新形勢(shì)下酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的創(chuàng)新策略分析

郭虹

摘要：酒店業(yè)作為餐飲服務(wù)業(yè)的重要組成部分，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，特別是“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代和大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，酒店行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。如何通過(guò)融合當(dāng)代先進(jìn)管理理念和管理模式，創(chuàng)新酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理，促進(jìn)酒店業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，加快經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，成為亟待解決的重要課題。

關(guān)鍵詞：智慧酒店;品牌管理;內(nèi)控提升;支出約束;創(chuàng)新研究

引言：

2014年3月，馬云在北京一次大數(shù)據(jù)推介會(huì)上首次提出“人類正從IT時(shí)代走DT（Data Technology數(shù)據(jù)處理技術(shù)）時(shí)代”的新觀點(diǎn)。DT時(shí)代，意味著有原有的技術(shù)提升轉(zhuǎn)向人的思想觀念的提升，具體表現(xiàn)在充分利用數(shù)據(jù)信息重構(gòu)社會(huì)供需、高效生產(chǎn)、精準(zhǔn)營(yíng)銷，激發(fā)人類生產(chǎn)力和創(chuàng)新力。2010年黃龍飯店首創(chuàng)“智慧酒店”，2014年萬(wàn)豪集團(tuán)推出的智能手機(jī)辦理入住/離店服務(wù)，2015年阿里推出基于支付寶信用的信用住項(xiàng)目，為達(dá)到支付寶一定信用級(jí)別的旅行者提供先旅行后支付的服務(wù)。2018年12月12日，阿里巴巴首創(chuàng)的無(wú)人酒店“菲住布渴”正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，酒店秉承馬云對(duì)DT時(shí)代的描述，充分利用數(shù)據(jù)信息革命對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的創(chuàng)新，將最先進(jìn)的無(wú)人技術(shù)融入酒店，實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)部管理及入住全程數(shù)字化的效果。

一、智慧酒店以及酒店高級(jí)管理者

智慧酒店是近年來(lái)隨著日新月異的科技發(fā)展而應(yīng)運(yùn)而生的概念，一般來(lái)說(shuō)智慧酒店需要一套完善的智能化系統(tǒng)，但又區(qū)別于以往一般信息系統(tǒng)，又或是某種以云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)通訊技術(shù)和人工智能為核心技術(shù)的工程項(xiàng)目。智慧酒店是將信息通訊技術(shù)與酒店管理相融合的高端設(shè)計(jì)產(chǎn)物，通過(guò)數(shù)字化與網(wǎng)絡(luò)化，實(shí)現(xiàn)酒店管理和服務(wù)的信息化，從而滿足住客的個(gè)性化需求、提高酒店管理和服務(wù)的品質(zhì)、效能和滿意度。根據(jù)杭州市旅游委員會(huì)和北京市旅游發(fā)展委員會(huì)在兩個(gè)地區(qū)制定的智慧酒店建設(shè)規(guī)范，智慧酒店是利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、信息智能終端等新一代信息技術(shù)，通過(guò)酒店內(nèi)各類旅游信息的自動(dòng)感知、及時(shí)傳送和數(shù)據(jù)挖掘分析，實(shí)現(xiàn)飯店食、住、行、游、購(gòu)、娛旅游六大要素的電子化、信息化和智能化，最終為旅客提供舒適便捷的體驗(yàn)和服務(wù)。智慧酒店不僅是信息技術(shù)經(jīng)過(guò)整理后在酒店管理中的應(yīng)用創(chuàng)新和集成創(chuàng)新，也實(shí)現(xiàn)了酒店資源與社會(huì)資源共享與有效利用的管理變革。

關(guān)于酒店高層管理者，一般是指酒店的決策層。從職位上來(lái)說(shuō)，往往是指總經(jīng)理、副總經(jīng)理和總經(jīng)理助理等崗位。他們一般從酒店整體戰(zhàn)略出發(fā)，為酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展指明方向，直接接觸一般員工較少。主要職責(zé)是對(duì)酒店的主要經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)進(jìn)行決策和宏觀控制，對(duì)酒店重要發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)進(jìn)行研究并組織實(shí)施。相較決策層的高層管理者而言，中層管理者作為管理層，主要指各部門經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、廚師長(zhǎng)等崗位人員， 起到十分重要的上傳下達(dá)作用，主要是接受高層管理者的決策指令并進(jìn)行部署實(shí)施，是高層管理者同基層管理者之間的橋梁。

