泥鰍主要養殖模式及其新形勢下產業發展趨勢探討

李艷華 胡 佳 冉光強 楊秀萍 張永峰

（1.銅仁職業技術學院，貴州 銅仁 554300；2.貴州秋興水產有限公司，貴州 貴陽 550299；3.貴州江口綠源水產發展有限公司，貴州 銅仁 554400；4.松桃中坪藍菌泥鰍繁育養殖基地，貴州 銅仁 554199）

泥鰍在全國各地均有養殖，其中江浙、兩湖、兩廣、山東、遼寧是泥鰍的主產區。目前臺灣泥鰍已占泥鰍養殖產量的80%以上，帶動商品鰍和寸苗批發價格逐漸回歸理性，目前商品鰍塘頭批發價格基本維持在16～22元/千克，寸苗價格已經降至3～5分/尾，商品鰍基本維持著2～5元的利潤空間。盡管養殖利潤還有較大空間，但是效益大小卻因人而異，其中養殖模式選擇已成為影響養殖收益的一個關鍵因素。因此，在養殖熱潮逐漸褪去的今天有必要對泥鰍的各種養殖模式和產業發展趨勢做一個探討，從而有利于養殖戶根據自身條件因地制宜選擇低成本、高回報養殖模式，獲取養殖效益的最大化，同時使廣大泥鰍從業者對泥鰍產業發展趨勢建立清晰明朗的認識。

一、泥鰍主要養殖模式介紹

1.土塘養殖

土塘養殖是泥鰍，特別是臺灣泥鰍的主導養殖模式。土塘養殖可以根據泥鰍發育階段的變化調節水位，在早期培育、日常投喂、防病管理及泥鰍捕撈方面較為方便。土塘養鰍可以實行高密度養殖，集中管理也較省勞力，屬集約化高產養殖模式。

一般要求土池長寬在20～30米，池深在2米內，水深在50～60厘米，池底平整，再在周圍圍網，做好防逃措施，培養水質，培育一些浮水植物即可。現有的土塘養殖模式主要是利用原有魚塘進行養殖，或對稻田略加改造，將田埂適當加高加固，只要田埂結實不垮塌而且不漏水，不需要做硬化處理，也不需要鋪設薄膜，即土池塘就可開展養殖。土塘養鰍畝產量平均可以達1500千克，畝放8萬尾寸苗，除去畝建池成本4000元、租地成本500元、漁藥成本500元、苗種成本3200元、飼料成本15800元，建池成本按10年折舊，則畝總成本為21300元，每千克魚成本為14.2元，若以20元/千克的出塘價計算，畝利潤為8700元，投資回報率為40.8%。

值得提示的是，為了護坡或減少泥鰍與池壁間的摩擦，很多時候土塘四周池壁也可由水泥抹壁或在土塘四周和底部鋪上一層塑料膜。此外，土塘養殖還有一大優勢是培肥水質比較容易及方便，因此，在近苗種場養殖區可以水花下塘進行養殖，從而還可以節約一半的苗種成本，同時在苗種培育中可以同時依賴浮游生物和粉狀飼料或發酵飼料同時進行培苗，大大提高苗種成活率和減少養殖周期。

2.水泥池養殖

水泥池養殖分為有土飼養(也稱庭院式養殖)和無土流水飼養(工廠化養殖)兩種方式。有土飼養池的底部鋪了一層20～30厘米厚的泥土，該方式飼養成本高于土塘養殖，養殖效果卻與土塘養殖大體相當，沒有被大范圍采納。而無土流水水泥池養殖模式有飼養管理方便、捕撈容易以及能極好地調控水質和水溫、高度集約化的優勢而被廣泛采納。一般無土流水水泥池養殖每個水泥池面積在100～200米2，池深0.8～1米，為了排水和糞污清理方便，池底有2%～3%的坡度，并結合微流水或者機械增氧進行養殖。養殖產量可以高達4000～6500千克/畝，畝放寸苗30萬～55萬尾，以平均放苗45萬尾寸苗、畝產5000千克進行成本核算，鰍苗成本1.8萬元/畝，配合飼料等餌料成本5.25萬元，消毒藥品及電費等0.56萬元，租地成本500元/畝，基礎設施建設費按4萬元/畝、10%折舊計算，成本合計8.06萬元/畝，每千克魚成本為16.12元。若以20元/千克的出塘價計算，畝利潤為19400元，投資回報率為24.1%；若以26元/千克出塘價計算，畝利潤為49400元，投資回報率可達61.29%。

