南美白對蝦健康養殖關鍵技術

南美白對蝦由于生長速度快、出肉率高、單產高，是當今世界上公認的優良對蝦養殖品種之一。近年來，由于環境污染、種苗退化、病害頻發等原因，南美白對蝦的養殖成功率逐漸走低，華南地區的養殖成功率總體維持在20%～30%。筆者從養殖試驗中，總結出一套南美白對蝦的健康養殖技術，供參考。

一、選塘清塘

池塘條件要能滿足生產的條件，否則養殖中后期的管理壓力較大。池塘的基本條件包括水源充足(咸淡水兼有)、設備完善、池塘水深1.5～2米，排污能力好；曬塘徹底，徹底殺滅塘里的病害生物。清塘可采用生石灰和殺滅野雜魚的藥，同時在排水通道大劑量使用，以確保殺滅效果。

二、苗種選擇

苗種是養殖成功的關鍵因素之一，苗種行業魚龍混雜，不借助專業的儀器設備，僅憑感官很難判斷苗種的質量好壞。普通養殖戶，建議選擇長期口碑較好的大苗種場的苗種，小苗種場的苗種慎重選擇。

三、水質調控

在南美白對蝦養殖周期中，前期水體清潔，水質調控的工作較少。30天以后，隨著殘餌和糞便在池塘中積累，水質指標變化更快，水體更容易臟。水質調控的第一項工作是做好水體消毒和池塘底改工作，消毒和底改可以連續操作，也可以分開進行。消毒和底改屬于必不可少的步驟，遇突發情況，如氣溫驟變引起倒藻、對蝦發病，需要臨時增加消毒和底改。連續操作可以選擇第一天下午消毒，晚上底改，第二天早上解毒。消毒劑的種類繁多，不同條件下可以選擇不同的消毒劑。常規消毒可以選擇刺激性小、安全、無公害的消毒劑，如碘、二溴海因等，如果有蝦偷死，則要用效果較好的消毒劑，比如二氧化氯。不同的季節，有針對性地使用消毒劑，秋冬季節使用二氧化氯做消毒劑，能殺滅細菌和病毒，效果會比其他的消毒劑好。

隨著飼料投喂量的加大，殘餌和糞便的量急劇增加，大量的有機物質在塘底沉積，不及時清除，會對水體造成持續的污染。從養殖的中期開始，就要進行底改，生物底改和化學底改可以交替使用，使用的劑量一定要足夠，含量50%的過硫酸氫鉀用500克/畝。除常規使用底改產品外，在特殊天氣也需要使用，如氣溫驟降導致嚴重倒藻之后。

四、病害防治

在南美白對蝦養殖過程中，病害流行是一大難題，是導致養殖成功率低的最主要原因。南美白對蝦病害防治要堅持“防治結合、重點在防”的原則，把主要的工作做在防病害上。蝦出現病害，輕微的還有治療方案，嚴重的成功治療方案極少。南美白對蝦的病害暴發和水環境有較大關系，養殖過程中池塘水質逐漸惡化，抽進來的海水可能已經被污染了，這些都會導致南美白對蝦病害的暴發。南美白對蝦在養殖過程中隨著飼料投喂量的加大，池塘中的氮元素會大量累積，碳氮比例失調。有研究表明，碳氮比例高于10∶1，藻類才能大量繁殖；碳氮比例高于20∶1，有益微生物才能大量繁殖。在養殖中后期，補充碳元素是維持水體穩定的重要方法，比較常見的碳源是紅糖或葡萄糖。

在池塘中添加微生態制劑也是維持水質穩定的方法，南美白對蝦養殖中常用的微生態制劑有光合細菌、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、EM菌。它們功能各異，搭配起來使用以維持水質的穩定。光合細菌有凈化水質的作用，可以周期性潑灑，在晴天上午使用效果好。芽孢桿菌具有分解有機物的作用，在養殖中后期使用起到凈化水質的作用。如果增氧機打起來的水漂浮的泡沫多，在10米以外都不能自然消散，需要用大劑量的芽孢桿菌來分解有機物，可用到推薦用量的2～3倍。酵母菌具有增強南美白對蝦免疫能力的作用。乳酸菌具有潤腸道、促進蝦消化的作用，可以周期性潑灑或拌料，拌料的效果比潑灑好，但乳酸菌不能長時間連續使用，否則會導致南美白對蝦瘦弱。乳酸菌用在預防南美白對蝦白便是成本低廉的方法，在發現蝦有少量拖便的時候，就開始在飼料中拌乳酸菌，具體為飼料投喂量的20%，連續拌料6餐，可防止南美白對蝦拖便發展成嚴重白便。如果在加入微生態制劑后預防效果還是不好，可以考慮大量換水，換水量至少是原池塘水量的1/5，情況嚴重可以換2/3。

