茶葉種植、加工等技術2000多人次，技術服務茶園面積達3.2萬畝，為企業增效、茶農增收達1.8億元，并派出10多名第一村支書記駐村開展一對一的精準扶貧工作，有力推動產茶縣的扶貧攻堅工作。廣西茶業職業教育集團專家多次參加茶葉相關科研成果、標準制定工作，先后參與了桂熱1號、桂熱2號等茶樹新品種鑒定，參與制定了“綠烏龍加工技術規程”等技術標準制訂，榮獲廣西重要技術標準獎。積極參加區內茶葉評審活動和技能大賽等評審工作，展示了專業素養與高超技藝，也較好地提升區內茶產品的品牌影響力。

廣西茶業職教集團積極探索茶樹栽培與茶葉加工專業中五年制高職銜接人才培養取得了實質性進展和成效，先后在全國24所中高職院校推廣。但仍存在行企校研協同育人動力不足、校企合作人才培養模式單一、茶科技服務茶產業水平有限等問題。

三、廣西茶業職教集團人才培養相關建議

廣西茶業職教集團是廣西茶產業鏈人才培養主力軍，也是廣西茶葉科技和茶文化研究推廣的重要力量，持續推動中高職銜接人才培養，加快構建廣西現代職業教育體系，暢通茶葉專業技術技能人才成長通道，還要從機制保障、校企合作、技術研發、國際合作等方面提升集團中高職銜接人才培養水平。

(一)健全職教集團運行機制，完善人才培養保障措施

一是完善集團制度體系。以章程為遵循，細化集團常務理事會議事規則、集團獎學金設立及發放辦法、集團突出貢獻單位及個人表彰辦法等系列制度，籌措專門經費用于集團日常運行，逐步建立起集團日常運行的保障機制[4]。二是建立集團溝通協商機制。定期召開集團年會、理事長會議和專業合作建設委員會會議，行校企研研討專業建設、中高職銜接人才培養、技術服務等各成員單位發展重大問題。以技術服務、茶文化推廣、科研項目等項目為載體，不定期舉辦校企合作、師資培訓、中高職合作辦學等活動，促進集團成員間信息溝通，完善多元互動治理結構，為中高職銜接人才培養提供保障措施。三是完善集團內部質量保證制度體系。推進集團現代化治理體系建設，圍繞集團體制機制創新、經費投入、辦學保障、社會服務及發展水平與特色等方面開展集團化辦學自我診斷與改進工作，切實發揮集團教育質量保證主體作用[5]。

(二)創新協同育人機制，激發人才培養內生動力

一是完善行企校研協同育人機制，激發集團中高職銜接人才培養內生動力。充分發揮行業指導、評價和服務功能，充分發揮企業重要投資主體和辦學主體作用，引導企業參與技術技能人才培養全過程，促進行企校研跨界深度合作，促進集團在專業建設、人才培養、科學研究、技術服務、社會培訓、國際交流等方面的更深層次、更大范圍的合作，力爭把廣西茶業職教集團打造成為國家示范性職業教育集團，提升中高職銜接人才培養質量。二是依托廣西茶文化研究院和廣西紅茶加工工程技術研究中心等多元產教協同創新平臺，以“項目+人才+技術”為利益紐帶，通過專業建設、課程開發、師資培訓、技能大賽、員工培訓、茶文化研究推廣、茶產業關鍵技術研究推廣等教學研究項目和科技服務項目的合作，構建集團成員單位行業企業、科研院所與中高職院校的中高職銜接人才培養多元利益共同體，加強各方在人才培養、課程設計、師資隊伍、實訓基地、質量監控體系等方面的建設。

(三)加強技術技能積累與創新，提升人才服務水平

一是加大廣西茶葉科技創新團隊、廣西紅茶加工工程技術研究中心和廣西茶文化研究會等協同創新平臺建設，積極探索以科技服務項目為載體的科技研發運作機制和管理模式。集成茶樹種植、茶葉加工、茶葉包裝設計、茶葉營銷、茶園規劃設計、茶文化推廣等多專業優勢，開展茶葉加工新技術開發和技術創新、茶文化研究推廣，把廣西茶業職業教育集團建成廣西紅茶加工共性技術及關鍵技術的聚集地、技術成果的輻射源、紅茶科創型人才的培養中心，成為西南地區紅茶加工工程化技術的研發基地及推廣示范基地。二是對接農墾產業發展需求，服務農墾改革發展。積極發揮集團科學研究和技術研發優勢，圍繞農墾集團現代農業核心產業與綜合地產、商貿流通、金融服務三個新產業新業態發展新布局和“一年打基礎、三年上臺階、八年大跨越”發展目標，開展面向農墾的茶科技服務與社會培訓，促進科技成果轉化和推廣應用，提高墾區管理人員和技術人員的職業素養和業務能力，引導科技創新要素向墾區集聚，提高墾區科技創新、技術研發和成果推廣能力，為農墾現代農業和區域經濟社會發展提供強有力的人才支持和技術支撐，助推農墾建成一二三產業融合發展的國有大型現代農業企業集團。

(四)開展面向東盟的國際交流合作，提升人才培養國際影響力

依托中國—東盟邊境職業教育聯盟，主動融入“一帶一路”國家戰略實施，以集團民族文化傳承創新職業教育基地為項目載體，加強與馬來西亞、菲律賓等東盟國家教育機構和院校合作。通過茶技能大賽、茶藝表演、茶咖對話、茶文化論壇、擴大面向東盟國家的茶文化傳播與茶技能培訓，把職教集團打造成廣西面向東盟培養茶葉專業人才、推動茶產業發展、增進茶文化交流、促進茶貿易合作的重要平臺，服務茶產業發展，提升廣西茶業職教集團國際化辦學水平和影響力。

廣西茶業職業教育集團經過6年的實踐探索，以“茶葉+”的思維打造中高職特色茶葉專業鏈，多方協同開展中高職五年一體化培養和現代學徒制試點培養，集成多專業優勢開展茶葉科技研發和茶文化研究推廣，構建了“行企校研”多元協同育人平臺，為廣西茶產業轉型升級做出重要的貢獻，成為我國職教集團化辦學創新培養中高職技術技能型人才的實踐典型。