使用該模式飼養泥鰍值得注意的是，水泥池一定要水泥抹壁，保持光滑，防止泥鰍摩擦受傷，滋生水霉和感染細菌病。且水泥池在搭建好飼養前一定要進行脫堿和消毒工作，才能放苗飼養，否則會導致水體堿性過高，造成泥鰍大量死亡。夏季高溫季節可用加蓋遮陽網的方法來降低水溫。

3.稻田養殖

稻田養殖泥鰍可以一水兩用、一地兩用，在稻田上挖筑“田”字形環溝和集魚坑即可。稻田套養泥鰍，基本不會影響水稻產量，既生產優質水產品，又實現保糧增收。根據我國最新的稻漁綜合種養技術規范的標準規定，稻田養鰍以不高于10%的溝坑占比，每畝產鰍可達100千克左右，每畝放寸苗1.5萬～2萬尾，鰍苗成本600元/畝，米糠、豆渣、酒糟等粗飼料和配合飼料成本1000元/畝，消毒藥品及電費等200元/畝，基礎設施建設費按2000元/畝、10%折舊計算，成本合計2000元/畝，每千克魚成本為20元，若以20元/千克的出塘價計算，畝利潤幾乎為0，投資回報率為0；若以30元/千克的出塘價計算，畝利潤為1000元，投資回報率為50.0%。

稻田養鰍需要注意的是，由于產量低，小規模養殖不適宜投入大比例資金在天網建設上，考慮到苗種成活率，投苗數量相對要較高，且投苗不能投開口苗，要投3厘米以上的苗。

4.蓮藕塘、蝦蟹塘、蛙池等套養

藕塘、蟹塘、蛙池套養泥鰍模式與稻田套養相似，可以一水兩用、一地兩用、一產雙收。只要在原有藕塘、蟹塘和蛙池基礎上，在進出水口加裝防逃設施即可。一般藕塘畝放苗3萬～4萬尾，收獲商品鰍500千克/畝左右，鰍苗成本1600元/畝，米糠、豆渣糟等粗飼料和配合飼料成本6500元/畝，消毒藥品及電費等300元/畝，基礎設施建設費100元/畝，合計8500元/畝，每千克魚成本17元，若以20元/千克出塘價計算，畝利潤1500元，投資回報率為17.6%；若以30元/千克出塘價計算，畝利潤為6500元，投資回報率為76.47%。一般蟹塘畝放4.5～5.5千克種鰍或寸苗0.5萬～1萬尾，產量50～100千克/畝。蟹塘套養泥鰍以最高產量計，畝成本1700元，每千克魚成本17元，商品鰍以20元/千克計，畝利潤300元，投資回報率17.65%；以30元/千克計，畝利潤1300元，投資回報率76.47%。蝦塘套養和蛙池套養的畝利潤和投資回報率與蟹塘套養大體相當。

與稻田套養不同的是，由于蓮藕稈上有短刺，所以藕塘套養則應選擇刺少的蓮藕品種，并且藕塘投放泥鰍苗的數量要進行控制，不宜過量投放，以免泥鰍聚集采食或者活動時受傷，易導致疾病感染。所以運用此種模式時，一是要注意飼養數量，二是要選擇刺少的蓮藕品種，三是套養泥鰍的蓮藕塘不宜投放泥鰍開口苗，需要投放寸苗以上規格的苗，而池塘則兩種苗均可投放養殖。蟹塘、蝦塘和蛙塘套養泥鰍，要注意泥鰍苗下塘時間，要避開與主養品種搶飼爭餌，要根據現有蝦蟹塘和蛙池是否有天網防害措施來選擇投放泥鰍苗種的規格，一般4～5厘米規格幼苗可以有效防止被蜻蜓幼蟲、鳥等敵害侵襲。在水草較好的蝦蟹塘也可以投放種鰍自行繁育幼鰍。套養泥鰍還需要考慮泥鰍鉆泥與否，為了管理和捕撈的方便可以選擇不鉆泥的臺灣泥鰍。真泥鰍和大鱗副泥鰍可以在富含水草的田里自行繁殖，但是臺灣泥鰍在蝦蟹池塘能否自行繁殖，有待生產和科研上的證實。

