山藥及幾種炮制品皮與粉質部位總黃酮差異*

孟永海，孟祥瑛，付敬菊，秦 蓁，翟春梅

（黑龍江中醫藥大學，黑龍江 哈爾濱 150040）

山藥為一種藥食同源的中藥材，廣泛生長于河南、湖北[1]、山西、山東、河北、浙江等地[2]，具有抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、提高免疫力等功效[3-5]。其中黃酮類成分具有降三高、保護心腦血管、抗氧化、抗自由基等功效[6,7]，一直是研究的熱門方向。山藥皮和山藥粉質部分差異卻報道較少，但山藥皮雖為非藥用部位，但其功效與成分不可小覷。近年來，以天然產物替代工業合成抗氧劑已成為熱門話題，具有效果佳、成本低、毒副作用小等優點[8-10]，而白術皮質部位的開發，可為天然抗氧劑的開發奠定基礎。

1 儀器與材料

1.1 實驗儀器

酶聯免疫反應檢測儀（美國PerkinElmer公司）；AL 204型分析天平；CT15RE型高速冷凍離心機；KQ-500DB型超聲清洗機；6202型高速粉碎機；OSB-2200型水浴鍋。

1.2 實驗材料

淮山藥（產地河南），對照品蘆丁購自成都曼斯特生物科技有限公司；NaOH、NaNO2、AlCl3等均為分析純。

1.3 山藥炮制品的制備

1.3.1 土炒山藥的制備 于臺秤稱取大小均勻的生山藥片500g，將炒鍋燒熱，加入灶心土50g，不斷攪拌炒散，加入生山藥，不斷翻炒至藥材固有氣味透出，表面呈現微黃色，斷面微黃，篩去土粉，放涼備用。

1.3.2 麩炒山藥的制備 于臺秤稱取大小均勻的山藥片500g，將炒鍋燒熱，加入50g麥麩于熱鍋翻炒，炒至透出麥麩特有香氣并微微冒煙時投入山藥，不斷翻炒至藥材固有氣味透出，表面呈現微黃色，斷面微黃，篩去麥麩，放涼備用。

1.3.3 蜜麩炒山藥的制備 稱量50g麥麩，加適量蜂蜜拌勻，直至蜜麩握之成團、推之即散。……