有機蛋肉雞產業信息決策體系的組成結構

張磊，姜華，簡小鷹

（1.河北工程大學管理工程與商學院， 河北邯鄲056000；2.中國農業大學人文與發展學院， 北京100193）

經過幾十年的發展， 蛋肉雞產業已成為我國農村養殖業中的支柱產業，在改善我國人民膳食結構、緩解勞動力就業壓力、 促進農民增收等方面發揮著重要作用。 近年來，隨著有機食品發展勢頭越來越好，以有機養殖方式生產的安全、優質、健康的禽蛋產品及其加工品越來越受到消費者的歡迎。 在一些大城市的超市中， 雖然有機禽蛋產品是普通產品的幾倍甚至十幾倍， 但其銷售已呈快速增長之勢。 按照有機農業整體系統運行的規律， 有機蛋肉雞產業具有較強的系統性特征， 包含信息決策體系、知識傳播體系、市場營銷體系、技術創新體系、生產管理體系和社會誠信體系六大部分。 其中， 信息決策體系對蛋肉雞產業發展至關重要， 一個成功的現代化養殖企業，從宏觀上，需要確定其發展的戰略、明確其經營的策略、思考在一定的市場環境下如何調動和配置其人力、物力、財力資源等、市場戰略、技術進步的途徑等，為此，需要形成有效的發展規劃。 從中觀上，需要明確市場的定位、 生產產品的構成、 生產和經營的組織結構、 對質量、成本以及風險控制的手段等。 而在微觀上， 需要具體明確每一個環節的操作規程、 對人員的管理以及激勵等。 上述環節都離不開對信息的收集和處理， 如果我們將信息的核心功能定義為消除決策中的不確定性的話，那么，有機蛋肉雞養殖的有效性和效率便最終取決于經營系統中是否有信息系統以及在決策過程中該系統提供信息的數量和質量。

對于信息決策體系對于產業發展的意義，國內學者已有較多論述。本文針對有機蛋肉雞產業信息決策體系的組成結構做具體分析， 詳細解讀蛋肉雞產品安全信息、 養殖環境信息、養殖過程信息、產業生產力信息、 同類生產者信息以及專家咨詢信息的內涵及特征。

一、蛋肉雞產品安全信息

蛋肉雞產品安全信息不僅是消費者關注的重點， 同時也是生產者對消費者承擔的一種責任， 并由此而成為生產者和消費者互動平臺中分享的最關鍵的內容。 定期的獲取有關蛋肉雞養殖產品安全性的信息， 能使養殖者及時發現問題并尋找有效的解決措施， 而對于消費者而言， 在他們購買和消費蛋肉雞產品時獲得必要的知情權。 獲取并向消費者如實傳遞所生產的蛋肉雞產品的安全信息， 是養殖者誠信的具體體現， 尤其不能因其需要付出一定的成本而敷衍甚至欺騙消費者。當消費者能獲得有機農產品的安全性信息， 便能使其在同養殖者的關系模式種， 因消除了信息不對稱的問題而變得更加穩定， 并逐步形成有機農業系統“半熟人社會”的運行格局。

有機蛋肉雞產品的安全性信息包括狀態信息和過程信息兩大類，所謂狀態信息是對最終產品安全性的檢驗結果，包括：是否含有國家標準中禁止使用的物質，如抗生素等，或其含量是否超標； 是否含有其他有毒有害物質，如果有，其含量是否超標；大氣污染情況；養殖場周圍是否有化工廠以及其他污染源； 在生產有機蛋肉雞產品之前的生產情況。 總之， 狀態信息來源于檢驗報告，考慮到成本與抽樣等，養殖者與消費者應就相關問題達成一個協議，包括檢測的時間和頻率、檢測的品種和內容以及檢測結果的傳遞方式等。 相對而言，過程信息較狀態信息復雜得多， 一方面是養殖者對生產過程的詳細記錄， 另一方面消費者有權利對生產過程進行必要的監督和檢測，其重要信息包括：蛋肉雞疾病的發生情況； 疾病的防治措施中采用了何種藥劑； 蛋肉雞養殖中飼料的來源， 是否存在不安全的因素； 是否有其他外來物質投入到養殖系統中。