二、當(dāng)前酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理現(xiàn)狀分析

新形勢(shì)下，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，酒店行業(yè)在經(jīng)營(yíng)發(fā)展的整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，做好經(jīng)濟(jì)管理工作至關(guān)重要，能夠幫助企業(yè)獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而樹立良好的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。新形勢(shì)下，酒店行業(yè)以往傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)管理模式所存在的弊端日益突出，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先是部分酒店企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理理念落后，很多酒店非常注重節(jié)約每一滴水、每一度電，站在經(jīng)濟(jì)管理角度上來(lái)說(shuō)，這會(huì)取得良好的效果。但是，這卻并不代表可見的成本降到最低，而忽視潛在損失與機(jī)會(huì)成本。例如：不注重對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)，雖然短期節(jié)約了成本，但是長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)卻降低了服務(wù)質(zhì)量，流失了大量客戶，并且設(shè)施設(shè)備不注重維護(hù)會(huì)導(dǎo)致維修成本的增加。其次是經(jīng)濟(jì)控制體系不完善，酒店企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理工作需要做好對(duì)物品采購(gòu)、入庫(kù)以及使用等各項(xiàng)工作，但是由于缺乏完善的經(jīng)濟(jì)成本控制體系，采購(gòu)成本居高不下，導(dǎo)致酒店業(yè)成本劇增，給企業(yè)帶來(lái)巨大的損失。最后，酒店企業(yè)缺乏健全的經(jīng)濟(jì)管理信息系統(tǒng)，在經(jīng)濟(jì)管理的過(guò)程當(dāng)中信息技術(shù)的應(yīng)用能夠?yàn)榫频陿I(yè)經(jīng)濟(jì)、成本管理工作的開展帶來(lái)極大的便利。但是，當(dāng)前部分酒店領(lǐng)導(dǎo)管理人員不注重信息化建設(shè)的投入，導(dǎo)致酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)、成本管理效果不理想，這也是亟待解決的問(wèn)題。由此我們不難看出，當(dāng)前酒店業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式已經(jīng)無(wú)法滿足實(shí)際工作需求，因此積極創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理模式具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

三、酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新的必要性分析

經(jīng)濟(jì)體制深化改革的背景下，酒店業(yè)要想實(shí)現(xiàn)良好的發(fā)展，就必須要充分重視起經(jīng)濟(jì)管理工作，并積極創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理模式，繼而在提升生產(chǎn)技術(shù)的同時(shí)，擴(kuò)展人力資源，提升內(nèi)部審核的靈活性。在酒店業(yè)管理工作當(dāng)中，經(jīng)濟(jì)管理占據(jù)著至關(guān)重要的地位。經(jīng)濟(jì)管理涉及內(nèi)容眾多，包括財(cái)務(wù)管理、內(nèi)部審核以及人力資源等等，在管理的過(guò)程當(dāng)中遵循經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，加強(qiáng)和社會(huì)、經(jīng)濟(jì)彼此之間的融合，并采取有效措施滿足經(jīng)濟(jì)需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。所謂“逆水行舟，不進(jìn)則退”，尤其是在當(dāng)前日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，酒店企業(yè)必須要重視起創(chuàng)新工作，進(jìn)而為更多的消費(fèi)者帶來(lái)更加豐富的產(chǎn)品與高效的服務(wù)，在滿足消費(fèi)者個(gè)性化、多元化需求的同時(shí)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提升。基于此，在接下來(lái)的時(shí)間里，酒店業(yè)要重點(diǎn)做好經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新工作，在促進(jìn)自身綜合實(shí)力提升的同時(shí)，以便于更好的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。在創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理的過(guò)程當(dāng)中，要以價(jià)值管理為依據(jù)，并采取有效措施做好對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)事務(wù)的處理工作，要尤為重視現(xiàn)金管理工作，采取有效的對(duì)策，在保障酒店業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的提升。酒店企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理，加強(qiáng)和同行以及其他部門的聯(lián)系，增進(jìn)彼此之間的友誼，能夠更好的應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展所帶來(lái)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，以便于更好的立足于當(dāng)前日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，提升經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。不僅如此，酒店業(yè)通過(guò)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理模式，能夠更好的應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并實(shí)現(xiàn)對(duì)科技、知識(shí)、信息化和經(jīng)濟(jì)彼此之間關(guān)系的有效處理，最終提升酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。除此之外，通過(guò)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理模式，能夠促進(jìn)酒店企業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，朝著集約型、效益型的模式發(fā)展，進(jìn)而更好的保障酒店業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。

