多用花膳益氣血

◎袁秀芬

日常中有許多美美的鮮花都可以做成花膳，下面就介紹幾種，供大家在中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

牡丹花

牡丹花不僅是人們喜愛(ài)的花卉，而且還是營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴，在鮮花盛開(kāi)時(shí)采摘鮮用，或?qū)Ⅴr花采集后陰干備用均可。牡丹花及皮還有很好的醫(yī)療藥用價(jià)值，牡丹花味苦、性平，有活血調(diào)經(jīng)之功，主治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛等癥。牡丹皮味苦辛、性微寒，有清熱涼血、活血散瘀、解毒消腫之功，用于溫病熱入血分而發(fā)斑疹及血熱妄行所致的吐血、衄血等病；還可用于溫病后期，陰分伏熱，或夜熱早涼，以及陰虛內(nèi)熱，血滯經(jīng)閉、痛經(jīng)，或癥瘕等。《大明本草》中介紹牡丹花：通關(guān)腠血脈、排膿，消撲損瘀血、續(xù)筋骨、除風(fēng)痹、落胎下胞、產(chǎn)后一切冷熱血?dú)狻?/p>

牡丹花粥 鮮牡丹花15 克（摘瓣洗凈），粳米100 克（洗凈），紅糖適量。取鍋放入清水、牡丹花，煮沸約10 分鐘，濾去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入紅糖調(diào)味，每日2 次，早晚餐食用。

功用：活血調(diào)經(jīng)。婦女月經(jīng)不調(diào)宜服之。

月季花

月季花除了有很好的觀賞價(jià)值外，還可食用和藥用，花瓣肥大，芳香的月季可制作精美的佳肴。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，月季花可供藥用，入藥花朵以紫紅色半開(kāi)放的花蕾、不散瓣、氣味清香者為佳。月季花性溫、味甘、無(wú)毒，有活血調(diào)經(jīng)、祛瘀止痛、消腫解毒之功，常用于瘀血腫痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、癰疽腫毒等病癥，但孕婦及月經(jīng)過(guò)多者慎用。

月季花炒豬肝 月季花3朵（擇洗干凈），豬肝250克，水發(fā)玉蘭片20 克，蕎麥片、水發(fā)木耳片各15 克，青菜心25 克，高湯200克，精制植物油1000 克，大蒜蓉40 克，辣醬油、濕淀粉各30 克，鹽、胡椒粉各適量。月季花洗凈取瓣、豬肝入沸水焯一下?lián)瞥隹馗桑谐杀∑湃肱柚校欲}、胡椒粉、濕淀粉拌勻；玉蘭片切薄片，用開(kāi)水燙過(guò)，控干水分。鍋上火放油燒七成熟，下肝片炸至棕紅色后撈出瀝油，炒鍋留底油燒熱，下蒜蓉、高湯燒開(kāi)；放辣醬油，用濕淀粉勾稀芡，再次燒開(kāi)后放豬肝、玉蘭片、荸薺片、木耳片、青菜心，撒入月季花瓣，炒勻出鍋即成。佐餐食用。

功用：補(bǔ)肝養(yǎng)血、活血調(diào)經(jīng)。適合月經(jīng)不調(diào)的女性朋友食用。

杜鵑花

杜鵑花不僅可美化環(huán)境，還具有藥用價(jià)值。杜鵑花，味辛酸，性溫、無(wú)毒，具有鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、活血止血等功能，能治療氣管炎、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、崩漏、跌打損傷、吐血、衄血、月經(jīng)不調(diào)、崩漏、腸風(fēng)下血、痢疾、風(fēng)濕疼痛等。

杜鵑花煮豬爪 白杜鵑花25 克（干品），豬爪2 只，雞湯、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、味精等各適量。豬爪沖洗干凈，剁成兩半，入沸水氽過(guò)。凈鍋上火，放入雞湯、豬爪、鹽、蔥、姜、料酒、醬油，燒沸后改用小火煮，待豬爪熟爛后，將洗凈切成粗絲的杜鵑花放入鍋中，用勺邊攪邊撒下，放入味精，調(diào)好味道，即可佐餐食用。

功用：補(bǔ)肺健脾、化濕濁、和血調(diào)經(jīng)。適用于白帶過(guò)多、月經(jīng)不調(diào)等癥。

芙蓉花

芙蓉，花、葉、根皆入藥，味微辛、性平。具有清熱解毒、消腫止痛、涼血止血、通經(jīng)活絡(luò)等功能，主治癰腫疔瘡、燙傷、咳嗽、吐血、白帶、崩漏等病癥。《本草綱目》說(shuō)：“木芙蓉花并葉，氣平而不寒不熱，味微辛而性滑涎粘，其治癰腫之功，殊有神效。近時(shí)瘍醫(yī)秘其名為清涼膏、清露散、鐵箍散皆此物也。其方治一切癰疽發(fā)背、乳癰惡瘡、不拘已成未成、已穿未穿。并用芙蓉葉、或根皮、或花，或生研、或干研末，以蜜調(diào)涂腫處四周，中間留頭，干則頻換。初起者，即覺(jué)清涼，癰止腫消。已成者，即膿聚毒出。已穿者，即膿出易斂。”妙不可言。

芙蓉蓮子湯 芙蓉花瓣20克，蓮子200 克，冰糖適量。蓮子洗凈，放砂鍋內(nèi)加清水適量、煮至爛熟，放芙蓉花、冰糖入內(nèi)，再煮20 分鐘即可，每日分1～2 次服用。

功用：涼血止血。可用于血熱所致出血證，尤宜于婦女血熱月經(jīng)過(guò)多者。

海棠花

海棠對(duì)二氧化硫有較強(qiáng)的抵抗能力，故適用于城市街道綠地和廠礦區(qū)綠化，海棠的花、葉、莖、根均可入藥。味酸，性寒、無(wú)毒，具有散瘀清熱、涼血止血、調(diào)經(jīng)止痛等功效，用于吐血、衄血、肺癆、崩漏、白帶、月經(jīng)不調(diào)等病癥。

海棠花蒸鱖魚(yú) 秋海棠50克（擇洗，過(guò)開(kāi)水），凈鱖魚(yú)1 條（重約1000 克），熟火腿片、凈冬筍片、水發(fā)香菇片各2克，麻油10克，黃酒、高湯各適量。將鱖魚(yú)身放入沸水鍋略焯，取出用刀刮去背上、肚上的黑皮膜，洗凈；用精鹽在魚(yú)身上均勻擦一遍。再將魚(yú)在冷水中洗凈，順脊刺直劃一刀，劃開(kāi)脊肉，平放在魚(yú)盤(pán)上，上面鋪上香菇、鮮筍、火腿、生姜片、蔥段，加黃酒、精鹽、味精、高湯、麻油各適量。上籠蒸熟拿出，撒上海棠花絲，再上籠蒸1分鐘后即可上桌供食，佐餐食用。

功用：養(yǎng)血益氣、健脾和胃。適用于氣血虧虛和病后、產(chǎn)后體虛者食用。