顯然， 一旦狀態信息中呈現出不安全狀態時， 對于其原因的分析除了狀態信息本身外， 更多的需要從過程信息中獲得， 而對養殖過程的控制則是保證有機蛋肉雞產品安全性的根本。

二、蛋肉雞養殖環境信息

除了提供上述與有機蛋肉雞產品安全性相關的信息外， 蛋肉雞養殖環境信息是為有機蛋肉雞產品生產服務的，包括物理環境信息、化學環境信息和生態環境信息三個方面。

物理信息包括與蛋肉雞生長發育相關的一切物理環境因素， 一方面是歷史性的狀況， 這對蛋肉雞養殖計劃的制定是十分重要的； 另一方面則是其在有機蛋肉雞生產過程中的狀況， 是對生產模式的改進和對生產計劃適時進行調整的依據，同時還包括其對蛋肉雞養殖所造成的影響。

重要的物理信息包括： 養殖環境溫度及其變化規律； 光照及其變化規律；環境濕度及其變化規律；極端氣候的分布規律等。

重要的化學環境信息包括：蛋肉雞外源性飼料的營養狀況； 系統內源性飼料，如青飼料、蔬菜等的營養狀況； 蛋肉雞養殖過程是否表現出營養缺乏癥。

重要的生態環境信息包括：有機蛋肉雞養殖系統內的昆蟲種群數量及動態變化情況； 有機蛋肉雞養殖系統內植物群體數量、 分布及動態變化； 有機蛋肉雞養殖系統內主要微生物的種類及動態變化； 有益昆蟲的種類及數量； 可食性植物的種類； 有機蛋肉雞養殖系統內各種動物曾經發生過的流行性疾病等。顯然， 對于生態環境的信息越全面越好，信息量越大，則反映養殖者的農業和生態學知識越豐富，否則，需要增加相關方面的信息。 但在實際操作中， 不可能像研究者那樣面面俱到。 因此，應根據實際需要選擇主要信息， 尤其是對蛋肉雞養殖管理決策產生影響的信息。

三、蛋肉雞養殖過程信息

蛋肉雞養殖過程信息主要是對養殖過程中的管理操作以及蛋肉雞生產狀況的記錄，包括文字性信息、圖片信息和視頻信息等。 這種信息的采集一方面用于生產狀態的分析， 以便對生產經營模式進行不斷的改進， 另一方面當發生食品安全事件時， 作為重要的分析資料和證據，需要在一定時段內妥善保存。

在蛋肉雞養殖中， 重要的過程信息包括：養殖模式的選擇，如自繁自養模式和外購種苗模式； 開始養殖的時間； 養殖蛋肉雞的品種和數量變化；對幼禽的防疫程序；飼料投放的時間、種類和數量；日常管理操作，如飲水、運動、清潔等；日常防疫措施； 蛋肉雞疾病發生情況及防治措施；蛋肉雞死亡數量何原因；蛋肉雞的生長狀況； 禽蛋產品的銷售出欄情況；發生問題的時間、問題的類型和采取的措施等。

在有條件的情況下， 可以安裝若干攝像頭， 對蛋肉雞養殖過程進行全程監控和記錄， 也可以通過互聯網同消費者進行分享， 從而加強消費者對生產過程的監督。

四、蛋肉雞產業生產力信息

蛋肉雞產業生產力信息是對有機蛋肉雞養殖系統生產力狀態的及時和有效的反映，相對而言，由于有機農業強調物質系統內部的循環以及種類的多樣性， 較之無機農業種類單一性和規模化要復雜得多，尤其是采取種植業和蛋肉雞養殖業結合的生產模式。 因此，如實的記錄蛋肉雞養殖系統內物質流動的情況，對于最終生產力水平的分析以及尋找有效的方法提高生產力水平是極為重要的。 同時，這種信息在一定程度上有助于形成蛋肉雞養殖業和種植業之間均衡生產的格局。 如飼養的蛋肉雞數量和密度， 在什么樣的情況下，能形成最佳的生產力，而所生產的有機肥正好能滿足種植業的需要， 因為過多也會對環境造成污染， 而不足則需要外源有機肥的補充。 相應的是蛋肉雞養殖系統在多大程度上實現有機飼料的自給，因為增加外源性飼料的供給， 必然會使養殖業不安全的因素增加。

