啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本控制的研究

邢效瑋

(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)會計學(xué)院 河北 石家莊 065900)

一、選題背景

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，不同行業(yè)之間的競爭日趨激烈，啤酒生產(chǎn)企業(yè)也在不斷發(fā)展。各大啤酒生產(chǎn)企業(yè)都在想盡辦法希望能在激烈的競爭中脫穎而出。最常見的方法是通過降低價格來增加市場份額，增加客戶的購買欲望，從而增加啤酒銷售量。企業(yè)如何在市場中獲得強大的競爭能力，其中，合理的成本控制是關(guān)鍵，成本代表著企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的耗費，它必須通過企業(yè)的銷售收入進行補償。在當(dāng)前的市場競爭中，產(chǎn)品的銷售直接決定企業(yè)的生存，產(chǎn)品的成本直接影響銷售產(chǎn)品的價格。只有控制成本才能降低產(chǎn)品價格，通過創(chuàng)造價格優(yōu)勢來促進競爭優(yōu)勢，這也是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之一。

二、啤酒生產(chǎn)企業(yè)存在的問題

(一)成本控制意識有待加強

在企業(yè)的生產(chǎn)和管理環(huán)節(jié)中，會逐漸形成成本控制意識，它不僅僅是一種控制成本的思想，也是一種生產(chǎn)管理理念。一些領(lǐng)導(dǎo)者認為，控制產(chǎn)品成本并不會給企業(yè)帶來經(jīng)濟利益的流入，也無法顯示其管理水平。也有一些領(lǐng)導(dǎo)者相信應(yīng)該盲目擴大生產(chǎn)，追求銷量的提升，他們認為這是有效的，而不注重成本控制。當(dāng)企業(yè)經(jīng)營效益不好時，他們就重視起來；當(dāng)企業(yè)經(jīng)營效益好時，他們就放松了成本控制，甚至不進行成本控制。企業(yè)的內(nèi)部控制和管理模式還沒有及時進行更新，仍然處于落后的管理模式中。同時，由于管理手段相對落后，成本控制不能順利進行，企業(yè)還沒有真正意識到企業(yè)利潤下降的真正原因。管理層缺乏對成本控制的關(guān)注導(dǎo)致了普通員工的懈怠，成本控制的實施尚未落實，成本控制也沒有發(fā)揮出它所具有的作用。企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展與成本控制密不可分。如果沒有強烈的成本控制意識并且沒有很好的實施成本控制方法，企業(yè)可能會被市場淘汰。

(二)成本控制體系不完善

完美的結(jié)果離不開過程的重要性，成本控制也是如此。企業(yè)在成本控制體系建設(shè)上仍然存在著很大的不完善性。首先，錯誤的將“降低成本”作為業(yè)務(wù)運營的核心或關(guān)鍵，忽視了業(yè)務(wù)運營的效益。經(jīng)濟危機和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)性改革對企業(yè)的主要影響是加強上游和下游供應(yīng)商的成本管理，并將成本轉(zhuǎn)移到國外。其次，裁員或者減少員工薪酬，降低內(nèi)部成本，實現(xiàn)成本控制。這些措施在短期內(nèi)是非常有效的，但從長遠來看，它們并不可取。降低成本僅是企業(yè)戰(zhàn)略的首要戰(zhàn)略，而成本規(guī)避和成本控制是企業(yè)戰(zhàn)略的較優(yōu)戰(zhàn)略。再次，成本控制的針對性不強，成本控制的成本主要集中在產(chǎn)品的設(shè)計階段，如今成本控制主要集中在產(chǎn)品本身的原材料和人工價格上。因而忽略了產(chǎn)品整合和產(chǎn)品生產(chǎn)的因素。成本控制系統(tǒng)的不完善導(dǎo)致企業(yè)成本管理的偏差。

(三)缺乏有效的成本控制

許多企業(yè)的成本控制方法十分成功并不是因為方法的先進，而是取決于是否基于自身的組織，企業(yè)自身的生產(chǎn)方式和企業(yè)文化。無論是傳統(tǒng)的成本控制方式還是現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)方法，其活動成本的控制方法和目標(biāo)成本都是相輔相成的。企業(yè)不能一成不變的運用，而是要根據(jù)自身企業(yè)進行調(diào)整融合，以此來達到成本控制的目的。但事實上很多企業(yè)沒有依據(jù)自身的現(xiàn)狀對方法進行調(diào)整或是創(chuàng)新，他們一直就是按以前的經(jīng)驗來管理企業(yè)，為企業(yè)制定新時期的成本控制預(yù)算，它沒有考慮到新市場中新環(huán)境的變化會影響企業(yè)成本控制因素的變化，并以此做出相應(yīng)改變。

三、啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本控制對策

(一)強化成本控制意識

行動始于意識。成本控制要求的是全員參與，這就要求企業(yè)全體員工都要提高成本控制意識，特別是管理者的成本控制意識，唯有強化意識才能實現(xiàn)成本控制目標(biāo)。利潤是啤酒制造企業(yè)生存和發(fā)展的根本，擴大利潤空間，除了提高銷量，減少和有效控制生產(chǎn)和運營成本是提高整體盈利能力的一種方式。但是，應(yīng)該指出的是，成本控制不僅是財務(wù)部門的事情，單獨的一個部門無法控制成本。實際上，由于財務(wù)部門受到人力等方面的限制，它最終只能進行成本總控工作，不可能深入到生產(chǎn)活動和業(yè)務(wù)活動的實際費用中。因此，要實現(xiàn)成本控制的目標(biāo)，必須加強企業(yè)每個成員的意識形態(tài)，根據(jù)自身實際建立一套成本控制機制，營造一個人人關(guān)注成本的氛圍，使得人人能夠自主關(guān)注成本，在每件事情上考慮成本，處處核算成本，最終實現(xiàn)成本控制。

