淺析加強食品安全管理的對策研究

劉陽

摘 要：隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提升，對食品安全問題越來越重視，同時保障食品質量與食品健康也是一項重要的民生保障工作。針對當前我國食品行業的現狀，本文從主要存在的問題，提出了幾點加強食品質量與安全控制的措施，希望能為加強食品質量與食品安全的相關工作實施提供一定的參考。

關鍵詞：食品質量;食品安全;控制措施

引言

食品安全問題已經慢慢變成廣大群眾關注的焦點問題，伴隨著國家經濟的迅猛發展，消費者對于生活質量的需求也在不停增長，然而，食品安全監管機構實際監管并不嚴格、威懾力也不足，大眾的食品安全觀念比較淡薄。這就要求相關部門制定出一套切實可行的食品安全監管機制，以增強大眾的食品安全觀念?；诖耍P者就食品安全管理問題研究進展進行分析，希望可以為大家提供一定的幫助和參考。

1安全風險分析的內涵

食品安全風險分析是一種全面質量分析模式，主要是針對食品中可能存在的危險因素進行科學分析，同時結合風險因素將食品安全管理理念和管理模式融合到食品安全質量管理中，以此達到食品安全生產和安全控制的目的。在科學合理分析食品安全風險的同時，還必須及時做好與相關部門的溝通交流工作，將食品風險評估、風險交流和風險管理綜合運用到安全生產領域。

2我國食品質量與安全管理現狀中存在的不足

2.1在原料生產過程中沒有妥善管控

在農作物生產方面，長期不節制的使用化肥一方面會導致土質惡化、肥力下降;另一方面還會造成農作物生化指標失衡，甚至增加基因突變的幾率。長期以往，不進行原材料生產的妥善管控，除了會影響農作物的產品質量，還會對環境造成影響。在家禽養殖方面，濫用飼料，只注重產物的生長速度，壓縮生產成本。

2.2監管力度不夠

國內的食品安全監督管理機制還不是很健全，有部分非法公司喜歡鉆國家的空子，不顧大眾的健康情況，生產出大量存在安全危害隱患的食品。因此，為了順利通過食品安全監測，有部分公司會將大量存在農藥或者不合格的食品提前篩選出去，而用優質的食品進行檢測。這就要求監管機構的員工擁有精準的洞察力，加大食品安全監測力度，使大眾能夠安心的購買食品，提升人們的生產生活品質。

2.3食品添加劑使用不合理

在食品加工環節對于食品添加劑的使用沒有明確的規范，為了追求某種效果，過量使用食品添加劑，甚至還有部分不良商家使用劣質、過期的食品添加劑。此種加工出來的食品，長期食用容易對人體造成嚴重傷害。

3加強食品質量與安全控制的措施

3.1積極創新全體員工的質量意識教育

在食品質量管理中應用食品安全風險分析首先必須強調企業員工質量安全控制和安全風險控制理念。企業政策、制度的執行與企業員工的落實、貫徹密切相關，故而在適應各類政策、制度前，開展教育與培訓活動十分必要。企業食品實施安全風險分析管理，應對員工應進行科學管理，并開展有關質量意識、技術操作的教育與培訓活動，確保員工對食品企業中質量的重要性有所認識，以便推動員工整體素質的提升。企業可借助科學合理的方法，人性化培訓、員工考核，并以考核結果為根據合理制定獎勵制度。企業在強化內部管理的基礎上，還需幫助員工樹立以消費者為中心的理念，并將其當作企業文化貫徹落實至各類方針的制定中。

3.2優化食品安全管理機制

想要逐漸完善食品安全管理制度，優化食品安全監管機制必不可少。除了要在食品檢測方面入手外，還應該讓有關機構優化食品安全監管機制，對食品開展嚴格的把控，及時發現食品中殘留的有可能對消費者身體健康造成不良影響的物質。加強對食品安全的監管力度，在固定的時間對市場上的所有產品進行抽查，同時前往食品制造企業進行實地考察，在發現其中有不合格食品時，要防止其在市場上流通，確保所有食品的安全性。

3.3利用大數據將食品安全管理深入創建工作中

在當今時代，應將食品安全管理深入滲透到各項創建工作之中。在信息化時代中，將大數據與各項創建工作進行融合能夠促使其取得全面的進步與發展。例如，構建食品安全管理網，利用大數據將食品衛生安全和傳染病防疫工作與創建全國文明縣城、平安校園等創建活動有機地結合起來，將食品衛生安全工作納入到各項創建評估工作體系中去，特別是將其作為創文、創衛和平安校園的一項重中之重的工作來抓，并針對季節特點，平時既抓好常規工作，又根據不同季節開展季節性工作，提高食品衛生安全工作的針對性和時效性，然后在大數據平臺上對這一系列的工作進行全面而有效的開展的同時促使食品安全工作與各項工作互為補充、互為促進，提高食品衛生安全工作的實效性，調動廣大民眾廣泛參與食品衛生安全工作的積極性和主動性。

3.4增強食品監管力度

確保食品安全，則要求將責任真正落實在所有監管機構的身上，推動監督管理與執法的標準化與機制化，減少由于執法不力而產生的問題。需要將食品安全監督管理任務納入到績效考核之中，切實激發每位工作人員的主動性。設置與開展市場審核機制，提高門檻，加強對食品公司的監督和管理，對于沒有經營許可的公司，則要禁止其生產加工食品，根據衛生標準在固定的時期對食品公司進行檢查，加強處罰力度，確保所有食品公司規范生產經營行為。增強食品公司的食品安全觀念，堅守職責，承擔食品安全責任。

3.5構建內部與外部的反饋評價系統

企業要想實現長期、穩定、健康發展，就必須落實內部與外部反饋評價系統的構建，其中內部反饋包含產品生產、加工、包裝運輸等內容，外部反饋包含顧客需求、售后服務、采購等。企業應結合內、外部反饋信息，合理實施有效的控制措施，通過核算各環節損失，減少生產環節成本投入，進而獲取更大的效益。而在內部核算中，也要將產品次品統計、浪費工時、質量損失等內容包含在內，外部核算需將食品事故損失、包裝損失、物流損失等包含在內。借助內部與外部反饋評價系統核算各個環節，并實施針對性改進措施，為企業經濟效益的提升提供保障。

3.6降低食品風險，完善食品安全監管體系

我國許多食品產業的企業，自身擁有原材料生產基地，那么對企業原材料生產基地的管理與監控也應當引起重視。當前我國農業與畜牧業為了保證產量與杜絕蟲害，都會用到農藥、化肥、飼料等，其實也是科技進步的產物，合理使用可以讓農業與畜牧業生產獲得更高的產量。但同時，如果對其缺乏有效的管理與調控，比如蔬菜、水果噴灑農藥之后，還沒有過安全期就被采摘并進行售賣或者加工，其殘留物就會對人體造成傷害?；蛘咴陲曫B家禽的過程中，為了提高家禽的生長速度而過多的添加激素，從而造成激素殘留，也會對人體健康造成不同程度的傷害。因此，為了降低食物風險，應當利用先進技術進行微生物以及殘留物進行檢測，并且完善食品安全監管體系。

結語

總而言之，若是想真正減少市場中的食品安全問題，就一定要優化食品安全管理機制，提升消費者的食品安全觀念，完善食品安全法律法規，增強食品監管力度，讓社會各行各業與所有人士都重視起來，從食品制造的根源做好把關，確保食品的流通過程可以獲得監管。并且有關機構還需切實落實自己的職責，進行嚴格檢查，真正使食品安全保障工作落到實處。

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（220422199010024746? 吉林? 遼源? 136200）