一般來講， 為了實現有機蛋肉雞養殖系統的穩定性， 會采取非同步化的養殖和種植模式， 從而實現有機農產品在供應時間上的均衡性并延長供應期， 因此， 需要分別記錄。 這里不僅是最終產品的數量，如銷售出各種蛋肉雞產品的產量和有機種植業產品的產量， 同時也包括中間產品的數量， 如被轉化為飼料的農產品、被蛋肉雞食用的“雜草”； 蛋肉雞提供的有機肥數量；“雜草”被轉化為有機肥的數量等。 當然，在消費者需求一定的情況下，有機蛋肉雞生產系統的生產目標并非產量最大化，由此可以減少盲目生產的浪費性，并可以有效的節約地力。

五、同類生產者信息

同類生產者信息旨在了解周圍一定范圍內進行有機蛋肉雞產品生產的個人或企業的基本情況， 一方面避免不必要的競爭， 另一方面尋找優勢互補的合作機會。 當然，了解并借鑒同類生產者的成功經驗，對于改進自身的生產系統具有重要意義。 具體包括：有機蛋肉雞產品生產的種類和規模； 有機蛋肉雞產品生產的市場渠道； 有機蛋肉雞產品的消費群體狀況即消費者的滿意程度；有機蛋肉雞產品的生產模式；有機蛋肉雞產品生產經營的效益；有機蛋肉雞產品生產經營的成功經驗； 有機蛋肉雞產品生產經營中出現的問題及解決的措施和效果；進一步發展的戰略和計劃等。

為此， 可以通過與同類生產者定期或不定期， 正式或非正式的交流，尤其是通過實地觀察，將自身相關的信息同其進行分享。 顯然，這種信息交流是一種非競爭性和互利性的， 有利于促進養殖者之間的合作并提高蛋肉雞產業的整體發展水平。

六、專家咨詢信息

專家咨詢信息是在有機蛋肉雞產品生產發生問題時或養殖者需要不斷提高生產力水平和經營效益時， 其能力不足而對外源性的知識和信息產生的需求，那么，該信息便能有效的幫助養殖者在那些問題上有哪些專家能提供哪些服務， 這種有關信息服務市場的信息， 是針對其信息需求的。 一般來講，專家可以分為幾種類型，即鄉土型專家、農業技術推廣人員、 農業研究人員或科學家。 當然，如果這些專家仍然停留在無機農業的專業分工層面上，尤其是缺乏有機農業系統的理論和實踐，他們所提供的“外力”并不能在有機蛋肉雞產業中真正有效發揮作用。

總之， 養殖決策者對于信息的認知， 即是否認識到決策時存在的不確定性以及不確定性的多少和程度，另一方面是獲得信息的能力，即最終能消除不確定性的程度。 當然，要想在決策中占有全部的信息，即要消除與未來行動相關的所有不確定性，實際上是不可能的。 因此，許多養殖的決策便經常是在信息不完備的情況下進行的， 比較不同決策的質量和效率， 便反映在其所擁有的信息數量的多寡和質量的高低上，這也意味著對信息的收集、分析和應用成為決策活動的必要前提和基礎， 也是對經營者智能和決策能力的一種測度。 為此，有機蛋肉雞企業需要在決策時花費相應的時間、精力和資金， 并有效地投入到最大限度地獲取信息的活動中， 獲取信息的成本也就標示出信息的價值。