人們普遍認為，成本僅指產(chǎn)品生產(chǎn)制造中所產(chǎn)生的成本。事實上，成本不僅在于生產(chǎn)產(chǎn)品的制造環(huán)節(jié)，而且在于制造過程中每個要素的成本的綜合控制。因此，成本控制不僅是生產(chǎn)車間管理物料消耗，也是財務(wù)部門對現(xiàn)有成本數(shù)據(jù)的分析，企業(yè)應(yīng)該將成本控制的責(zé)任分解并落實到各部門負責(zé)人，從而調(diào)動起各部門、各環(huán)節(jié)的積極性，讓全員都參與到成本控制中來。同時，企業(yè)要加強成本控制管理，就要提高整體的成本控制意識，引進先進的成本控制方法，嚴(yán)格依照成本控制的基本原則，并進行成本控制宣傳，以便所有企業(yè)員工具有成本控制意識。

(二)完善成本控制體系

當(dāng)企業(yè)完善自己的成本控制體系時，它必須專注于企業(yè)的整個業(yè)務(wù)流程，從設(shè)計到生產(chǎn)，從生產(chǎn)到管理，從管理到銷售，這些都應(yīng)該是成本控制的內(nèi)容。在完善企業(yè)成本控制體系之前，應(yīng)根據(jù)市場競爭的方向明確的確定目標(biāo)，并在事件發(fā)生前，中，后各方面建立成本控制體系。事前精心策劃，事中詳細核算，事后負責(zé)監(jiān)督，加強人力資本培訓(xùn)，改革企業(yè)會計方法，不能僅通過裁員、減少員工薪酬降低成本，要從全方位的體系入手，實現(xiàn)成本控制。在市場條件下，市場決定了企業(yè)產(chǎn)品的銷售價格。那么，企業(yè)成本控制的目標(biāo)必須根據(jù)最有可能贏得市場的價格來確定。

此外，成本控制必須從傳統(tǒng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向開發(fā)和設(shè)計。有90%的產(chǎn)品生產(chǎn)周期成本已在產(chǎn)品設(shè)計階段確定，因此在設(shè)計產(chǎn)品時有必要對產(chǎn)品的功能、材料、結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)組織進行初步預(yù)測和檢查，確保在產(chǎn)品設(shè)計獲得批準(zhǔn)后達到預(yù)期收入。換句話說，企業(yè)必須在生產(chǎn)前的設(shè)計階段掌握成本控制，以避免在生產(chǎn)過程中發(fā)生無效操作。根據(jù)企業(yè)自身的實際生產(chǎn)狀況，再根據(jù)預(yù)設(shè)的成本費用控制目標(biāo)，完善成本控制體制，合理建立評估體系，涵蓋企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的各個方面。成本控制是一個綜合性的工程，要求企業(yè)將自己的現(xiàn)實、科學(xué)的管理系統(tǒng)和員工的敬業(yè)程度結(jié)合起來才能有效。

(三)實施有效的成本控制

傳統(tǒng)的企業(yè)成本控制基于企業(yè)會計和會計模型，企業(yè)在預(yù)算審批階段和決策管理階段的成本尚未得到應(yīng)有的重視。由于人工會計的成本核算，成本控制企業(yè)只在財務(wù)部門實施，企業(yè)內(nèi)部沒有成本控制的宣傳和實施。對于新時代的成本控制，系統(tǒng)只是企業(yè)管理的基礎(chǔ)。提高成本控制的能力只有通過企業(yè)每個員工的行動才能實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展。在這方面，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)必須加大成本控制決策的決心和成本控制實施的力度。企業(yè)應(yīng)該實行分層管理的問責(zé)制度。并改善分層管理的執(zhí)行。企業(yè)的每一位員工的理解企業(yè)成本控制來自企業(yè)的宣傳和培訓(xùn)。只有當(dāng)員工的工作內(nèi)容與成本控制相關(guān)時，員工才能理解如何在自己的崗位上實施相關(guān)的成本控制系統(tǒng)。與此同時，企業(yè)無法采用一刀切的方式。由于每個部門的功能不同，成本控制應(yīng)根據(jù)各部門的實際情況設(shè)定成本控制的目標(biāo)值。換句話說，企業(yè)成本控制指標(biāo)，成本核算方法，成本決策的成本，成本控制評估的強度應(yīng)該在保證企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量和正常運行的前提下進行。

四、結(jié)論

伴隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，各行各業(yè)的競爭也變得更加激烈，啤酒行業(yè)也是如此。成本控制在制造業(yè)企業(yè)中的地位隨著經(jīng)濟發(fā)展的提高也越發(fā)顯得重要，成為企業(yè)中不可或缺的組成部分。

成本控制體系并不是短時間內(nèi)能夠完善的，要一切以實際出發(fā)，根據(jù)實際情況的變化而變化。企業(yè)要想一直處于領(lǐng)先地位，經(jīng)久不衰，就要特別注重成本控制這一環(huán)節(jié)。這就要求企業(yè)要加強企業(yè)整體的成本控制意識，完善成本控制體系，引進符合自身企業(yè)特點的方法，實行有效的成本控制，建立長期性的戰(zhàn)略目標(biāo)。只有這樣，才能促進企業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。