高職院校食品類專業人才培養模式的改革與創新

邱晗

摘 要：當前，隨著經濟的持續增長，各行各業都處于蓬勃的發展態勢中，與此同時，廣大人民群眾的生活水平與質量也得到了顯著的改善與提高。在過去，食品是維持生存的基本物質，現階段，人們對食品的需求更加多樣化、個性化，要求健康與口味的同時，對造型、包裝等也提出了更多要求。因此，食品類專業人才缺口極大，食品類專業人才教育也因此而進入了新的發展階段，為了向社會發展所需提供更多高素質專業人才，高職院校以市場需求為教學導向，積極創新食品類專業人才培養模式，從而來實現教育質量的提高，以滿足市場對高素質人才的需求，促進學生更好地發展。

關鍵詞：高職院校;食品類專業人才;培養模式;改革與創新

前言：民以食為天， 一直以來，食品業為促進我國經濟的發展做出了重要的貢獻。尤其在當前多元化的食品市場需求背景下，人們的食品消費觀念與需求發生了巨大的變化。食品不再是飽腹的基本物質，而是賦予了更多功能，比如保健功能、食療功能等等，除了口感之外，還講究更高層次的營養、搭配、美學等更高質量的要求。所以，高職院校作為人才培育與輸送的重要陣地，要與時俱進，積極結合當前時代發展的變化以及行業對人才的需求。從市場需求角度出發，以更好地促進學生就業創業為教學目標，結合市場需求與當前食品專業發展的實際情況來制定更符合時代發展的教育方針，通過不斷改革與創新教學模式，加強對學生專業技能的培育，全面提升學生的綜合能力，為社會主義建設和發展高素質人才的輸送貢獻力量。本文就當前食品類專業教學中存在的不足進行分析，并就食品類專業人才培養模式的改革與創新策略進行簡要闡述，以供參考。

一、食品類專業人才培養模式的改革與創新的積極意義

很顯然，市場環境已經發生了巨大的變化，而社會的進步與行業的發展離不開高素質人才的支撐，食品類專業與人民群眾的幸福生活息息相關，而高職院校作為人才培育和輸出的重要基地，培養的是專業的技能型人才，這就意味著要讓學生掌握更多實用技能，而不僅僅是停留在口頭上的理論知識。食品類專業的本質是實踐能力的培育，因為食品的加工、制作、儲存等各個環節都需要身體力行的實踐才能呈現出滿意的結果。在食品類專業教學的過程中，通過校企結合、工學結合、以崗位需求為導向和出發點來創新教學模式，鞏固學生的專業知識技能，這也很好地契合了食品類專業的特點，最終要落到實處才能更好地檢驗學生的學習成果，體現其個人的能力。但是，行業的發展，個人的進步僅僅掌握基本技能還遠遠不夠，還需要不斷的創新與創造，這才能實現個人更好的發展，以及推動行業的進步，尤其在當前市場需求多元化，行業競爭越來越激烈的形勢下，如果一味地按部就班，不加以創新的話，無法在激烈的競爭中很好的生存。所以，通過不斷探索和創新高職學生專業能力的有效提升方法，夯實學生的專業技能以及培養學生的創新意識與創造能力，不僅能夠幫助學生很好地應對越來越激烈的就業、創業壓力，同時對于滿足市場對食品加工行業的高質量需求也具有十分積極的促進作用。

二、高職院校食品類專業人才培養模式的改革與創新

（一）以市場需求為教學出發點，創新教學模式

人們的味覺需求隨著時代的變化而變化，從基本生存，到高品質生活，食品的種類越來越豐富，市場的需求也越來越細化。相應地，對專業的要求也越來越高，所以，高職院校在食品專業人才的培育上也要與時俱進，結合市場需求，明確特色定位，創新教學形式，首先要以就業、創業為導向，同時也要結合地區與行業的實際需求來明確辦學特色。食品類加工技術以及種類龐博繁雜，要突出重圍就必須靠特色取勝，唯有依據市場需求做出的教育決策調整才能更好地適應和滿足市場需求。二是在教學模式上要積極創新，要轉變傳統的以案例講解為主的教學模式，突出實踐性，無論理論多么豐富，實踐方能出真知。這就需要教育隊伍做好自身的知識儲備，主動學習和借鑒新的教育理念和方法，進一步提升服務意識，全面提升教學水平。

