新型保鮮劑對贛南臍橙貯藏期病害的的防治效果

陳兆星 張洪銘 賴華榮 夏長秀 婁偉 張麗艷 彭龍 張祖銘 張油兵 李夢媛 魏欽欽 凌永河 柳嘉程 嚴翔

摘要：贛南臍橙在采后貯藏期果實腐爛率一直居高不下，在產區通常采用化學殺菌劑浸果來控制果實腐爛，雖然效果很好，但是卻帶來了環境污染和農藥殘留等很多問題.為了尋找一種新的防腐保鮮劑方法，研究了新型保鮮劑對贛南臍橙貯藏期病害的防治效果，結果表明：拮抗菌的防腐保鮮效果要優于殼聚糖，與化學保鮮劑效果相當;拮抗菌處理后在貯藏90d內失重率變化與化學保鮮劑基本無差異。

關鍵詞：贛南臍橙;拮杭菌;殼聚糖;失重率;化學保鮮劑

柑桔是我國第二大水果，果實營養豐富，種植面積廣，產量大，在農業經濟中占有重要地位，是農村經濟支柱產業之一[1-3]。近年來贛南臍橙產量不斷增加，但果實在采后貯藏運輸過程中極易感染腐敗菌，導致果實腐爛，造成嚴重的經濟損失而影響贛南臍橙產業的健康發展。國內外采用防腐保鮮手段非常多，但目前在產區最為常用的是化學殺菌劑保鮮，主要包括多菌靈、百可得、抑霉唑、咪鮮胺、甲基托布津等，這些化學保鮮劑雖然效果較好，但也帶來了許多問題，如抗藥性產生、環境污染和農藥殘留等問題逐漸引起公眾的關注，所以尋找無毒無害無殘留的新型保鮮劑迫在眉睫[4-7]。殼聚糖具有生物降解性、無毒性和廣譜殺菌性，已廣泛應用于其它果蔬貯藏保鮮[8]。許多研究報道拮抗菌對果蔬病原菌具有拮抗作用，能夠抑制果蔬病原菌生長，從而達到防腐保鮮效果[9]。研究了殼聚糖和拮抗菌處理對贛南臍橙貯藏期病害的防治效果，這對降低農藥殘留，保證贛南臍橙產業綠色健康發展具有深遠意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料來自于江西省贛州市潭東鎮果園，選擇大小一致沒有病蟲害的果實，按“一果兩剪”標準進行采摘，及時運回試驗基地待處理，試驗所用的新型保鮮劑為拮抗菌和殼聚糖，化學保鮮劑為百可得、咪鮮胺和2，4-D。

1.2 試驗方法

試驗共設4個處理，分別為拮抗菌、殼聚糖、化學保鮮劑和CK。將供試臍橙在采摘后24h內，對供試果進行藥劑處理，每個處理浸果30～60s后，自然晾干，單果薄膜套袋，入庫并常溫貯藏。

腐爛率統計：分別于藥劑處理后30d、60d和90d調查贛南臍橙貯藏期果實腐爛率。

爛果率（%）=爛果數/處理總果數×100

失重率統計：在藥劑處理后，每個處理挑選12個果實分別稱重，記下初始重量，貼好標簽，每隔30d稱重1次，直至貯藏90d實驗結束。

1.3 數據處理

試驗數據采用Microsoft Excel 2003，SPSS和Sigmaplot軟件統計處理及制圖。

2 結果與分析

2.1 不同新型保鮮劑對贛南臍橙貯藏期果實病害的防治效果

2017年不同藥劑處理贛南臍橙后，貯藏期果實腐爛率統計情況見圖1，數據顯示，在貯藏30d和90d時，所有藥劑處理果實腐爛率與清水CK相比無顯著性差異;在貯藏60d時，拮抗菌處理的腐爛率顯著高于化學保鮮劑，與清水CK無顯著性差異;而殼聚糖處理的腐爛率顯著高于化學保鮮劑和清水CK。

2018年不同藥劑處理贛南臍橙后，貯藏期果實腐爛率統計情況見圖2，數據顯示，在貯藏30d時，各藥劑處理腐爛率與清水CK無顯著性差異;在貯藏60d時，拮抗菌和化學保鮮劑處理的腐爛率顯著低于殼聚糖和清水CK，二者之間未達到顯著性差異水平;在貯藏90d時，3個藥劑處理的果實腐爛率均顯著低于清水CK，三者之間未達到顯著性差異水平。

2.2 不同藥劑組合對贛南臍橙貯藏期果實失重率的影響

2017年不同藥劑處理贛南臍橙后，在貯藏期失重率變化見表1，數據顯示，在整個貯藏期，各處理的失重率變化不一致，在貯藏30d時，拮抗菌處理失重率最低，均顯著低于殼聚糖、化學保鮮和清水CK;在貯藏60d時，各處理失重率與清水CK均未達到顯著性差異水平;在貯藏90d時，拮抗菌和殼聚糖處理失重率與清水CK無顯著性差異，化學保鮮劑處理失重率要顯著高于清水CK。

2018年不同藥劑處理贛南臍橙后，在貯藏期失重率變化見表2，數據顯示，在整個貯藏期，各處理的失重率變化不大，在貯藏30d、60d和90d時，各處理的失重率與清水CK均未達到顯著性差異水平。

3 小結與討論

通過2年的試驗數據發現，2017年拮抗菌和殼聚糖處理后防腐保鮮效果較差，而且每個處理的果實腐爛率均很高，造成這種結果的原因可能是由于在采果的時候突然下大雨，果實被雨淋了很長時間，導致貯藏期果實腐爛率特別高。2018年各處理的腐爛率控制在較低水平，其中拮抗菌處理防腐保鮮效果最好，顯著低于清水CK，與化學保鮮劑處理效果相當，經過拮抗菌處理果實失重率與其它處理無差異性，對在貯藏期果實失重率變化沒有影響。本試驗的結果證明拮抗菌對贛南臍橙有一定的防腐保鮮效果，在一定程度上可以代替化學殺菌劑，為贛南臍橙在采后防腐保鮮過程中提供了新方法，對實現贛南臍橙綠色健康發展具有重要意義。（收稿：2019-08-09）

參考文獻：

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[9]郭娟華，涂起紅，等.拮杭微生物防治柑桔采后病害研究進展[J].食品科學，2013，34（23）：351-356.

基金項目：國家現代農業（柑桔）產業技術體系專項經費（CARS）。贛州市科技計劃項目重點研發計劃（贛市財教字<2017>8號）。

作者簡介：陳兆星（1986-），男，碩士，從事柑桔采后貯藏保鮮。

通信作者：嚴翔（1977-），男，碩士，高級農藝師，長期從事柑桔栽培技術研究與推廣。