5.網箱養殖模式

網箱養殖模式曾經作為試驗性質有養殖應用，但是基于網箱成本較大、生產依賴于大規格苗種、刷箱管理不便、網箱破損逃亡損失嚴重、甚至需要有土養殖等系列因素存在，此后逐漸不被采納，特別是伴隨泥鰍價格的下滑、網箱拆除等政策性因素，近年幾乎未見有網箱養殖泥鰍模式的應用。

二、泥鰍產業發展趨勢探討

1.苗種供應和商品鰍養殖進入優勝劣汰的洗牌調整期

隨著臺灣泥鰍為主導的泥鰍產業規模的急劇擴張，泥鰍苗種和商品鰍市場出現供過于求，商品鰍和苗種進入一波價格低谷，長遠來看即為進入泥鰍產業的新常態。無論是苗種場還是養殖戶均進入拼成本、拼規模階段，目前誰能將成本降到最低或提高產業的邊際收益，誰將在市場的大浪淘沙中站穩腳跟、甚至發展壯大。產業一旦進入洗牌期，一批成本高、業績差的苗種場和養殖戶將被淘汰，市場規模正式切換到緩慢擴展的理性狀態，以更好地適應泥鰍消費市場的緩慢擴容。

2.泥鰍產業將進入降成本和拼模式的雙軌驅動發展階段

根據我們前面對泥鰍養殖模式的介紹，不同養殖模式間的畝盈利和投資回報率差異極大，如果所有養殖模式統一市場銷售價格，稻田養鰍將毫無競爭優勢?？傮w上，低成本的土塘養殖和套養的盈利空間和投資回報率要優于水泥池養殖和稻田養殖。但是在泥鰍價格行情好的情況下，水泥池又極具盈利空間。此外，泥鰍的專業飼料開發與供應欠缺，苗種供應的規范、有序有待進一步加強。而產業一旦進入洗牌期，將在飼料、苗種、模式創新三個方面共同推動養殖成本的持續降低，在這一過程中新的泥鰍專業飼料將進一步得到開發，餌料系數降低將成為飼料公司的主攻方向。創新模式的稻田養殖和套養的生態價值將進一步得以挖掘，同時我們上述的分析表明，只有提高市場銷售價格，創新模式才能在養殖模式中占據一席之地。

3.泥鰍品系的優勝劣汰和品質品牌沉淀亟待加強

臺灣泥鰍的暴發式無序化發展使泥鰍產業面臨品質、品牌建設的強烈內在需求。泥鰍品種退化現象日漸顯現，泥鰍長勢慢、飼料用量大、養殖中病害等情況紛紛在各地出現，繁殖場保純擴繁任務艱巨。在當前市場環境下，苗種場老板宜進一步將眼光放長遠，狠抓品系優勝劣汰和品質改良，苗種市場才會進入品牌主導狀態，整個泥鰍產業才會可持續健康發展。

4.泥鰍精深加工、出口及功能性產品開發亟待更上一個臺階

泥鰍不僅營養豐富，而且具有多種保健功效，含有泥鰍多糖、泥鰍多肽、抗菌肽、凝集素、超氧化物歧化酶、透明質酸等功能活性物質。目前也有泥鰍罐頭、即食泥鰍、干泥鰍等加工熟食。但總體上，泥鰍產品精深加工發展緩慢、產品少且門類單一，市場銷售模式目前還是以鮮活產品占據絕對主導。而鮮活泥鰍目前對出口國外依賴很大，對國外市場環境和政策變化的風險抵御欠缺有效機制。因此，泥鰍產業的可持續健康發展亟待在出口開拓、產品深加工、特別是功能性產品開發上實現質和量的飛躍。和諸多農業和農產品一樣，要實現這種質的飛躍，亟待有實力的大資本趁行業洗牌期介入泥鰍深加工產業的發展。