淺談高職茶藝英語課程教學優化

劉慧敏

（青島酒店管理職業技術學院）

在茶藝英語課程教學的過程中，要先了解教學需求，然后根據教學目標制定合理的教學計劃。根據具體的教學需求選擇恰當的教學內容和合理的教學方式，著重培養學生的學習興趣，提升學生的主動性和積極性，使學生在掌握茶藝文化的同時，也能用英語進行文化的表述和交流。為此，學校可以加強調研工作，對學生的需求進行詳細的調查和分析，了解當前教學中存在的問題，然后針對具體的問題采取有效的改進措施，促進茶藝英語課程的優化和改進。

1 高職茶藝英語課程教學需求

對當前的教學情況進行全面的調查，根據調查結果分析學生的教學需求。比較常用的調查方式為問卷調查，根據學生對問題的回答情況了解學生的真實想法、分析學生的教學需求，為課程優化、教學改進提供更多依據。從學生的角度來分析，通過問卷調查可以更深入的了解茶藝英語課程，使學生將茶藝知識、茶文化與英語語言聯系在一起，并在生活、學習、工作的過程中對知識進行有效的應用，以此促進學生的進步和發展[1]。例如，對某院校的學生進行調查，采用分發問卷的方式調查學生的態度和需求。一共派發了80份調查問卷，并且全部回收，問卷中一共有7個關于茶藝英語課程的問題。包括是否感興趣、課程開設在什么階段比較合適、課程對求職發展是否有幫助、茶藝英語必須具備的教學內容、茶藝英語最有效的教學內容、改進課堂教學的方式、喜歡的教學方式。根據問題的順序，回答的結果依次如下：有85%的學生對該學科該興趣，9%的學生不感興趣，6%的學生不確定；33%的學生支持大一開設課程，56%的學生支持大二開設課程，11%的學生支持大三開設課程；83%學生認為課程有幫助，12%的學生認為沒有幫助，5%的學生不確定；55%的學生選擇掌握語言運用能力，26%的學生選擇溝通能力，16%的學生選擇跨文化能力；63%重視聽力口語，9%的學生重視閱讀，5%的學生重視翻譯，23%的學生對翻譯極其看重；69%的學生認為教師的能力對教學有影響，31%學生選擇教學資源，71%的學生選擇基礎和氛圍，10%選擇監管制度；95%的學生喜歡幽默趣味的教學方式，0%的學生選擇嚴肅的教學方式，81%的學生選擇學生主體，9%的學生選擇教師主體，12%的學生選擇講授型課程，68%的學生選擇交互課堂。

根據調查可以看出，大部分學生喜歡生動活潑、趣味多樣的教學課堂，對相應的能力素養、文化技能有很強烈的學習要求，傾向于大一到大二期間開設課程。

2 高職茶藝英語課程教學中存在的問題

2.1 課程設置不合理

茶藝英語課程應該根據教學需求、課程標準要求進行設置，要具有科學性、合理性的特點。合理的課程規劃可以保障教學的有效性，也有助于教學質效的提升。然而從實際情況來看，茶藝英語課程本身具有特殊性，與商務英語等學科不同，學生對該學科的了解比較少，且我國對該學科的研究經驗也比較少。所以，在課程規劃方面，普遍還存在一些漏洞問題，缺少專業的組織人才。在這種情況下，需要制定課程指導大綱，為課程設置提供統一的規范和標準，解決課程規劃問題[2]。目前很多高職院校都在對該課題進行自主探索，缺少標準依據，所以規劃難度較大。例如，保障學生學習需求的方式、課程和職業崗位的聯系等內容都需要進一步研究和分析。此外，一些學校會開設茶文化、藝術表演等專業課程，根據這些專業教學的需求編制課程內容，進而設置更多獨立的課程，造成教學組織比較混亂，內容缺少統一性，難以對課程教學進行把控。

2.2 教材選取不恰當

在茶藝英語課程教學的過程中，必須要合理選擇教材，確保教材具有連續、完整、系統的特點，促進教材內容的統一，為課程開展奠定良好的基礎。目前來看，不同專業的茶藝英語課程教學需求不同，所以教材選擇、教學內容也有所不同，很難進行統一。一些專業的茶文化教材主要對茶文化、茶藝等內容進行講解，茶藝英語的內容比較少，往往只是簡單的介紹。由于教材中的內容較少，所以在教學中也不會受到重視，進而影響教學的開展。

2.3 培養方案不科學

茶文化在我國有著十分悠久的發展歷史，蘊含著深刻的文化理念，彰顯了中華人民的精神品質。隨著時代的發展和進步，人們對茶文化的追求愈加熱烈，同時也吸引了很多外國友人。為了推動茶文化的發展，促進茶文化與各個行業融合，需要加強茶文化教育，積極創新人才培養方案，豐富學生的專業知識。在這個過程中，為了了解中西文化差異、學習西方技術經驗，需要運用語言進行文化交流、文化輸出。然而，大部分教師和學生都沒有認識到茶藝英語課程的重要性，掌握的知識內容也比較落后，沒有針對學生的專業需求、發展現狀制定合理的培養方案，進而導致學生的茶藝英語水平難以提升，無法在交流的過程中進行準確的表達。