（二）加強校企合作，促進工學結合

食品類專業教學的核心必須以實踐為出發點和落腳點，食品類專業作為“進口”專業，群眾的味覺會說話，食品行業的競爭尤為激烈，要獲得市場的認可，就必須加強產品的研發與創新，這樣才能更好地占領市場份額，而創新型人才的培養顯然離不開高素質人才的培養。而實踐就是最好的培養路徑之一，通過加強校企合作，讓學生實際參與到食品類企業的具體崗位中去，切實了解食品加工的相關規定、流程、技巧，將理論知識落到實處，除了練好基本功外，在實踐的過程中也能培養其創新意識，當前的學生都走在潮流的前端，其消費者的身份更加能了解當前年輕消費群體的需求，能夠結合消費需求以及掌握到的理論與實踐知識對食品的生產加工過程進行不斷的創新，不僅能顯著地提升自身的綜合能力，同時還能得到市場的認可。所以，高職院校要積極的拓寬實踐教學的渠道，盡可能地發揮自身的資源優勢為學生創建實踐的機會，搭建好實踐的平臺。

（三）利用技能大賽，檢驗學生的學習成果

技能大賽是檢驗學生學習成果的有效途徑，一方面，鼓勵學生積極參與專業技能大賽，讓其走出去，讓學生們見識到更多優秀的學習方法，見識更多優秀的精英人才，開闊眼界，增長見識，加強他們努力提升自我，鞏固專業能力的決心和信心，同時，在參與的過程中能夠更清晰的幫助學生了解自身的不足與優勢，增強共自信心但卻不至于盲目自信，查漏補缺，對自身的薄弱項有針對性的改善與加強。另一方面，通過參與專業技能大賽能夠將更多優秀的教學理念請進來，教育工作者可以借鑒或是參考專業技能大賽的流程以及規定來對專業課程進行設計與調整，技能大賽的比賽項目都是以食品生產加工行業具體實施的內容與流程為標準來制定的，更具有針對性和實踐性，更契合專業課程的實際需求。所以，技能大賽的項目設置對高職院校的教學目標和課程體系設計具有一定的指導作用。高職院校可以將專業技能大賽的相關項目納入食品類專業課程設計之中，并應用到教學的實踐過程中。通過加強課程研究，不斷改革課程體系和教學內容，開發出針對性強、可操作性強的實踐教材。

（四）加強師資隊伍的綜合能力建設

很顯然，專業教育工作者的引導能對學生學習能力和學習質量的提升起到關鍵性的作用。所以要加強對教師的綜合能力建設，一是要結合當前市場形勢以及學生的學習現狀，對教育工作者進行相關的技能培訓，讓他們主動接受教學新觀念，努力學習實踐教學的方法以及形式。通過各種培訓活動中體驗或輸出自己的觀點和經驗，從固有的思維模式中解放出來，產生新的思想，從而實現自我的提高;二是要篩選具有良好理論素養、先進教育理念、復合型技能、創新精神和實踐能力的復合型教師隊伍來帶動食品類專業實踐教學質量的提升。

結束語：食品行業技術的進步與可持續發展直接關系到老百姓的生活質量，尤其是在當前良好的發展背景下，食品類專業教學也迎來了全新發展機遇與挑戰，一方面，市場需求對食品行業人才的需求越來越大，而另一方面，市場對食品的研發、制作、加工技術水平要求越來越高。所以，市場需求視角下，高職院校在專業教育教學上也要跟上大時代發展的步伐，必須針對當前社會的需求，以及就業形勢與高職院校教學教育實際，深入剖析教育的目的性和教學活動的有效性，通過將專業技能教育與創新創業能力培養相結合，積極重構知識與技能傳播的渠道和模式，將教學目標具體化、項目化、實踐化，讓學生具體參與現實環境，更好理論與實踐相結合，最大化的發揮學生的學習激情與潛力，為促進學生順利就業、創業和促進教育事業的可持續健康發展奠定堅實基礎。

參考文獻：

[1]李慶旺.高職院校食品類專業人才培養模式的改革與創新[J].知識窗. 2020（12）：163-164.

[2]崔惠玲，李軻，楊雯雯，余健霞.高職院校食品類專業人才培養模式的改革與創新研究——漯河職業技術學院創新實踐"六段三階式"人才培養模式[J]. 中國多媒體與網絡教學學報（中旬刊）.2019（01）：0055-0055.

[3]王霞 .高職院校學生思想道德素質培養與肉食企業人才需求融合分析——評《"工商融和"的食品專業人才培養模式創新及實踐》[J].中國釀造.2020（02）：0085-0085.

[4]邢曉軻，楊冰.高職院校食品加工技術專業創業型人才培養模式的研究與實踐[J].遼寧高職學報.2019（12）：178-179.

[5]高晶晶，盧生奇.高職院校食品專業人才培養模式改革的探索與實踐[J].食品界.2020（08）：0072-0073.

[6]梁卓然，單林，曹思思.擴招背景下高職院校食品專業人才培養模式改革研究[J].當代職業教育.2020（05）：0138-0138.