四、新形勢(shì)下酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理的創(chuàng)新對(duì)策探討

（一）樹立酒店業(yè)形象

新形勢(shì)下，酒店業(yè)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理模式成為一項(xiàng)重要內(nèi)容，這是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定立足，促進(jìn)酒店業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。在這一過(guò)程當(dāng)中，酒店業(yè)要充分的結(jié)合時(shí)代發(fā)展需求，及時(shí)更換觀念意識(shí)，并將經(jīng)濟(jì)管理工作融入到管理體制當(dāng)中，營(yíng)造良好的經(jīng)濟(jì)管理氛圍，貫徹落實(shí)新型經(jīng)濟(jì)管理理念與方法。不僅如此，酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，酒店業(yè)必應(yīng)在市場(chǎng)發(fā)展實(shí)際的基礎(chǔ)之上，樹立高度的危機(jī)意識(shí)，積極引入戰(zhàn)略意識(shí)，并結(jié)合酒店實(shí)際情況制定一套科學(xué)完善的經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)對(duì)經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新管理，樹立大局意識(shí)，以便于更好的應(yīng)對(duì)所面臨的一系列嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。除此之外，在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的背景下，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，為生產(chǎn)生活以及工作帶來(lái)了極大的便利，因此酒店在經(jīng)濟(jì)管理的過(guò)程當(dāng)中，也要重視起對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用，將管理工作落實(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)酒店業(yè)的在深化改革發(fā)展，實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng)。經(jīng)濟(jì)管理工作的開展，離不開優(yōu)秀人才的大力支撐。因此在經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新的過(guò)程當(dāng)中要充分重視起對(duì)人才的培養(yǎng)，樹立以人為本的理念，通過(guò)教育培訓(xùn)的同時(shí)，促使其掌握更加先進(jìn)的經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)與技能，促進(jìn)其專業(yè)水平及綜合素質(zhì)的提升，建立一支具備高素質(zhì)、高水平、高能力的管理隊(duì)伍，以便于更好的滿足酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新需求，提升經(jīng)濟(jì)管理水平。

不僅如此，在新型經(jīng)濟(jì)管理理念的指引下，酒店業(yè)要充分重視起對(duì)經(jīng)營(yíng)策略的創(chuàng)新，構(gòu)建完善的內(nèi)部管理組織架構(gòu)，確保組織結(jié)構(gòu)形式的靈活性，使得酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理具備更高的彈性，促進(jìn)酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展步伐。并且要重視起對(duì)酒店業(yè)形象的提升，只有樹立良好的形象才能夠提高知名度，因此要從產(chǎn)品、服務(wù)等方面入手，加大人力物力以及財(cái)力方面的投入力度，提升酒店產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)酒店業(yè)附加值以及知名美譽(yù)度的提升。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，酒店業(yè)在創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理的時(shí)候，有必要和其他酒店同行建立同盟關(guān)系，實(shí)現(xiàn)聯(lián)合辦公，為消費(fèi)者帶來(lái)更大的便利，同時(shí)也能夠促進(jìn)管理效率的提升，保障酒店業(yè)的穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

（二）構(gòu)建完善的經(jīng)濟(jì)成本管理體系

現(xiàn)代酒店經(jīng)濟(jì)管理工作的開展，應(yīng)重視起成本管理工作，構(gòu)建完善的經(jīng)濟(jì)成本管理體系。具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)將傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)管理重心轉(zhuǎn)移到酒店整體戰(zhàn)略發(fā)展領(lǐng)域，認(rèn)真做好對(duì)酒店內(nèi)部物資流程、外部采購(gòu)模式以及財(cái)務(wù)運(yùn)作模式等各項(xiàng)工作的成本分析工作，為酒店的經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)、決策工作的開展提供便利，以便于制定正確的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略，只有正確的處理好酒店發(fā)展和經(jīng)濟(jì)成本管理彼此之間的聯(lián)系，才能夠更好的促進(jìn)整體經(jīng)濟(jì)效益的提升。