3 高職茶藝英語課程教學優化的方式

3.1 優化課程設置，創新教學內容

要提升茶藝英語課程教學的質量，首先要合理的設置課程，根據學生的需求進行教學規劃，確保課程具有針對性和創新性。根據問卷調查的結果，學校可以在大一下學期或大二上學期開設茶藝英語課程，將茶藝和英語課程結合在一起，確保課程的趣味性、彰顯課程的獨特性。在課程準備方面，可以創建茶藝實訓室，采用項目化教學的方式，既要設置理論課程，還要設置實訓內容。為了增強教學的趣味性和生動性，可以創建仿真茶藝實訓室，模仿茶館、茶樓的環境創建教室，擺放茶桌、茶具、茶椅等設施和物品[3]。同時也可以增加服飾、插花、熏香、植物等輔助物品，為學生創設優雅、自然的教學環境，使學生可以保持良好的學習狀態，進而促進學生學習效率的提升，這也充分滿足了學生的學習需求。不僅如此，還要為學生營造職業氛圍，創設真實的工作情境，既要調動學生的積極性，也要強化學生的應用能力。例如，在實訓室教學的過程中，教師可以為學生創設一個茶藝表演的氛圍，要求學生向外國友人展示中國茶藝，在展示的過程中要對具體的流程進行解說。在這個過程中，學生不僅要運用各種句型，同時也要掌握豐富的專業術語。在工具方面，包括alcohol heating set；alcohol burner；pottery kettle；glass heaterset 等詞語，沖泡器皿包括boccaro teapot.；porcelain teapot 等詞組。在具體的情境對話中，常用的句式包括：What’s this?；It’s a charcoat stove.這類句型。通過情境對話的方式，引導學生運用茶藝英語進行交流，既滿足了教學趣味性、生動性的需求，也能滿足學生掌握技能、提升素養的需求。

3.2 合理少選教材，組織高效課堂

目前來看，市面上有很多茶藝英語的書籍，普遍傾向于茶文化的內容，大部分為本課教材，知識編排方式比較傳統，與具體的工作流程、崗位需要不相符，不論是內容的難度還是側重點，都不適用于高職院校的學生。所以，教師應該改變傳統的教材體系，對教材進行深入的研究和整理，根據學生的學習和就業需求，編排合理的教材內容，重新規劃教材的重點和難點，使學生既可以掌握茶藝知識，也具有良好的茶藝英語運用能力。在教材編寫的過程中，不僅英語教師要參與編寫，專業教師、從業人員也應該參與編寫，發揮各方人才的特長，使教材的形式、內容更加多樣化，并且堅持循序漸進的原則，保障學生可以根據教材內容進行有效的學習。例如，編寫《茶文化英語》教材，設計8 個單元，31個課時。采用英語學習的方式系統地講解中華茶文化，從茶的起源開始，先帶領學生了解茶的發展和傳播，然后到采制、教工、搭配、泡制、養生、保健等專業內容，使學生在了解茶文化的同時，也可以掌握相關的英語知識。具體來說，第一單元為General Description of Tea。具體分為三個課時，分別是Origin of Tea in China、Chinese Tea Books 和Spread of Tea to Other Countries。

3.3 改進培養方案，做好教學評價

在教學培養方面，教師要改變傳統的教學方案，著重培養學生的能力素養和文化素養，使學生可以將學到的知識運用到實踐之中。為此，教師可以采用項目化教學的方式，根據專業教學的要求，帶領學生了解茶藝工作的內容，并且引導學生運用英語進行茶詩服務、茶藝表演等工作[4]。通過這種方式，可以豐富學生的實踐經驗，使學生對具體的崗位工作流程有所了解，進而促進學生實踐能力的提升。教師可以設置茶藝解說課程項目，其中包括多個子項目，如茶藝展示、奉茶品茶、茶與養生等等。在教學結束后，為了真實的反映學生的學習情況和教學水平，要做好教學評價工作。主要對課堂出勤、課堂表現、活動參與、學習任務完成情況等內容進行考核評價，對學生做出綜合性的分析，了解學生的優點和不足，然后采取有效的改進措施，促進茶藝英語課程的不斷優化。

4 結語

綜上所述，在茶藝英語課程教學的過程中，要對課程進行優化，首先要了解具體的教學需求，然后分析教學中存在的問題。針對各項問題，可以采取相應的改進措施，包括優化課程設置、合理選擇教材、改進培養方案等等。