五、日常精細化管理

南美白對蝦養殖風險高，日常的管理需精細化。日常精細化管理主要由兩大核心工作組成，一個是觀察蝦，另外一個是觀察水。

1.觀察水的難度較大，如果不借助顯微鏡或更高級的檢測設備很難看出問題。水體的透明度不需要特別的儀器就能看，池水的透明度需要維持在20～40厘米，前期透明度大些，中后期透明度可小些。由于氣溫的急劇變化，可能發生嚴重的倒藻現象，池水的透明度會變大，這時需要進行水體消毒和池塘底改處理。每天在排水的時候聞一聞排出污水的氣味，如果有惡臭味，需要分析原因，及時處理。夜晚巡塘，觀察池水中有無夜光現象。夜光現象可能由夜光藻引起，夜晚直觀的現象是蝦在水里跳動的時候，周圍的水有光亮，增氧機打氣的水也有光亮的現象。目前，針對夜光現象還沒有很好的解決方法，可以從控藻、解毒方面做工作。水質常規指標需要定期測定，發現超標，需要立即處理。

2.觀察蝦是南美白對蝦養殖中的核心環節，蝦正常不正常，只有看到蝦之后才能做判斷。南美白對蝦屬于底棲類動物，晝伏夜出，如果白天看到大量南美白對蝦游泳，則要分析原因，及時處理。觀察南美白對蝦既需要觀察每一個單獨的個體，也需要考慮一塘蝦這個總體。南美白對蝦的飼料投喂量是根據蝦的大小和多少來動態調整的，觀察蝦采食的速度是決定加減飼料的重要參考依據。水溫高于25℃，對蝦在90分鐘內吃完料臺上的飼料為宜；水溫低于25℃則延長時間，延長時間到120分鐘；溫度更低，可以延長到150分鐘。在規定時間內太早吃完料臺上的飼料，則需要增加飼料；如果規定的時間以外才吃完，則需要適當減料。為了保證準確性，在一個池塘的不同區域放置兩個料臺，綜合來判斷南美白對蝦吃料的情況。

3.南美對蝦吃料慢，一般是水有問題或蝦有問題。提起料臺的時候，健康蝦會迅速彈跳，聲音清脆，病蝦則彈跳能力弱。喂料兩小時，料臺上有大量糞便，觀察蝦的糞便長度和粗細，正常的蝦糞便短且粗。如果蝦糞便成型差，糞便細長，則表明蝦的消化有問題，需要及時在飼料中拌喂促消化的產品。觀察蝦的肝胰腺和腸道也可以判斷蝦消化系統是否正常，正常的蝦腸道粗壯、清晰、內容物充實，肝胰腺體積大、清晰。病蝦會出現腸道內容物不連續、腸道偏細，嚴重的會出現空腸空胃，極端的情況會出現腸道脫落，在水面上形成白便。南美白對蝦的肝胰腺也是需要密切關注的器官，肝胰腺出現萎縮、黃肝等現象的時候需要及時補充中藥或其他護肝的產品。正常蝦的甲殼厚而富有光澤、無雜色，肌肉透明。如果南美白對蝦發生軟殼現象，需要通過拋網來判斷南美白對蝦軟殼的總體情況，再通過拌料或者潑水補充鈣源。營養缺乏的蝦如果沒有嚴重到軟殼的程度，也可能會出現觸角容易斷的癥狀，或者甲殼硬但肌肉不飽滿的癥狀，需要及時增加營養。南美白對蝦的鰓也是觀察的重要部位，正常的鰓是白色、清潔，如果出現黃鰓或黑鰓，可能是池塘底質變臟引起的。在南美白對蝦養殖過程中，觀察對蝦的情況，盡早發現問題，科學分析，找到合適的解決方法，保障蝦健康正常生長。

通過對水質的調控、系統的病害防控措施、日常的精細化管理，南美白對蝦養殖過程中減少抗生素的使用，甚至不使用抗生素，減少對養殖區域水體的污染。南美白對蝦的養殖是一項系統工程，技術要素會直接影響對蝦的養殖成功率，要增強技術保障能力，降低總體養殖風險，獲取更大的養殖收益。