（三）強(qiáng)化酒店業(yè)內(nèi)部管控

通過(guò)實(shí)際的調(diào)查分析我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)酒店管理仍存在一定的不完善之處。而經(jīng)濟(jì)管理創(chuàng)新離不開酒店內(nèi)部管控的支撐。基于此，酒店要進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部管控力度，確保各項(xiàng)管理工作協(xié)調(diào)展開，在提升管理水平的同時(shí)，提高消費(fèi)者滿意度。與此同時(shí)，針對(duì)酒店工作人員，要認(rèn)真做好管控工作，確保其按照各項(xiàng)規(guī)章制度展開各項(xiàng)工作，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。最重要的是要控制酒店成本，科學(xué)合理的規(guī)劃酒店活動(dòng)，制定完善的活動(dòng)計(jì)劃，避免成本超出預(yù)算，確保在原有基礎(chǔ)之上實(shí)現(xiàn)對(duì)經(jīng)濟(jì)管理的創(chuàng)新，為酒店帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。

（四）加強(qiáng)酒店信息化建設(shè)

新形勢(shì)下，酒店業(yè)要充分重視起信息化建設(shè)工作，尤其是在開展經(jīng)濟(jì)管理的過(guò)程當(dāng)中，要認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的信息化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)工作流程的有效簡(jiǎn)化，提升經(jīng)濟(jì)管理工作效率。與此同時(shí)，借助信息技術(shù)展開經(jīng)濟(jì)管理工作，和傳統(tǒng)人工管理相比較而言，失誤的幾率明顯降低，管理水平則顯著升高。由此我們不難看出，現(xiàn)代信息技術(shù)在酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理以及經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用是非常有必要的，應(yīng)用信息技術(shù)制定戰(zhàn)略性計(jì)劃，提升經(jīng)濟(jì)管理決策的科學(xué)性，促進(jìn)酒店業(yè)的良好發(fā)展。

（五）加強(qiáng)酒店業(yè)財(cái)務(wù)支出約束，保障資金規(guī)范使用

新形勢(shì)下，酒店業(yè)要遵循當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，認(rèn)真做好對(duì)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的管理工作。制定完善的財(cái)務(wù)管理約束機(jī)制，嚴(yán)格按照規(guī)章制度做好對(duì)辦公費(fèi)用、接待費(fèi)用以及其他費(fèi)用的合理化管理。在這一過(guò)程當(dāng)中，要確保財(cái)務(wù)管理約束機(jī)制落實(shí)到實(shí)處，有效避免徇私舞弊現(xiàn)象的出現(xiàn)，降低酒店業(yè)成本支出，實(shí)現(xiàn)對(duì)資金的充分利用。不僅如此，酒店業(yè)還要重視起對(duì)固定物質(zhì)資產(chǎn)的管理工作，建立完善的物資登記存盤制度，按照月度、季度以及年度的方式進(jìn)行資產(chǎn)存盤，準(zhǔn)確核算各項(xiàng)資產(chǎn)，避免出現(xiàn)資產(chǎn)閑置浪費(fèi)的現(xiàn)象。除此之外，在采購(gòu)物資的過(guò)程當(dāng)中，也要制定完善的定額管理制度，提升管理規(guī)范化水平，達(dá)到降本增效的目的。

結(jié)語(yǔ)：

綜上所述，新形勢(shì)下，酒店行業(yè)以往傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)管理模式所存在的弊端日益突出，嚴(yán)重阻礙著酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。因此必須要充分重視起對(duì)酒店行業(yè)經(jīng)濟(jì)管理模式的創(chuàng)新，通過(guò)做好上述五個(gè)方面的工作，進(jìn)一步提升酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)管理水平，提高經(jīng)效益，進(jìn)而樹立強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

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