羅氏沼蝦養殖現狀——以江蘇高郵模式為例

錢 妤 孫存鑫潘 洋 王 兀劉 波 徐宏琴

(1.中國水產科學研究院，北京 100141；2.中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，江蘇 無錫214081；3.江蘇富裕達糧食制品有限公司，江蘇 高郵 225600)

羅氏沼蝦(Macrobrachium rosenbergii)是一種原產于東南亞的大型淡水蝦，它具有生長快、食性廣、肉質營養成分好，以及養殖周期短等優點，自20世紀60年代開始人工養殖羅氏沼蝦以來發展迅速。我國自1976年引進該品種，已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等10多個省、市、自治區進行養殖，一般畝產可達70～100千克，經濟效益可觀。

2008年以來，我國羅氏沼蝦養殖量保持在13萬噸左右(圖1)，其中2009年產量達到近10年的產量最高峰，為14.4萬噸，而2013年產量為11.7萬噸，相較于10年平均水平略低一些。根據2018年中國漁業統計年鑒數據(圖2)，江蘇省羅氏沼蝦養殖量超過全國一半，為51%，是全國羅氏沼蝦養殖第一大省，然后依次是廣東省和浙江省。該三省養殖量占據了全國總量的90%以上，是我國羅氏沼蝦產業發展的支柱地區。

圖1 2008－2018年中國羅氏沼蝦產量

圖2 2018年全國羅氏沼蝦產量分布情況

一、養殖模式——以江蘇高郵模式為例

1.高郵羅氏沼蝦養殖概況

江蘇省高郵市羅氏沼蝦養殖面積約13萬畝，畝產量400千克，年總產量4.2萬噸，幾乎占全國產量的1/3。從業人員年齡主要在50歲左右，40歲以下的青壯年較少，文化程度較低。人平均年經濟收入6萬～7萬元。

2.高郵羅氏沼蝦養殖模式

高郵羅氏沼蝦養殖模式主要為輪捕輪放的精養模式，一般每15～30天捕1次蝦。放養密度一般在10萬尾/畝，回捕率50%左右。養殖周期一般為140～160天，主要分為3個階段。

(1)育苗期。該階段一般需要30天左右，高郵的育苗模式根據不同的加溫方式主要分為3種，分別為鍋爐苗、大棚苗和大水苗。其中鍋爐苗出苗最早，一般為每年2－3月，高郵80%～90%的育苗場采用這種模式育苗；大棚苗一般在每年4月出苗；大水苗出苗時間則要更晚。

(2)標粗期。該階段一般需要40～60天。羅氏沼蝦苗種適應性和運動性較差，直接放入大塘不便于投喂且存活率較低。因此，養殖戶拿到蝦苗后一般先集中喂養于溫室大棚中，待蝦苗體長1～2厘米時再轉入大塘養殖。

(3)養成期。該階段一般需要60～70天。羅氏沼蝦養成一般在室外大塘進行，也有養殖戶全程在溫室大棚飼養。相較于室外養殖，大棚養殖出蝦早、價格高，但成本和風險也相對較高。

羅氏沼蝦投喂一般為每天兩次，投喂量以1小時內采食完為準。高郵當地塘租大概1100元/畝，且必須一次性付清3～5年費用，動保產品300元/畝左右，可見其養殖成本和門檻都比較高。

當地羅氏沼蝦銷售主要以活蝦為主，由蝦販收購到當地交易市場售賣，收購價格根據出蝦時間不同，價格為40～70元/千克，而鐵蝦和清塘蝦以冰蝦銷售為主。

3.羅氏沼蝦飼料

羅氏沼蝦飼料蛋白質水平38%～42%，脂肪水平6%～9%。隨著蝦規格的增大，飼料蛋白質水平降低，當地市場的飼料蛋白質水平一般根據養殖戶的出蝦要求定制。市場上羅氏沼蝦飼料主要為沉性顆粒料，根據不同生長階段分為3個時期，蝦體長0～2厘米飼喂開口料(過100目篩)，蝦體長2～4厘米飼喂破碎料(過30～60目篩)；蝦體長＞4厘米飼喂顆粒料(過20～30目篩)。飼料市場售價8000～10000元/噸，餌料系數1.05～1.2。蝦料加工成本大約500元/噸，而魚料只有230元/噸。

目前在高郵銷售的品牌達幾十種，配合飼料總量在5萬～6萬噸。具有較大規模的除了“文游”羅氏沼蝦配合飼料以外，還有海大、通威、南通正大、恒興等品牌，產品質量參差不齊，市場競爭激烈。

二、存在問題

1.鐵蝦

鐵蝦是羅氏沼蝦養殖中存在的最大問題，主要表現為蝦體表發黃、生長緩慢或停止生長。根據對苗種場、飼料企業和養殖戶的了解，鐵蝦的形成機制目前還不得而知，但一般認為苗種、飼料、管理和環境等方面因素都可導致鐵蝦的出現。

調查發現，高郵市場上鐵蝦的比例一般在30%～40%，嚴重的可達80%～90%，已經對養殖戶造成了嚴重的經濟損失?，F今對鐵蝦還沒有較好的預防和治療方法，而當地對鐵蝦已形成一條獨特的行業規則，一旦出現鐵蝦，苗場替養殖戶分擔部分損失。

2.飼料

從當地龍頭飼料企業了解到，羅氏沼蝦飼料中蛋白源主要還是魚粉和油籽粕等常規原料，缺乏功能性飼料的開發，且對魚粉依賴性強，飼料中魚粉用量多在30%以上。此外，當地飼料配方師理念還停留在只以蛋白質水平衡量飼料優劣的階段，對脂肪和糖節約蛋白質和功能性飼料的了解較為淺薄，導致大量氮、磷等廢棄物的形成，養殖水體惡化，病害頻發。

3.環境

高郵羅氏沼蝦養殖主要以家庭為單位，平均每戶20畝左右塘口。養殖戶多使用生物制劑調水，養殖廢水多為富營養化廢水，無廢水凈化的措施，政府也缺乏有效的監管和治理。由于低溫時節養殖戶普遍采用鍋爐加熱，所以還存在部分溫室氣體排放的問題。

根據在當地的調查，羅氏沼蝦的養殖水環境較為惡劣，養殖廢水亂排現象較為嚴重。養殖區域的水道規劃不合理，養殖區域幾乎無新水注入，直接導致了集中取水時期水源匱乏以及水體富營養化的問題，從一定程度上也推高了養殖成本，提高了患病風險。

三、發展前景

隨著國民對優質蛋白質需求的日益增長，羅氏沼蝦產業亟待升級和發展。2017年，羅氏沼蝦進入了國家蝦蟹產業技術體系，加快了在種質、疾病、營養、加工、模式等領域的研究、應用及推廣，為全產業鏈的發展升級提供了強有力的保障。

自“一帶一路”倡議提出以來，羅氏沼蝦作為一種優質的東盟地區經濟水產在漁業“走出去”中發揮了重要的作用。國內實力雄厚的企業有意走出國門，與“一帶一路”沿線的東南亞國家開展深入合作，進一步實現種質優化和技術升級，推動周邊地區漁業的可持續發展。

四、建議

優化產業布局，倡導綠色發展，保護生態環境。加強政府管理和監督，嚴抓市場營銷制度，嚴懲擾亂市場行為，為養殖戶增收提供切實保障。同時，打造地區品牌，提升地區羅氏沼蝦產業發展的核心競爭力。

加大科研扶持力度，在種質、營養、病害、生產模式等領域開展深入研究，促進科技成果轉化及推廣，科學指導生產，提高行業科技實力。